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Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia Tardiva

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia Tardiva "Terminum" 2011

€ 35,00

A PRIMA VISTA ​​​​​​​ Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,375l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: frutta secca, dessert, formaggi erborinati, foie gras   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo dorato, molto carico. Intensi profumi fruttati di pesca, albicocca, mango, buccia d’arancia, litchi, miele e giglio. Il sapore, vera forza di questo vino, dona l’intensa aromaticità della frutta gialla matura e burro caramellato, speziato. Fine mineralità, costante equilibrio tra freschezza e dolcezza. In ultimo, un finale persistente ed equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo abbinamento con frutta secca e dolci quali lo strudel di albicocche e cannella o la creme brulé; eccellente con i formaggi stagionati, è spettacolare con quelli erborinati. Straordinario vino da meditazione, si presta ad essere bevuto anche da solo, o per accompagnare un indimenticabile momento conviviale.   PILLOLE DI VINO   Il “perché” di questo vino è tutto riassunto in una frase di Luca Gardini, Sommelier campione del mondo: “Gewürztraminer, c’è un produttore che ne ha fatto una missione e ... offre una chicca come il Terminum... è davvero uno dei migliori vini dolci italiani”. Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi. La particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio, infatti solo così la pregiata muffa nobile evolve. ​​​​​​​

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Tramin - Alto Adige Pinot Bianco DOC Moriz

Tramin - Alto Adige Pinot Bianco DOC Moriz

€ 14,00

Denominazione: Sudtirol – Alto Adige DOC Varietà: Pinot bianco Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti leggeri, piatti di pesce e carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino e con riflessi verdognoli. Al naso, ha un profilo che si può definire “burroso”, subito seguito da note piacevoli di agrumi, pera e di frutta secca. È un vino fresco, succoso e di buona pienezza con una mineralità decisa, un finale lungo e delicatamente speziato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Poliedrico, ottimo con gli antipasti, perfetto anche in abbinamento a primi sostanziosi. Ideale con le verdure, i formaggi, con piatti di pesce o carni bianche. Insomma, per qualsiasi occasione ;) PILLOLE DI VINO   Vero e proprio baluardo nella realtà vitivinicola della provincia di Bolzano, Tramin coniuga al meglio tradizione e qualità per una linea che rappresenta sempre l’eccellenza più totale. È in Alto Adige che il pinot bianco ha trovato la sua zona d'elezione, un ampio territorio dove riesce ad esprimersi con grande eleganza e compostezza grazie ad una spiccata vocazione minerale. Non fa eccezione il "Moriz" di Tramin, vino proveniente dai vigneti di Sella, piccola frazione non lontano da Termeno. Dopo la vendemmia le uve vengono portate in cantina in piccoli serbatoi. La pressatura soffice e la successiva vinificazione in acciaio portano ad un vino di grande piacevolezza, dallo straordinario rapporto tra qualità e prezzo.  

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Ceretto - Langhe DOC Arneis Blangé

Ceretto - Langhe DOC Arneis Blangé

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Arneis Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12 °C Accompagnamento: piatti leggeri di mare Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista il Blangè Arneis presenta delle tonalità gialle paglierine con vaghe sfumature perlage. Il profumo è un sentore nettamente fruttato, con aromi sia di mela che di pera. Fragrante, sapido, secco e piacevolissimo chiude con un finale decisamente fresco, che invita ad assaggiarlo nuovamente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L’arneis si abbina bene con i piatti leggeri e delicati, antipasti di mare, sushi e sashimi. È ottimo anche come vino da aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Blangè è un prodotto che ha segnato un’epoca nei vini bianchi piemontesi, rivoluzionando l’enologia delle langhe dedita fino ad allora alla valorizzazione esclusiva delle varietà̀ a bacca rossa. Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello del Roero, e di una volontà̀ produttiva tesa a rafforzare la riconoscibilità̀ della varietà̀, oltre la piacevolezza. Il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità̀ d’esecuzione. Frutto e mineralità, fragranza e calibrata freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità̀ e della trasversalità̀ il suo marchio di fabbrica.

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Tasca d'Almerita - Chardonnay DOC Contea di Sclafani

Tasca d'Almerita - Chardonnay DOC Contea di Sclafani

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Contea di Sclafani DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi piatti, frutti di mare, fritture, pesce, formaggi freschi Certificazioni: SOStain     PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Chardonnay è caratterizzato da un colore giallo dorato intenso con riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet complesso di frutta esotica, banana e cedro associato a note di vaniglia, cannella, cioccolato bianco. Al palato è molto ricco ed intenso, caratterizzato da una buona vena di acidità e da un finale lunghissimo, vibrante e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, ben si abbina a ricchi piatti della cucina mediterranea, fritture e formaggi freschi. Da provare con una paella valenciana.   PILLOLE DI VINO   Lo Chardonnay di Tasca porta il marchio SOStain. Si tratta di un programma di sostenibilità aziendale a carattere volontario e proattivo, volto ad incrementare il livello di sostenibilità delle aziende che vi partecipano. Nel contesto di oggi le aziende si trovano, consapevolmente od inconsapevolmente, ad affrontare scelte di sostenibilità nella normale gestione della propria attività. SOStain rappresenta un “processo di sostenibilità” capace di portare a miglioramenti graduali del livello di sostenibilità, e di incoraggiare e promuovere miglioramenti continui. Dopo anni di esperienza e di studio delle varietà tradizionali nel 1979 Lucio Tasca d'Almerita decide di confrontarsi con i vitigni internazionali, perseguendo l’unica strada possibile: la varietà. Seguendo il forte DNA sperimentale della Tenuta si parte. Le prime sperimentazioni conquistano tutti, una sorpresa anche per i più fedeli sostenitori dell'autoctono e della botte di castagno, poiché le prime barrique di rovere francese furono pagate e nascoste sino alla loro presentazione. Nel 1989 la prima annata di Chardonnay viene vinificata ed immessa in commercio. Un vino bianco ancora straordinariamente attuale, morbido e suadente, fresco e longevo.    

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Guado al Tasso - Bolgheri DOC Vermentino

Guado al Tasso - Bolgheri DOC Vermentino

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: risotti, molluschi, fritture, piatti di pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta una complessa successione di aromi minerali, con sentori di agrumi e fiori tipici di un ottimo Bolgheri Vermentino. È fresco e intenso, con note aromatiche che riconducono agli agrumi e al floreale. Ha un gusto fruttato, ben supportato dall’acidità e dalla componente minerale che lo rendono sapido e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare risotti ai frutti di mare, è ideale se servito con fritture croccanti di pesce, molluschi e filetti di pesce cotti al forno.   PILLOLE DI VINO   Un bianco avvolgente, equilibrato e piacevolissimo, perfetto per accompagnare un’occasione come una cena tra amici. È dal 1996 che gli Antinori producono Vermentino, un bianco che grazie alle particolari condizioni climatiche della zona si esprime sempre con armonia e freschezza. La Tenuta Guado al Tasso si trova vicino a Bolgheri, sulla costa toscana, al centro del cosiddetto "anfiteatro bolgherese": morbide colline circondano una splendida piana degradando fino al mare e creando un microclima dalle caratteristiche uniche.      

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Jermann - Venezia Giulia Chardonnay W... Dreams... IGT

Jermann - Venezia Giulia Chardonnay W... Dreams... IGT

€ 49,00

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Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

€ 10,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo, formaggi freschi, primi piatti di mare, insalate   PER CONOSCERSI MEGLIO   S’Eleme si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi chiari, marcatamente verdolini. Al naso esprime profumi delicati, sentori di mela renetta sarda e smith, di fiori bianchi come il caprifoglio, di erbe di campo e mallo di mandorla. In bocca è un vino secco, fresco, di grado alcolico poco sviluppato e di agilissima beva, animato da una briosa sapidità; un vino equilibrato e poco strutturato, dagli aromi fini e delicati.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un perfetto aperitivo estivo, da bere da solo o accompagnato con spuntini salati. Da accompagnare anche a piatti delicati, come uova strapazzate alle erbe aromatiche, primi piatti come linguine alle telline, secondi di mare come la tracina in verde o formaggi.   PILLOLE DI VINO   Il Vermentino di Gallura DOCG è un bianco fresco e beverino, storico prodotto della Cantina del Vermentino Monti. Questo vino nasce dai giovani vigneti a controspalliera di vermentino: un contesto caratterizzato da buona mineralità, capace di regalare finezza ai vini, e buone escursioni termiche che arricchiscono gli acini di profumi e di aromi. La vendemmia viene attuata in perfetta epoca di maturazione, al fine di avere un vino di grado alcolico non troppo sviluppato, una struttura sottile ed una decisa freschezza. Il “S’Eleme” è un vino perfetto per occasioni informali, come un aperitivo o una cena tra amici.   

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Antinori - Umbria Bianco IGT Cervaro della Sala 2020

Antinori - Umbria Bianco IGT Cervaro della Sala 2020

€ 59,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Chardonnay 90%, Grechetto 10% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: piatti di mare Riconoscimenti: 96/100 James Suckling 2016, 91/100 Wine Spectator 2016, 89/100 Wine Enthusiast 2016, 3 bicchieri Gambero Rosso 2016, 98/100 Daniele Cernilli 2016     PER CONOSCERSI MEGLIO   Dal colore giallo brillante con riflessi verdi, il Cervaro si presenta con un bouquet ricco, complesso e fresco, dagli aromi delicati di burro di nocciola e di vaniglia e fiori bianchi. È elegante al palato, caratterizzato da un’incredibile mineralità. Il delicato sapore della tostatura si unisce armoniosamente alla struttura esaltando le note tropicali ed agrumate.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Cervaro si accompagna bene a piatti di pesce, specialmente marino, in particolare allo stoccafisso.   PILLOLE DI VINO   Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: I Monaldeschi della Cervara. La famiglia Antinori ha acquistato la tenuta nel 1940. La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata.  

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Pieropan - Soave Classico DOC

Pieropan - Soave Classico DOC

€ 12,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Soave Classico DOC Varietà: Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: minestre, primi piatti a base di verdure Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 92/100 James Suckling 2016, 91/100 Wine.com 2016, 5 stelle Decanter   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante. Al naso offre un profumo fresco delicato, con sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco. Infine, il sapore è asciutto, sapido, piacevolmente armonico ed equilibrato   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tavola si sposa bene con minestre, primi piatti a base di verdure come asparagi, nemici storici del Sommelier per via della loro nota amarognola. Per questo motivo gli “Spargelwein” trentini, bianchi morbidi e aromatici, offrono un abbinamento perfetto. Ottimo anche con sedano di Verona, piselli, zucchine, uova, pesce di mare e di lago. Piacevole e gradevole da aperitivo con guarnizioni semplici.   PILLOLE DI VINO   Prodotto della zona collinare del Soave classico, è l’espressione più fresca e giovane di questo vino che la famiglia Pieropan propone nel mercato, dai primi anni del Novecento. Vino generoso, piacevole per la sua freschezza e versatilità, nasce esclusivamente da vigneti di proprietà, situati nella zona classica del Soave, dai vitigni tradizionali Garganega e Trebbiano di Soave. Nella filosofia dell'azienda Pieropan il vigneto è garanzia di vera qualità. La famiglia conduce direttamente i propri vigneti che presentano solo vitigni tradizionali. La viticoltura è impostata nel totale rispetto dell'ambiente. Da alcuni anni applica il protocollo della coltura biologica, come scelta di vita, nel rispetto del territorio.   

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MASTROBERARDINO - FIANO DI AVELLINO “ DOCG

MASTROBERARDINO - FIANO DI AVELLINO “ DOCG

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Varietà: Fiano Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta alla vista colore giallo paglierino. Al naso offre una moltitudine di aromi tra i quali sentori di pera, ananas, acacia, nocciola, agrumi, biancospino e sfumature floreali. Vino di buona acidità, ma allo stesso tempo di grande morbidezza. Gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di frutta secca.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Abbinabile a antipasti come insalate di mare, portate a base di legumi, formaggi freschi e pasta filata. Ottimo in accompagnamento a primi piatti a base di pesce e crostacei e secondi piatti di pesce al forno, alla griglia, formaggi non stagionati, carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Radici nasce come risultato di un’attenta e continua ricerca per l’individuazione del miglior connubio vitigno - territorio, un ritorno alle “radici “. Completamente dedicata al nobile vitigno Fiano, la tenuta di Santo Stefano del Sole è il punto di riferimento per la produzione del Radici Fiano di Avellino. La proprietà si apre in un arioso terrazzamento elevato e aperto sulla vallata, ben esposto e costantemente ventilato. I vigneti si avvantaggiano di condizioni pedologiche che favoriscono lo sviluppo di una vegetazione sempre contenuta ed equilibrata. Questo particolare sito consente di ottenere vini che associano timbri minerali più complessi, finezza, energia ed eleganza, ad una longevità fuori dal comune. L’etichetta del vino riproduce tratti di un dipinto di Maria Micozzi, realizzato su una volta delle grotte di affinamento della cantina.  

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Bruno Giacosa - Roero Arneis DOCG

Bruno Giacosa - Roero Arneis DOCG

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Roero DOCG Varietà: Arneis Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale:10 – 12°C Accompagnamento: pesce, verdure Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 4 grappoli Bibenda   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino carico. Profumo intenso, fine ed elegantemente fruttato, ricordante pesca, albicocca, agrumi e fiori d’acacia. Sapore fresco, fragrante, con morbida pienezza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un bianco interessante per chi ama la cucina semplice ed elegante come i grandi antipasti piemontesi: il vitello tonnato, la carne battuta al coltello all’Albese, i peperoni ripieni. Ottimo poi con il pesce, e soprattutto quello di lago e di fiume; le carni bianche, le verdure saltate in padella, i primi delicati di pasta e di riso.   PILLOLE DI VINO   L'Arneis di Bruno Giacosa nasce da uve conferite all'azienda da anni da storici viticoltori della zona, che Bruno ha selezionato con cura nel tempo. Questo bianco che esprime al meglio le caratteristiche tipiche di questo vitigno autoctono del Piemonte. L’Arneis è un vitigno a bacca bianca originario del Roero, la zona collinare alla sinistra del fiume Tanaro, che poi si è diffuso anche in Liguria ed in Sardegna. Vinificato in purezza, anche in versione spumantizzata, dal dicembre del 2004 ha ottenuto la DOCG nella provincia di Cuneo e entra anche nell’uvaggio del Langhe Bianco DOC. Pronipote del latino Renexium, citato nel ‘400 in vari documenti, oggetto di esperimenti di vinificazione come vermouth verso la fine del ‘700, fino all’800 era considerato uno dei vitigni più validi e radicati nella mentalità produttiva piemontese, tanto che il suo vino era citato espressamente negli inventari contabili come “bianco Arnesi” mentre il resto andava sotto la voce di “bianco di uve diverse”.  

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Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

€ 12,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare Riconoscimenti: Vino Slow Slow Wine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel bicchiere, questo vermentino sardo si presenta color giallo paglierino, con riflessi leggermente verdognoli. Esprime note fini e delicate di agrumi e fiori bianchi al naso. In bocca risulta fresco, secco e asciutto, delineato dalla sapidità fino alla chiusura persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Oltre ad essere un ottimo aperitivo, Costamolino è un bianco versatilissimo a tavola, che accompagna perfettamente sia gli antipasti di mare, sia i primi delicati, come insalate di pasta arricchite da deliziose e freschissime verdure tagliate a julienne, sia i piatti di pesce e i formaggi di breve stagionatura, grassi e delicati. Un consiglio di cuore è quello di proporlo in tavola con la fregula – tipico formato di pasta sarda, nella tradizione fatta a mano dalle massaie, ma prodotto anche meccanicamente dai pastifici industriali, caratterizzato nel primo caso da una forma irregolare simile al cous cous, nel secondo a “tempestine” piene – in brodo di pesce con le arselle e le mazzancolle!   PILLOLE DI VINO   Costamolino Vermentino di Sardegna DOC della Cantina Argiolas è una storica etichetta dell’azienda di Serdiana, tra i bianchi sardi più conosciuti e venduti al mondo. Serdiana, il cuore del Sulcis, una terra antica e particolare dove i vigneti crescono affondando le proprie radici tra sabbia e pietre, accarezzati dalle brezze marine e dal profumo del mirto e dei rosmarini selvatici. Qui Argiolas produce vini di grande qualità da quasi un secolo, da quando il fondatore, Antonio Argiolas, iniziò ad impiantare il primo, di quella serie di vigneti, che diedero vita ad una delle cantine più famose e prestigiose della Sardegna. Un’azienda familiare che, alla terza generazione, non finisce mai di stupirci con i suoi vini, tutti volti alla valorizzazione delle uve tipiche di queste terre. Il Vermentino di Gallura Costamolino, una volta stappato, con i suoi fragranti aromi fruttati ci fa subito pensare all’estate e ai pranzi in riva al mare sotto un pergolato; un vino fresco e pulito, che mette allegria e che ben si abbina a piatti di pesce o a primi con verdure.  

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Cà del Bosco - Corte del Lupo- Curtefranca DOC Bianco

Cà del Bosco - Corte del Lupo- Curtefranca DOC Bianco

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, piatti di mare e terra, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso 2012, 3 Grappoli Bibenda 2012, 2 stelle Veronelli 2012   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color paglierino brillante, offre profumi persuasivi e fragranti di iris, pesca gialla, mela e sensazioni d'agrumi. In bocca conferma la piena corrispondenza olfattiva, con rimandi floreali e un bellissimo supporto sapido che sorregge la struttura.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare con primi come il risotto alla milanese e con i tagliolini ai funghi porcini. Di secondo ottimo con un dentice al forno e con i saltimbocca alla romana.   PILLOLE DI VINO   Il Curtefranca Bianco, nato nel 1972 per merito di Maurizio Zanella, è il primo vino nato a Ca’ del Bosco. Prodotto con le stesse uve con cui si creano le bollicine più prestigiose di Franciacorta, racchiude in sé tutte le migliori componenti aromatiche e gustative di queste fantastiche varietà, rendendolo un vino estremamente gradevole ed appagante e dall’inaspettata capacità evolutiva. Coniuga armonia e integrità, e ha un’ottima e insospettabile capacità evolutiva. È un buonissimo bianco che garantisce un’ampia scelta di accostamenti gastronomici.  

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Colterenzio - Moscato Giallo Pfefferer IGT

Colterenzio - Moscato Giallo Pfefferer IGT

€ 11,00

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Bellavista - Curtefranca Bianco DOC- Corte del Lupo

Bellavista - Curtefranca Bianco DOC- Corte del Lupo

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi di mare, secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso esprime una bella variabile di sentori minerali, e leggere sfumature di pompelmo. Il sapore è elegante, ampio, pieno e invitante. Netto di nocciole e di miele d’acacia, presenta una trama di straordinaria freschezza, un’ottima concentrazione aromatica che incede lunga e persistente.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare le preparazioni a base di pesce. ​​​​​​​ PILLOLE DI VINO Alma, derivato dal latino, ha il significato di nutrire, di imprimere carattere. E', nel De Rerum Natura di Lucrezio, l'appellativo utilizzato per designare Venere che genera e dà vita. E', per noi, lo spirito vitale, l'anima, l'essenza di Bellavista e del suo stile. Con questo nome, affiancato al termine "terra", designamo il bianco fermo, Chardonnay in purezza, che mirabilmente si compone attraverso il carattere di quattro distinte vigne terrazzate, affini per esposizione, ventilazione e tessitura. Dalla loro unione nasce un Curtefranca bianco che rivela l'origine inimitabile: la più bella emozione che un vino possa procurare. Il metodo di produzione è quello più classico dei vini bianchi. I mosti fermentano e si elevano in piccole botti di rovere bianco per il tempo più opportuno a raggiungere una perfetta stabilità gusto olfattiva.   

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Cà dei Frati - Lugana DOC I Frati

Cà dei Frati - Lugana DOC I Frati

€ 12,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Turbiana 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi di mare, secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO E' un Lugana fresco, lineare e dotato di grande finezza ed eleganza con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocca e mandorla. Il tempo gli consente di evolvere esprimendo con maggior determinazione le note minerali acquisendo così una sua complessità con sentori iodati, spezie e frutta candita. In bocca è capace di avvolgere tutto il palato grazie ad un’importante essenza sapida accompagnata da acidità viva ed esuberante.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) E' da preferire con una temperatura di servizio a 10 gradi circa, con antipasti freddi o tiepidi ma delicati ed accompagna piatti di pesce sia bollito che al vapore o alla griglia.  PILLOLE DI VINO L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta il luogo dei Frati”. Nel 1939 Felice Dal Cero, figlio di Domenico, già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferì in quella casa, in Lugana di Sirmione, intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona. Dopo trent’anni di lavoro in vigna e in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati, successivamente detta Ca’ dei Frati. Nel 2012 Pietro Dal Cero viene a mancare lasciando l’eredità culturale alla moglie Santa Rosa e ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione.  

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Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-10°C Accompagnamento: antipasti, primi di terra, primi di mare e formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre una pluralità di profumi che ricordano le note fiorite di petali di rosa, giglio, fiori bianchi speziati, erbe essiccate insieme a note esotiche di frutta quali mango e maracuja. Sapore profondo, speziato, di intensa aromaticità, freschezza e lunga persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo con antipasti a base di pesce, cibi affumicati, formaggi stagionati a pasta molle, carni bianche, pesce spada o frutti di mare. Magnifico abbinamento con le pietanze speziate della cucina orientale o con creazioni speziate-aromatiche della cucina creativa. PILLOLE DI VINO Il Gewürztraminer Selida della cantina Tramin viene prodotto nel territorio di Termeno. La cantina sorge proprio lì, animata dal lavoro dei 300 viticoltori che conferiscono le loro uve a Tramin. Il nome stesso del vino, Selida, omaggia questa vocazione alla produzione piccola e tradizionale. Pare infatti che derivi dal termine dell'antico tedesco che significa “piccolo maso”, quelle tipiche casette con il grande tetto di legno tipiche delle zone altoatesine, che altro non sono che fienili. Questo nome è un tributo alla millenaria cultura dei piccoli proprietari agricoli che, ancor oggi, rappresenta uno dei punti di forza di Cantina Tramin. 

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St. Michael Eppan - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin

St. Michael Eppan - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin

€ 27,00

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Franz Hass -

Franz Hass - "Lepus" - Pinot Bianco

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot Bianco 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8° – 10°C Accompagnamento: primi di mare, pesce e carni bianche. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vino "Lepus" si presenta di colore giallo paglierino carico e brillante, con un profumo nitido e fruttato, di pesca gialla, frutta bianca, agrumi, mandorle, gelsomino e maracuja; il gusto è morbido, caldo e consistente, dotato di freschezza, sapidità e buona persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Pinot Bianco può essere abbinato ad antipasti e primi a base di pesce, secondi di pescee carni bianche.

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Franz Hass - Manna Bianco

Franz Hass - Manna Bianco

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT  Varietà: Riesling Renano 40%, Chardonnay 20%, Gewurztraminer 15%, Kerner 15%, Sauvignon 10% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8° – 10°C Accompagnamento: antipasti di pesce, secondi di mare e pesce crudo. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... ll vino bianco “Manna” si ottiene da cinque varietà di uve differenti: Riesling, Chardonnay, Traminer Aromatico, Sauvignon e una piccola percentuale di Kerner. Esse provengono da vari vigneti dislocati ad altitudini comprese tra i 350 e gli 800 metri questo implica diversi microclimi e diversi terreni. ecco perchè la vinificzione delle uve viene effettuata sepratamente: chardonnay e Sauvignon svolgono la fermentazione alcolica in barrique, mentre Riesling, Kerner e Traminer fermentano in vasche di acciaio. Di colore giallo dorato luminoso, ha un profumo ricco e complesso, con sottile speziatura ed eleganti note di frutta esotica, sambuco, pistacchi e petali di rose. al gusto è morbido, avvolgente, nitido ed elegante, con una decisa nota minerale. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Tartare di pesce, secondi di pesce, pesce al vapore, alla grigia e sushi.

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Lini910- Lambrusco Bianco

Lini910- Lambrusco Bianco "Labrusca"

€ 8,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Reggiano DOP Varietà: 100% lambrusco salamino vinificato bianco  Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: fresco Accompagnamento: salumi, aperitivo PER CONOSCERSI MEGLIO "La Cantina è stata fondata – come si evince su ogni nostra etichetta – nel 1910, dal bisnonno Oreste a Correggio, nel cuore dell’Emilia. Più di 100 anni di storia che hanno visto ogni cambiamento nel mondo del vino, in particolare del Lambrusco, che in questi anni sta vivendo una rinascita. La nostra Cantina ne ha voluto fare un vino d’eccellenza, elaborandolo sapientemente attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia." Prodotto ed elaborato attraverso il Metodo Charmat o Metodo Martinotti, lo stesso utilizzato per il prosecco; si parte con vini di base fermi che subiscono due rifermentazioni: la prima fermentazione durante il normale processo di produzione e una seconda in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l'aggiunta di lieviti e zucchero. Durante questa fase, che dura da 30 giorni a 6 mesi, i lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso è fresco, intenso di note che spaziano dalla frutta bianca, pera, alla frutta candita, con cenni di limone. Al palato è di buon corpo, fresco e in buona sintonia con l'olfatto, parte acida in entrata, e più sapida sul finale L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Un perfetto vino da aperitivo, accompagnato da salumi.  

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Antinori - Conte della Vipera 2021

Antinori - Conte della Vipera 2021

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: primi e secondi di pesce, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina Antinori è sicuramente una delle più celebri e famose del panorama vitivinicolo che esiste ormai da ben 26 generazioni. La dinastia nel corso degli anni si è espansa tanto, quasi come un impero, arrivando addirittura fino all'Umbria, con la tenuta del Castello della Sala. E' in questo contesto che, a pochi chilometri da Orvieto su 500 ettari di terreno, sorge il Conte della Vipera. I vigneti sono situati su terreni ricchi di fossili a un’altezza compresa fra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. I grappoli, dopo la raccolta, vengono pressati sofficemente, e il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, dove poi rimane ad affinare sino all’imbottigliamento. Alla vista si presentacolore giallo paglierino tenue e scarico, con leggeri riflessi tendenti al verdolino. Il bouquet di profumi che si sviluppa al naso è incentrato su note fruttate, che spaziano dagli agrumi alla frutta esotica. Al palato ha un sorso schietto e diretto, contraddistinto da una buona freschezza che contribuisce a donargli una beva scorrevole. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Vino elegante da abbinare ad antipasti, primi e secondi piatti di pesce e formaggi freschi.

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Di Giulia - Marche Bianco

Di Giulia - Marche Bianco "Il Gentile"

€ 22,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Marche IGT Varietà: Verdicchio 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-10°C Accompagnamento: primi di mare, piatti di pesce PER CONOSCERSI MEGLIO "Il Gentile" Di Giulia è un vino giovane e fragrante dal profilo fresco e sapido che viene prodotto nello splendido territorio collinare di Cupramontana, nelle Marche. Il vino "Il Gentile" viene prodotto con le uve delle vigne coltivate in Contrada Manciano a Cupramontana. È in questo magnifico territorio dell’entroterra dell’anconetano che Giulia Fiorentini coltiva i suoi 3 ettari di vigna, producendo interessanti vini artigianali, capaci di conservare un forte legame con la terra d’origine. La vinificazione: pressatura soffice e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox senza controllo della temperatura con pochi travasi e frequenti batonnages. Affinamento negli stessi contenitori, poi in bottiglia per 3 mesi.   Il colore è giallo paglierino leggermente velato, con sentori di agrumi, erbe spontanee, fiori bianchi, ventate marine e sensazioni finali di frutta secca. Il gusto è fresco, teso, agile e di grande espressività, con trame marine, minerali e mandorlate L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi di mare come risotti e pasta con il pesce, frittura mista, pesce alla griglia.

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ANGIOLINO MAULE- MASIERI

ANGIOLINO MAULE- MASIERI

€ 13,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Veneto IGT Varietà: Garganega 70%, Trebbiano 30% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 10°- 12° C Accompagnamento: pesce e primi di mare, verdure. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino “Masieri Bianco” è una delle etichette più rappresentative dello stile dei vini di una delle cantine vicentine più famose e apprezzate. Angiolino Maule coltiva una ventina di ettari di vigna nella zona collinare di Gambellara, su pregiati terreni composti da limo, argille e rocce d’antica origine vulcanica. E' un vino fresco e fragrante, che nasce da un assemblaggio di due uve a bacca bianca tipiche del territorio veneto: la Garganega e il Trebbiano. Al termine della vendemmia, le uve di Garganega e Trebbiano sono pressate in modo soffice e il mosto fiore viene avviato alla fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in serbatoi acciaio. Prima d’essere imbottigliato, con una bassa percentuale di solfiti, il vino si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet ricorda profumi floreali, aromi di agrumi, di frutta fragrante a polpa bianca e delicati cenni di erbe aromatiche del territorio. Al palato è schietto e diretto, con un frutto delicato, croccante e un finale connotato da una tipica freschezza minerale. L'ABBIANMENTO PERFETTO (O QUASI) Pasta al sugo con verdure, formaggi freschi, antipasti di pesce, pesce crudo, pece alla griglia.

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Croci-

Croci- "Lubigo" Ortrugo

€ 13,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Emilia IGT Varietà: Ortrugo 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 6°- 10° C Accompagnamento: antipasti, salumi,pesce, carni bianche. PER CONOSCERSI MEGLIO Salendo lungo la Val d’Arda, sul colle Monte Rosso, proprio di fronte al paese medioevale di Castell’Arquato, si trova la Tenuta Vitivinicola Croci, dal 1935 fino ad oggi. A gestire questa piccola e interessantissima cantina piacentina sono ora il giovane Massimiliano assieme al padre Ermanno. Massimiliano Croci ha cercato di indirizzare la produzione verso vini di alta qualità, ma che, allo stesso tempo, esprimessero la tipicità del territorio, promuovendo i vitigni autoctoni: quindi, Ortrugo,  Malvasia di Candia el Gutturnio. Uno splendido vino, prodotto con il metodo “Sur Lie”, che rispecchia l’antica tradizione delle colline Piacentine. Il “Sur Lie”, dal francese “Sui Lieviti”, è un metodo di vinificazione artigianale, a rifermentazione in bottiglia con i lieviti naturali che si depositano sul fondo, dopo aver trasformato gli zuccheri residui in anidride carbonica. Il Lubigo Sur Lie, fermentando a lungo in bottiglia, acquista dalla particolare convivenza con i lieviti delle caratteristiche davvero uniche ed incredibili: si distingue nettamente dagli altri vini frizzanti per le bollicine finissime che accarezzano il palato, per il delicato sentore di lieviti e per il gusto asciutto e piacevolmente intrigante. Un vino in grado di esprimere un carattere e una personalità notevoli e sorprendenti. Dal colore giallo dorato, con una velatura dovuta al fatto di non essere filtrato, fragrante, ricco e territoriale, dai sentori di frutta gialla matura unita a lieviti e crosta di pane, con lievi tracce di idrocarburi. Al palato è rustico, vivace, fresco, ricco, secco e intenso.

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13,00

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Testalonga- Baby Bandito

Testalonga- Baby Bandito " Keep on Punching" - Sud Africa

€ 27,50

A PRIMA VISTA Denominazione: vino bianco Varietà: Chenin blanc 100% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 8°- 10° C Accompagnamento: formaggi e pesce. PER CONOSCERSI MEGLIO Quando si parla di Craig Hawkins, produttore di Testalonga, si parla di uno dei geni della viticoltura sudafricana e non solo, in virtù di bottiglie che sanno scaldare il cuore degli appassionati.  In un paese che a livello vitivinicolo ha perlopiù strizzato l'occhio all'esportazione internazionale con le conseguenze che ne derivano, Craig ha optato per una scelta in totale controtendenza, ovvero quella di imbottigliare vini che raccontassero davvero lo splendido scenario sito nei pressi dei rilievi dello Swartland. ll " Keep On Punching" Baby Bandito è un bianco prodotto da uve di Chenin in purezza, provenienti da vecchie vigne piantate nel 1972 a circa 220 metri di altitudine su terreni granitici esposti a nord. In vigna si lavora per preservare la vitalità del suolo e della pianta, pertanto si rifugge l'uso di qualsisasi sostanza chimica o di sintesi, ed in cantina si prosegue coerentemente con fermentazioni alcoliche spontanee in vasche d'acciaio senza controllo della temperatura. Il liquido affina in contenitori d'acciaio e non subisce chiarifiche o filtrazioni. ll vino si presenta alla vista di colore giallo pallido e delicato.  Naso variegato ed estremamente complesso ma tutto giocato sulla finezza, con richiami alla scorza d'agrume, al pepe bianco, allo zenzero, e a sbuffi salini. In bocca è persistente, di facile beva e trasversale. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto da abbinare a formaggi freschi, antipasti, primi, secondi piatti di pesce.  

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JERMANN - AFIX RIESLING

JERMANN - AFIX RIESLING

€ 20,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Venezia Giulia IGT Varietà: Riesling Renano 100% Gradazione alcolica: 13% Formato : 0,75l Temperatura ideale: 8° – 10°C Accompagnamento: pesce, carne bianca e primi piatti. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina, situata presso la zona di Gorizia, rivolge cura verso l’ambiente e verso la terra, che viene valorizzata al massimo delle sue potenzialità espressive. Esse vengono esaltate dall’uva, protagonista del lavoro quotidiano di Jermann sia in vigna che in cantina. Schiettezza, eleganza e piacevolezza sanno convivere all’interno della stessa bottiglia. Jermann “Afix” è prodotto con Riesling Renano in purezza, proveniente da vigneti con esposizione sud-ovest e nord-est, La vendemmia si svolge manualmente ed i grappoli raccolti vengono trasportati in cantina. Qui ha inizio la vinificazione, che si svolge parzialmente in presenza delle bucce, così da arricchire il profilo aromatico. Sia la fermentazione alcolica che il breve affinamento si svolgono in contenitori di acciaio. Di colore giallo paglierino brillante, ha un pofumo fresco, intenso, fruttato e minerale. il gusto è asciutto,  equilibrato, fresco, vellutato e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo magico riesling renano può essere abbinato a primi e secondi piatti di carne bianca o pesce.

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Cherubini-

Cherubini- "Sui Generis" Brut Nature

€ 30,00

A PRIMA VISTA Denominazione: vino spumante metodo classico Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 8°- 10° C Accompagnamento: ideale come aperitivo, primi di mare con verdure, crostacei e carni bianche. PER CONOSCERSI L’Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa in un parco naturale delle colline bresciane a pochi km dal centro cittadino. In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substrato argilloso. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi. La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre metodi classici a Dosaggio Zero con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine.  Il Sui Generis di Cherubini è uno spumante ottenuto da uve chardonnay in purezza fermentato spontaneamente. Dopo un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura, viene utilizzato lo stesso vino per il rabbocco. Di colore oro pallido, presenta sentori di fiori e frutti esotici. al palato è molto deciso ed elegante. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ideale come aperitivo, ottimo con Culatello di Zibello e Grana Padano. Accompagna paste con sughi di verdure e pesce. Si sposa con crostacei e carni bianche.  

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30,00

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LETRARI - CUVEE' BLANCHE - TRENTO DOC

LETRARI - CUVEE' BLANCHE - TRENTO DOC

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: TRENTO DOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C Accompagnamento: Antipasti di pesce, Crostacei, Molluschi. PER CONOSCERSI MEGLIO Letrari, una famiglia che ha radici nella storia stessa del vino trentino. Attivi in zona già nel 1647 prima come zatterieri fluviali, poi come commercianti e sagaci innovatori agricoli, è merito di Leonello Letrari se nell'immediato dopoguerra i vini delle Dolomiti acquistano carattere e prestigio oltre i confini regionali. Una cantina che si muove fra tradizione e innovazione, ideali costantemente applicati con moderne pratiche agronomiche in campagna e con la massima attenzione in cantina, con il lavoro e con la dedizione delle nuove generazioni. Le uve Chardonnay vengono ancora oggi vendemmiate a mano, per essere subito avviate alla pressatura soffice ed alla prima fermentazione in acciaio, a temperatura controllata. I migliori lieviti selezionati vengono utilizzati, assieme a zucchero di canna di prima scelta, per generare la magia della rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Al calice questo Trento DOC si presenta di un bel giallo dorato. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla, con tracce di cedro e alloro. Al palato è fresco, sapido, di pronta beva. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo come aperitivo a base di pesce fresco, crostacei e mollusci. Ottimo in abbinamento anche con del buon prosciutto crudo.

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27,00

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Franz Hass - Gewurtztraminer

Franz Hass - Gewurtztraminer

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewurtztraminer 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale:  10°C Accompagnamento: aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Primi PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Le viti di Gewürztraminer, tutte allevate su impianti a Guyot, crescono su terreni profondi e argillosi con una rilevante presenza di scheletro (alta percentuale di ciottoli) ad un’altitudine che varia tra 350 e 650 metri e con esposizione verso sud-ovest. Il mosto dopo un breve periodo di macerazione (contatto con le bucce) viene fermentato a bassa temperatura in vasche d’acciaio. In seguito, il vino matura sui lieviti con frequenti battonage (mantenimento in sospensione dei lieviti) per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento. Il Gewürztraminer si presenta con un colore giallo dorato intenso, aromi complessi come litchi, buccia d’arancia, chiodi di garofano, noce moscata e rosa. Al palato è pieno e stimolante grazie alla sua struttura, freschezza e vivacità, con una nota finale leggermente amarognola e molto persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Il vino si abbina perfettamente a patè di fegato, carni bianche grigliate, crostacei così come a numerosi piatti asiatici.

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Mastroberardino - Falanghina del Sannio DOC

Mastroberardino - Falanghina del Sannio DOC

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Falanghina del Sannio DOC Varietà: Falanghina del Sannio Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: piatti a base di pesce e crostacei Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 3 grappoli Bibenda, 2 stelle Veronelli, 88/100 Wine Spectator, 88/99 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fresco e fruttato, con spiccate note di agrumi, frutti tropicali, pesca, banana e fiori bianchi. Di grande freschezza e persistenza, ha un piacevole retrogusto fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con zuppe e piatti a base di pesce e crostacei. Ottimo con pesci bianchi alla piastra e al forno.   PILLOLE DI VINO   Il nome della Falanghina deriva probabilmente dall’uso dei pali detti “falange” che sin dall’antichità venivano usati per sostenere le viti. Pur avendo testimonianze scritte solo a partire da metà Ottocento, gli esperti sostengono si tratti di un vitigno contemporaneo rispetto al Fiano e al Greco che invece risalgono al I secolo a.C. La tenuta agricola, di notevole estensione, situata nel comune di Apice (Benevento), si colloca nell’areale di produzione della Falanghina del Sannio DOC. Le particolari condizioni di altitudine ed esposizione, insieme alla natura dei suoli, favoriscono esaltanti risultati per la Falanghina. La maturazione del frutto in tale sito è particolarmente lenta e si avvantaggia di maggiori escursioni termiche rispetto alla media dell’areale sannita.  

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JERMANN -

JERMANN - "VINNAE" RIBOLLA GIALLA

€ 23,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Venezia Giulia IGT Varietà: Ribolla gialla, friulano, riesling renano. Gradazione alcolica: 12,5% Formato : 0,75l Temperatura ideale: 8° – 10°C Accompagnamento: Antipasti di pesce, Primi di pesce. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina, situata presso la zona di Gorizia, rivolge cura verso l’ambiente e verso la terra, che viene valorizzata al massimo delle sue potenzialità espressive. Esse vengono esaltate dall’uva, protagonista del lavoro quotidiano di Jermann sia in vigna che in cantina. Schiettezza, eleganza e piacevolezza sanno convivere all’interno della stessa bottiglia. Un bianco fresco ed equilibrato che, più di altri, esprime la triplice anima del Collio: quella slovena, friulana e austriaca. Un assemblaggio a base di ribolla gialla la cui maturazione avviene per una parte in grandi botti di rovere di Slavonia ed il cui nome deriva dalla parola “vinnaioli”, per ricordare le origini contadine della famiglia Jermann. Giallo paglierino chiaro, brillante. Al naso esprime un profumo fruttato, minerale, molto fine pur nella sua schiettezza. Al palato è asciutto, fresco e sapido, caratterizzato da una chiusura di grande pulizia. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo come aperitivo, ben si abbina ad antipasti di mare e primi piatti a base di pesce. Un bianco piacevole soprattutto d’estate per la sua grande bevibilità e freschezza.

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