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Tenuta Grimani - Passito del Veneto

Tenuta Grimani - Passito del Veneto

€ 18,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Passito del Veneto IGT Varietà: Garganega Gradazione alcolica: Formato: 0,5l Temperatura ideale: Accompagnamento: dolci e formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo oro brillante. Al naso offre un profumo ricco, intenso di mela cotogna, fichi ed albicocche in un mix con miele d’acacia. Al palato l’apertura è di intensi aromi di frutta secca che si fondono con una ricca ed equilibrata dolcezza. Molto armonico ed avvolgente. Lungo e pulito il retrogusto di mandorla. Elegante, seducente ed invitante come il bacio degli innamorati   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Passito adatto a pasticceria secca e formaggi erborinati. Da provare assolutamente con il pandoro di Verona.   PILLOLE DI VINO   Vino strutturato, ottenuto da un lento e controllato processo di appassimento dei migliori grappoli di uva garganega, che presenta profumi e aromi in grado di soddisfare i palati più esigenti. La Tenuta Grimani sorge ai piedi dei monti Lessini nel paese di Roncà, su terreni un tempo appartenuti all’omonima famiglia nota per aver governato nel XVII secolo, in qualità di dogi, la repubblica di Venezia. Nei primi decenni del secolo scorso Pietro Dal Cero ha acquistato questi storici terreni, ideali per la coltivazione delle uve a bacca bianca e continui investimenti hanno favorito il consolidamento dell’attuale azienda famigliare. Il terroir che caratterizza i 13 ettari dove è insediata l’azienda, sin dai tempi più antichi, si contraddistingue per la presenza di un terreno di origine vulcanica, influenzato anche da sedimenti marini, da un particolare microclima, nonché da una cultura dell’uomo per l’attività vitivinicola.  

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Ruinart - Champagne Brut Rosé Magnum

Ruinart - Champagne Brut Rosé Magnum

€ 155,00

​​​​​​​ ​​​​​ A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 55%, Chardonnay 45% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e pesce Riconoscimenti: 93/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 89/100 Robert Parker, 89/100 Wine Enthusiast, 16/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Al naso è delicato, fine e fresco, con aromi di ciliegia e di piccoli frutti rossi appena raccolti. Si rivelano note floreali di rosa e biancospino, e note speziate di tonka e noce moscata. Al palato il vino si rivela vellutato e delicatamente polposo. Il vero protagonista di questo vino è il colore: si nota una inusuale sfumatura ambrata delicata, un accenno di buccia di cipolla. Colore talmente particolare che viene definito “Oeil de Pedrix”, dal rosa della pelle attorno all’occhio delle pernici (pedrix in francese). Si dice che questo nomignolo venisse dato a tutti i vini fatti con Pinot Nero nella zona di Bouzy, per via della loro sfumatura ambrata. Fu poi solo successivamente che vennero classificati in “blanc” e “rosé”, come noi li conosciamo oggi.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ruinart Rosé è uno champagne di grande convivialità, piacevole da consumare in ogni momento del pasto, dall’aperitivo al dessert. È valorizzato da prosciutto crudo di carattere, come quello di Parma o San Daniele. Come antipasto, un salmone scottato o preparato alla giapponese in “tataki” (ovvero filetti freschissimi di salmone scottati e cosparsi di semi di sesamo). A fine pasto, con un dessert a base di frutti rossi.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Rosé della maison Ruinart è un assemblaggio di uve chardonnay e pinot noir raccolte nei migliori premier cru. Pur mantenendo uno stile elegante e raffinato, proprio della categoria, è adatto per accompagnare momenti di grande convivialità e può essere gustato anche a tutto pasto.​​​​​​​ ​​​​​​​

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Louis Roederer - Champagne Brut Rosé 2014

Louis Roederer - Champagne Brut Rosé 2014

€ 74,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 62%, Chardonnay 38% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce, frutti mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rosa salmone con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Fruttato intenso, in cui si mischiano aromi di frutti rossi (come l’amarena), arance sanguigne e pesca di vigna, intrecciati a note acidule, leggermente candite. Dopo qualche minuto, sopravvengono sentori di brioche e delicata autolisi. L’attacco è rotondo e fruttato, segnato dal pompelmo e la scorza d’agrume. Gradevole sensazione di ampiezza e densità sostenute da una nota fresca quasi calcarea: freschezza e consistenza si combinano per conferire al vino una bella persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut Rosé di Roederer ben si abbina a piatti leggeri di pesce e con i frutti di mare. Da provare con la zuppa di mare.   PILLOLE DI VINO   Questo Rosé 2009, nato da una bella annata solare, si impone per la sua grande purezza e squisita finezza. Un grande champagne rosé deve essere elaborato a partire da uve che hanno raggiunto una bella maturità, a volte non facile da ottenere sotto il clima della Champagne. Per questo Louis Roederer ha scelto di investire a Cumières, laddove i terreni argillo-calcarei poco profondi godono di una piena esposizione a mezzogiorno e di una luminosità rinforzata dalla Marna, che permette di raggiungere una maturità fenolica elevata. Ricco, carnoso, il Rosé Vintage esalta la maturità del frutto. Con la sua effervescenza luminosa e la prima sensazione di freschezza che regala, si apre soavemente su note quasi esotiche. 

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Philipponnat - Champagne Rosé Royale Reserve

Philipponnat - Champagne Rosé Royale Reserve

€ 58,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 75%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 5% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: pesce grigliato, carne bianca, dessert Riconoscimenti: 92/100 Antonio Galloni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il rosé di Philipponnat è color rosa salmone, con riflessi ramati. Al naso offre aromi intensi di frutti rossi: ciliegia, fragola e frutti di bosco. In bocca è generoso e ampio. Si apre con eleganza e freschezza. Il finale è lungo e fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina egregiamente a dolci a base di frutta e in occasione di aperitivi. Ottimo se accompagna carni bianche, salumi e pesci grigliati.   PILLOLE DI VINO   Il rosé brut “Royale Reserve” è vinificato in botte con aggiunta di Pinot Nero e vini di riserva, viene maturato sui lieviti per 36 mesi. La seconda rifermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise. La Maison Philipponnat è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay e aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV. Il villaggio nelle quale si trova è immerso nella Champagne, nel punto di incontro tra Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.   

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Billecart Salmon - Champagne Brut Rosé

Billecart Salmon - Champagne Brut Rosé

€ 73,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay (le dosi sono segreto della casa) Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: secondi di pesce, sushi e dessert Riconoscimenti: 94/100 James Suckling, 92/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 91/100 Wine Enthusiast, 86/100 Champagne Club, 16/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rosa corallo e perlage fine e persistente. Al naso offre aromi di frutti rossi, fiori rosa e agrumi. Al palato appare teso, lineare ed elegante. Chiude su note di lampone di media persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il rosé di Billecart-Salmon è perfetto per gli aperitivi, si accompagna bene alla cucina giapponese, con secondi piatti di pesce, in particolare con il salmone e piccoli crostacei.   PILLOLE DI VINO   Il segreto di produzione e del metodo di vinificazione di questa cuvée affonda le sue radici nelle origini di questa Maison francese e sono stati passati di generazione in generazione. Il Brut Rosé proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva.

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Deutz - Champagne Brut Rosé

Deutz - Champagne Brut Rosé

€ 48,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 82%, Chardonnay 10%, Vin Rouge 8% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, carni rosse, pesce, formaggi, dolci secchi e pasticceria   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosa intenso. Perlage fine ed elegante. Ha un profumo molto fresco con aromi fruttati di ciliegie, mirtilli e frutti di bosco. Al palato presenta un notevole equilibrio ed una struttura armoniosa ed intensa con un finale leggermente acidulo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo aperitivo, può essere usato a tutto pasto. Eccelle con salmone ai funghi, costolette di agnello, piatti elaborati a base di pesce e formaggi di media stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Di questo brut rosé non abbiamo che poche informazioni in quanto la Maison Deutz è una delle tante, nella regione dello champagne, che non ama parlare dei segreti di produzione dei suoi vini. Sappiamo che è fatto con un assemblaggio in maggioranza di Pinot Nero, di provenienza Premier e Grand Crus, e in minoranza da Chardonnay e vino rosso realizzato con il celebre Aÿ del vigneto “La Pelle”. Per il resto sappiamo poco o nulla. Una cosa è certa, cioè che questo brut riposa parecchi mesi nelle profondità delle cantine a sessanta metri sotto le vigne. Il risultato è un rosé delicato ed eccellente.   

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Costaripa - Metodo Classico Brut Rosé

Costaripa - Metodo Classico Brut Rosé

€ 19,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo classico Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Brut Rosè è caratterizzato da una persistente spuma bianca e da un perlage con bollicine fini. Il vino presenta un colore rosa chiaretto che può raggiungere nel tempo il colore buccia di cipolla. Al naso esprime note intense di frutta matura, di sottobosco e di vaniglia. In bocca è elegante e strutturato, fresco e fragrante, di grande equilibrio. Al palato si rivela elegante ed armonioso, con una struttura ampia ed un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, il Brut Rosé di Costaripa si abbina ai ricchi antipasti a base di salumi e formaggi tipici della zona e fritture.   PILLOLE DI VINO   Situata nel cuore della Valtenesi, la cantina ha saputo reinterpretare i vini del territorio, donando ad essi un tocco unico e contemporaneo. Il Brut Rosé è prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero. Quest'ultime subiscono una spremitura molto soffice e vinificano in parte in rosa e in parte in rosso. Una parte del mosto fermenta in barriques di rovere bianco a temperatura controllata. Quello che ne deriva è uno spumante particolarmente piacevole ed equilibrato, tanto fresco quanto complesso, armonico ed avvolgente. Un grande aperitivo.  

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Bolgheri Rosato 'Scalabrone' Guado al Tasso - Antinori

Bolgheri Rosato 'Scalabrone' Guado al Tasso - Antinori

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Syrah 30% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10°- 12° C Accompagnamento: pesce, salumi e formaggi. PER CONOSCERSI MEGLIO Le vigne di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah sono coltivate nell’anfiteatro bolgherese, su terreni d’origine di matrice prevalentemente alluvionale, caratterizzati dalla presenza di sabbie, limo, argille. La vendemmia e la vinificazione dei vitigni viene fatta separatamente, rispettando i relativi tempi di maturazione. Al termine della diraspatura, si procede alla pressatura soffice con breve contatto con le bucce per estrarre tutti gli aromi. La fermentazione è effettuata in serbatoi d’acciaio alla temperatura controllata di 16 °C. In seguito si procede all’assemblaggio e il vino riposa qualche mese in vasche d’acciaio prima dell’imbottigliamento. Alla vista si presenta rosa peonia brillante, con un profumo intenso e ricco, con note di frutta rossa, di ciliegia in particolare e delicati sentori di erbe aromatiche. in bocca è fresco e sapido, persistente ed elegante. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Qualsiasi piatto di pesce. antipasto, primo, secondo e pietanze crude, salumi e formaggi.

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Tormaresca - Salento Negroamaro Rosato Calafuria

Tormaresca - Salento Negroamaro Rosato Calafuria

€ 9,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Salento IGT Varietà: Negroamaro Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi piatti, carni bianche     PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Calafuria è un vino dal seducente colore rosa brillante con riflessi corallo. Al naso si apre con profumi delicati e gradevolmente fruttati, tra cui spiccano note di frutti rossi e lampone. Al palato risulta fresco e sapido, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e acidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Questo vino è ottimo per accompagnare primi piatti delicati a base di carni bianche, pesci di mare o verdure, insalate miste o piatti freddi. Ideale anche in abbinamento a pizze e focacce.   PILLOLE DI VINO   Il Salento è senza ombra di dubbio la patria indiscussa dei vini rosati italiani e con il suo Negroamaro riesce a sorprendere per freschezza, profondità ed equilibrio. Il Calafuria è un rosato vinificato in solo acciaio a bassa temperatura, al fine di mantenere intatti i migliori aromi dell’uva, che nel bicchiere spicca per fragranza ed armonia. Il Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2014 di Tormaresca è un vino rosato dissetante, fresco e perfetto da bere durante gli aperitivi estivi e nelle occasioni informali.      

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Lini910- Lambrusco Rosè

Lini910- Lambrusco Rosè

€ 8,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGP Varietà: 50% lambrusco salamino 50% lambrusco sorbara Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: fresco Accompagnamento: molto versatile. PER CONOSCERSI MEGLIO "La Cantina è stata fondata – come si evince su ogni nostra etichetta – nel 1910, dal bisnonno Oreste a Correggio, nel cuore dell’Emilia. Più di 100 anni di storia che hanno visto ogni cambiamento nel mondo del vino, in particolare del Lambrusco, che in questi anni sta vivendo una rinascita. La nostra Cantina ne ha voluto fare un vino d’eccellenza, elaborandolo sapientemente attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia." Prodotto ed elaborato attraverso il Metodo Charmat o Metodo Martinotti, lo stesso utilizzato per il prosecco; si parte con vini di base fermi che subiscono due rifermentazioni: la prima fermentazione durante il normale processo di produzione e una seconda in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l'aggiunta di lieviti e zucchero. Durante questa fase, che dura da 30 giorni a 6 mesi, i lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine. Di un bel color rosato cerasuol, al naso si presenta ben caratterizzato da sentori floreali e di frutta fresca. Al sapore è asciutto e fresco, accompagnato da una buona acidità, dal gusto piacevolmente fruttato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo lambrusco fa della sua versatilità il suo punto di forza, e ben si presta ad essere bevuto sia con piatti saporiti e tipici della tradizione, come stracotti o bolliti di carne, sia con pietanze dai sapori più semplici e meno complessi. Adatto a tutte le situazioni conviviali.  

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Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia Tardiva

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia Tardiva "Terminum" 2011

€ 35,00

A PRIMA VISTA ​​​​​​​ Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,375l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: frutta secca, dessert, formaggi erborinati, foie gras   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo dorato, molto carico. Intensi profumi fruttati di pesca, albicocca, mango, buccia d’arancia, litchi, miele e giglio. Il sapore, vera forza di questo vino, dona l’intensa aromaticità della frutta gialla matura e burro caramellato, speziato. Fine mineralità, costante equilibrio tra freschezza e dolcezza. In ultimo, un finale persistente ed equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo abbinamento con frutta secca e dolci quali lo strudel di albicocche e cannella o la creme brulé; eccellente con i formaggi stagionati, è spettacolare con quelli erborinati. Straordinario vino da meditazione, si presta ad essere bevuto anche da solo, o per accompagnare un indimenticabile momento conviviale.   PILLOLE DI VINO   Il “perché” di questo vino è tutto riassunto in una frase di Luca Gardini, Sommelier campione del mondo: “Gewürztraminer, c’è un produttore che ne ha fatto una missione e ... offre una chicca come il Terminum... è davvero uno dei migliori vini dolci italiani”. Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi. La particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio, infatti solo così la pregiata muffa nobile evolve. ​​​​​​​

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