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DOMAINE AUGUSTIN- Champagne Cuvée CCCI FEU Blanc de Noirs Brut Nature

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DOMAINE AUGUSTIN

SKU AUG- FEU

A PRIMA VISTA
Denominazione: CHAMPAGNE AOC
Varietà: Pinot nero 100%
Gradazione alcolica: 12%
Formato: 0,75 cl
Temperatura ideale: 6°- 8° C
Accompagnamento: antipasti, crudi di pesce, pesce.

PER CONOSCERSI MEGLIO
Un vero e proprio lavoro sartoriale quello della cantina di Marc Augustin, da sempre convinta sostenitrice del fatto che grandi vini derivino da uve perfettamente sane e mature, che spiega in tutto e per tutto l'applicazione pedissequa della biodinamica in vigna e di una custodia vigile, ma mai prevaricante. Vigne dislocate tra la zona della Montagne de Reims e la Cote des Blancs permettono di raccogliere rispettivamente eccellenti uve di Pinot Noir e Chardonnay.

Dopo la pressatura diretta degli acini, segue la fermentazione spontanea in botti da 425 litri e anfore di terracotta, dove poi si prosegue con un affinamento di 11 mesi. L’iter produttivo procede con l’assemblaggio dei vini base e l’imbottigliamento, con aggiunta di zuccheri e di "lies" dei vini base per la seconda rifermentazione. La sboccatura avviene dopo ben 56 mesi. 

Giallo paglierino dorato alla vista, con una file di bollicine fini e persistenti. al naso note di pasticceria si alternano a rimandi fruttati croccanti e sentori che virano verso il caffè. In bocca è esuberante, con un sorso energico e caloroso, ma sempre equilibrato. Chiude con una bella persistenza.

L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)
Antipasti di pesce, Primi di pesce, Secondi di pesce

Tags   #champagne  #feu  #blancdenoirs  #domaineaugustin  #francia  #bollicine  #biodinamica  #triplea