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DOMAINE AUGUSTIN- Champagne Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs Brut Nature

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DOMAINE AUGUSTIN

SKU AUG-TERR

A PRIMA VISTA
Denominazione: CHAMPAGNE AOC
Varietà: Pinot nero 100%
Gradazione alcolica: 12%
Formato: 0,75 cl
Temperatura ideale: 8°- 10° C
Accompagnamento: antipasti, crudi di pesce, pesce, formaggi freschi.

PER CONOSCERSI MEGLIO
Un vero e proprio lavoro sartoriale quello della cantina di Marc Augustin, da sempre convinta sostenitrice del fatto che grandi vini derivino da uve perfettamente sane e mature, che spiega in tutto e per tutto l'applicazione pedissequa della biodinamica in vigna e di una custodia vigile, ma mai prevaricante. Vigne dislocate tra la zona della Montagne de Reims e la Cote des Blancs permettono di raccogliere rispettivamente eccellenti uve di Pinot Noir e Chardonnay.

Lo Champagne Blanc De Noirs "Terre” è prodotto con uve di Pinot Nero in purezza da vigne giovani site ad Avenay-Val-D’Or. In vigna si seguono i dettami della biodinamica Steineriana per preservare la vitalità di suolo e piante, ed in cantina si prosegue coerentemente con fermentazione alcolica spontanea dei vini base i botti di legno, giare usate ed anfore di terracotta senza che i liquidi vengano filtrati. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti.

DI colore giallo dorato intenso e brillante con perlage intenso e fine. Al naso aromi di agrumi, pane e sale si intrecciano a tonalità vegetali; in bocca il sorso è vitale, croccante e profondo, ed il nerbo del Pinot Nero emerge in una dinamica grintosa e tonica. Persistenza lunghissima.

L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)
Perfetto con antipasti di pesce, crudi di pesce, primi di mare, formaggi freschi.

Tags   #champagne  #terre  #blancdenoirs  #domaineaugustin  #francia  #bollicine  #triplea  #biodinamica