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GIOC-ARZ
Giocoli principia nel '98 da un progetto della famiglia Cannoni.
"Nasci in Toscana, nella campagna contadina, con quattro nonni e tre bis nonne, meraviglia, mulini ad acqua, pievi romaniche, borghi medioevali.
Cresci tra filari di viti, aie, albe estive e tramonti invernali, gatti, cani, maiali, bovi, mucche, orti, olivi, trattori, polli, nane, conigli, canti del fuoco, patate sotto la cenere, tegami odorosi, mori, uva, pesche, pane, forni a legna, grano, battiture, vendemmie, sole, pioggia, fango, polvere, boschi, funghi, castagne, aria.
Ogni canto una storia, ogni storia un canto.
Sei avvezzo fin da subito a capire i sapori buoni: non si degusta, si sorseggia, godendo della naturalezza, della schiettezza, della bellezza del vino."
Filosofia produttiva: Il vino, naturale processo alchemico, semplice e delicato, niente forzature né chimica aggiunta, massimo rispetto della materia prima, dei tempi mediamente lunghi, del territorio custodito come un giardino perenne, infinite variabili che ci accompagnano e ci guidano nelle scelte, soprattutto agronomiche.
La vinificazione dell'Arzillo di Marco Cannoni avviene tramite raccolta manuale delle uve in piccole cassette a maturazione gusto- olfattiva. pigiodiraspatura lenta e fermentazione spontanea del mosto per almeno 10 gg in tini di cemento.
Un vino arzillo, cosi come pronuncia l'etichetta, beverino, giovane, divertente.
L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)
Da buon Sangiovese si abbina perfettamente ad ogni pietanza a base di carne, salumi o formaggi stagionati.
Tags #podere #giocoli #marcocannoni #sangiovese #toscana #biodinamica #arzillo
