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BINNER- Cremant d'Alsace KB Extra Brut - TRIPLE A

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CHRISTIAN BINNER

SKU BI-CRE

A PRIMA VISTA
Denominazione: Cremant d'Alsace AOC
Varietà: Riesling 65% e Pinot Gris 35%
Gradazione alcolica: 13,5%
Formato: 0,75 cl
Temperatura ideale: 12°- 14° C
Accompagnamento: pesce, risotti e fritture

PER CONOSCERSI MEGLIO

La storia del Domaine Binner ha inizio nella seconda metà del XVIII secolo, nel 1770 con esattezza.
Siamo ad Ammerschwihr, nel cuore dell'Haut-Rhin, in Alsazia, a due passi da Colmar, in una zona famosa per la vitivinicoltura e per il suo particolare microclima, che con i suoi 550 mm di pioggia all’anno risulta essere una delle aree geografiche meno piovose di tutta la Francia.
La gestione del Domaine è attualmente nelle mani di Christian, che conduce la vigna e la cantina secondo i principi della biodinamica.

Il Crémant d’Alsace Zero Dosage viene prodotto con metodo tradizionale, conosciuto in Italia come metodo classico, cioè tramite rifermentazione in bottiglia e successiva sboccatura. Le uve di Riesling e Pinot Gris, raccolte su terreni limosi e calcarei daviti di 40 anni di età coltivate in biodinamica, sono pigiate e posto a fermentare in tini di cemento, a cui segue una sosta di 12 mesi. Nella fase di tiraggio il vino viene imbottigliato con aggiunta di mosto fresco di Auxerrois, un tipico vitigno autoctono dell’Alsazia molto simile al Pinot Bianco, allo scopo di dare avvio alla rifermentazione in bottiglia. Dopo 16 mesi di affinamento sui lieviti avviene la sboccatura, senza nessuna aggiunta di zuccheri.

Esprime una buona complessità aromatica, arricchita da note di frutta fresca e fiori bianchi su uno sfondo molto minerale. Il sorso rivela tensione,elegante freschezza e sapidità.

L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)
ideale per raffinati aperitivi ma che si dimostra in grado di accompagnare l’intero pasto, specie con piatti a base di pesce, risotti e fritture.

Tags   #christianbinner  #cremantdalsace  #francia  #biodinamica  #triplea  #vinonaturale  #alsazia