Philipponnat - Champagne Non Dosé Royale Reserve

Paul Bara - Champagne Brut Grand Millesime 2010

€ 38,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: secondi di mare, carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo brut millesimato è di un bellissimo colore giallo deciso, accentuato da riflessi oro vecchio. La spuma è fine e bianca e il perlage persistente. Al naso è ampio e offre seducenti aromi di frutti maturi, come pesca gialla e susina goccia d’oro. Si percepiscono anche note mielate e speziate, con sfumature candite che ricordano il bergamotto e la scorza d’arancia. In bocca combina freschezza e fruttato per offrire un vino corposo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per l’aperitivo, dove accompagna una vasta gamma di ingredienti. Perfetto anche con pietanze a base di pesce e carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Paul Barà fu fondata nel 1833 a Bouzy, comune il cui nome figurava nell’inventario dei vini del Castello di Versailles. Fu edificata sopra un terreno classificato 100% Grand Cru di grande prestigio e dalla sua fondazione, tramanda di generazione in generazione la passione e il rispetto dei propri valori famigliari. La Maison è membro dell’esclusivo “Club Trésors de Champagne”, circolo di qualità degli champagne di proprietà e membro della celebre “Académie des Vins” di Bouzy.  

Louis Roederer - Champagne Brut Nature 2009

€ 75,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 55%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 25% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: crostacei, frutti di mare, da consumare in grandi occasioni Certificazioni: Agricoltura Biodinamica   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo dai riflessi leggermente ambrati. Perlage discreto, estremamente fine. Il bouquet è intenso, con sentori di fiori dolci (caprifoglio, ginestra), frutti gialli (pesca) e frutta secca leggermente tostata (nocciola); seguono note speziate ed agrumate che ricordano il pepe Sansho, ma anche sensazioni dolci e morbide, mature che richiamano la crema di castagne. In bocca è allo stesso tempo ampio e leggero. La struttura è rotonda e sostenuta da una freschezza sapida e raffinata. Il finale è elegante, accompagnato da note asprigne, speziate e delicatamente boisé.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino per celebrare un’occasione importante, adatto ad essere accompagnato a piatti di pesce ed eccellenze di mare.   PILLOLE DI VINO   Louis Roederer è una Maison con basi ben radicate alle tradizioni, ma nel contempo in continuo sviluppo. Questo Champagne è il secondo Brut Nature, chiamato anche non dosato, prodotto dalla Maison, ed è frutto di un unico millesimo da circa 10 ettari di vigna a conduzione Biodinamica nel villaggio di Cumierès. Le terre nere di Cumières, la loro bellezza fredda, i poggi argillosi rivolti a sud cheriflettono il sole con forza, sono dieci ettari lavorati a mano, raschiati e rincalzati con gli stessi gesti di un tempo; seguendo i principi della biodinamica. Prodotto in edizione limitata con la collaborazione del noto designer Philippe Stark, che ha firmato anche l'originale habillage del Brut Nature 2006. Il designer ha dichiarato di aver assaggiato lo champagne e poi ideato l’habillage sulle base delle sue sensazioni, volendo esaltare la purezza di questo champagne. Champagne profondo, ricco ed elegante che esprimere al meglio le caratteristiche del terroir di provenienza. È energico, vibrante, prorompente nella sua mineralità e pulizia, addirittura esplosivo, brillante. Nonché croccante. E assolutamente puro. ​​​​​​​    

Jacquesson - Champagne Extra Brut Cuvée N°741

€ 47,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, carni bianche Riconoscimenti: 91/100 Robert Parker   ​​​​​​​ PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo con riflessi dorati. Perlage abbondante e persistente. Al naso offre un bouquet composto da una base agrumata e leggermente candita. Si avvertono anche sentori di frutta secca, sfumature minerali e pietrose. In bocca la fine e setosa effervescenza si intreccia con i richiami olfattivi. La chiusura è pulita e sapida.  ​​​​​​​L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   La Cuvée n°741 è uno champagne che accompagna importanti aperitivi e cene formali. Si abbina a antipasti a base di pesce e carni bianche.   

Bollinger - Champagne Brut Special Cuvée

€ 41,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, carni bianche Riconoscimenti: 91/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo dorato brillante, spuma persistente e gonfia, perlage fine e setoso. All’olfatto è ricchissimo, leggermente speziato e tostato. Si avvertono aromi di pan di spagna, limone, ananas, arachidi. In bocca è secco e fresco, ma non tagliente. Lo Chardonnay e il Meunier mitigano la potenza del Pinot Nero. Si avvertono di nuovo i sapori di pane e limone. Il finale è elegante e persistente.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Sicuramente da consumare a tutto pasto. Ideale con qualsiasi pesce, specialmente sushi e sashimi, frutti di mare e anche carni bianche. Se non vi sentite in vena di cucinare, provatelo con Parmigiano e prosciutto (San Daniele o Pata negra).   PILLOLE DI VINO   Nel 1911, l’agente inglese di Georges Bollinger gli diede l’idea per il nome della sua Special Cuvée “Special”, scritto all’inglese, senza l’accento. Pensava infatti che “brut sans année” non fosse particolarmente adatto a questo champagne. La maison Bollinger di Ay è uno dei marchi storici della regione: fondato nel 1829, gestisce 150 ettari di vigne ed è forse la prima che ha capito l’importanza del marketing. Lo Special è infatti lo champagne comparso in tutti i film di James Bond, da “Vivi e Lascia Morire”, “Golden Eye”, “Licenza di Uccidere”, “Bersaglio Mobile” a “Casino Royale”. Partnership, questa, talmente solida che, in concomitanza con l’uscita di Skyfall e il cinquantesimo anniversario di 007, la maison ha creato un astuccio in edizione limitata la cui forma imita il silenziatore della celebre pistola dell’agente segreto, la Walther PPK.  ​​​​​​​