Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore DOC 2014

Allegrini - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

€ 58,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG Varietà: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rubino molto scuro, al naso esprime note di fiori passiti e di frutta rossa in confettura. Tracce di china, vaniglia, pepe nero e cacao aprono ad un assaggio strutturato e vigoroso, morbido e vellutato. Chiude su note balsamiche di grande fascino e persistenza. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo e lasciar respirare il vino.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.   PILLOLE DI VINO   L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Un vino il cui momento per degustarlo è sicuramente quello delle grandi occasioni.      

Agricola Cottini - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso granato, presenta un bouquet importante, con intensi profumi di ciliegia molto matura, amarena e frutti di bosco arricchiti da piacevoli note speziate e sentori di frutta secca. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e secco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Durante l’affinamento le uve subiscono un processo di appassimento su graticci e in cassette fino a febbraio durante il quale perdono il 40% dell’acqua. Si ottiene così un vino molto corposo e ricco di profumi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 30-40 giorni. Affinamento in botti di rovere per 36 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6/12 mesi.

Romano Dal Forno - Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Superiore DOC Varietà: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Monte Lodoletta è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, è ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Monte Lodoletta di Romano dal Forno nasce in vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto al 70% con uve Corvina, al 20% con uve Rondinella, al 5% con uve Oseleta e al 5% con uve Croatina, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 36 mesi, e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca. Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.  

Massimago - Valpolicella Ripasso DOC Marchesa Mariabella

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carne rossa e formaggi ​​​​​​​Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Ripasso dal colore rosso rubino. Al naso esprime note di frutti rossi, erbe aromatiche e ricordi speziati. In bocca è morbido e intenso, con un finale lungo e di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino perfetto da portare a una cena tra amici per accompagnare secondi piatti di carne. Tuttavia, si presta bene anche come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   Un vino che si beve quasi da solo, nonostante il corpo e la profondità gustativa lo rendano più “impegnativo”. Massimago (dal latino “maximum agium”) è un’azienda interamente al femminile, capitanata da Camilla Rossi Chauvenet che dal 2003 ha operato una vera e propria rinascita qualitativa. Fin dalla seconda metà dell’Ottocento, questa azienda vinicola è appartenuta alla famiglia Cracco (la famiglia della mamma di Camilla) che ha custodito le tradizioni locali, oggi rinnovate grazie all’intuizione di Camilla.   

Zenato - Valpolicella Superiore DOC Ripassa

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso, al naso si apre con note di piccoli frutti rossi e sentori di mandorla. Al palato è strutturato, sapido e vellutato, sempre con sentori di frutti rossi. Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare respirare il vino una ventina di minuti prima di servirlo in un calice dal bevante largo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   “Ripassa” è un vino elegante e complesso, il cui nome è legato all’antica pratica di “ripassare” le uve del Valpolicella e che sembra un invito a berlo nuovamente una volta finito. Si tratta di uno dei vini più rappresentativi e importanti della famiglia Zenato, il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina. Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificate e macerate in acciaio per 10-12 giorni. Il vino così prodotto viene separato dalle bucce e poi conservato in acciaio fino al mese di gennaio, quando vengono pigiate le uve appassite dell’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato”, cioè posto a contatto con le vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni, durante i quali fermenta una seconda volta, arricchendosi di aromi e profumi, struttura e tenore alcolico. Il processo produttivo è coronato da un affinamento di 18 mesi in tonneaux e da almeno 6 in bottiglia.