Aperitivo

Taittinger - Champagne Brut Jeroboam

€ 230,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero e Pinot Meunier 60%, Chardonnay 40% Gradazione alcolica: 12% Formato: 3l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color giallo paglierino brillante e dal perlage fine, persistente. Al naso esprime note di brioche, pesca, camomilla, vaniglia e acacia. Al palato risulta vellutato, fresco e armonioso. Una delicatezza che accompagna tutto il sorso fino ad una chiusura estremamente pulita.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo come aperitivo, eccezionale con tutti i tipi di crostacei. Uno champagne che si adatta sia a una cena informale che a un momento di convivialità con gli amici.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne di Taittinger è un grande classico, frutto di un sapiente assemblaggio di chardonnay, pinot nero e pinot meunier da ben 50 diversi vigneti raccolti in diversi momenti, sempre a perfetta maturazione. Questo champagne rimane sui propri lieviti per circa 3 anni al fine di coniugare, nel bicchiere, profondità aromatica ed eleganza. Una Cuvée famosa in tutto il mondo per il grande equilibrio che riesce ad esprimere, una caratteristica che accomuna tutta la straordinaria produzione di Taittinger.      

Val d'Oca - Prosecco Superiore DOCG

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valdobbiadene DOCG Varietà: Glera Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, primi e secondi piatti leggeri Riconoscimenti: Medaglia d’Argento al Concours Mondial de Bruxelles 2007, 87 punti AWC 2007, Oscar Bollicine d’Italia Gambero Rosso 2008, 4 Grappoli Duemilavini by A.I.S. 2010, Medaglia d’Argento Decanter World Wine Awards 2010   PER CONOSCERSI MEGLIO   Trasparente e limpido con un perlage che apporta eleganza al bicchiere. All’olfatto gli aromi sono intensi e netto è il sentore di mela Golden. Lieve ma non trascurabile l’aroma floreale che ricorda il glicine e la rosa. Al gusto le note acide si uniscono alla morbidezza e ad una corretta sapidità. Una semplice armonia lascia in bocca una piacevole sensazione.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Singolare ed armonico, lo si può stappare durante gli aperitivi, abbinandolo a biscotti salati e focacce. Grazie alla sua delicata natura si presta molto bene servito accanto a primi piatti a base di verdura, pesce alla griglia o arrosti di carne bianca.   PILLOLE DI VINO   Il Prosecco Valdobbiadene è un bianco dalla personalità spiccata, un vino che riesce sempre a soddisfare le aspettative dei palati più esigenti grazie alla finezza e alla freschezza dei suoi aromi. Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG deve il suo successo globale all’unicità della zona di produzione, circoscritta a quindici comuni collinari tra Conegliano e Valdobbiadene che dal 2009 si fregiano del riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Per omaggiarne la qualità, a questo vino sono stati assegnati numerosi premi.      

Rocche dei Manzoni - Brut Dosaggio Zero Valentino

€ 35,00

A PRIMA VISTA   Tipologia: Vino spumante metodo classico Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo paglierino dorato, molto intenso. Brillante e dal perlage fitto e minuto. Al naso dona aromi vanigliati, un bouquet elegante dove spiccano particolarmente sentori di lieviti e di pasticceria. In bocca appare un po' seduto anche se l’acidità si rifà viva nel finale. Secco, ben vestito e suadente, ha nerbo vivace in stoffa robusta e di pieno carattere.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un eccellente spumante da aperitivo, ma che trova accompagnamento anche a piatti di pesce italiani, sushi e sashimi.   PILLOLE DI VINO   Valentino Migliorini era già un ristoratore di Piacenza di successo quando, nel 1974, decise di acquistare un cascinale a Monforte d’Alba, cuore pulsante delle Langhe e del territorio di produzione del Barolo. Nel 1978 iniziò la produzione del suo formidabile Spumante Metodo Classico. Nel 1998 acquistò la cantina di Ferruccio Fenocchio “Pianpolvere Soprano” in località Bussia. Purtroppo la vita riserva dei brutti cambiamenti e Valentino Migliorini muore all’improvviso nel 2007, subito dopo sua moglie e uno dei due figli. Rodolfo, il secondogenito, a poco più di 30 anni, si ritrova a dover affrontare tutto da solo, costretto a prendere decisioni più grandi di lui in totale inquietudine. Così decise di immergersi in un progetto maestoso permeato dalla memoria affettiva dei suoi cari scomparsi da poco. Le sue scelte si sono poi rivelate coraggiose e vincenti, come del resto lo furono quelle di suo padre Valentino quando, nel 1976, fu il primo a fare un blend di Langa tra Nebbiolo e Barbera e nel ‘78 il primo a introdurre le barriques per la vinificazione dei propri vini. Oggi Rodolfo, buono e gentile uomo di Langa, continua la filosofia tracciata da Valentino con grande responsabilità e passione non fermandosi mai (#neverstop si direbbe nel mondo 2.0 di Twitter) in memoria di chi gli ha trasmesso i veri valori della vita attraverso un lavoro costante.    

Tormaresca - Salento Negroamaro Rosato Calafuria

€ 9,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Salento IGT Varietà: Negroamaro Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi piatti, carni bianche     PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Calafuria è un vino dal seducente colore rosa brillante con riflessi corallo. Al naso si apre con profumi delicati e gradevolmente fruttati, tra cui spiccano note di frutti rossi e lampone. Al palato risulta fresco e sapido, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e acidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Questo vino è ottimo per accompagnare primi piatti delicati a base di carni bianche, pesci di mare o verdure, insalate miste o piatti freddi. Ideale anche in abbinamento a pizze e focacce.   PILLOLE DI VINO   Il Salento è senza ombra di dubbio la patria indiscussa dei vini rosati italiani e con il suo Negroamaro riesce a sorprendere per freschezza, profondità ed equilibrio. Il Calafuria è un rosato vinificato in solo acciaio a bassa temperatura, al fine di mantenere intatti i migliori aromi dell’uva, che nel bicchiere spicca per fragranza ed armonia. Il Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2014 di Tormaresca è un vino rosato dissetante, fresco e perfetto da bere durante gli aperitivi estivi e nelle occasioni informali. ​​​​​​​      

Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs

€ 64,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare Riconoscimenti: 96/100 Antonio Galloni, 93/100 Wine Spectator, 17,5/20 Jancis Robinson, 93/100 James Suckling, 92/100 Wine Enthusiast, 90/100 Robert Parker    PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. Il perlage vivace si sprigiona in modo persistente. L’ esame olfattivo rivela una grande intensità, ricca di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Il vino si presenta oltremodo delicato e floreale, con note di pesca bianca. Al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità supportata da una freschezza superba. Il finale è molto persistente e rinfrescante; emergono note di pesca noce, agrumi e una piacevole mineralità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno Champagne perfetto per l’aperitivo estivo o primaverile. A tavola si accompagna in modo eccellente a tutti i frutti di mare e ai crostacei. Da provare con una tartara di branzino o di orata o anche con una sogliola alla plancha.   PILLOLE DI VINO   La storia dello champagne Ruinart inizia con il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, vissuto a cavallo tra il XVII e il XVIII secolo, teologo e storico, ma soprattutto persona brillante, intuitiva e visionaria, che a soli 23 anni, sentendo parlare di un nuovo vino non ancora chiamato “Champagne” ma particolarmente in voga tra gli aristocratici parigini, riuscì a comprendere che quello che allora era identificato come “vin de bulles”, ovvero vino con le bollicine, avrebbe avuto un grande futuro. Da qui ha preso le mosse la storia di quella che è la più antica Maison di tutta la regione della Champagne. Una storia che è ufficialmente iniziata il 1° settembre 1729, quando Nicolas Ruinart, 33 anni, commerciante di drapperie in Reims come il padre e nipote di Dom Thierry Ruinart, apre il suo primo registro contabile dedicato proprio al “vin de bulles”. Le prime bottiglie sono destinate ai suoi clienti tradizionali come regalo dopo l’acquisto di drappi e stoffe. Ma Nicolas è un uomo d'affari accorto e raffinato, dotato della stessa visione pionieristica dello zio Thierry Ruinart. La storia gli dà ragione: solo sei anni più tardi infatti la famiglia abbandona il commercio dei tessuti per dedicarsi al commercio dello Champagne.    

Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs Magnum

€ 155,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. Il perlage vivace si sprigiona in modo persistente. L’ esame olfattivo rivela una grande intensità, ricco di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Il vino si presenta oltremodo delicato e floreale, con note di pesca bianca. Al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità supportata da una freschezza superba. Il finale è molto persistente e rinfrescante; emergono note di pesca noce, agrumi e una piacevole mineralità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno Champagne perfetto per l’aperitivo estivo o primaverile. A tavola si accompagna in modo eccellente a tutti i frutti di mare e ai crostacei. Da provare con una tartara di branzino o di orata o anche con una sogliola alla plancha.   PILLOLE DI VINO   Versione Magnum del celebre champagne Maison Ruinart. Pari al formato di due bottiglie champagnotte standard, è considerata di livello superiore dal punto di vista qualitativo, per la maggiore superficie di contatto tra i lieviti e il vino, con conseguente beneficio alle qualità organolettiche del prodotto. Bisogna infatti ricordare che il vino è un prodotto vivo, in continua evoluzione, per cui necessita di essere tutelato dall’azione dell’ossigeno. A questo proposito il tappo di sughero svolge una funzione fondamentale: garantisce il corretto interscambio fra contenuto della bottiglia e atmosfera esterna facendo passare solo poche particelle di ossigeno, perché anche evitare completamente il contatto con l’ossigeno non è una buona mossa. L’affinamento in bottiglia avviene dentro la Magnum, a differenza delle bottiglie di dimensioni più grandi. Ciò favorisce una più lenta maturazione e una qualità dello champagne conseguentemente migliore. Va da sé quindi che le bottiglie più capienti siano le più adatte all’invecchiamento, perché la quantità di ossigeno che riesce ad introdursi è minore se rapportata alla quantità di vino presente.    

Philipponnat - Champagne Brut Royale Reserve Jeroboam (3 L)

€ 240,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 3l Temperatura ideale: 8°C Accompagnamento: piatti di pesce, carni bianche, salumi Riconoscimenti: 92/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista presenta una veste di colore oro intenso dai riflessi ambrati. Spuma briosa, fine e persistente. Al naso offre sentori di fiore di vigna, tiglio e pane leggermente tostato. Al naso, note di frutti rossi, agrumi e miele. In bocca ha un bell’attacco vinoso, fruttato (ribes, lampone, uva matura) e strutturato, ampio e lungo. Il finale conferisce una leggera nota di biscotto e pane fragrante.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Come aperitivo, servito fresco. Per esaltare i piatti a base di carne bianca, volatili e salumeria fine, freddi o caldi. Per magnificare i buffet freddi, i pesci e i frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   In una cantina fresca e buia, la cuvée Royale Réserve Brut mantiene il suo equilibrio e la sua vivacità per circa due anni. Il vino evolve poi per ancora almeno cinque anni verso una maggiore complessità e rotondità. Il nome «Royale Réserve» rimanda agli antenati della famiglia Philipponnat, proprietari di vigneti, negozianti e vinificatori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e Maires Royaux di Ay. Questa cuvée offre l’essenziale delle caratteristiche del territorio di Mareuil-sur-Ay, dominante nell’assemblaggio in cui prevale nettamente il Pinot Nero. Un bell’equilibrio tra struttura, lunghezza in bocca e vinosità. ​​​​​​​      

Paul Bara - Champagne Brut Reserve

€ 30,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti di pesce, aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Brut Reserve di Paul Barà si presenta di colore giallo deciso con riflessi di color oro vecchio. Al naso è uno champagne di grande ampiezza nei profumi e al palato offre note mielate. Il finale è di lunga persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno champagne che ben si accosta ai piatti di mare e crostacei per una cena sontuosa. Ottimo anche bevuto come aperitivo.   PILLOLE DI VINO   La Maison Paul Barà sorge a Bouzy nel 1833 e si tramanda di padre in figlio da sei generazioni. Il suo vigneto è situato esclusivamente nel famoso terreno di Bouzy classificato Grand Cru 100%, nel cuore della celebre Montagne de Reims. Le molteplici qualità del terreno di Bouzy conferiscono al vino un ottimo bouquet, corposo e fruttato, con la grande tipicità dovuta ai vitigni Pinot Noir e Chardonnay, che permettono di ottenere i più sontuosi accostamenti. Una lunga esperienza, il rispetto delle tradizioni champenoise, l’invecchiamento dei vini in cantine di gesso: tutto ciò contribuisce a dare ai vini della Maison Paul Bara una qualità ineguagliabile.  

Luretta - Blanc de Blancs Principessa

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo Classico Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti, aperitivi, salumi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore di “Principessa” Luretta è giallo oro, molto intenso. Al naso esprime profumi intensi di frutta matura e fiori bianchi. Il gusto è sapido, fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino che si abbina perfettamente con pasti leggeri. Aspettatevi di degustarlo appena prima di cena, per l’ora dell’aperitivo. Ottimo anche per accompagnare i salumi piacentini, come la tradizionale coppa.   PILLOLE DI VINO   Le bollicine del territorio secondo Luretta. Metodo classico a bacca bianca che mette a frutto la ventennale esperienza della cantina, offrendo uno spumante di fresca bevuta, ma mai banale, con suadenti aromi floreali ed un palato dalla sapidità inebriante.    

Cà Maiol - Lugana DOC Prestige

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Trebbiano di Lugana 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi di mare, secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Pulito e di identità, offre profumi di mela verde, lime, timo selvatico. Aprendosi dona aromi di avena e pepe bianco. Al palato è piacevole e morbido in perfetto equilibrio tra le sue componenti con finale minerale. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Aperitivi, crudità di pesce e frutti di mare, usati anche come condimenti ad un piatto di pasta e risotti; pesci bolliti e un poco grassi.  PILLOLE DI VINO Il Lugana Prestige riassume nel suo nome il prestigioso mix di elementi che lo caratterizzano: un terreno unico nel suo genere, ricco di argilla; il microclima mite del Lago di Garda; il nobile vitigno autoctono del Trebbiano di Lugana che regala uve a bacca bianca di singolare tipicità. La selezione vendemmiale per la produzione del Prestige avviene esclusivamente dai vigneti di Trebbiano di Lugana, di età media della tenuta Maiolo, sede principale dell’Azienda Agricola Cà Maiol. Vino delicato lungamente sapido, ottenuto da una pressatura soffice e da una fermentazione in acciaio; pronto alla beva dopo un affinamento in bottiglia nella primavera dell’anno successivo.   

Louis Roederer - Champagne Brut Premier Jeroboam

€ 280,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 3l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce e frutti di mare Riconoscimenti: 92/100 Robert Parker, 88/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso presenta profumi di frutta fresca, agrumi e crosta di pane. In bocca è ben presente una piacevolissima freschezza delicata e armonica con sentori di agrumi, fiori bianchi e menta piperita. Finale persistente e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   Versione Jeroboam da 3 litri dello champagne Brut Premier firmato Roederer. Il nome deriva da due diversi re di Israele, di cui il primo è considerato il fondatore del regno dopo la lotta con re Roboamo. I vincitori di Formula 1 e Motomondiale stappano sul podio le bottiglie di queste dimensioni. Punto di equilibrio tra giovinezza e maturità, tra seduzione e carattere, tra freschezza e vinosità, questo champagne è un vino di assemblaggio ampio e strutturato, elegante ed energico, incredibilmente vibrante. La sua trama strutturata, la sua ricchezza e persistenza sono decisamente vinose. Completo, complesso, moderno e possente al tempo stesso, rimane pur sempre un grande classico.   ​​​​​​​    

Le Mesnil - Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru

€ 32,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti di pesce, aperitivo, formaggi stagionati Riconoscimenti: 90/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e pérlage fine e persistente. Al naso esprime un fragrante bouquet con profumi floreali e fruttati. Al palato ha un attacco fresco e acuto, piacevolmente avvolgente, con aromi fruttati, di scorza d’agrumi e pasticceria. Il finale è piacevolmente minerale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale come aperitivo, si accompagna molto bene con antipasti di pesce e con primi e secondi piatti di mare.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Grand Cru di Le Mesnil nasce da un accurato assemblage di uve Chardonnay di annate differenti, scelte per la loro finezza e leggerezza. Uno Champagne che esprime tutta la classe, la potenza e l’eleganza dei migliori vigneti della prestigiosa Cote des Blancs, cosi chiamata per via dell’onnipresenza del superbo Chardonnay. I vigneti di Le Mesnil, in particolare, sono tutti “Gran Cru”.      

Le Mesnil - Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru Magnum

€ 65,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti di pesce, aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Al naso esprime un fragrante bouquet con profumi floreali e fruttati. Al palato ha un attacco fresco e cremoso, piacevolmente avvolgente, con aromi fruttati, di scorza d’agrumi e pasticceria. Il finale è piacevolmente minerale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale come aperitivo, si accompagna molto bene con antipasti di pesce e con primi e secondi piatti di mare.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Grand Cru di Le Mesnil nasce da un accurato assemblage di uve Chardonnay di annate differenti, scelte per la loro finezza e leggerezza. Uno Champagne che esprime tutta la classe, la potenza e l’eleganza dei migliori vigneti della prestigiosa Cote des Blancs, cosi chiamata per via dell’onnipresenza del superbo Chardonnay. I vigneti di Le Mesnil, in particolare, sono tutti “Gran Cru”.

Ceretto - Langhe DOC Arneis Blangé

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Arneis Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12 °C Accompagnamento: piatti leggeri di mare Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista il Blangè Arneis presenta delle tonalità gialle paglierine con vaghe sfumature perlage. Il profumo è un sentore nettamente fruttato, con aromi sia di mela che di pera. Fragrante, sapido, secco e piacevolissimo chiude con un finale decisamente fresco, che invita ad assaggiarlo nuovamente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L’arneis si abbina bene con i piatti leggeri e delicati, antipasti di mare, sushi e sashimi. È ottimo anche come vino da aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Blangè è un prodotto che ha segnato un’epoca nei vini bianchi piemontesi, rivoluzionando l’enologia delle langhe dedita fino ad allora alla valorizzazione esclusiva delle varietà̀ a bacca rossa. Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello del Roero, e di una volontà̀ produttiva tesa a rafforzare la riconoscibilità̀ della varietà̀, oltre la piacevolezza. Il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità̀ d’esecuzione. Frutto e mineralità, fragranza e calibrata freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità̀ e della trasversalità̀ il suo marchio di fabbrica.

Billecart Salmon - Champagne Brut Reserve Magnum

€ 80,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8°C Accompagnamento: antipasti di pesce e molluschi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino brillante, presenta un perlage fine. Al naso esprime aromi intensi di frutta a polpa bianca come pera matura e di fiori bianchi. All’esame gustativo, il vino si slancia con grande freschezza, distendendosi con equilibrio e armonia. Chiude con delicati aromi di frutta.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut Réserve è un aperitivo perfetto. Si sposa altrettanto bene con secondi piatti di pesce leggeri, molluschi e piccoli crostacei.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Réserve di Billecart-Salmon proviene dall’ assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a diverse annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. Pari al formato di due bottiglie champagnotte standard, è considerata di livello superiore dal punto di vista qualitativo, per la maggiore superficie di contatto tra i lieviti e il vino, con conseguente beneficio alle qualità organolettiche del prodotto. È lo Champagne che rappresenta la storia e la tradizione della Maison nella sua espressione più autentica e immediata. ​​​​​​​    

Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo, formaggi freschi, primi piatti di mare, insalate   PER CONOSCERSI MEGLIO   S’Eleme si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi chiari, marcatamente verdolini. Al naso esprime profumi delicati, sentori di mela renetta sarda e smith, di fiori bianchi come il caprifoglio, di erbe di campo e mallo di mandorla. In bocca è un vino secco, fresco, di grado alcolico poco sviluppato e di agilissima beva, animato da una briosa sapidità; un vino equilibrato e poco strutturato, dagli aromi fini e delicati.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un perfetto aperitivo estivo, da bere da solo o accompagnato con spuntini salati. Da accompagnare anche a piatti delicati, come uova strapazzate alle erbe aromatiche, primi piatti come linguine alle telline, secondi di mare come la tracina in verde o formaggi.   PILLOLE DI VINO   Il Vermentino di Gallura DOCG è un bianco fresco e beverino, storico prodotto della Cantina del Vermentino Monti. Questo vino nasce dai giovani vigneti a controspalliera di vermentino: un contesto caratterizzato da buona mineralità, capace di regalare finezza ai vini, e buone escursioni termiche che arricchiscono gli acini di profumi e di aromi. La vendemmia viene attuata in perfetta epoca di maturazione, al fine di avere un vino di grado alcolico non troppo sviluppato, una struttura sottile ed una decisa freschezza. Il “S’Eleme” è un vino perfetto per occasioni informali, come un aperitivo o una cena tra amici.   

Pieropan - Soave Classico DOC

€ 10,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Soave Classico DOC Varietà: Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: minestre, primi piatti a base di verdure Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 92/100 James Suckling 2016, 91/100 Wine.com 2016, 5 stelle Decanter   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante. Al naso offre un profumo fresco delicato, con sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco. Infine, il sapore è asciutto, sapido, piacevolmente armonico ed equilibrato   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tavola si sposa bene con minestre, primi piatti a base di verdure come asparagi, nemici storici del Sommelier per via della loro nota amarognola. Per questo motivo gli “Spargelwein” trentini, bianchi morbidi e aromatici, offrono un abbinamento perfetto. Ottimo anche con sedano di Verona, piselli, zucchine, uova, pesce di mare e di lago. Piacevole e gradevole da aperitivo con guarnizioni semplici.   PILLOLE DI VINO   Prodotto della zona collinare del Soave classico, è l’espressione più fresca e giovane di questo vino che la famiglia Pieropan propone nel mercato, dai primi anni del Novecento. Vino generoso, piacevole per la sua freschezza e versatilità, nasce esclusivamente da vigneti di proprietà, situati nella zona classica del Soave, dai vitigni tradizionali Garganega e Trebbiano di Soave. Nella filosofia dell'azienda Pieropan il vigneto è garanzia di vera qualità. La famiglia conduce direttamente i propri vigneti che presentano solo vitigni tradizionali. La viticoltura è impostata nel totale rispetto dell'ambiente. Da alcuni anni applica il protocollo della coltura biologica, come scelta di vita, nel rispetto del territorio.   

Dom Perignon - Champagne Brut Vintage 2009

€ 140,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 51%, Chradonnay 49% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, crudi di pesce, crostacei, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Lo Champagne Brut Vintage è caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. A colpire immediatamente è l’impressione di equilibrio del bouquet, puro, arioso e luminoso. Si sviluppa quindi in un tono floreale e fruttato, che si arricchisce velocemente di frutta candita, fieno maturo e note tostate, accompagnate da accenni di liquirizia. È nel palato che questo vino rivela la sua opulenza, misurata e al tempo stesso deliziosa e avvolgente. Mano a mano gli aromi si evolvono e si espandono, diventando più complessi e intriganti, e la cremosità cede il posto a una consistenza più setosa. Il tutto si risolve alla fine in una squisita nota amara, colorata da un pizzico di acqua marina.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crudi di pesce, è ideale in abbinamento a crostacei e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Vintage rappresenta la storia di Dom Pérignon e la sua notorietà è diffusa in tutto il mondo. Questo vino è dedicato al monaco benedettino legato alle origini dello stesso Champagne. È prodotto con le migliori uve Pinot Nero e Chardonnay, maturate durante un'unica annata e raccolte verso la fine di settembre. La vinificazione si svolge secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Successivamente il vino affina sui lievieti per circa 72 mesi.

Luretta - Blanc de Blancs Principessa Magnum

€ 32,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo Classico Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti, aperitivi, salumi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore di “Principessa” Luretta è giallo oro, molto intenso. Al naso esprime profumi intensi di frutta matura e fiori bianchi. Il gusto è sapido, fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino che si abbina perfettamente con pasti leggeri. Aspettatevi di degustarlo appena prima di cena, per l’ora dell’aperitivo. Ottimo anche per accompagnare i salumi piacentini, come la tradizionale coppa.   PILLOLE DI VINO   Questa è la versione magnum del famoso metodo classico emiliano. La fermentazione avviene nella bottiglia e questo migliora incredibilmente le qualità organolettiche del prodotto finale. Metodo classico a bacca bianca che mette a frutto la ventennale esperienza della cantina, offrendo uno spumante di fresca bevuta, ma mai banale, con suadenti aromi floreali ed un palato dalla sapidità inebriante.   

Il Poggiarello - Gutturnio Frizzante DOC

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio DOC Varietà: Barbera 60%, Croatina (Bonarda) 40% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: minestre, carni bianche saporite, salumi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino di varie intensità. Il profumo è intenso e vinoso, con aromi fragranti di frutta rossa. Al palato ha un buon corpo, l’acidità del Barbera e i tannini della Croatina trovano nel vino il giusto equilibrio, con un bouquet piacevolmente fruttato. Il gusto è fresco, giovane e persistente.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino caratterizzato da una piacevolissima beva e dalla sua capacità di abbinarsi perfettamente con la cucina del territorio. Perfetto per accompagnare primi piatti e carni bianche. Eccellente con salumi e insaccati.   PILLOLE DI VINO   L’idea dello spago per tenere chiuso il tappo è nata dalla volontà di dare massimo risalto a questo vino tipico piacentino. Il tappo con lo spago ha infatti un significato: nella tradizione, una volta imbottigliato, il vino ha una seconda fermentazione e così nuova vita. Il miglio modo di apprezzare questo vino è infatti quello di berlo nella sua versione frizzante, in modo da avere un accompagnamento fresco e pulente alla cucina tradizionale. Il Gutturnio è ottenuto dall’unione di Barbera a Bonarda; il suo nome deriva da un boccale d’argento chiamato Gutturnium, di circa due litri di capacità, ritrovato a Veleia Romana nel 1878, utilizzato dagli antichi romani per bere il vino.   

Luretta - Gutturnio Superiore DOC

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio Superiore DOC Varietà: Barbera, Croatina (le percentuali sono segreto di famiglia) Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: salumi e primi piatti della tradizione Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rubino e riflessi porpora. Al naso è intenso e vinoso, con aromi fragranti di frutta rossa. Al gusto è pieno e giovanile, grazie alla sua freschezza e alla trama tannica della Croatina. Di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da buon Gutturnio si abbina in modo perfetto con la cucina tradizionale piacentina. Ottimo per accompagnare i salumi piacentini, come la tradizionale coppa. Un vino di pronta beva certamente.   PILLOLE DI VINO   Il fulcro dell’idea di Felice Salamini, fondatore di Luretta, fu di produrre i vini del territorio connotandoli con un’impronta internazionale. Questo approccio, già di per sé assolutamente non banale, fu reso avveniristico dalla scelta di abbracciare la vitivinicoltura biologica ottenendo, sin dalla nascita della Luretta, la certificazione delle uve, estesa dal 2011 anche alla certificazione del vino.  

Ariola - Lambrusco Spumante Marcello

€ 8,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGT Varietà: Lambrusco Maestri Gradazione alcolica: 10,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 12°C Accompagnamento: salumi, carni bianche, pizza, primi e antipasti di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 4 grappoli Bibenda   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Lambrusco Gran Cru “Marcello” è un vino leggermente frizzante, dal colore rosso porpora e spuma violacea. Al naso è molto piacevole, ricco di sentori fruttati, speziati e vegetali, con nuance di mirtillo, arance e violette. Il sapore è fresco, vivace e succoso, con aromi fruttati e buona mineralità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina molto bene a salumi, carni bianche, pasta all’ortolana. Da provare assolutamente con pizza o torte salate.   PILLOLE DI VINO   L’Emilia Romagna, pur essendo “Food Valley” e avendo la sua DOC Colli di Parma, è una regione dai potenziali ancora in parte inespressi, ma che alcune piccole realtà stanno portando un pezzo alla volta alla ribalta. È questo il caso di Ariola, cantina fondata nel 1956 sulle colline tra Felino e Laghirano. Con il suo Lambrusco, la cantina si sta facendo conoscere in tutto il mondo enologico nazionale e internazionale. Da sempre Ariola percorre la strada della responsabilità ambientale, poiché attua sistemi agricoli con rese contenute e pratiche poco invasive, nel rispetto e nella salvaguardia della natura.   

GAETANO RIGHI - LAMBRUSCO EMILIA SEMISECCO “L’OSCURO” IGT

€ 6,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGT Varietà: Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino Gradazione alcolica: 9,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: antipasti, salumi, primi piatti di terra, carni bianche e rosse   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo vino presenta un perlage fine e persistente e una spuma di colore rosso intenso. Il colore, rosso rubino carico, è particolarmente brillante. Al naso è caratterizzato da un aroma fruttato di amarena, ciliegia, lampone e mora accompagnato da sentori speziati. Un’acidità ben equilibrata ad una struttura tannica importante, unitamente ad un residuo zuccherino ben bilanciato, garantiscono a questo vino pienezza di gusto e persistenza delle sensazioni.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale a tutto pasto. Si abbina in particolare con antipasti di salumi vari, primi piatti con sughi di carne, carni bianche e rosse anche bollite e formaggi a media o lunga maturazione.   PILLOLE DI VINO   Chi non ha mai considerato il Lambrusco come vino ideale per il proprio aperitivo sarà sorpreso dallo scoprire che la sua vivacità, la sua giovinezza e la sensazione di freschezza data dalla spiccata gioiosità di questo vino lo rendono ottimo come apertura di serata per un brindisi in compagnia. Negli ultimi anni il Lambrusco viene utilizzato anche come ingrediente principale di svariati cocktail che sempre più stuzzicano le voglie e le abitudini dei consumatori.   

Bucci - Verdicchio Classico Superiore DOC Bucci

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Varietà: Verdicchio Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e vegetariana   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino intenso, al naso esprime un profumo delicato, piacevolmente fruttato, caratterizzato da un lieve sentore di mela golden, di fiori di acacia e di mandorla. Al palato è secco, fresco, equilibrato, di buon corpo, fine e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)        Anche come aperitivo, si abbina a primi piatti di pesce, brodetti di crostacei, carni bianche, formaggi freschi.   PILLOLE DI VINO   Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC “Bucci” 2015 è un grande bianco, ottimo tanto per un aperitivo quanto per accompagnare una bella cena tra amici. È straordinariamente fragrante, equilibrato e al tempo stesso caratterizzato da quella profondità gustativa che solo i migliori vini bianchi possono vantare. La famiglia Bucci si occupa di agricoltura dal 1700: l’azienda agricola di Montecarotto si estende su una superficie di circa 350 ettari e diversifica la produzione in grano duro, tenero, mais, bietole da zucchero, piselli, colture da seme e girasoli. I vigneti del Verdicchio coprono una superficie di circa 25 ettari, nella zona più antica in assoluto.   

Val d'Oca - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Magnum

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valdobbiadene Prosecco DOCG Varietà: Glera Gradazione alcolica: 11% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti in particolare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo eccellente prosecco si presenta di colore giallo paglierino e dal perlage fine e persistente. Al naso offre aromi fruttati e floreali, da cui emerge particolarmente quello di mela golden. In bocca risulta fresco, morbido e sapido.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un ottimo aperitivo e si accompagna molto bene a primi piatti a base di pesce, risotti, formaggi freschi e anche a carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Solo i grappoli maturati in annate eccellenti vengono vinificati con estrema cura per dare origine a questo Millesimato. È uno spumante ottenuto in purezza varietale, 100% uve Glera, vendemmiate a mano in assoluto rispetto dell’annata di produzione.   

Canevel - Valdobbiadene Superiore di Cartizze Spumante Dry DOCG

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valdobbiadene DOCG Varietà: Glera Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo e antipasti   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista è paglierino scarico, brillante, con tonalità verdognola. All’olfatto è leggermente aromatico, con sentori di rosa, glicine e pesca. Il gusto è amabile, aromatico, sapido e setoso. Di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale per aperitivi e antipasti di tartine, a fine pasto, con la frutta, la pasticceria secca o i dolci tipici.   PILLOLE DI VINO   Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze conosciuto semplicemente come “Cartizze”, si produce nella zona omonima, una piccola area di 107 ettari di vigneto, compresa tra le colline di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, nel cuore più nobile del comune di Valdobbiadene, dove la passione e la tenacia hanno reso possibile la coltivazione anche nelle zone più impervie.
 Un vero e proprio cru che nasce dalla perfetta combinazione fra un microclima dolce e un terreno di origine arenaria. Questa località, riconosciuta come zona di produzione di qualità eccellente, è da secoli particolarmente votata alla coltivazione della vite grazie alla sua posizione molto soleggiata e al terreno roccioso che obbliga la vite a rese molto basse ma di altissima qualità.  

Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare Riconoscimenti: Vino Slow Slow Wine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel bicchiere, questo vermentino sardo si presenta color giallo paglierino, con riflessi leggermente verdognoli. Esprime note fini e delicate di agrumi e fiori bianchi al naso. In bocca risulta fresco, secco e asciutto, delineato dalla sapidità fino alla chiusura persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Oltre ad essere un ottimo aperitivo, Costamolino è un bianco versatilissimo a tavola, che accompagna perfettamente sia gli antipasti di mare, sia i primi delicati, come insalate di pasta arricchite da deliziose e freschissime verdure tagliate a julienne, sia i piatti di pesce e i formaggi di breve stagionatura, grassi e delicati. Un consiglio di cuore è quello di proporlo in tavola con la fregula – tipico formato di pasta sarda, nella tradizione fatta a mano dalle massaie, ma prodotto anche meccanicamente dai pastifici industriali, caratterizzato nel primo caso da una forma irregolare simile al cous cous, nel secondo a “tempestine” piene – in brodo di pesce con le arselle e le mazzancolle!   PILLOLE DI VINO   Costamolino Vermentino di Sardegna DOC della Cantina Argiolas è una storica etichetta dell’azienda di Serdiana, tra i bianchi sardi più conosciuti e venduti al mondo. Serdiana, il cuore del Sulcis, una terra antica e particolare dove i vigneti crescono affondando le proprie radici tra sabbia e pietre, accarezzati dalle brezze marine e dal profumo del mirto e dei rosmarini selvatici. Qui Argiolas produce vini di grande qualità da quasi un secolo, da quando il fondatore, Antonio Argiolas, iniziò ad impiantare il primo, di quella serie di vigneti, che diedero vita ad una delle cantine più famose e prestigiose della Sardegna. Un’azienda familiare che, alla terza generazione, non finisce mai di stupirci con i suoi vini, tutti volti alla valorizzazione delle uve tipiche di queste terre. Il Vermentino di Gallura Costamolino, una volta stappato, con i suoi fragranti aromi fruttati ci fa subito pensare all’estate e ai pranzi in riva al mare sotto un pergolato; un vino fresco e pulito, che mette allegria e che ben si abbina a piatti di pesce o a primi con verdure.  

Laurent Perrier - Champagne Brut Cuvée Rosé

€ 64,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, frutti di mare, affettati Riconoscimenti: 92/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Enthusiast, 86/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Già alla vista è estremamente elegante, con un colore che cambia naturalmente dal rosa salmone a tonalità rosa lampone. Al naso offre un preciso aroma di straordinaria freschezza, ricco di una gran varietà di frutti rossi: lampone, fragola, ciliegia, ribes. Questo vino ha un attacco fresco e sottile in bocca. Al palato offre la sensazione di cadere in un cesto di bacche rosse appena raccolte.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   La sua profondità aromatica lo rende ideale in abbinamento a piatti di pesce crudo marinato, gamberi grigliati, piatti esotici e dolci a base di frutti rossi. Chi osa di più, può provarlo con la cucina asiatica o indiana. È importante ricordare che la forma del calice gioca in ruolo importante nella degustazione di questo vino. Ecco perché Laurent-Perrier consiglia di servirlo in un tulipano rispetto al vecchio flute, in modo da godersi al meglio i benefici dei suoi importanti aromi.   PILLOLE DI VINO   La bottiglia di Cuvée Rosé Laurent-Perrier, con le sue linee curve e generose, è unica, un vero invito all’indulgenza. Quando Bernard de Nonancourt lanciò questo Rosé, nel 1968, decise di presentare la sua creazione veramente distintiva, per esaltare la sua cuvée davvero speciale. Trovò ispirazione nelle bottiglie piuttosto tozze create al tempo di Re Enrico IV e vi aggiunse l’etichetta a forma di sigillo, con su stampato il marchio monogrammato “LP”. La confezione, che già nel 1968 sembrava piuttosto moderna per “l’epoca”, è gradualmente evoluta negli anni. Oggi il Rosé Laurent-Perrier è venduto in una confezione estremamente elegante, che ricorda il delicato colore del vino e della sua uva. In tutto il mondo è un regalo molto ricercato e di alto valore.  ​​​​​​​  

Bollinger - Champagne Brut Special Cuvée

€ 44,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, carni bianche Riconoscimenti: 91/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo dorato brillante, spuma persistente e gonfia, perlage fine e setoso. All’olfatto è ricchissimo, leggermente speziato e tostato. Si avvertono aromi di pan di spagna, limone, ananas, arachidi. In bocca è secco e fresco, ma non tagliente. Lo Chardonnay e il Meunier mitigano la potenza del Pinot Nero. Si avvertono di nuovo i sapori di pane e limone. Il finale è elegante e persistente.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Sicuramente da consumare a tutto pasto. Ideale con qualsiasi pesce, specialmente sushi e sashimi, frutti di mare e anche carni bianche. Se non vi sentite in vena di cucinare, provatelo con Parmigiano e prosciutto (San Daniele o Pata negra).   PILLOLE DI VINO   Nel 1911, l’agente inglese di Georges Bollinger gli diede l’idea per il nome della sua Special Cuvée “Special”, scritto all’inglese, senza l’accento. Pensava infatti che “brut sans année” non fosse particolarmente adatto a questo champagne. La maison Bollinger di Ay è uno dei marchi storici della regione: fondato nel 1829, gestisce 150 ettari di vigne ed è forse la prima che ha capito l’importanza del marketing. Lo Special è infatti lo champagne comparso in tutti i film di James Bond, da “Vivi e Lascia Morire”, “Golden Eye”, “Licenza di Uccidere”, “Bersaglio Mobile” a “Casino Royale”. Partnership, questa, talmente solida che, in concomitanza con l’uscita di Skyfall e il cinquantesimo anniversario di 007, la maison ha creato un astuccio in edizione limitata la cui forma imita il silenziatore della celebre pistola dell’agente segreto, la Walther PPK.  ​​​​​​​  

Ferrari - Trento DOC Perlé 2015

€ 24,90

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino impreziosito da tenui riflessi dorati. Il perlage è estremamente fine e persistente. Al naso esprime ricchezza aromatica di straordinaria espressività: si percepiscono sentori di mela renetta e agrumi che dominano la scena, accompagnati da toni di pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate. Elegante ed armonioso in bocca; si distingue il fondo aromatico dello Chradonnay. Segue un finale lievemente ammandorlato e di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Splendido a tutto pasto, lo chef Ferrari consiglia l’abbinamento con un grande culatello per via della sua freschezza e persistenza o con un piatto di vitello tonnato, dove carne e pesce si sposano.   PILLOLE DI VINO   ​​​​​​​ Il Perlè nasce da una selezione di sole uve Chardonnay provenienti dai migliori appezzamenti della famiglia Lunelli. Rimane 5 anni a maturare sui lieviti prima dell'ultima sosta in bottiglia. In questa versione si ritrovano tutti i pregi che sempre si trovano nei Trento DOC Ferrari, ovvero equilibrio, finezza, piacevolezza. Il Trento DOC “Perlé” di Ferrari è un metodo classico che ha quel carattere inconfondibile da Chardonnay trentino di classe, tanta freschezza, armonia, eleganza, che costituisce uno dei segni distintivi di casa Ferrari.

Ferrari - Trento DOC Perlé 2014 Magnum

€ 49,80

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 17,5/20 Espresso, 93/100 James Suckling, 90/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino impreziosito da tenui riflessi dorati. Il perlage è estremamente fine e persistente. Al naso esprime ricchezza aromatica di straordinaria espressività: si percepiscono sentori di mela renetta e agrumi che dominano la scena, accompagnati da toni di pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate. Elegante ed armonioso in bocca; si distingue il fondo aromatico dello Chradonnay. Segue un finale lievemente ammandorlato e di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Splendido a tutto pasto, lo chef Ferrari consiglia l’abbinamento con un grande culatello per via della sua freschezza e persistenza o con un piatto di vitello tonnato, dove carne e pesce si sposano.   PILLOLE DI VINO   Il Trento DOC "Perlé" di Ferrari è uno dei nomi più noti tra i Metodi Classico italiani; un millesimato di sole uve Chardonnay che, dopo un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi, dà prova di grande eleganza, freschezza e di armoniosa complessità. La cantina Ferrari ha un legame indissolubile con la storia degli spumanti in Italia; fu Giulio Ferrari, motivato dal sogno di creare in Italia un vino ispirato al mitico Champagne francese, a creare l’azienda di famiglia contribuendo a sviluppare l’eccellenza dell’arte spumantistica in Italia. Moderna fuori, tradizionale dentro.  

Ferrari - Trento DOC Perlé Rosé 2015

€ 44,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 89/100 Antonio Galloni, 93/100 Robert Parker, 91/100 Wine Spectator, Gold IWSC, 3 stelle Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosa antico e perlage fine e persistente. Il perlé Ferrari ha un bouquet molto intenso, ricco di sentori di frutti rossi come ribes, fragole e lamponi e anche di scorza d’arancia e rosa. In bocca è vellutato e strutturato, grazie al Pinot Nero. Si avverte il gusto speziato chiaramente. Il finale è lungo e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Accompagna meravigliosamente gli aperitivi e la pizza. Come viene consigliato dallo chef Ferrari Alfio Ghezzi, questo spumante si accompagna perfettamente con la focaccia al lardo di colonnata e la costoletta di vitello alla milanese, impanata e fritta al burro.   PILLOLE DI VINO   Questo è un rosé ottenuto da un’attenta selezione di Pinot nero e Chardonnay provenienti dai vigneti della cantina. La sua maturazione avviene per cinque anni sui lieviti. La cantina Ferrari ha un legame indissolubile con la storia degli spumanti in Italia; fu Giulio Ferrari, motivato dal sogno di creare in Italia un vino ispirato al mitico Champagne francese, a creare l’azienda di famiglia contribuendo a sviluppare l’eccellenza dell’arte spumantistica in Italia. Un vino eccelso, con pochissimi rivali.   

Ferrari - Trento DOC Perlé Nero 2012

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 James Suckling, 92/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista mostra chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage finissimo. Al naso esprime una spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che vanno dal fruttato al minerale. Al palato è sontuoso, arricchito da una sottile sapidità e freschezza. Il sorso è pieno e morbido. Il finale è persistente e ammandorlato, risulta avvolgente e maestoso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per accompagnare primi piatti come i bucatini alla carbonara. La forza e aromaticità del Pinot Nero si integrano al piatto con grande equilibrio, sgrassando il palato e accompagnando la sapidità del pecorino.   PILLOLE DI VINO   Questo è il primo nonché unico blanc de noirs della casa. Creato per la prima volta nel 2002, rappresenta il frutto di decenni di ricerche e sperimentazioni della famiglia Lunelli e dello chef de cave Ruben Laurentis. Soliti a pensare allo Chardonnay quando si parla di Ferrari, è assolutamente fondamentale invece ricordarsi sempre di questo spumante, che nella sua declinazione nera è proprio irresistibile.   

Ferrari - Trento DOC Perlé Nero Magnum 2011

€ 118,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 James Suckling, 92/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista mostra chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage finissimo. Al naso esprime una spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che vanno dal fruttato al minerale. Al palato è sontuoso, arricchito da una sottile sapidità e freschezza. Il sorso è pieno e morbido. Il finale è persistente e ammandorlato, risulta avvolgente e maestoso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per accompagnare primi piatti come i bucatini alla carbonara. La forza e aromaticità del Pinot Nero si integrano al piatto con grande equilibrio, sgrassando il palato e accompagnando la sapidità del pecorino.   PILLOLE DI VINO   Questo è il primo e unico blanc de noirs della casa Ferrari in versione magnum. Creato per la prima volta nel 2002, rappresenta il frutto di decenni di ricerche e sperimentazioni della famiglia Lunelli e dello chef de cave Ruben Laurentis. Soliti a pensare allo Chardonnay quando si parla di Ferrari, è assolutamente fondamentale invece ricordarsi sempre di questo spumante, che nella sua declinazione nera è proprio irresistibile.   

Ferrari - Trento DOC Blanc de blancs Maximum

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi di mare Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 90/100 Wine Spectator, 88/100 Veronelli Punteggio, 85/100 Luca Maroni, 4 grappoli Bibenda, 15,5/20 Espresso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice si presenta di un luminoso color giallo paglierino con un perlage persistente. Al naso offre sensazioni di mela sostenute da toni di biscotto e cedro. Si avvertono piacevoli sentori di crosta di pane che appaiono nelle note di frutta matura. In bocca, l’impianto gustativo è fresco e vitale, impreziosito dalla delicatezza delle bollicine.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un Trento DOC che ben si abbina ad antipasti e primi piatti. La persistenza del Ferrari Maximum è perfetta per valorizzare il sapore della mozzarella di bufala e per accompagnare un piatto di polpo, patate, olive taggiasche e pesto.   PILLOLE DI VINO   Lo spumante Ferrari Maximum è un metodo classico ottenuto solo da uve Chardonnay. Un vino che rappresenta in toto la qualità della cantina, un must per chi non ha ancora fatto conoscenza dei vini Ferrari e per chi desidera fare una scelta d’effetto e di successo per una cena informale. Nonostante sia una cantina che produce milioni di bottiglie all’anno, Ferrari non rinuncia alla qualità per la quantità, ma si riconferma sempre come sinonimo di perfezione, che nulla ha da invidiare ai rivali francesi.   

Altemasi - Trento DOC Millesimato 2016

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, piatti a base di pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO   Spuma persistente con perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo complesso, molto fine, con piacevoli note fruttate di agrumi e pesca. Sapore secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata struttura.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.   PILLOLE DI VINO   I vigneti di Cavit sono coltivati seguendo i principi della viticoltura integrata, nel massimo rispetto della natura e della tradizione e le uve, che da qui si ricavano, danno vita ad una linea, Altemasi, che è ormai un progetto enologico e un grande classico che, senza tema di smentita, vola alto nel firmamento enologico italiano.   

Delamotte - Champagne Brut

€ 30,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 55%, Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 10% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, antipasti   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di un bel color giallo dorato chiaro, al naso è possibile percepire una grande purezza e delle note di agrumi, fiori bianchi e scorza di limone. In bocca, la sua freschezza cremosa si accompagna all’effervescenza, non aggressiva, ma delicata. Il finale è lungo ed elegante.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ogni scusa è buona per bere questo vino. Meraviglioso come aperitivo, ma anche accompagnato da stuzzichini di frutta.   PILLOLE DI VINO   Delamotte è una delle Maison della Champagne con data di fondazione più antica, nasce infatti nel 1760 a Reims ad opera di François Delamotte, un ricco proprietario di vigneti. Delamotte è strettamente legato alle uve Chardonnay più preziose, presenti alla base di tutti i suoi Champagne, se non utilizzate solo ed esclusivamente. Brut Classico, non millesimato che esalta la quantità importante e significativa di Chardonnay che lo forma con note minerali e fresche.  ​​​​​​​

Delamotte - Champagne Brut Magnum

€ 64,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 55%, Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 10% Gradazione alcolica: 12% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, antipasti   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di un bel color giallo dorato chiaro, al naso è possibile percepire una grande purezza e delle note di agrumi, fiori bianchi e scorza di limone. In bocca, la sua freschezza cremosa si accompagna all’effervescenza, non aggressiva, ma delicata. Il finale è lungo ed elegante.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ogni scusa è buona per bere questo vino. Meraviglioso come aperitivo, ma anche accompagnato da stuzzichini di frutta.   PILLOLE DI VINO   Delamotte è una delle Maison della Champagne con data di fondazione più antica, nasce infatti nel 1760 a Reims ad opera di François Delamotte, un ricco proprietario di vigneti. Delamotte è strettamente legato alle uve Chardonnay più preziose, presenti alla base di tutti i suoi Champagne, se non utilizzate solo ed esclusivamente. Brut Classico, non millesimato che esalta la quantità importante e significativa di Chardonnay che lo forma con note minerali e fresche. ​​​​​​​  

Bollinger - Champagne Brut Special Cuvée Magnum

€ 110,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, carni bianche Riconoscimenti: 91/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo dorato brillante, spuma persistente e gonfia, perlage fine e setoso. All’olfatto è ricchissimo, leggermente speziato e tostato. Si avvertono aromi di pan di spagna, limone, ananas, arachidi. In bocca è secco e fresco, ma non tagliente. Lo Chardonnay e il Meunier mitigano la potenza del Pinot Nero. Si avvertono di nuovo i sapori di pane e limone. Il finale è elegante e persistente.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Sicuramente da consumare a tutto pasto. Ideale con qualsiasi pesce, specialmente sushi e sashimi, frutti di mare e anche carni bianche. Se non vi sentite in vena di cucinare, provatelo con Parmigiano e prosciutto (San Daniele o Pata negra).   PILLOLE DI VINO   Nel 1911, l’agente inglese di Georges Bollinger gli diede l’idea per il nome della sua Special Cuvée “Special”, scritto all’inglese, senza l’accento. Pensava infatti che “brut sans année” non fosse particolarmente adatto a questo champagne. La maison Bollinger di Ay è uno dei marchi storici della regione: fondato nel 1829, gestisce 150 ettari di vigne ed è forse la prima che ha capito l’importanza del marketing. Lo Special è infatti lo champagne comparso in tutti i film di James Bond, da “Vivi e Lascia Morire”, “Golden Eye”, “Licenza di Uccidere”, “Bersaglio Mobile” a “Casino Royale”. Partnership, questa, talmente solida che, in concomitanza con l’uscita di Skyfall e il cinquantesimo anniversario di 007, la maison ha creato un astuccio in edizione limitata la cui forma imita il silenziatore della celebre pistola dell’agente segreto, la Walther PPK.  ​​​​​​​  

Deutz - Champagne Brut Classic Jeroboam

€ 228,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier in parti uguali Gradazione alcolica: 12% Formato: 3l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, pesce, carni bianche Riconoscimenti: 89/100 Wine Enthusiast, 90/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Lo Champagne Brut Classic di Deutz è caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso e luminoso, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con eleganti sentori di fiori gialli, arricchiti da caratteristici aromi di pane tostato e note di frutta matura. Al palato risulta fresco e vivace, ben equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo come aperitivo, è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e le carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Classic di Deutz nasce in vigneti situati ad Aÿ, rinomato Grand Cru nel cuore della AOC Champagne. È prodotto con un blend tradizionale di uve Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier, raccolte e selezionate unicamente a mano. Dopo i processi classici di vinificazione, è prevista una piccola aggiunta di vini di riserva, cui segue spumantizzazione per rifermentazione in bottiglia, secondo metodo champenoise, con successivo affinamento sui lieviti.  

Louis Roederer - Champagne Brut Premier Magnum

€ 89,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce e frutti di mare Riconoscimenti: 92/100 Robert Parker, 88/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso presenta profumi di frutta fresca, agrumi e crosta di pane. In bocca è ben presente una piacevolissima freschezza delicata e armonica con sentori di agrumi, fiori bianchi e menta piperita. Finale persistente e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   Versione Magnum dello champagne Brut Premier firmato Roederer. Punto di equilibrio tra giovinezza e maturità, tra seduzione e carattere, tra freschezza e vinosità, questo champagne è un vino di assemblaggio ampio e strutturato, elegante ed energico, incredibilmente vibrante. La sua trama strutturata, la sua ricchezza e persistenza sono decisamente vinose. Completo, complesso, moderno e possente al tempo stesso, rimane pur sempre un grande classico. ​​​​​​​      

Louis Roederer - Champagne Brut Premier

€ 43,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce e frutti di mare Riconoscimenti: 92/100 Robert Parker, 88/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso presenta profumi di frutta fresca, agrumi e crosta di pane. In bocca è ben presente una piacevolissima freschezza delicata e armonica con sentori di agrumi, fiori bianchi e menta piperita. Finale persistente e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   Punto di equilibrio tra giovinezza e maturità, tra seduzione e carattere, tra freschezza e vinosità, questo champagne è un vino di assemblaggio ampio e strutturato, elegante ed energico, incredibilmente vibrante. La sua trama strutturata, la sua ricchezza e persistenza sono decisamente vinose. Completo, complesso, moderno e possente al tempo stesso, rimane pur sempre un grande classico.   ​​​​​​​    

Philipponnat - Champagne Non Dosé Royale Reserve

€ 39,00

Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: frutti di mare, crudi di pesce Riconoscimenti: 92/100 Antonio Galloni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo dorato brillante, presenta un perlage fine e persistente. Al naso si apre con note floreali di biancospino e successivamente con note di agrumi, frutti esotici e tiglio. Al palato è fresco e minerale. Il finale è lungo ed elegante.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Royale Reserve è ottimo come aperitivo, ma si accompagna in modo eccellente con piatti a base di pesce, ostriche, sushi e altri crudi di pesce.   PILLOLE DI VINO   Immersa nel cuore della Champagne, la Maison Philipponat è erede di un patrimonio unico nel suo genere. Le magnifiche cantine storiche del diciottesimo secolo sono quello dello Chateau de Mareuil. Da quasi cento anni, Philipponat è proprietaria di un vigneto chiamato “Clos des Goisses” di circa 5 ettari, posto su un ripido pendio. Infatti, “Gois, Goisse” significa collina molto scoscesa nell’antico dialetto locale. Si tratta del territorio più caldo della regione, dalla mattina alla sera questo appezzamento rivolto verso sud è battuto dal sole. La cuvée Royale Réserve Non Dosé deriva da uve di vigneti Grand Cru e Premier Cru situati ad Ay e Mareuil-sur-Ay. ​​​​​​​      

Philipponnat - Champagne Rosé Royale Reserve

€ 55,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 75%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 5% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: pesce grigliato, carne bianca, dessert Riconoscimenti: 92/100 Antonio Galloni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il rosé di Philipponnat è color rosa salmone, con riflessi ramati. Al naso offre aromi intensi di frutti rossi: ciliegia, fragola e frutti di bosco. In bocca è generoso e ampio. Si apre con eleganza e freschezza. Il finale è lungo e fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina egregiamente a dolci a base di frutta e in occasione di aperitivi. Ottimo se accompagna carni bianche, salumi e pesci grigliati.   PILLOLE DI VINO   Il rosé brut “Royale Reserve” è vinificato in botte con aggiunta di Pinot Nero e vini di riserva, viene maturato sui lieviti per 36 mesi. La seconda rifermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise. La Maison Philipponnat è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay e aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV. Il villaggio nelle quale si trova è immerso nella Champagne, nel punto di incontro tra Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.  ​​​​​​​  

Laurent Perrier - Champagne Brut La Cuvée

€ 36,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 50%, Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, piatti di pesce, carni bianche   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Color oro pallido, con un perlage costante e fine. Al naso è delicato, ma complesso. È fresco, ben bilanciato e offre note di agrumi e fiori bianchi. È ben definito, rotondo e con aromi espressivi. I frutti lentamente emergono per rivelare uno champagne equilibrate e dal lungo finale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Questo fresco e puro champagne è perfetto per l’aperitivo. Le sue note agrumate e di frutti bianchi lo rendono ideale per accompagnare pollame e pesci delicati.   PILLOLE DI VINO   Il brut Laurent-Perrier è portabandiera del savoir-faire della Maison. La qualità del mix di uve ne assicurano la purezza e finezza. Infatti, la grande porzione di Chardonnay conferisce al vino una freschezza eterea, che si combina perfettamente con il sapore fruttato dei due Pinot. Nel decidere di mescolare il suo Brut champagne con maggioranza di Chardonnay, il vitigno più raro della regione Champagne, Laurent-Perrier esprime il suo punto di differenza e il suo tipico stile “della casa”, fresco, leggero ed elegante. Fu durante gli anni 50 che Laurent-Perrier, un pioniere in questo caso, decise di installare taniche di acciaio inossidabile per i suoi vini. Quando la prima fermentazione viene fatta a bassa temperatura, le taniche aiutano il mosto a mantenere la sua freschezza e ne preservano la complessità dei suoi aromi.  ​​​​​​​  

Pol Roger - Champagne Brut Reserve

€ 38,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay in parti uguali Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo Riconoscimenti: 92/100 Wine Spectator, 92/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Brut Reserve di Pol Roger mostra un color oro paglierino nel calice e un perlage abbondante, ma fine. Possiede un naso veramente potente ed attraente: all’inizio emana aromi di frutta (pera e mango) e successivamente rilascia aromi di caprifoglio, gelsomino, vaniglia e brioche. In bocca sapore di marmellata di albicocche che si combina con cera d’api e miele d’acacia. Gli aromi duraturi, composti da note speziate e fruttate, sono eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   La struttura e la vinosità lo rendono un vino equilibrato, adatto a tutto pasto e ad accompagnare gli aperitivi.   PILLOLE DI VINO   Questo è il grande classico della Maison Pol Roger, emblema di stile ed eleganza, adatto per ogni occasione. Tutto il know-how, la passione e la storia di questa grande Maison famigliare sono racchiusi in questa bottiglia raffinata e superba. Lo champagne Brut Reserve nasce da una cuvée di tre tipici vitigni della Champagne: il Pinot Nero che dona corpo e struttura, il Pinot Meunier che garantisce freschezza e aromi fruttati e lo Chardonnay che da complessità aromatica ed eleganza.   

Billecart Salmon - Champagne Brut Rosé

€ 62,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay (le dosi sono segreto della casa) Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: secondi di pesce, sushi e dessert Riconoscimenti: 94/100 James Suckling, 92/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 91/100 Wine Enthusiast, 86/100 Champagne Club, 16/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rosa corallo e perlage fine e persistente. Al naso offre aromi di frutti rossi, fiori rosa e agrumi. Al palato appare teso, lineare ed elegante. Chiude su note di lampone di media persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il rosé di Billecart-Salmon è perfetto per gli aperitivi, si accompagna bene alla cucina giapponese, con secondi piatti di pesce, in particolare con il salmone e piccoli crostacei.   PILLOLE DI VINO   Il segreto di produzione e del metodo di vinificazione di questa cuvée affonda le sue radici nelle origini di questa Maison francese e sono stati passati di generazione in generazione. Il Brut Rosé proviene dal classico assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a varie annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. La vinificazione avviene separatamente per ogni uva. ​​​​​​​

H. Blin - Champagne Blanc De Blancs

€ 29,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, sushi, dessert Riconoscimenti: 14/20 Terre des Vins, 13,5/20 Guide Bettane et Desseauve, 86/100 Guide Gilbert et Gaillard   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista è color paglierino e con perlage fine. Al naso esprime note esotiche di litchi e ananas e note floreali di acacia e caprifoglio. L’attacco in bocca è fresco e fragrante, ricco di frutti gialli. Il finale è delicato e si percepiscono vaniglia, burro e mandorle tostate.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale come aperitivo, è ottimo anche come accompagnamento a piatti di pesce quali aragosta, scampi o salmone grigliato. Come suggerisce la Maison va provato con dessert a base di mandorle e altra frutta secca.   PILLOLE DI VINO   Champagne H. Blin è una Maison di 110 coltivatori, otto generazioni di produttori di vino nati e cresciuti a Villences. Il terroir è il vero valore dello champagne H. Blin. Grande attenzione è riservata ai vigneti poiché i metodi di “sustainable farming” prevengono l’uso di agenti chimici, mantengono la qualità del suolo e limitano le perdite di energia, acqua e combustibili.  ​​​​​​​  

H. Blin - Champagne Blanc De Noirs

€ 29,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Meunier Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, pesce Riconoscimenti: 89/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   All’esame visivo si presenta con un colore dorato; il perlage è vivace e molto fine. Lo spettro olfattivo si struttura intorno a note di frutta gialla matura, alternate a sentori di crosta di pane e lieviti, con una lieve nuance di torrone. Al naso risulta vivo ed espressivo. All’assaggio è vivace, fresco, molto scorrevole e perfettamente equilibrato. Si percepiscono vividi aromi di mela verde e brioche.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per l’aperitivo, dove accompagna una vasta gamma di ingredienti. Perfetto anche con pietanze a base di pesce.   PILLOLE DI VINO   Un vino fatto interamente di Pinot Meunier è inusuale. Eppure è la vera specialità di questa Maison francese, che ha dedicato all’incirca il 70% dei propri ettari alla coltivazione di questa varietà di Pinot. Il Meunier è un vitigno derivato dalla varità nera di Pinot. Il suo nome viene dal francese “meunier” che significa mugnaio e richiama la caratteristica lanugine presente sulla parte inferiore della vite, che la fa sembrare ricoperta di farina. Nonostante sia la varietà meno utilizzata nella regione della champagne, non significa che questo vino sia meno pregiato, anzi il Blanc de Noirs di Blin è un vino raffinato ed elegante, nonché squisito. Provare per credere.  ​​​​​​​  

Paul Bara - Champagne Brut Grand Millesime 2014

€ 42,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: secondi di mare, carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo brut millesimato è di un bellissimo colore giallo deciso, accentuato da riflessi oro vecchio. La spuma è fine e bianca e il perlage persistente. Al naso è ampio e offre seducenti aromi di frutti maturi, come pesca gialla e susina goccia d’oro. Si percepiscono anche note mielate e speziate, con sfumature candite che ricordano il bergamotto e la scorza d’arancia. In bocca combina freschezza e fruttato per offrire un vino corposo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per l’aperitivo, dove accompagna una vasta gamma di ingredienti. Perfetto anche con pietanze a base di pesce e carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Paul Barà fu fondata nel 1833 a Bouzy, comune il cui nome figurava nell’inventario dei vini del Castello di Versailles. Fu edificata sopra un terreno classificato 100% Grand Cru di grande prestigio e dalla sua fondazione, tramanda di generazione in generazione la passione e il rispetto dei propri valori famigliari. La Maison è membro dell’esclusivo “Club Trésors de Champagne”, circolo di qualità degli champagne di proprietà e membro della celebre “Académie des Vins” di Bouzy.  

Deutz - Champagne Brut Classic

€ 35,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier in parti uguali Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, pesce, carni bianche Riconoscimenti: 89/100 Wine Enthusiast, 90/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Lo Champagne Brut Classic di Deutz è caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso e luminoso, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con eleganti sentori di fiori gialli, arricchiti da caratteristici aromi di pane tostato e note di frutta matura. Al palato risulta fresco e vivace, ben equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Questo fresco e puro champagne è perfetto per l’aperitivo. Le sue note floreali e fruttate lo rendono ideale per accompagnare pollame e pesci delicati.    PILLOLE DI VINO   Nel 1993, quando Deutz fu acquistata da Roederer, aveva un volume produttivo poco al di sopra del milione di bottiglie, ora ha quasi raddoppiato quella cifra. Sappiamo bene che nel mondo del vino far andare d’accordo qualità e quantità è molto difficile, ma Deutz ci è riuscita grazie soprattutto a una politica di “piccoli passi alla volta” concentrati sulla qualità. Il risultato è che questa Maison è ampiamente considerata esemplare. Lo stendardo di Deutz è, come in molte altre Maison, il brut classic non millesimato, che da solo rappresenta circa l’80% della produzione annua.   

Deutz - Champagne Brut Rosé

€ 52,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 82%, Chardonnay 10%, Vin Rouge 8% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, carni rosse, pesce, formaggi, dolci secchi e pasticceria   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosa intenso. Perlage fine ed elegante. Ha un profumo molto fresco con aromi fruttati di ciliegie, mirtilli e frutti di bosco. Al palato presenta un notevole equilibrio ed una struttura armoniosa ed intensa con un finale leggermente acidulo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo aperitivo, può essere usato a tutto pasto. Eccelle con salmone ai funghi, costolette di agnello, piatti elaborati a base di pesce e formaggi di media stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Di questo brut rosé non abbiamo che poche informazioni in quanto la Maison Deutz è una delle tante, nella regione dello champagne, che non ama parlare dei segreti di produzione dei suoi vini. Sappiamo che è fatto con un assemblaggio in maggioranza di Pinot Nero, di provenienza Premier e Grand Crus, e in minoranza da Chardonnay e vino rosso realizzato con il celebre Aÿ del vigneto “La Pelle”. Per il resto sappiamo poco o nulla. Una cosa è certa, cioè che questo brut riposa parecchi mesi nelle profondità delle cantine a sessanta metri sotto le vigne. Il risultato è un rosé delicato ed eccellente.   

Cà del Bosco - Curtefranca DOC Bianco 2015

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, piatti di mare e terra, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso 2012, 3 Grappoli Bibenda 2012, 2 stelle Veronelli 2012   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color paglierino brillante, offre profumi persuasivi e fragranti di iris, pesca gialla, mela e sensazioni d'agrumi. In bocca conferma la piena corrispondenza olfattiva, con rimandi floreali e un bellissimo supporto sapido che sorregge la struttura.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare con primi come il risotto alla milanese e con i tagliolini ai funghi porcini. Di secondo ottimo con un dentice al forno e con i saltimbocca alla romana.   PILLOLE DI VINO   Il Curtefranca Bianco, nato nel 1972 per merito di Maurizio Zanella, è il primo vino nato a Ca’ del Bosco. Prodotto con le stesse uve con cui si creano le bollicine più prestigiose di Franciacorta, racchiude in sé tutte le migliori componenti aromatiche e gustative di queste fantastiche varietà, rendendolo un vino estremamente gradevole ed appagante e dall’inaspettata capacità evolutiva. Coniuga armonia e integrità, e ha un’ottima e insospettabile capacità evolutiva. È un buonissimo bianco che garantisce un’ampia scelta di accostamenti gastronomici. ​​​​​​​  

Zenato - Lugana DOC San Benedetto

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Trebbiano di Lugana Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 9 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, antipasti, pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO    Il Lugana San Benedetto è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è delicato e gradevole, con piacevoli note floreali e fruttate. Al palato risulta piacevolmente fresco, morbido e carezzevole.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto durante gli aperitivi e per gli antipasti, è ideale in abbinamento a piatti a base di pesce e tutti i piatti freddi.   PILLOLE DI VINO   La qualità della produzione di Zenato nasce da un lavoro di massimo rigore e dalla cura dei vigneti. Il Lugana “San Benedetto” di Zenato proviene da vigneti situati a cavallo dei comuni di Peschiera del Garda e Desenzano, a sud del Lago di Garda. Viene prodotto esclusivamente con uve Trebbiano di Lugana, vendemmiate a mano. Grazie alla passione per il vino e all'amore per la qualità trasmessi dal padre, nel 1960 Sergio Zenato fonda l'azienda che oggi porta il suo nome. Dedicandosi instancabilmente alla produzione enologica, nel corso degli anni ha sperimentato nuovi impianti, valorizzando i vigneti del territorio. ​​​​​​​  

Costaripa - Metodo Classico Brut Rosé

€ 17,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo classico Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Brut Rosè è caratterizzato da una persistente spuma bianca e da un perlage con bollicine fini. Il vino presenta un colore rosa chiaretto che può raggiungere nel tempo il colore buccia di cipolla. Al naso esprime note intense di frutta matura, di sottobosco e di vaniglia. In bocca è elegante e strutturato, fresco e fragrante, di grande equilibrio. Al palato si rivela elegante ed armonioso, con una struttura ampia ed un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, il Brut Rosé di Costaripa si abbina ai ricchi antipasti a base di salumi e formaggi tipici della zona e fritture.   PILLOLE DI VINO   Situata nel cuore della Valtenesi, la cantina ha saputo reinterpretare i vini del territorio, donando ad essi un tocco unico e contemporaneo. Il Brut Rosé è prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero. Quest'ultime subiscono una spremitura molto soffice e vinificano in parte in rosa e in parte in rosso. Una parte del mosto fermenta in barriques di rovere bianco a temperatura controllata. Quello che ne deriva è uno spumante particolarmente piacevole ed equilibrato, tanto fresco quanto complesso, armonico ed avvolgente. Un grande aperitivo. ​​​​​​​  

Cavalleri - Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare, formaggi stagionati, dolci   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Blanc de Blancs è caratterizzato da un colore giallo paglierino e da un perlage fine e persistente. Al naso note di lime, di mela, di pesca e di fiore di sambuco. Al palato risulta piacevolmente elegante e fine, con una sorprendente capacità evolutiva. Di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, perfetto per accompagnare primi piatti, crostacei e formaggi stagionati, è ideale in abbinamento a dolci secchi e pasticceria.   PILLOLE DI VINO   Una cuvée iconica, ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti DOCG situati sulle colline attorno ad Erbusco. La maggior parte dell’uva proviene dalla vendemmia 2013, il 25% deriva da basi di annate precedenti, appositamente conservate a bassa temperatura. Il Brut Blanc de Blancs è la cuvée più rappresentativa dei Franciacorta Cavalleri, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale, volta ad ottenere un Blanc de Blancs nel quale lo chardonnay mostri grande eleganza, finezza e sorprendente capacità evolutiva.  

Monte Rossa - Franciacorta DOCG Satèn Sansevé

€ 22,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 89/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista appare giallo paglierino, ha spuma abbondante e perlage finissimo. All'olfatto esprime sentori floreali e di frutti tropicali accompagnati da fragranze tipiche. Un'autentica esplosione di eleganza racchiusa all’interno della bottiglia. In bocca è nitido, equilibrato e fresco. Chiude con un finale persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Satèn di Monte Rossa è un ottimo aperitivo, un Franciacorta adatto per accompagnare una cena giapponese a base di sushi e di sashimi.   PILLOLE DI VINO   Con questo spumante, Monte Rossa offre un vino dalla personalità morbida ed avvolgente, setosa. Il suo nome è molto evocativo: Sansevé è infatti una voce dal gaelico che significa salute, mentre Satèn è un nome che il Consorzio della Franciacorta ha registrato e identifica un disciplinare di produzione con regole molto precise. Fra queste, le principali si riferiscono all'utilizzo esclusivo di uve Chardonnay e all'invecchiamento, che deve proseguire per almeno due anni. Dalla combinazione di questi elementi nasce un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Un grande classico.  

Cà del Bosco - Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Magnum

€ 62,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 75%, Pinot bianco 10%, Pinot nero 15% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e sushi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista, color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente. All’olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino da aperitivo o cena tra amici, la Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco si accompagna bene ad antipasti leggeri a base di pesce o verdura, a secondi piatti di mare semplici e a piccoli crostacei. Ottimo con carpacci di pesce e sushi o anche come aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Va scelto per la sua identità. La sua virtù è scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere sé stessi. Infatti Cuvée Prestige è l’essenza stessa della Franciacorta, in perfetto stile Ca' del Bosco. Un gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay (75%), Pinot nero (15%) e Pinot bianco (10%) provenienti da ben 134 vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20%), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo 28 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.   ​​​​​​​    

Monte Rossa - Franciacorta DOCG Non Dosato Coupé

€ 23,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 88%, Pinot Nero 12% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color giallo paglierino e con riflessi di buccia di lime alla vista. Il “Coupé” emana un profumo soave, con richiamo di sambuco e pesca bianca. Si evolve nel bicchiere, dove rivela tocchi vegetali e marini, con chiusura di mandorla fresca. In bocca si nota il contrasto generato tra la cremosità del perlage con la sferzante freschezza.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un gran vino per l’aperitivo perché si abbina bene a piccoli stuzzichini a base di salumi e formaggi, ma anche a sushi, sashimi e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   La parola “coupé” deriva dal verbo francese “couper” che significa tagliare, un concetto che nell’enologia viene condensato nel termine “cuvée”, un nome evocativo che non fa dimenticare le sue origini. Monte Rossa è una cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell'eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. Il “Coupé” è un’eccellenza della Franciacorta, che promette di regalare passione, stile e spensieratezza.  

Monte Rossa - Franciacorta DOCG Brut Rosé Flamingo

€ 23,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Pinot Nero 40%, Chardonnay 60% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: primi piatti di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 4 grappoli Bibenda   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il “Flamingo” è rosa ramato, con perlage fine e persistente. Al naso offre dolci sensazioni di pan di spagna, confetti e fragoline di bosco. Le note finali vertono su sensazioni di lamponi e agrumi. In bocca è sapido e morbido, con ritorni fruttati che ne addolciscono il finale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un rosé adatto ad un aperitivo, accompagnato da stuzzichini a base di pesce affumicato e crudo. Si accompagna bene anche a uova e torte salate. Servire in un bicchiere ballon flute.   PILLOLE DI VINO   Il “Flamingo” è una nuova release del rosé brut, uno dei Franciacorta che hanno fatto la storia e hanno contribuito al successo di Monte Rossa. È il simbolo e la celebrazione di un racconto di divertimento e passione, di cui “Flamingo” è anche il protagonista: l’etichetta nera e rosa è l’uomo e la donna, in gessato e paillettes, che danzano immersi nella festa incessante di Las Vegas. Il “Flamingo” di Monte Rossa è il rosé che non dorme mai.   

Cavalleri - Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Magnum

€ 50,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare, formaggi stagionati, dolci   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. All’olfatto offre note di lime, mela, pesca e fiore di sambuco che aprono l’assaggio di grande equilibrio. In bocca è fresco e leggermente sapido. Il finale è lungo e di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Nel suo formato magnum, questo Franciacorta è il giusto accompagnamento per le feste e gli aperitivi in grande compagnia. Trova un valido abbinamento con il pesce, in particolare con la tartara.   PILLOLE DI VINO   I Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel 1450, come dimostrato da un atto notarile custodito in azienda nell’archivio di famiglia. Nello stesso archivio è conservato l’atto di acquisto in data 1842 del vigneto Rampaneto, ancora oggi cru dell’azienda, ed il progetto riguardante la divisione dell'eredità (1904) del Nobile Cav. Giuseppe Paolo Cavalleri tra i suoi figli, Avv. Attilio e Avv. Giovanni. Tale atto evidenzia una struttura di cantina atta ad una produzione già importante per l’epoca, anche se fino al 1967, anno del riconoscimento della DOC Franciacorta, i vini bianchi e rossi prodotti venivano commercializzati sfusi. In tutti questi anni la famiglia ha sviluppato con attenzione e impegno un progetto originale: diventare un’azienda di riferimento, in grado di imporre all’interno della denominazione un proprio ben definito e riconoscibile stile. Da sempre sostenitori delle potenzialità dei Blanc de Blancs producono i Franciacorta esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà, continuando ad anteporre alla corsa ai volumi la ricerca della qualità e la massima espressione dei loro cru.  

Andrea Arici - Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Uno

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, antipasti di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino con qualche riflesso verdolino. Al naso è esile, con note di crosta di pane, fiori bianchi e con un leggero minerale declinato su ricordi affumicati. È interessante notare come esprime meglio i suoi aromi se lasciato per qualche minuto nel bicchiere.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È ideale come in apertura dei pasti come aperitivo, accompagnato da stuzzichini a base di pesce affumicato e crudo.   PILLOLE DI VINO   Il dosaggio zero sfrutta le potenzialità della Franciacorta. Se fosse stato il caso dello champagne, anziché di un Franciacorta, il dosaggio zero avrebbe come risultato un vino forse troppo duro. In questo caso non succede (anche se bisogna ammettere che è leggermente squilibrato verso la durezza) e il vino risulta di grande personalità e coraggio, senza compromessi. Quella di Andrea Arici è un’azienda piccola e giovane, ha grande visibilità tra gli appassionati per i suoi risultati qualitativi. Una perla da trovare.   

Andrea Arici - Franciacorta DOCG Dosaggio Zero 2015

€ 33,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, aperitivo, antipasti di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore paglierino oro vivace, perlage sottile e persistente. Al naso è intrigante, ricco di sfumature, fragrante, aperto, fresco, con accenni di noce moscata, frutta secca, alloro, cioccolato, lievito di birra e fieno di montagna. In bocca è ampio e succoso, di grande densità e larghezza. Il gusto molto secco, deciso e preciso, ha una bella freschezza e vivacità e un carattere spiccato. La persistenza è lunga e dinamica, che rimane tesa ad ogni sorso e si esalta quando il vino viene portato a tavola.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Forse è difficile cercare un abbinamento per un dosaggio zero Franciacorta. Uno che ci sentiamo di fare è quello di abbinarlo al pesce di lago, in particolare alla sardina di Montisola, che è un presidio Slowfood. Questo pesce particolarmente salato si sposa bene con uno spumante fresco, genuino ed essenziale come il Franciacorta dosaggio zero.   PILLOLE DI VINO   Non aspettatevi di bere un Franciacorta con un bel dosaggio di zuccheri che lo rende morbido al palato e facile da bere. L’idea di Franciacorta che hanno in questa piccola azienda agricola di Gussago, zona posta all’estremo est della denominazione, è completamente diversa. Un Franciacorta come lo intende Arici è fatto proprio per esaltare e valorizzare al massimo la particolarità di quel terreno del tutto particolare, con calcare attivo perfettamente drenante, in grado di conferire inusuali caratteristiche di mineralità e di salinità ai vini. Alla fine ha ottenuto vini che “spaccano” e non possono essere indifferenti: o piacciono tantissimo o lasciano perplessi.  

Uberti - Franciacorta DOCG Brut Francesco I

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino, spuma abbondante e perlage fine e persistente. Al naso offre un intenso profumo di crosta di pane, bergamotto e pesca gialla. In bocca il sapore è gradevole, leggermente acidulo e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, si abbina ad antipasti a base di salumi e di formaggi, a primi piatti al forno, ad insalate e fritti misti.   PILLOLE DI VINO   Francesco I fu re di Francia dal 1515 al 1547. La cantina Uberti ha deciso di dedicare un’intera linea di Franciacorta a questo personaggio perché è un nome legato direttamente alla storia dello spumante. Infatti, all’epoca di questo re, capitava di imbattersi, per circostanze fortuite, in “vino che spumeggiava” e la cosa era ritenuta un difetto. Il re francese, contrariamente al costume, declamò la virtù nuova del vino spumeggiante contro i suoi detrattori. Tali rivendicazioni sul piano culturale potevano così costituire il retroterra che poi portò a ricercare di proposito la tecnica per rendere “volutamente” il vino spumeggiante.  

Uberti - Franciacorta DOCG Saten Magnificentia

€ 33,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Perlage finissimo e persistente, quasi cremoso. Colore giallo paglierino anche intenso, con colori verdolini. Sfumato ma deciso profumo di frutta matura (pera, mela e mandarino) accompagnato da delicate note di fiori bianchi. Una piacevole sapidità e freschezza si armonizzano con un'innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina elegantemente a piatti a base di pesce, risotti e paste ripiene. È un vino adatto per gli aperitivi.   PILLOLE DI VINO   Completamente in stile satèn, con aggiunta di zuccheri inferiore rispetto alle altre categorie di spumante, il “Magnificentia” proviene dalle vigne di Salem a Ebrusco, che può essere considerato vero e proprio Grand Cru del territorio della Franciacorta. In quest’area di coltivazione, la famiglia Uberti adotta una coltivazione a basso impatto ambientale, mettendo in pratica le conoscenze accumulate di generazione in generazione. Questo Franciacorta è un vero e proprio baluardo della famiglia Uberti, meraviglioso ed elegante, la cui etichetta rappresenta il sole, in tutta la sua “magnificentia”, che scalda la terra e fa crescere rigogliosa la vita.   

Villa - Franciacorta DOCG Saten

€ 19,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo. La cantina suggerisce di berlo come accompagnamento a hamburger di calamari e olive taggiasche, un piatto semplice e al tempo stesso ricercato. Contrasto di sapori che si sposano alla perfezione con la fragranza di questo Franciacorta capace di accarezzare delicatamente il palato.   PILLOLE DI VINO   Prodotto unicamente da cloni selezionati di Chardonnay, messi a dimora nei terreni più vocati dell’azienda. Il Satèn di Casa Villa lo si riconosce all’istante: vellutate bollicine sprigionano un sensuale bouquet di profumi, morbidamente accarezzano il palato e come seta scivolano via regalando estasianti sensazioni di piacere ed un’incantevole persistenza gustativa.  

Barone Pizzini - Franciacorta DOCG Brut Animante

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 78%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 4% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: stuzzichini, primi di mare, pesce, carne bianca Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 4 grappoli Bibenda, 87/100 Guida Veronelli, 90/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. È di medio corpo e profumato, di fine cremosità con chiusura sapida.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Secondo le norme di etichettatura dei prodotti biologici, questo vino riporta sulla bottiglia la dicitura “vino biologico”. È frutto, come gli altri vini Barone Pizzini, della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire una qualità superiore del vino, preservando intatte le caratteristiche che una natura incontaminata sa donare all’uva.  ​​​​​​​

BARBERANI - ORVIETO CLASSICO SUPERIORE “LUIGI E GIOVANNA” 2012 DOC

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC Varietà: Grechetto, Trebbiano Procanico Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 15°C Accompagnamento: primi piatti di mare, fritture miste, carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice il colore è giallo con leggeri riflessi un po' ramati. All’olfatto la mineralità la fa da padrone accompagnata da aromi di pera, mango, ananas e dal vegetale della paglia. Più si da aria, più emerge la frutta. In bocca è piano, di struttura ed elegante, secco e morbido. Risulta molto piacevole perché si riaffaccia la sapidità minerale su cui si appoggia il sapore di mandorla.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da gustare per l’aperitivo, accompagnatelo anche a piatti di pesce o un risotto. Incredibile l’accostamento con una bella frittata con ricotta e asparagi selvatici.   PILLOLE DI VINO   Già da prima della guerra la famiglia Barberani possedeva alcuni bar nella città di Orvieto, dove si beveva il vino direttamente spillato da piccole botti e che i Barberani producevano su una collina che domina il lago di Corbara, nelle campagne della contrada di Cerreto. All’inizio degli anni 60, Vittorio Barberani cambiò l’approccio dell’azienda e iniziò a produrre e imbottigliare vino con cura, distribuendolo nei vari ristoranti e ampliando man mano il raggio d’azione.   

Barone Pizzini - Franciacorta DOCG Satèn BIO

€ 22,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C Accompagnamento: antipasti di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Questo Satèn è caratterizzato da un colore giallo paglierino chiaro, dal perlage fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet floreale, arricchito da piacevoli sentori di frutti a bacca bianca note di crema pasticcera e agrumi. Al palato risulta morbido, fresco e, al tempo stesso, avvolgente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per l'aperitivo, è ideale in abbinamento a piatti leggeri di mare, di terra, carni bianche e formaggi freschi. PILLOLE DI VINO Il Satèn di Barone Pizzini, che nasce dalla migliore selezione di uve Chardonnay, è uno spumante millesimato affinato per 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Il Franciacorta Satèn Barone Pizzini esprime tutta l’eleganza e la finezza della Franciacorta. Con la sua personalità serica e cremosa e la sua vena energica e rinfrescante si pone come uno degli spumanti di punta del territorio. ​​​​​​​  

Taittinger - Champagne Brut Reserve Balthazar (12 L)

€ 899,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero e Pinot Meunier 60%, Chardonnay 40% Gradazione alcolica: 12% Formato: 12l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color giallo paglierino brillante e dal perlage fine, persistente. Al naso esprime note di brioche, pesca, camomilla, vaniglia e acacia. Al palato risulta vellutato, fresco e armonioso. Una delicatezza che accompagna tutto il sorso fino ad una chiusura estremamente pulita.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   E' lo champagne per le occasioni, un simbolo della festa, il partner ideale per festeggiare gli importanti e felici traguardi raggiunti nella vita.  PILLOLE DI VINO   Lo Champagne di Taittinger è un grande classico, frutto di un sapiente assemblaggio di chardonnay, pinot nero e pinot meunier da ben 50 diversi vigneti raccolti in diversi momenti, sempre a perfetta maturazione. Questo champagne rimane sui propri lieviti per circa 3 anni al fine di coniugare, nel bicchiere, profondità aromatica ed eleganza. Ha un grande potenziale aromatico, che si raggiunge dopo circa tre o quattro anni in cantina.  Una Cuvée famosa in tutto il mondo per il grande equilibrio che riesce ad esprimere, una caratteristica che accomuna tutta la straordinaria produzione di Taittinger. ​​​​​​​      

Maschio - Prosecco DOC Extra Dry Albaluna

€ 5,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Prosecco DOC Varietà: Glera Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, antipasti, carni bianche, crostacei, piatti vegetariani   PER CONOSCERSI MEGLIO ​​​​​​​ Trasparente e limpido, dal colore paglierino chiaro e con la spuma vivace. All’olfatto gli aromi sono intensi e netto è il sentore di mela Golden. Lieve ma non trascurabile l’aroma floreale che ricorda il glicine e la rosa. Al gusto le note acide si uniscono alla morbidezza e ad una corretta sapidità. Una semplice armonia lascia in bocca una piacevole sensazione.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Singolare ed armonico, lo si può stappare durante gli aperitivi, abbinandolo a biscotti salati e focacce. Grazie alla sua delicata natura si presta molto bene servito accanto a primi piatti a base di verdura, pesce alla griglia o arrosti di carne bianca.      

Moser - Trento DOC 51,151 Brut

€ 21,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay e Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice si presenta di color giallo paglierino con un perlage persistente. Al naso offre note fresche e cremose, ricche di richiami minerali. Si avvertono anche piacevoli sentori di pan brioche, agrumi e nocciole. In bocca è fresco e secco, molto sapido e persistente.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut 51,151 è un Trento DOC che ben si abbina ad antipasti e primi piatti di mare come spaghetti alle vongole. Provatelo con il sushi per cambiare un po'.  PILLOLE DI VINO Il Trento DOC 51,151 Brut di Moser nasce sulle colline a nord di Trento, nella Val di Cembra, in quel piccolo tesoro dell’enologia italiana che è la cantina di Francesco Moser: il Maso del 1600 Villa Warth. Il vino è un assemblaggio di uve Chardonnay e uve di Pinot Nero, raccolte a mano. La filosofia aziendale si fonda sulla considerazione che si sono prodotti grandi vini per secoli in quelle colline, grazie a condizioni climatiche uniche ed eccezionali: l’esposizione a sud est, la composizione calcarea dei terreni, l’Ora del Garda, che si forma sul lago e sale verso nord portando una brezza che rinfresca in estate e riscalda in inverno. Eliminare le forzature e rispettari gli equilibri naturali sono i pilastri su cui si fonda la tradizione produttiva dell'azienda Moser e il segreto del suo successo. Da segnalare in ultimo è lo strepitoso rapporto qualità/prezzo: il Brut di Moser è un vino complesso ed eccellente, senza mai esagerare.   

Moser - Trento DOC Rosé Extra Brut 2013

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi   PER CONOSCERSI MEGLIO Si presenta nel calice di colore rosa tenue; al naso offre un bouquet con evidenti sentori di piccoli frutti rossi, in cui si riconsce il pinot nero è molto riconoscibile con le sue note evolutive che gli donano spessore. In bocca è sapido e persistente grazie al basso dosaggio zuccherino. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Il vino ideale per aperitivi e antipasti. Tuttavia, grazie alla sua struttura, è capace di reggere portate anche più impegnative in modo estremamente piacevole. PILLOLE DI VINO L’affiamento in bottiglia per 40 mesi e il basso dosaggio zuccherino lo rendono un vino elegante ed equilibrato. Da tempo Francesco Moser voleva affiancare un altro spumante al celebre 51,151, ma cercava un prodotto basico e non bianco. Per questo sono state utilizzate le uve di pinot nero per realizzare un rosé millesimato. A convincere i giovani Moser che era arrivato il momento è stata una vendemmia di grande soddisfazione, quella del 2011, che ha regalato uve perfette, provenienti da filari con 30 anni di vita alle spalle. Ne è risultato un vino che si distingue per freschezza, sapidità e persistenza, prodotto in piccolissima tiratura.

Bellavista - Franciacorta DOCG Alma Gran Cuvée Magnum

€ 53,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 77%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 1% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Spuma bianca, esuberante e di eccellente persistenza. Finissime le collane di perle a formare una corona ben presente e prolungata nel tempo. L’effervescenza è dinamica e piena di gioventù. Colore giallo vivo e luminoso con evidenti riflessi verdognoli. Profumo caratterizzato da spiccata mineralità. Ampio e invitante, abbraccia sfumature di frutta dolce matura, meringa, pasticceria e scorze di agrume candito. Sapore pienamente corrispondente al naso, con una sensazione cremosa quasi croccante ed una tessitura che unisce eleganza e leggerezza, spessore e armonia. Il carattere vibrante e contemporaneo rappresenta la sua inconfondibile identità. Un carattere che è sostenuto, senza nessun compromesso, da una freschezza che ne mantiene a lungo la classicità annunciandone la promessa di longevità.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) ​​​​​​​Perfetto per accompagnare antipasti e primi piatti, è ideale in abbinamento ad aperitivi e piatti a base di pesce.  PILLOLE DI VINO Alma Gran Cuvée Bellavista è un’eccellenza della Franciacorta. È la massima espressione di un progetto che, sin dal 1977, si è posto come obiettivo la ricerca della pura essenza dell’armonia. Oggi, è simbolo di una tradizione che vuole rappresentare, in qualità e tipologia, la terra di Franciacorta e lo stile enologico di Bellavista. Un risultato ottenuto attraverso un metodo artigianale di cura meticolosa dedicata ad ogni singola fase di lavorazione. Il suo nome, “Alma”, il è un omaggio alla terra di Franciacorta che genera meraviglie ( dal latino “almus” = che nutre, che alimenta e fa crescere la vita).   

Bellavista - Franciacorta DOCG Brut 2009 Teatro La Scala Magnum

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 73%, Pinot Nero 27% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Perlage finissimo, continuo e persistente con corona ben pronunciata ad evidenziare la sostanza della vendemmia. Alla vista si presenta giallo tenue, fortemente luminoso con abbondanti riflessi di gioventù. All'olfatto è intenso e ampio di fiori bianchi, frutta matura candita, accompagnata da note di nocciola e miele. Leggero e suadente di erbe mediterranee e agrumi. In bocca corrisponde al naso, avvolgente e cremoso. Ottimi lo spessore e il volume. La sua leggerezza è quasi sofficità. Eccellente la freschezza e la piacevolezza istintiva di frutta esotica e melograno.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare antipasti e primi piatti, è consigliato in abbinamento a piatti a base di pesce. Ottimo anche come aperitivo. PILLOLE DI VINO La Scala è un tempio dove ogni artista dà il meglio di sé. Lo dice Maria Callas e lo dicono tutti coloro che hanno avuto il privilegio di calcarne le scene. Come se fosse un artista che calca il palcuscenico della Scala, il Bellavista da il meglio di sè stesso e il risultato che ottiene è unico e insuperabile. Lo Spumante Franciacorta Brut edizione Teatro La Scala di Bellavista nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta. È prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero, raccolte e selezionate interamente a mano. Naturale, longevo e soprattutto italiano. Questa è l’armonia di insieme del Franciacorta Brut edizione Teatro La Scala.  

Monte Rossa - Franciacorta DOCG Brut Prima Cuvée

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 85%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 5% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare e di terra, sushi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino e dal perlage fine e persistente. Vino fresco, armonico ed equilibrato. Colpisce per i sentori ancora vivi di frutta e per una acidità sostenuta, si avvertono note di mandorla e marzapane, con richiami di pesca e un finale affumicato. In bocca è ricco, di bella persistenza e sapidità. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, è da provare su diversi piatti a base di pesce. Ideale con piatti giapponesi come sushi, sashimi.   PILLOLE DI VINO È il primo vino dell’azienda, il più diffuso e rappresenta il biglietto da visita di Monte Rossa. La Prima Cuvèe è ottenuta con uve Chardonnay e Pinot Nero con una piccola percentuale di Pinot Bianco. L’affinamento minimo è di 20 mesi in bottiglia. Si distingue per la sua semplicità che si traduce in nezza, immediatezza, piacevolezza, caratteristiche fondamentali per un Franciacorta di qualità. 

Le Morette - Lugana DOC Mandolara

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Turbiana Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: aperitivi, antipasti, pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta note spiccate di fiori bianchi, che, dopo un breve periodo d’affinamento in bottiglia, divengono fruttate. Sapore fresco, armonico e particolarmente delicato, con un tipico sentore di mandorla nel finale, caratteristico del vitigno, supportato dalla naturale sapidità, tipica dei terreni argillosi. Con l’affinamento in bottiglia, si esprime al meglio la mineralità, vera caratteristica di longevità del Lugana.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Si accompagna molto bene con piatti a base di pesce; è altresì indicato con carni bianche e antipasti di sapore delicato. Ottimo anche come aperitivo.  PILLOLE DI VINO ​​​​​​​Questo vino è prodotto mediante la selezione dei vitigni e delle uve Turbiana e ne esprime in pieno la tipicità. Assieme all'ecosistema in cui sono coltivate e ad un’accurata vinificazione, ci consentono di ottenere un vino di grande eleganza.   

Andrea Arici - Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Nero

€ 33,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, antipasti di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo dorato brillante. Al naso si avvertono eleganti note di pasticceria, nocciola, fieno e burro salato. In bocca è ampio ed energico; cremoso e tagliente al contempo. Persistente e raffinato con unabella progressione sapida.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con antipasti a base di pesce, ma anche con i primi di terra!  PILLOLE DI VINO ​​​​​​​  

Lanson - Champagne Brut Extra Age

€ 43,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, secondi di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Il Pinot Nero gli dona un ottimo sentore olfattivo di frutto scuro e invitante tostatura. In bocca è fresco, si avverte il sapore agrumato, le note dolci e la fresca mineralità, accompagnati dalla morbidezza e dello Chardonnay. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo in accompagnamento a piatti ricchi sia di mare che di terra. Da provare con le crudità, come una battuta di Fassona.   PILLOLE DI VINO In occasione dei 250 anni dalla fondazione della cantina, la Maison Lanson ha elaborato una cuvée emblematica, atta a "magnificare" il suo stile e savoir-faire. L'Extra Age è un assemblaggio d'annate millesimate che raccolgono i migliori Crus de Champagne. La vinificazione tradizionale permette di conservare la purezza originale del frutto e una grande freschezza. Una lenta maturazione sui suoi lieviti permette d'esprimere al meglio la personalità e la ricchezza degli aromi.  

Veuve Clicquot - Champagne Brut Cuvée Saint-Petersbourg

€ 35,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Champagne costituito da uve di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier che gli donano carattere e allo stesso tempo morbidezza. Si presenta di colore giallo paglierino, con perlage molto fine. Emana aromi molto intensi di broiche, frutti maturi e note speziate. In bocca è morbido e al contempo sapido.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) L'ideale per aperitivi, antipasti leggeri e piatti di mare. PILLOLE DI VINO La storia di questa cuvée è lontana e radicata nelle vicende politiche intercorse tra Stati e Stati nell'Europa del XIX secolo. Siamo nel 1814, due anni dopo la sconfitta di Napoleone in Russia, quel famoso evento che ha ispirato passaggi di Guerra e Pace di Tolstoj. L'Europa non è in pace e i rapporti tra la Russia e la Francia non sono per niente distesi, anzi. Vige addirittura un blocco commerciale con la Russia, che impedisce qualsiasi esportazione di prodotti verso di essa. Ciò nonostante, una donna di nome Barbe Nicole Ponsardin, meglio conosciuta come Madame Clicquot, diede prova di coraggio e fiuto per gli affari quando spedì un intero carico del suo Champagne francese a San Pietroburgo. Non ci fu mossa più azzeccata perchè le guadagnò un immenso successo proprio dove era più inaspettato. Il nome di questa cuvée è proprio dedicato a questo storico evento.   

Cà del Bosco - Franciacorta DOCG Vintage Collection Brut 2014 - astucciato -

€ 49,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO ​​​​​​​ L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) ​​ Un vino per le occasioni importanti, speciale con i piatti di pesce di alta cucina. ​​​​​​​ PILLOLE DI VINO Tra i Franciacorta di Ca' del Bosco è quello che riesce meglio ad esprimere il carattere del territorio e le peculiarità che celebrano ogni annata. L'andamento dei fenomeni climatici scrive sempre storie imprevedibili. E nel finale si trova il prodotto dell'amore tra l'uomo e la terra. Fin dal 1978 il Brut Millesimato nasce soltanto nelle vendemmie di qualità. Frutto di un'attenta vinificazione, ma soprattutto di un lungo affinamento che ne esaltano le caratteristiche: quattro anni di permanenza a contatto con i lieviti. Un Franciacorta inconfondibile, strutturato, pieno, intenso e persistente.

Dom Perignon - Champagne Brut Vintage 2008

€ 189,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, crudi di pesce, crostacei, formaggi stagionati      

Possa - Er Giancu - Triple A -

€ 18,50

A PRIMA VISTA Denominazione: vino bianco Varietà: Albarola, Bosco Gradazione alcolica:12 % Formato:0,75l Temperatura ideale:8 – 10°C Accompagnamento: Antipasti di terra, secondi di pesce Certificazioni: BIO PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino. I profumi al naso evidenziano sentori floreali e fruttati, amalgamati ad aromi che richiamano la macchia mediterranea. In bocca è di corpo leggero, fresco, caratterizzato da un retrogusto sapido che lo rende molto beverino. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) È perfetto per un aperitivo, è ottimo anche a tutto pasto, sia con primi che con secondi piatti. Da provare con una buona frittura di pesce. PILLOLE DI VINO il Vino Bianco “Er Giancu”, con cui la giovane azienda agricola Possa dà prova di saper raccontare il proprio terroir con un’etichetta che fa della sapidità e degli aromi mediterranei il proprio biglietto da visita, è un assemblaggio di uve a bacca bianca che rappresenta davvero una favolosa sorpresa!