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L'Archetipo - Fiano

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L'Archetipo

SKU ARCH - FIAN

A PRIMA VISTA
 
Denominazione: Salento IGT
Varietà: FIano Minutolo 100%
Gradazione alcolica: 12,5%
Formato: 0,75l
Temperatura ideale: 8-10°C
Accompagnamento: antipasti, primi di mare e terra, secondi di mare e verdure.

PER CONOSCERSI MEGLIO 
La cantina L'Archetipo nasce a Taranto, in Puglia e già a partire dagli anni '80 l'azienda inizia ad abbracciare la filosofia del biologica ma solo a partire dagli anni 2000 intraprende la linea del biodinamico e quindi nella corrente dei Triple A.
Il fiano è uno dei maggiori esponenti del loro lavoro... I vigneti sorgono su un terreno argilloso e venature calcaree. 
La vinificazione in cantina parte dalla igia-diraspatura delle uve, una pressatura soffice e una fermentazione con lieviti indigeni tramite pied de cuve in acciaio per 2 mesi; Non c'è aggiunta di solfiti e filtrazioni. L'affinamento è di 6 mesi sulle fecce fini in acciaio.

Il colore è giallo paglierino, il profumo avvolgente, fruttato e floreale, con note di fieno, miele e pietra focaia; il gusto è morbido, asciutto, agile e fresco, con sfumature fumé.

L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)

Il Fiano si abbina benissimo con antipasti di pesce, primi e secondi di pesce e primi piatti con verdure.

Tags   #fiano  #bio  #biologico  #biodinamico  #triple  #italia  #puglia  #salento  #vini  #bianchi  #minutolo