Carni rosse

Romano dal Forno - Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2012 DOC

€ 228,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: corvina 60%, rondinella 20%, oseleta 10%, croatina 10% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 17/20 Jancis Robinson, 95/100 Antonio Galloni, 98/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un rosso rubino, impenetrabile e scuro. Al naso dona complesse note aromatiche, cha vanno dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, e annunciano quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino da riservare assolutamente per le occasioni importanti. Perfetto con cacciagione e selvaggina. Indubbiamente la complessità di questo vino lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”.    PILLOLE DI VINO   La filosofia aziendale di Dal Forno Romano prevede che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. L'azienda agricola Dal Forno Romano produce vini caratteristici della zona in cui sorge, differenziandosi per la costante, estrema ricerca di qualità assoluta.

Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella 2015 DOC

€ 280,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: Corvina, Croatina, Nebbiolo 55%, Rondinella, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 15% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 Wine Spectator, 94/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Amarone della Valpolicella è contraddistinto da un colore rosso granato profondo. Al naso si apre con un bouquet intenso ed elegante. I sentori sono di mandorla ed è arricchito da piacevoli profumi di ciliegia. Al palato risulta potente e complesso, con un retrogusto piacevolmente speziato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare arrosti e carni rosse alla brace, è anche un vino che idealmente si abbina a selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   L'Amarone della Valpolicella di Giuseppe Quintarelli è prodotto attraverso una sapiente miscela di uve Corvina, Croatina, Rondinella, Sangiovese e Cabernet Sauvignon, raccolte accuratamente a mano. Nasce in vigneti del comune di Negar, situati nel magico terroir della Valpolicella. Le uve vengono appassite naturalmente dopo la vendemmia, allo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. La fermentazione avviene per circa 45 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino affina in barriques per 7 anni.  

Tenuta dell'Ornellaia - Bolgheri Superiore DOC Ornellaia 2018

€ 215,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Varietà: Cabernet Sauvignon 56%, Merlot 27%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 7% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di carne e formaggi stagionati Riconoscimenti: 94/100 Wine Advocate, 91/100 Wine Spectator, 97/100 James Suckling, 94+/100 Antonio Galloni, 95/100 Falstaff   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Bolgheri della Tenuta dell’Ornellaia si presenta con un colore rubino intenso, e all’olfatto con delle note intensamente fruttate e speziate di grande piacevolezza. Al palato è ampio, rotondo e privo di spigoli, con un tannino levigato. Nasconde dietro una struttura generosa e sontuosa, in un finale di lunga persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con filetti alla bordolese o alla rossini, con foie gras e tartufo nero. Molto consigliato anche con formaggi stagionati per più di un anno. Abbinamento classico con polpettone alla fiorentina e fagioli all’uccelletto.   PILLOLE DI VINO   Il Bolgheri L'Incanto esprime una sensualità coinvolgente, generosa, che incanta i sensi. Prodotto con estrema cura e solo in annate particolari, è la quintessenza del “terroir” bolgherese che, ad ogni sua uscita, raccoglie innumerevoli premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, a conferma costante della sua grande qualità. Da quasi mezzo secolo, ormai, Bolgheri non è più soltanto il borgo decantato da Giosuè Carducci nelle sue odi ma è diventato sinonimo di vini d’eccellenza, acclamati e premiati in tutto il mondo. In questo piccolo angolo di Toscana, incastonato come una perla tra la Maremma e il Chianti, in una terra vocata, per tradizione e storia al Sangiovese, i vitigni internazionali più importanti come Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, hanno trovato il suolo ideale per esprimere al meglio tutte le loro peculiarità, regalandoci vini unici, caratteriali e intensamente territoriali. Il Bolgheri Rosso Superiore Ornellaia, è la punta di diamante dell’omonima Tenuta, un vino di gran classe.    

Pelissero - Barbaresco DOCG Nubiola

€ 32,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore di un bel rosso rubino vivo ed invitante, si presenta all'olfatto con note floreali e fruttate che spaziano dalla frutta rossa matura alle tipiche note di erbe officinali. Morbido, sapido e vellutato allo stesso tempo lascia sulle papille gustative una nota di dolcezza e rotondità tipica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.   PILLOLE DI VINO   Appartiene ad una denominazione importante per storia, tradizione e cultura ed ha tutta la forza e la complessità che un grande vitigno riesce ad esprimere. Il marchio Nubiola indica infatti il nome con il quale nello storico trattato di agricoltura De Ruralium Commodorum (1330), Pier Dè Crescenzi, un giurista bolognese, indica uno dei migliori vitigni noti a quel tempo raccontando di "una spezie di uva nera detta Nubiola… la quale è meravigliosamente vinosa… e fa vino ottimo". Oggi noi lo chiamiamo Nebbiolo (Nubiola si pronuncia con l'accento sulla o).  La varietà Nebbiolo che compone per il 100% il vino Barbaresco è il punto focale di questo vino che consideriamo il Barbaresco di partenza. Proprio per la diversa composizione dei terreni di provenienza, le conseguenti tecniche di vinificazione utilizzate e per la storicità che abbiamo voluto esprimere con il nome, risulta essere un Barbaresco molto tradizionale.    

Bruno Giacosa - Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2011

€ 130,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: pietanze di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso granato. Profumo intenso, complesso, con note ricordanti viola, liquirizia, lampone. Il sapore è pieno, corposo, con nobile trama tannica. Vino di grande carattere e di interminabile persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Richiede l’abbinamento a piatti di cacciagione, selvaggina o pollame nobile. Rigorosamente per occasioni importanti.    PILLOLE DI VINO   È un vino che si presta perfettamente all’invecchiamento per alcuni anni in cantina. Infatti, dopo 18 mesi trascorsi a riposare in botti di rovere francese, questo Barbaresco Albesani Vigna Santo Stefano DOCG, di Bruno Giacosa, è pronto per essere degustato, ma risulta ancora giovane. Qualche altro anno di affinamento in bottiglia lo trasformeranno in un gran vino definitivamente.    

Allegrini - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

€ 58,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG Varietà: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rubino molto scuro, al naso esprime note di fiori passiti e di frutta rossa in confettura. Tracce di china, vaniglia, pepe nero e cacao aprono ad un assaggio strutturato e vigoroso, morbido e vellutato. Chiude su note balsamiche di grande fascino e persistenza. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo e lasciar respirare il vino.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.   PILLOLE DI VINO   L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Un vino il cui momento per degustarlo è sicuramente quello delle grandi occasioni.      

Lis Neris - Cabernet Sauvignon IGT

€ 14,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Venezia Giulia IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°C Accompagnamento: secondi piatti di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino, molto intenso.  Al naso esprime note fruttate, prugna e ciliegia, affiancate da sottili richiami vegetali. Le spezie aprono ad un assaggio lungo, seducente e appagante, contraddistinto da una gran beva e da una trama tannica molto delicata. Un finale ottimo, deciso e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino adatto a una cena tra amici. Si abbina estremamente bene con la tagliata di manzo. Provare per credere!   PILLOLE DI VINO   La varietà non ha bisogno di presentazioni ed anche in Friuli ha trovato molto spazio. Le rese basse e le sfogliature spinte favoriscono una maturazione più “meridionale”. La macerazione non è troppo lunga e durante questa fase si fa molta attenzione a separare i vinaccioli. Il risultato è un vino dal colore intenso, dai profumi caldi e dal gusto rotondo, dove il tannino si esprime soprattutto con eleganza.  

Tormaresca - Salento Primitivo Torcicoda 2017

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Salento IGT Varietà: Primitivo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra Riconoscimenti: 88/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Torcicoda è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con sentori fruttati di ciliegie, fragole e liquirizia, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta ricco, di buon corpo, e con un tannino vivo e piacevole.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne, è ideale in abbinamento a carni rosse, umidi ed arrosti.   PILLOLE DI VINO   Il più importante vino rosso pugliese, il Primitivo sa regalare grandi sorprese anche al di fuori di quelle che sono considerate come le sue zone di elezione. Nel Salento si esprime con ricchezza e con eleganza, con calore e con equilibrio. Un rosso, il Salento Primitivo IGT “Torcicoda” 2014 di Tormaresca, la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 10 mesi. Un successivo affinamento in bottiglia non inferiore ad 8 mesi anno porta ad un vino di rara armonia, capace di regalare soddisfazioni anche dopo qualche anno dalla vendemmia, se ben conservato in cantina. ​​​​​​​  

Giuseppe Sedilesu - Cannonau DOC Mamuthone 2014

€ 13,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Varietà: Cannonau Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 17/20 Jancis Robinson, 92/100 Antonio Galloni   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino scuro. Esprime al naso sentori fruttati di marasche e ciliegie, arricchiti da piacevoli profumi di rose ed eucalipto. Possiede tutta la densità di un grande Cannonau del Mediterraneo grazie a queste note. In bocca è accogliente, generoso e lunghissimo, risulta piacevolmente morbido e caldo, con tannini freschi e robusti. La chiusura è sul frutto, di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, il "Mamuthone” di Sedilesu si abbina a piatti di cacciagione e generalmente di carni rosse e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il "Mamuthone” esprime appieno tutte quelle caratteristiche tipiche dei Cannonau di Mamoiada e si aggiudica il merito di vino simbolo dell’azienda di Giuseppe e Grazia Sedilesu: i suoi sono profumi dal richiamo mediterraneo, un assaggio con una profondità davvero fuori dal comune. Il Cannonau di Sardegna Mamuthone di Sedilesu nasce in vigneti situati nel comune di Mamoiada. È prodotto esclusivamente con uve Cannonau, raccolte nel mese di ottobre. La fermentazione si svolge spontaneamente, successivamente il vino matura in barriques per 12 mesi, ed affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Prodotto in ben 70.000 esemplari, il "Mamuthone” di Sedilesu è vino che matura il tempo necessario a renderlo morbido ed espressivo. Un grande vino sardo.  

Tasca d'Almerita - Sicilia IGT Camastra

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Sicilia IGT Varietà: Nero d’avola 60%, Merlot 40% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra     PER CONOSCERSI MEGLIO   L’aspetto visivo è quello di un vino rosso rubino intenso con riflessi granato. All’olfatto offre un bouquet di frutti di bosco, tabacco e pepe nero, delicato sentore di vaniglia e salvia marasca e cioccolato. Il gusto è morbido ed equilibrato, con netto sentore di frutta matura. Si apre a un finale persistente con un retrogusto con tannino dolce.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Sicuramente adatto a secondi piatti di carne, in occasioni come una cena tra amici.   PILLOLE DI VINO   Camastra è un luogo incantato. La dimora di città dei Conti Tasca d'Armerita tra il cuore millenario di Palermo ed i profumi dei giardini della Conca d’Oro. Da secoli affascina gli ospiti di tutto il mondo con la grazia delle sue forme e le delizie nascoste. Così è il vino Camastra Nero d’Avola e Merlot: un’opera per filosofia di essere, tra metropoli e campagna, innanzitutto piacevole.  

Antinori - Toscana Rosso Tignanello 2017

€ 95,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra Riconoscimenti: 97/100 James Suckling 2016, 95/100 Antonio Galloni 2016, 94/100 Wine Spectator 2016, 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 Daniele Cernilli 2016     PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, il Tignanello al naso si presenta con grande intensità di frutta rossa che ben si fondono con le gradevoli note di vaniglia, cacao e cuoio, derivanti da un ottimo dosaggio ed una buona amalgama del legno. Importanti sono anche le note speziate e balsamiche che donano complessità aromatica. Al palato è avvolgente con tannini soffici, nel rispetto della nervosità che deriva dalle uve di Sangiovese. Ottimo l’equilibrio acido-tannico e finale di grande persistenza gustativa.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, si esalta con ricchi piatti a base di carne. Arrosti e brasati anche a base di selvaggina.   PILLOLE DI VINO   Qualità al quadrato per il Tignanello di Antinori, un vino davvero leggendario, non a caso premiato più e più volte. Questo rosso ha fatto la storia dei vini italiani per tre motivi: si tratta del primo Sangiovese in assoluto ad essere affinato in barrique, è il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali e infine è tra i primi rossi del Chianti a non comprendere uve bianche nell’assemblaggio. In sintesi, una rivoluzione. Antinori tiene alla qualità di questo vino, al punto che non è stato prodotto nelle annate un po’ così e così per la produzione vitivinicola, come il 1972, 1973, 1974, 1984, 1992, 2002.  

Antinori - Toscana Rosso Solaia 2011

€ 170,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet Franc 5% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra per occasioni speciali Riconoscimenti: Super 3 stelle I Vini di Veronelli 2015, 5 grappoli Bibenda 2015, 93/100 Annuario L. Maroni 2015, 91/100 Wine Advocate 2015, 96/100 Antonio Galloni 2015, 96/100 James Suckling 2015, 97/100 Daniele Cernilli 2015, 97/100 Falstaff 2015, 94/100 Wine Enthusiast 2015     PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso si percepiscono le intense note calde che rispecchiano l’andamento stagionale, pur mantenendo una delicata freschezza. Al palato è suadente, ricco, avvolgente e dolce forte della presenza di tannini pronti, spessi e soffici. Al gusto la frutta rossa matura e la spezia, accompagnate a note floreali e profonde, definiscono la sua struttura complessa. L’equilibrio acidico contribuisce ad un’ottima espressione nel sapore e ad una persistenza gustativa lunga e molto piacevole.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo vino per accompagnare arrosti e brasati, esaltato con i ricchi primi di terra. Un vino a tutto pasto.   PILLOLE DI VINO   Solaia nasce da uno spicchio della collina più assolata di Tignanello, il suo migliore appezzamento. La passione, la cura e l’attenzione lo hanno reso un vino mitico, forse il Supertuscan più famoso del mondo. C’è bisogno di aggiungere altro?  

Marchesi Incisa Rocchetta - Bolgheri DOC Sassicaia 2019

€ 270,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: Wine Spectator 2012 posizione n. 72 nella lista dei 101 migliori vini d'Italia, BIWA (Best Italian Wine Awards) 50 Migliori vini d'Italia annata 2012 7° classificato, Guida Oro di Veronelli 2015 annata 2011 3 stelle Blu, SloWine annata 2011 Grande Vino   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Sassicaia ha colore rosso rubino intenso e concentrato. Il profumo è complesso, elegante e con fragranti sensazioni di frutti rossi. Il sapore è avvolgente, concentrato, in grado di stupire ed emozionare con tannini dolci ed equilibrati. Di lunga persistenza, con uno spessore organolettico di grande importanza e con un’importante corredo polifenolico che assicurano a questo vino una straordinaria longevità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Abbinamento consigliato è certamente con secondi piatti di carne, specialmente con la selvaggina.   PILLOLE DI VINO   Il Sassicaia nacque quasi per caso, sebbene il marchese Mario Incisa avesse ben presente l’idea di produrre un grande rosso che tenesse testa ai suoi prediletti Bordeaux. Per farlo aveva piantato viti di Cabernet Sauvignon in un appezzamento che a suo avviso aveva le stesse caratteristiche delle Graves della Gironda (Graves significa non a caso ghiaia). Per anni, questo vino rimase dominio strettamente privato. Solo più tardi, il marchese si accorse che invecchiando migliorava considerevolmente, e fu in quel momento, nel 1965, che decise di piantare altri due vigneti in posizione più elevata. Con il 1968 il Sassicaia uscì sul mercato con un’accoglienza degna di un premier cru. Un contributo importante al miglioramento qualitativo arrivò anche dalla consulenza di Giacomo Tachis, enologo degli Antinori, con i quali gli Incisa erano imparentati. Alla morte del marchese Mario (1983), Tenuta San Guido è passata al figlio Nicolò, che accanto all’attività vitivinicola continua ancora oggi quella dell’allevamento dei purosangue. Il grande rosso bolgherese è il un riconoscimento a un brand storico che, crisi o non crisi, è sempre vendutissimo.  

Luretta - Gutturnio Superiore DOC L'Ala del Drago

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio Superiore DOC Varietà: Barbera, Croatina (le percentuali sono segreto di famiglia) Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: carni rosse e salumi Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Imponente color rubino, con riflessi porpora. Al naso coniuga le importanti note di ciliegia matura, mora, fragola e lampone con le più delicate sensazioni di pot-pourri di fiori rossi. Si percepiscono oltre sentori di cannella e noce moscata e infine cioccolato. Al palato è pieno e fresco, molto buona la persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina in modo perfetto con la cucina tradizionale emiliana. Eccellente per accompagnare i salumi, anche durante l’aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Personalità e tradizione. La vinificazione avviene in barrique per 18 mesi. Riserva di un esiguo numero di bottiglie prodotte dalle vigne più vecchie, impiantate a partire dal 1965 fino al 1995, l'Ala del Drago rappresenta un'eccellenza nel campo del gutturnio piacentino. Incontro e sodalizio unico tra la fresca tenacia della barbera e la rossa potenza della bonarda. Gli anni a venire saranno ricchi di doni per questo vino.   

Luretta - Emilia Rosso Pantera

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Rosso dell’Emilia IGT Varietà: Barbera, Bonarda, Cabernet (le percentuali sono segreto di famiglia) Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse ​​​​​​​Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   “Pantera” sfoggia un colore rosso intenso. Al naso offre immediatamente un bouquet ricco di ciliegia matura e marasca, abbinato a particolari sentori di pepe e di spezie. In bocca è morbido e intenso e si percepiscono sentori di frutti di bosco maturi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Piatti di carne certamente, i grandi salumi piacentini, lo gnocco fritto, ma anche zuppe di pesce. Incredibile ma vero.   PILLOLE DI VINO   Il nome completo sarebbe: “Come la PANTERA e i lupi della sera”. Bello slogan per il vino che rappresenta in toto la cantina Luretta. Questa cantina ha sede nel castello di Momeliano, a pochi chilometri da Agazzano, in Val Luretta. L’uva viene coltivata seguendo rigorosamente i principi dell’agricoltura biologica. Lucio Salamini, come prima ha fatto il padre Felice, ha portato avanti un progetto di eccellenza, considerando che i terreni della cantina prima erano abbandonati da tempo. Una visione che si è sicuramente rivelata una scommessa vincente.   

GAETANO RIGHI - LAMBRUSCO EMILIA SEMISECCO “L’OSCURO” IGT

€ 6,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGT Varietà: Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino Gradazione alcolica: 9,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: antipasti, salumi, primi piatti di terra, carni bianche e rosse   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo vino presenta un perlage fine e persistente e una spuma di colore rosso intenso. Il colore, rosso rubino carico, è particolarmente brillante. Al naso è caratterizzato da un aroma fruttato di amarena, ciliegia, lampone e mora accompagnato da sentori speziati. Un’acidità ben equilibrata ad una struttura tannica importante, unitamente ad un residuo zuccherino ben bilanciato, garantiscono a questo vino pienezza di gusto e persistenza delle sensazioni.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale a tutto pasto. Si abbina in particolare con antipasti di salumi vari, primi piatti con sughi di carne, carni bianche e rosse anche bollite e formaggi a media o lunga maturazione.   PILLOLE DI VINO   Chi non ha mai considerato il Lambrusco come vino ideale per il proprio aperitivo sarà sorpreso dallo scoprire che la sua vivacità, la sua giovinezza e la sensazione di freschezza data dalla spiccata gioiosità di questo vino lo rendono ottimo come apertura di serata per un brindisi in compagnia. Negli ultimi anni il Lambrusco viene utilizzato anche come ingrediente principale di svariati cocktail che sempre più stuzzicano le voglie e le abitudini dei consumatori.   

Livio Felluga - Refosco dal Peduncolo Rosso DOC

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC Varietà: Refosco dal peduncolo rosso Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 17 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Refosco di Felluga ha un colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con riflessi purpurei. Al naso offre un bouquet di frutti rossi a bacca piccola, fico moro essiccato, visciole e fave di cacao con intriganti sfumature di spezie mediterranee e incenso, muschio, tabacco. Il gusto è deciso, d’impatto, dalla piacevole tannicità. Ci sono note d’avena, carne alla brace, praline al caffè con una chiusura spezzata e fresca.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con selvaggina, volatili, carni rosse, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Il Refosco è una varietà autoctona friulana di lontanissima tradizione, tanto che il di Manzano riporta negli "Annali del Friuli" del 1390 che "gli ambasciatori romani offrirono venti igastariis (recipienti) di vino Refosco al generale dei Dominicani". Durante la vinificazione l'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura. La maturazione avviene per circa dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo-condizionati per almeno quattro mesi.  

Falesco - Lazio Syrah Tellus Magnum

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lazio IGT Varietà: Syrah Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 2 stelle Veronelli, 91/100 Wine Spectator, 89/100 Robert Parker, 3 grappoli Bibenda, 93/100 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Tellus presenta un colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con sentori di frutta fresca e ciliegia, arricchiti da note speziate che si fondono con grande equilibrio a sfumature di vaniglia derivanti dal passaggio in legno. Al palato risulta avvolgente e setoso, con tannini morbidi e un finale piacevolmente ricco e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare portate a base di carni rosse, è ideale in abbinamento a selvaggina e pollame nobile.   PILLOLE DI VINO   Il Tellus di casa Falesco è particolarmente ricco, equilibrato ed elegante grazie al passaggio in barriques per cinque mesi dove svolge anche la fermentazione malolattica (evento fermentativo caratteristico che porta il vino a maturazione). Lo troviamo in questo grande formato magnum, che, oltre a possedere la qualità eccezionale di Tellus, è il compromesso per far felici più persone a tavola. Questo rosso evoca nel suo nome le virtù della terra da cui proviene. La sua originale bottiglia è caratterizzata da un’etichetta d’autore, frutto delle impressioni che l’artista che l’ha disegnata ha provato all’assaggio del vino.   

Conterno Fantino - Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino

€ 18,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 20°C Accompagnamento: affettati e salumi, ragù di carne, carni in umido Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Langhe Nebbiolo Ginestrino ha un colore rosso scuro intenso. Al naso offre un elegante e soave bouquet fruttato, arricchito da raffinati sentori di piccoli frutti rossi maturi. Al palato risulta equilibrato e delicato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È perfetto da abbinare con affettati e salumi. Si accompagna benissimo con spaghetti al ragù di carne e carni in umido al pomodoro.   PILLOLE DI VINO   Questo è un vino certificato e viene ottenuto da agricoltura biologica. Il Nebbiolo “Ginestrino” nasce nei rinomati vigneti situati nel comune di Monforte D'Alba in Piemonte. Viene interamente prodotto con uve Nebbiolo raccolte e selezionate a mano a metà ottobre. La fermentazione alcolica e la macerazione avvengono a contatto con le bucce in vasche d'acciaio inox orizzontali per circa 6 - 8 giorni. Successivamente il vino affina in barrique di rovere francese di secondo passaggio per circa 10 mesi.   

Rocche dei Manzoni - Bricco Manzoni DOC 5lt.

€ 150,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: 80% Nebbiolo, 20% Barbera Gradazione alcolica: 14% Formato: 5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di carne, risotti   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino di media intensità, bouquet ricco di profumi di violette, erbe aromatiche, aromi leggeri di tostato, cuoio e petali di rosa; al palato rivela un corpo vigoroso sostenuto da una trama raffinata di tannini armonicamente integrati, un frutto concentrato e un'acidità succosa su un finale slanciato e ben strutturato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino ideale con piatti carne come lo spezzatino di manzo al balsamico e polenta, oppure arrosto di maiale. Ottimo anche con risotti.   PILLOLE DI VINO   Sin dall’inizio questo vino si è affermato come uno dei più apprezzati nella produzione di Rocche dei Manzoni. Data l’elevata percentuale di uve Nebbiolo, assomiglia più a un Barolo eccellente che a un Barbera. La famiglia Migliorini, nota anche per i suoi eccellenti Barolo Rocche dei Manzoni, produce solo vini pregiati che riscuotono ampio successo tra gli intenditori.   

Domenico Clerico - Barolo DOCG Aeroplan Servaj 2014

€ 78,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse e selvaggina Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 98/100 James Suckling, 95/100 Robert Parker, 94/100 Veronelli, 92/100 Wine Spectator, grande vino Slowine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Elegante Barolo dal colore rosso granato intenso ed elegantemente trasparente, si presenta al naso con un bouquet ampio e intenso, avvolgente, con aromi floreali di viola e rosa passita, fruttati di lamponi e fragoline di bosco, su sottofondo speziato. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO   Vi raccontiamo la leggenda dell’Aeroplan Servaj (aeroplano selvatico nel dialetto langarolo). Il nome del vino doveva essere lo specchio di un passato che si riflette nel presente: per questo Domenico Clerico ha pensato che niente fosse così vicino a lui come il soprannome che gli dava suo padre da bambino. Il nome incarna perfettamente quello che il padre vedeva nel figlio, ovvero un fanciullo e poi un uomo che vola con la fantasia sulle colline che lo circondano ed atterra, talvolta, per qualche secondo per far parte del mondo reale. Questo nuovo Barolo, nato dalla vigna in affitto nel Comune di Serralunga, non poteva non differenziarsi anche nell’espressione sulla bottiglia. Sono state scelte, infatti, sei differenti etichette che rappresentano l’Aeroplano Selvatico  

Pelissero - Barbaresco DOCG Nubiola Magnum

€ 72,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore di un bel rosso rubino vivo ed invitante, si presenta all'olfatto con note floreali e fruttate che spaziano dalla frutta rossa matura alle tipiche note di erbe officinali. Morbido, sapido e vellutato allo stesso tempo lascia sulle papille gustative una nota di dolcezza e rotondità tipica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.   PILLOLE DI VINO   Appartiene ad una denominazione importante per storia, tradizione e cultura ed ha tutta la forza e la complessità che un grande vitigno riesce ad esprimere. Il marchio Nubiola indica infatti il nome con il quale nello storico trattato di agricoltura De Ruralium Commodorum (1330), Pier Dè Crescenzi, un giurista bolognese, indica uno dei migliori vitigni noti a quel tempo raccontando di "una spezie di uva nera detta Nubiola… la quale è meravigliosamente vinosa… e fa vino ottimo". Oggi noi lo chiamiamo Nebbiolo (Nubiola si pronuncia con l'accento sulla o).  la varietà Nebbiolo che compone per il 100% il vino Barbaresco è il punto focale di questo vino che consideriamo il Barbaresco di partenza. Proprio per la diversa composizione dei terreni di provenienza, le conseguenti tecniche di vinificazione utilizzate e per la storicità che abbiamo voluto esprimere con il nome, risulta essere un Barbaresco molto tradizionale.  

Bruno Giacosa - Nebbiolo d'Alba DOC

€ 22,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta di colore rosso granato. Al naso è fine e profuma di ciliegia, ribes e lampone. Queste note olfattive sono accompagnate da sentori balsamici e speziati. In bocca il sapore è pieno, asciutto e gradevolmente tannico. Chiude con un finale di grande persistenza, che ritorna sulle note olfattive.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Nebbiolo di Bruno Giacosa è un vino a tutto pasto, che ben si abbina con secondi piatti a base di carne bianca molto saporita, come il pollo allo spiedo, e anche con formaggi.   PILLOLE DI VINO   Questo vino è il risultato di un’attenta selezione di sole uve Nebbiolo provenienti dai terreni collinari della tenuta Giacosa, che produce, vinifica e invecchia da ormai tre generazioni. I terreni della tenuta, per la giacitura in alta collina, l’esposizione sud sud-est e il particolare microclima garantiscono ai vigneti una notevole vocazione vitivinicola. Il nebbiolo, uno dei vitigni più famosi al mondo, è coltivato principalmente in Piemonte, nelle Langhe e nel Roero. Per la sua altissima qualità, è adatto alla vinificazione in purezza o con minimi apporti, per la produzione di vini definibili “nobili”. Solo in purezza, infatti, serve per la produzione di Barbaresco, Barolo, Carema e Nebbiolo delle Langhe e d’Alba. Seppur fratello minore del più pregiato Barolo, il Nebbiolo Bruno Giacosa non ha nulla da invidiare ai prestigiosi vini del patrimonio enologico piemontese.   

Braida - Barbera d'Asti DOCG Montebruna

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbera d’Asti DOCG Varietà: Barbera Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino, con sfumature violacee, offre aromi molto intensi di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. Al palato è profondo, pieno e armonico. Il finale è lungo e la persistenza lunga termina con il sapore di mandorla.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino fragrante e di ottima bevibilità che si accompagna bene a primi a base di pasta, secondi di carne rossa o bianca, formaggi e insaccati.   PILLOLE DI VINO   Il Barbera d’asti “Montebruna” ha nella retroetichetta una poesia di Paolo Conte: parole che servono a intrecciare il paesaggio piemontese, i vigneti e il Tanaro tra loro. Questa singolare iniziativa fu ideata dalla famiglia Bologna perché mossi dal desiderio di raccontare le emozioni che il vino sa suscitare attraverso la poesia, strumento che muove l’anima. “Una terra che parla” è il messaggio da cui parte il progetto della realizzazione dell’etichetta. Le lettere si richiamano ai filari disegnati dalle parole della poesia.   Montebruna Dove va il Tanaro oggi? Come ieri, ad Alessandria. Troverà gente col cappello di feltro che parla con la erre forte. Sì, ma passa per la Rocchetta? Si capisce, fermata obbligata. Perchè il Tanaro si guarda intorno e conosce vigna e vigna e annusa i profumi e trova i colori e sente di notte la luna discorrere col vino. Sono anime eterne.                                             Paolo Conte  

Moncaro - Rosso Piceno DOC Geos

€ 8,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Rosso Piceno DOC Varietà: Montepulciano 60%, Sangiovese 40% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista si presenta rosso rubino con tendenza granata e di buona consistenza. Al naso offre piacevoli note fruttate che ricordano piccoli frutti di bosco, ciliegia matura e leggera sensazione di viola. Valide l’intensità e la persistenza. Il gusto è puntuale nella sapidità e in tutta la struttura corporea. La giusta gradazione alcolica ed i tannini, in parte di legni pregiati, lo rendono piacevolmente apprezzabile nell’equilibrio. Si concede al massimo in giovinezza, ma sa farsi apprezzare anche con qualche anno di età.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con primi piatti al pomodoro e ragù. Ottimo su lasagne bolognesi e timballi di maccheroni. Perfetto su carni ovine e suine, come porchetta e stinchetti, e sugli spezzatini di vitello.   PILLOLE DI VINO   Il “Geos” di Moncaro rispetta perfettamente le tecniche agricole di coltivazione biologica, allineandosi con la sempre maggiore richiesta da parte dei clienti di un prodotto finale sostenibile ed ecologico. La qualità assoluta del prodotto è infatti il punto di forza di questo consorzio, che dal 1964 opera nel territorio marchigiano.   

Zenato - Valpolicella Superiore DOC Ripassa

€ 18,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso, al naso si apre con note di piccoli frutti rossi e sentori di mandorla. Al palato è strutturato, sapido e vellutato, sempre con sentori di frutti rossi. Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare respirare il vino una ventina di minuti prima di servirlo in un calice dal bevante largo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   “Ripassa” è un vino elegante e complesso, il cui nome è legato all’antica pratica di “ripassare” le uve del Valpolicella e che sembra un invito a berlo nuovamente una volta finito. Si tratta di uno dei vini più rappresentativi e importanti della famiglia Zenato, il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina. Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificate e macerate in acciaio per 10-12 giorni. Il vino così prodotto viene separato dalle bucce e poi conservato in acciaio fino al mese di gennaio, quando vengono pigiate le uve appassite dell’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato”, cioè posto a contatto con le vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni, durante i quali fermenta una seconda volta, arricchendosi di aromi e profumi, struttura e tenore alcolico. Il processo produttivo è coronato da un affinamento di 18 mesi in tonneaux e da almeno 6 in bottiglia.  

Romano Dal Forno - Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Superiore DOC Varietà: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Monte Lodoletta è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, è ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Monte Lodoletta di Romano dal Forno nasce in vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto al 70% con uve Corvina, al 20% con uve Rondinella, al 5% con uve Oseleta e al 5% con uve Croatina, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 36 mesi, e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca. Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.  

Giuseppe Quintarelli - Veneto Cabernet Alzero 2014

€ 330,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Veneto IGT Varietà: Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20% Gradazione alcolica: 16% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo vino è caratterizzato da un colore rosso intenso. Al naso si apre con piacevoli e intensi sentori di frutti maturi. In bocca è potente, piacevolmente strutturato e con un retrogusto fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con tartufo, arrosti, carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   I vini del signor Quintarelli hanno ispirato molta più passione rispetto a ogni altro produttore in Veneto, come solo altri pochi hanno fatto in Italia. In un’era che enfatizza più la produzione di massa che la cura dei dettagli, Giuseppe Quintarelli perseguiva (e persegue attraverso i nipoti) lo scopo di produrre vini senza compromessi. Se questo significa avere rese basse, impiegare pratiche lavorative faticose, essere pazienti abbastanza da far invecchiare i vini per periodi non proprio corti e venderli a prezzi ben più alti dei propri concorrenti, Giuseppe Quintarelli lo ha accettato e ne ha fatto il suo mantra. Creò l’Alzero incoraggiato dal suo importatore americano, Robert Chadderdon, un vino che per la sua ricchezza, stravaganza e potenza è ricercatissimo come tutti i Cabernet di culto.   

Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore DOC 2014

€ 88,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosso rubino scuro. Al naso offre un bouquet speziato, con sentori di amarena e goudron. Al palato è intenso, impeccabile, elegante e con tannini. È necessario lasciar respirare il vino un’ora prima di servirlo in un calice ampio.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Prefetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli nasce in vigneti situati nel comune di Negar, nel magico terroir della Valpolicella. È prodotto con uve Corvina, Rondinella e Cabernet, raccolte unicamente a mano. I vini del signor Quintarelli hanno ispirato molta più passione rispetto a ogni altro produttore in Veneto, come solo altri pochi hanno fatto in Italia. In un’era che enfatizza più la produzione di massa che la cura dei dettagli, Giuseppe Quintarelli persegue lo scopo di produrre vini senza compromessi.  

Bertani - Amarone della Valpolicella DOCG Villa Arvedi 2008 Magnum

€ 65,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG Varietà: Rondinella, Corvina Veronese Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Villa Arvedi è di colore rosso intenso con unghia viola. Il vino presenta un bouquet importante, al naso emergono immediatamente sentori di ciliegia matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e speziati. Al palato risulta ricco, con il sapore dolce della ciliegia e delle note tipiche della Valpatena. L’assaggio è impreziosito dalla trama tannica che sfuma verso un finale di lunga persistenza.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti come carni rosse, selvaggina e cacciagione. È ideale in abbinamento a formaggi stagionati. Per le sue caratteristiche si qualifica perfettamente anche come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   Il "Villa Arvedi" è Amarone che nasce sulle colline della Valpantena a nord di Verona, unica denominazione aggiuntiva permessa dal disciplinare della Valpolicella. È un vino che si differenzia perché nato su terreni più minerali, che danno vita a vini più speziati e freschi, di grande carattere ed eleganza. Un Amarone moderno ed equilibrato, sempre autentico, il cui affinamento in botti di rovere di medie e piccole dimensioni permette una maturazione nella direzione dell’equilibrio più immediato.  

Agricola Cottini - Amarone Classico DOCG Magnum

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara Gradazione alcolica: 15% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso granato, presenta un bouquet importante, con intensi profumi di ciliegia molto matura, amarena e frutti di bosco arricchiti da piacevoli note speziate e sentori di frutta secca. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e secco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Durante l’affinamento le uve subiscono un processo di appassimento su graticci e in cassette fino a febbraio durante il quale perdono il 40% dell’acqua. Si ottiene così un vino molto corposo e ricco di profumi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 30-40 giorni. Affinamento in botti di rovere per 36 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6/12 mesi.  

Agricola Cottini - Ripasso DOC Classico Magnum

€ 28,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rubino intenso e profumi aromatici esaltati dalla tecnica del ripasso e dal breve appassimento. Al naso offre infatti ricordi di amarene, prugne secche, pot pourri, sottobosco e chiodi di garofano. Al palato offre gusti di frutti di bosco a bacca rossa, a volte tostatura e tabacco con tannini morbidi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati. Molto versatile negli abbinamenti, si accompagna bene in particolar modo a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale e pasta con sughi di carne.   PILLOLE DI VINO   La DOC del Ripasso nasce nel 2010, ma la sua storia è molto più lunga. La tecnica enologica utilizzata è di lunga ed esclusiva tradizione in Valpolicella: si ottiene dal “ripasso” del vino Valpolicella sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. In origine il Ripasso consisteva in un veloce passaggio del Valpolicella d’annata sulle vinacce; in seguito, si capì che un contatto prolungato con le vinacce ancora piene di succo, zuccheri e lieviti portava all’innesco di una seconda fermentazione e a un arricchimento del vino in colore, struttura, tannini, glicerina, profumi.  

Santa Sofia - Amarone della Valpolicella Classico DOCG

€ 39,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 92/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, e dai riflessi granati. Al naso offre un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, dai raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche. Si avvertono anche note di cioccolato al latte, rabarbaro e sensazioni balsamiche di tabacco mentolato. In bocca è succoso e tannico. Il calore alcolico è bilanciato da una corroborante freschezza agrumata, che rende il vino importante e beverino allo stesso tempo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L’Amarone, essendo un vino da uve appassite, è nettare dalla lunghissima vita. Evolve, infatti, per un periodo di 8-12 anni; se ben conservato può maturare oltre 20 anni. Colto dopo qualche anno in bottiglia, è un vino per piatti importanti di carne e selvaggina quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati manzo. Nella sua fase più matura può essere bevuto accompagnato da formaggi stagionati, anche piccanti. Se volete azzardare, provatelo con il cotechino, non rimarrete delusi.   PILLOLE DI VINO   L’Amarone della Valpolicella, che oggi è uno dei vini italiani più celebri, nasce dall’evoluzione di un altro rosso, il Recioto, vino davvero tra i più antichi della nostra storia vitivinicola. Con il mutare delle stagioni le uve davano progressivamente vita, a seguito di un prolungamento della fermentazione del Recioto, a un vino molto più secco ed “amaro” rispetto all’originale. Ciò che inizialmente spiazzò i produttori e i consumatori, divenne poi il vero punto di forza dell’Amarone che si impose e venne sempre più apprezzato. Il primo amarone dei Santa Sofia nacque nel 1964 per mano di Giancarlo Begnoni.   

Massimago - Valpolicella Ripasso DOC Marchesa Mariabella

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carne rossa e formaggi ​​​​​​​Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Ripasso dal colore rosso rubino. Al naso esprime note di frutti rossi, erbe aromatiche e ricordi speziati. In bocca è morbido e intenso, con un finale lungo e di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino perfetto da portare a una cena tra amici per accompagnare secondi piatti di carne. Tuttavia, si presta bene anche come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   Un vino che si beve quasi da solo, nonostante il corpo e la profondità gustativa lo rendano più “impegnativo”. Massimago (dal latino “maximum agium”) è un’azienda interamente al femminile, capitanata da Camilla Rossi Chauvenet che dal 2003 ha operato una vera e propria rinascita qualitativa. Fin dalla seconda metà dell’Ottocento, questa azienda vinicola è appartenuta alla famiglia Cracco (la famiglia della mamma di Camilla) che ha custodito le tradizioni locali, oggi rinnovate grazie all’intuizione di Camilla.   

Tormaresca - Salento Negroamaro Masseria Maime

€ 24,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Salento IGT Varietà: Negroamaro Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 91/100 Wine Enthusiast, 90/100 Robert Parker, 90/100 Wine Spectator, 90/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime note floreali di viola e rosa, note fruttate di amarena e infine speziate di liquirizia e chiodi di garofano. In bocca è secco, caratterizzato da una trama tannica incisiva e integrata all’assaggio. Chiude infine con un finale di ottima persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina in modo eccellente con carni alla griglia e formaggi stagionati. Un vino a tutto pasto.   PILLOLE DI VINO   Grande ambasciatore del Salento, il Negroamaro ha saputo dimostrare negli ultimi anni di potersi esprimere non solo con intensità e potenza ma anche con finezza ed equilibrio. Un rosso, il Masseria Maìne, la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Un successivo affinamento in bottiglia non inferiore ad un anno porta ad un vino ricco, sfaccettato ed elegante, in cui il ruolo del legno non è mai protagonista. Il Salento Negroamaro IGT “Masseria Maìme” 2007 di Tormaresca è un grande rosso pugliese. ​​​​​​​​​​​  

Castello di Ama - Chianti Classico DOCG

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Chianti Classico DOCG Varietà: Sangiovese 80%, Merlot, Malvasia Nera 20% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina, cacciagione   PER CONOSCERSI MEGLIO   Ha un colore rosso rubino vivace, riflessi lucenti ed intensi. Al naso si apre con un bouquet di frutti di bosco, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato è elegante e raffinato, con un retrogusto piacevolmente fruttato. I tannini sono ben levigati, il sorso è corposo ed energico, ma sempre equilibrato. La chiusura è di lunga e raffinata persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   è perfetto per accompagnare arrosti, selvaggina, carni rosse e in abbinamento a formaggi stagionati.    

Antinori - Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne

€ 48,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese 80%, Merlot, Malvasia Nera 20% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina, cacciagione Riconoscimenti: 96/100 James Suckling, 93/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 93/100 Robert Parker, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Pian delle Vigne è di colore rosso rubino luminoso e profondo. Al naso offre un bouquet ricco di sentori floreali e di note di ciliegia, marasca e lamponi. In bocca è avvolgente, di corpo pieno e sapore intenso. Ha un’elegante trama tannica che lascia presagire grande potenzialità di invecchiamento.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino che accompagna tutto il pasto; ideale in particolar modo per piatti dai sapori decisi, come selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.  PILLOLE DI VINO   Lungo il tragitto ferroviario tra Siena e Monte Antico si notano diverse piccole stazioni ormai dismesse, luoghi raggiungibili sola passando in treno. Una delle più suggestive è a Pian delle Vigne, dove scendevano i potini e i coglitori dei vigneti. La stazione del XIX secolo ha dato il nome alla Tenuta e si trova tutt’ora all’interno dei suoi 184 ettari. Nei vigneti della Tenuta Pian delle Vigne nasce uno dei Brunello di Montalcino più famosi della denominazione, un vino che mette d’accordo tutti i critici.   

Vignaioli del Morellino di Scansano - Roggiano Riserva DOCG 3 Lt.

€ 50,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Varietà: Sangiovese 95%, Merlot 5% Gradazione alcolica: Formato: 3l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Morellino di Scansano Roggiano Riserva è rosso rubino concentrato, al naso si presenta con un bouquet elegante, complesso e variegato di frutti scuri, fiori, spezie e sottobosco. All’assaggio è snello, fine, equilibrato. Caldo, fresco e giustamente sapido, mostra tannini rotondi e una bella morbidezza. Finale di ottima persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Su primi piatti saporiti come pappardelle al ragù di cinghiale e secondi di carne rossa o cacciagione.   PILLOLE DI VINO   Morellino di Scansano strutturato da bersi preferibilmente dopo 4-8 anni dalla vendemmia. Da servire in un ampio calice tipo Bordeaux.  

Antinori - Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2010 Magnum

€ 165,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 57%, Merlot 25%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 3% Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 95/100 Veronelli, 95/100 Wine Spectator, 95/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Un Bolgheri rosso rubino intenso. Il profumo è intenso e ricco di aromi di frutta matura e in confettura. Al palato è avvolgente e ricco di tannini dolci, con finale lungo e retrogusto di frutta a bacca nera matura.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina o primi piatti a base di carne. Questo è un vino che va consumato nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO La Tenuta Guado al Tasso è una delle proprietà della famiglia Antinori, nome imprescindibile del grande vino italiano. La Tenuta gode di un clima particolarmente temperato, che favorisce la maturazione delle uve. Il Bolgheri Guado al Tasso, intenso ed elegante, morbido e ricco di aromi, accompagnerà perfettamente le vostre cene importanti, donando ai vostri piatti un tocco di classe ineguagliabile. Per gustarlo al meglio, è consigliabile versare il vino in un decanter una o due ore prima di servirlo rigorosamente in bicchieri ballon.   

Antinori - Bolgheri DOC Il Bruciato Magnum

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Syrah 15% Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino e leggere sfumature violacee. Al naso si percepiscono aromi di frutti rossi maturi, seguiti da sentori di spezie dolci. In bocca è equilibrato, avvolgente e armonioso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino molto piacevole da bere, che si abbina a tutto pasto. L’accompagnamento ideale è con arrosti, carni rosse alla griglia e formaggi. Ideale per una serata tra amici.    PILLOLE DI VINO   Il “Bruciato” dei Marchesi Antinori proviene dai vigneti della tenuta Guado al Tasso, che si trova nei pressi del paese di origine medievale Bolgheri, nella zona della Maremma toscana. Le uve selezionate provengono da una rosa di vigneti che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni. Successivamente il vino subisce il processo di fermentazione malolattica in parte in barriques ed in parte in serbatoi di acciaio inox, prima di essere travasato e rimesso in barriques per 7 mesi per la maturazione. Una volta imbottigliato, il vino riposa per altri 4 mesi in bottiglia. 

Villa Poggio Salvi - Brunello di Montalcino DOCG 2003 Magnum

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese Grosso Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 93/100 Wine Enthusiast, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino, quasi granato. Il profumo è ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia. Al palato è asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi. La tessitura è sostenuta e la persistenza è molto lunga.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carne rossa, cacciagione o formaggi stagionati. E' altresì perfetto come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto (si direbbe proprio a km 0). Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.  

Poliziano - Montepulciano DOCG Asinone

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG Varietà: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Colorino e Merlot 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 17,5/20 Espresso, 93/100 Antonio Galloni, 93/100 James Suckling, 91/100 Wine Spectator, 91/100 Wine Enthusiast, 91/100 Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Nobile di Montepulciano è caratterizzato da un colore rosso rubino brillante, scuro. Al naso si apre con sentori floreali di visciole e violette, arricchiti da piacevoli note di mirtilli, ribes e ciliegia. Al palato risulta piacevolmente tannico, pieno e persistente, con un retrogusto aromatizzato al caffè.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a umidi, selvaggina e formaggi stagionati. Da gustare nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO   Dopo anni di incessante sperimentazione è stato individuato nel vigneto conosciuto come "Asinone" il miglior potenziale qualitativo delle uve prodotte nelle campagne di proprietà di Poliziano. L’omonimo Vino Nobile di Montepulciano rappresenta infatti l'espressione più alta della produzione e la sintesi più compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica. Ottenuto da uve sangiovese (solo a volte affiancate a piccolissime percentuali di altre varietà) e lasciato maturare per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, esprime uno stile riconoscibile e un carattere definito, capace al tempo stesso di confrontarsi con le tendenze del gusto internazionale.  

Antinori - Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2019

€ 130,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 25%, Cabernet Franc 18%, Petit Verdot 2% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: 95/100 Robert Parker, 95/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Bolgheri è rosso rubino scuro. Il profumo è intenso e ricco di aromi di frutta matura e in confettura, con note di menta, caffè, prugna e spezie che si susseguono tra loro. Al palato è avvolgente e ricco di tannini dolci, con finale lungo e retrogusto di frutta a bacca nera matura. è profondo e lungo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, da abbinare a carni rosse arrosto, alla griglia, brasate o primi piatti a base di carne. Questo è un vino che va consumato nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO   La Tenuta Guado al Tasso è una delle proprietà della famiglia Antinori, nome imprescindibile del grande vino italiano, che si trova vicino a Bolgheri, sulla costa toscana, al centro del cosiddetto "anfiteatro bolgherese". La tenuta di Guado al Tasso gode di un clima particolarmente temperato, che favorisce la maturazione delle uve perchè le morbide colline che circondano la splendida piana degradando fino al mare creano un microclima unico. Qui dal 1990 si produce uno dei vini più famosi della denominazione, il “Guado al Tasso”, che prende il nome dagli animali che attraversano i guadi dei corsi d'acqua nei pressi della Tenuta. Il Bolgheri "Guado al Tasso", intenso ed elegante, morbido e ricco di aromi, accompagnerà perfettamente le vostre cene importanti, donando ai vostri piatti un tocco di classe ineguagliabile. Per gustarlo al meglio, è consigliabile versare il vino in un decanter una o due ore prima di servirlo rigorosamente in bicchieri ballon.   

Fattoria Le Pupille - Morellino di Scansano DOCG

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Varietà: Sangiovese 90%, Cabernet 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso, al naso predominano subito gli aromi di frutta che, con eleganza, riportano alla mente la macchia mediterranea. Il Sangiovese coniuga la sua tipica austerità con l’energia del Cabernet. In bocca, le note fresche di marasca e ciliegia si fanno sentire con piacevoli rimandi balsamici e speziati. Ottima la chiusura, lunga e fruttata.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da provare con primi a base di sughi elaborati, secondi piatti a base di carni rosse o cacciagione e formaggi stagionati con mostarde. È un vino che accompagna tutto il pasto.   PILLOLE DI VINO   La Riserva ha dato inizio all’attività di Fattoria Le Pupille poiché è il primo vino prodotto dalla giovane azienda. In effetti, la produzione cominciò ancora prima della creazione della DOC Morellino (creata nel 1978). La Riserva è piena espressione territoriale del Sangiovese e della forza selvaggia della Maremma che muovono i primi passi nell’ambito del mercato dei vini di qualità.

Castellare di Castellina - Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò 2018

€ 78,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 85%, Malvasia Nera 15% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 96/100 James Suckling, 95/100 Robert Parker, 93/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino intenso con riflessi granati. È un vino profondamente sofisticato, che mette in mostra le sue qualità sia nel bouquet che in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco e integrazione eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a salumi e carni ricche e sapide, formaggi saporiti e aromatici, come il pecorino toscano. La cantina suggerisce di gustare questo vino in accompagnamento a petto di piccione. Servire in un bicchiere ampio che permette una buona ossigenazione ad una temperatura di circa 20 gradi.   PILLOLE DI VINO   È il vino più alto di Castellare, più volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli, orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangiovese accompagnato da Malvasia nera, fino al quinto posto assoluto nel mondo. Situato sulle colline di un anfiteatro naturale ed esposto a sud-ovest, I Sodi di San Niccolò è un vigneto sperimentale piantato in collaborazione con l'Università di Milano e Firenze e l'Istituto di San Michele all'Adige per una ricerca costante sui cloni migliori delle uve. La parola "i sodi", da cui il nome del vino, proviene dalla definizione dei contadini toscani data ai suoli duri e rigidi da lavorare.   

Ferrari - Trento DOC Perlé Rosé

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 89/100 Antonio Galloni, 93/100 Robert Parker, 91/100 Wine Spectator, Gold IWSC, 3 stelle Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosa antico e perlage fine e persistente. Il perlé Ferrari ha un bouquet molto intenso, ricco di sentori di frutti rossi come ribes, fragole e lamponi e anche di scorza d’arancia e rosa. In bocca è vellutato e strutturato, grazie al Pinot Nero. Si avverte il gusto speziato chiaramente. Il finale è lungo e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Accompagna meravigliosamente gli aperitivi e la pizza. Come viene consigliato dallo chef Ferrari Alfio Ghezzi, questo spumante si accompagna perfettamente con la focaccia al lardo di colonnata e la costoletta di vitello alla milanese, impanata e fritta al burro.   PILLOLE DI VINO   Questo è un rosé ottenuto da un’attenta selezione di Pinot nero e Chardonnay provenienti dai vigneti della cantina. La sua maturazione avviene per cinque anni sui lieviti. La cantina Ferrari ha un legame indissolubile con la storia degli spumanti in Italia; fu Giulio Ferrari, motivato dal sogno di creare in Italia un vino ispirato al mitico Champagne francese, a creare l’azienda di famiglia contribuendo a sviluppare l’eccellenza dell’arte spumantistica in Italia. Un vino eccelso, con pochissimi rivali.   

Franz Gojer - Alto Adige DOC Lagrein Furggl

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Lagrein Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso porpora; emana intensi profumi di piccoli frutti rossi, come more e i mirtilli, su sfondo di cioccolato e spezie. In bocca il sorso è intenso, potente, ma anche fresco, minerale e morbido. Il finale è ben strutturato e con piacevole acidità, i tannini sono vibranti, ma fini.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   E' un rosso a tutto pasto, che ben accomapagna carni arrosto o alla griglia. Provatelo con una sella di camoscio alle erbette di montagna, in modo da accompagnarelo a un piatto della regione.   PILLOLE DI VINO   L'Alto Adige Lagrein "Furggl" DOC di Franz Gojer conquista al naso, come in bocca per via di quegli aromi intensi di frutti rossi e spezie, e quella bocca di more, mirtilli e cioccolato che sembra debba essere masticata sotto i denti. Il vigneto Furggl si trova presso Ora, un paese altoatesino posto su terreno roccioso e alluvionale che dà al vino buona freschezza e mineralità, rendendo questo vino molto longevo. La raccolta dell'uva viene effettuata completamente a mano. Un vino davvero piacevole, ottimo per una cena tra amici, imperdibile per gli appassionati di questo particolare vitigno.   

Deutz - Champagne Brut Rosé

€ 55,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 82%, Chardonnay 10%, Vin Rouge 8% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, carni rosse, pesce, formaggi, dolci secchi e pasticceria   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosa intenso. Perlage fine ed elegante. Ha un profumo molto fresco con aromi fruttati di ciliegie, mirtilli e frutti di bosco. Al palato presenta un notevole equilibrio ed una struttura armoniosa ed intensa con un finale leggermente acidulo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo aperitivo, può essere usato a tutto pasto. Eccelle con salmone ai funghi, costolette di agnello, piatti elaborati a base di pesce e formaggi di media stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Di questo brut rosé non abbiamo che poche informazioni in quanto la Maison Deutz è una delle tante, nella regione dello champagne, che non ama parlare dei segreti di produzione dei suoi vini. Sappiamo che è fatto con un assemblaggio in maggioranza di Pinot Nero, di provenienza Premier e Grand Crus, e in minoranza da Chardonnay e vino rosso realizzato con il celebre Aÿ del vigneto “La Pelle”. Per il resto sappiamo poco o nulla. Una cosa è certa, cioè che questo brut riposa parecchi mesi nelle profondità delle cantine a sessanta metri sotto le vigne. Il risultato è un rosé delicato ed eccellente.   

Cà del Bosco - Corte del Lupo - Curtefranca Rosso DOC 2018

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Merlot 35%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 40% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale:16 – 18°C Accompagnamento: carni e primi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino scuro e luminoso, tendente al granato. Al naso si percepiscono note di ribes, mirtilli e cassis, sottobosco, cacao e tabacco. Al gusto sorprende per la morbidezza, di medio corpo ed equilibrato. Ha tannini decisi ma ben espressi, bella acidità e persistenza fruttata e delicatamente speziata.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Questo Curtefranca Rosso DOC è un vino ottimo per accompagnare i primi piatti, come cannelloni ripieni o lasagne, secondi di selvaggina a pelo in umido o arrosto, formaggi stagionati e saporiti.   PILLOLE DI VINO   Nato nel 1975, è un classico della gamma prodotta da Ca’ del Bosco. Un vino ottenuto dalla vinificazione separata delle 3 varietà internazionali più famose: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. viene prodotto vinificando separatamente le uve raccolte da sei diversi vigneti. Matura in legno e in acciaio per circa due anni. Lo standard qualitativo di Ca’ del Bosco è un dato di fatto, un crescendo costante negli anni che ha condotto Maurizio Zanella e il suo entourage ad altissimi livelli, con un occhio sempre rivolto alle tecniche di lavorazione più moderne e con l’altro fermo alla tradizione e al massimo rispetto per i frutti di una terra magica come quella di Franciacorta. Il Curtefranca Rosso ha appena spento le 50 candeline ma non ne vuole sapere di invecchiare!   

Castello delle Regine - Umbria Rosso Merlot

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Merlot Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: salumi, carni rosse, carni bianche, formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Merlot Il Castello delle Regine si presenta di colore rosso rubino intenso, al naso offre sentori di amarena matura, visciola e ciliegia nera con note di caffè e cioccolato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L'abbinamento ideale per il vino Merlot Castello delle Regine? Primi piatti di carne, carne arrosto o alla griglia, salumi, selvaggina formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Merlot della cantina umbra Il Castello delle Regine è ottenuto da un'attenta selezioni dei migliori grappoli provenienti dai vigneti storici dell'azienda, situati tra i comuni di Narni ed Amelia. Il vino fermenta in tini di acciaio inox, con follature giornaliere a temperatura controllata per 14-18 giorni. Svolge fermentazione malolattica ed affina in barriques di Allier per 12 mesi, maturando poi in bottiglia per altri 24 mesi.  

Castello delle Regine - Umbria Rosso IGT Princeps

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 20%, Merlot 20% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rubino concentrato e sfumature rosso aranciato. Al naso è intenso, pulito, gradevole e raffinato. Apre con sentori di amarena e ciliegia con evoluzioni finali di liquirizia e tabacco. Al palato è caldo, setoso e di giusta morbidezza. L’attacco è tannico ed equilibrato dall’alcool. Il finale è persistente, con ricordi di prugna secca, confettura di mirtilli e confettura di amarene.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare necessariamente con carni rosse e formaggi stagionati. Perfetto con carne arrosto, brasati e stufati di carne con funghi.   PILLOLE DI VINO   Dopo la fermentazione malolattica, questo rosso viene travasato in barrique di Allier dove sosta per dodici mesi; effettua quindi un affinamento in bottiglia di ventiquattro mesi ed è pronto per il mercato. Predisposto per il lungo invecchiamento. I vigneti sono allevati in un’ampia zona collinare che si estende tra Amelia e Narni dai 150 ai 280 metri s.l.m.. Il Princeps nasce da un’accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon in vigneti di 12 e 15 anni. con rese di 40-50 q. li per ettaro. La struttura del terreno è argillosa e sabbiosa alternata a strutture miste con zone che godono di particolari condizioni microclimatiche.   

Villa Poggio Salvi - Brunello di Montalcino DOCG 2007

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese Grosso Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 93/100 Wine Enthusiast, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino, quasi granato. Il profumo è ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia. Al palato è asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi. La tessitura è sostenuta e la persistenza è molto lunga.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carne rossa, cacciagione o formaggi stagionati. E' altresì perfetto come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto (si direbbe proprio a km 0). Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.  

Ferrari - Perlé Zero Cuvée Zero

€ 65,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C  Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO  Il Perlè Zero Cuvèe  è uno spumante dalle bollicine finissime, quasi impercettibili, ma che tuttavia si percepiscono patricolarmente solo dopo averlo bevuto. Al naso si avvertono immediatamente aromi di frutta, come pomplemo e ananas, zenzero, erbe aromatiche e cumino. In bocca è elegante, con un'ottima personalità data dal fondo minerale che rimane dopo averlo bevuto.  L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Proprio per la sua spiccata personalità, il Perlè Zero è adatto ad accompagnare piatti impegnativi, soprattutto a base di carne, quindi non vi resta che sbizzarirvi con la fantasia!  PILLOLE DI VINO Il Perlè Zero di Ferrari non è un mosaico di millesimi. Un mosaico è composto da piccole tessere uniformi e poco distinguibili, che solo messe assieme creano l'opera d'arte. Non è forse come dire che le cuvèe che compongono questo spumante sono uguali tra loro? Ciò è sbagliato, poichè le tre annate di chardonnay che assemblano il Perlè Zero sono uniche e invecchiate diversamente: in acciaio, in vetro e in legno, l'ultimo è una novità. Il Perlè Zero è un vino essenziale, che porta via gli eccessi e indossa la veste del "non dosato" (che fa guadagnare anche di salute, vista l'assenza di zucchero). Sicuramente lo si troverà nelle grandi cucine degli chef negli anni a venire.   

Brancaia - Toscana Rosso Il Blu 2018

€ 60,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 50%, Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 5% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, selvaggina Riconoscimenti: 4 grappoli Bibenda, 95/100 James Suckling, 93/100 I Vini di Veronelli, 90/100 Wine Spectator, 82/100 Luca Maroni, 94/100 Falstaff, 93/100 Galloni Vinous   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino intenso con riflessi granati. È un vino profondamente sofisticato, che mette in mostra le sue qualità sia nel bouquet che in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco e integrazione eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) La cantina suggerisce di gustare questo vino con pietanze dai sapori forti e decisi. Carne rossa come manzo o agnello, cacciagione, sia fritta che arrosto.   PILLOLE DI VINO   Il Blu è il prodotto di punta del marchio Brancaia. Questo IGT mostra come sia possibile creare a Brancaia un vino elegante, complesso ed intenso. Per molti amanti del vino in tutto il mondo, questo vino è già un classico – forse anche perché mostra in tutte le annate una forte identità che riflette il carattere e il livello dei nostri vigneti nella zona del Chianti Classico. 

Gaja - Barbaresco DOCG 2011

€ 170,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: pietanze di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso granato. Profumo intenso, complesso, con note ricordanti viola, liquirizia, lampone. Il sapore è pieno, corposo, con nobile trama tannica. Vino di grande carattere e di interminabile persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Richiede l’abbinamento a piatti di cacciagione, selvaggina o pollame nobile. Rigorosamente per occasioni importanti.    PILLOLE DI VINO   È un vino che si presta perfettamente all’invecchiamento per alcuni anni in cantina. Qualche anno di affinamento in cantina lo trasformeranno in un gran vino definitivamente.

Fontanafredda - Barolo DOCG La Rosa 2006

€ 42,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO E' un vino dal colore rosso granato e rubino intenso. Si presenta al naso con un bouquet ampio di frutta rossa, con aromi floreali su sottofondo di tabacco e vaniglia. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO Il Barolo di Fontanafredda è prodotto con uve di Nebbiolo provenienti dal vigneto La Rosa (il più importante per l'azienda) sito nel territorio delle Langhe a Serralunga d'Alba. L'azienda ha sede nella storica tenuta meravigliosa, che un tempo apparteneva al re Vittorio Emanuele II e che fu regalata a Rosa Vercellana, una ragazza del popolo di cui si era perdutamente innamorato. 

Pieropan - Amarone della Valpolicella DOCG Vigna Garzon 2011 BIO

€ 36,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina 60%, Corvinone, Rondinella, Croatina  Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet ampio, con intensi profumi di di marasca, more e prugna. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e avvolgente. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO ​​​​​​​L’Amarone, vino simbolo della Valpolicella, rappresenta per l’Azienda Pieropan una nuova sfida emozionante. Nasce dal desiderio di misurarsi col territorio della Valpolicella, limitrofo al Soave, diverso ed unico, e dalla volontà di realizzare il proprio sogno rosso di un vino importante, ricco e strutturato, ma anche elegante e fine, come tutti i vini dell’Azienda Pieropan. 

Tommasi - Amarone della Valpolicella DOCG

€ 39,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino intenso, con riflessi porpora, l’Amarone Tommasi è intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna. Complesso e vellutato, al palato è pieno e corposo, con tipiche caratteristiche di uva appassita. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Il profumo intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna, e il sapore complesso e vellutato, pieno e corposo, lo rendono un vino dal carattere forte, da servire nelle occasioni speciali. Perfetto con le carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Da servire preferibilmente tra i 16° e i 18°, ma può essere sorseggiato dopo cena, davanti al caminetto, come compagno ideale di una piacevole conversazione. PILLOLE DI VINO Il fiore all’occhiello della famiglia Tommasi è sicuramente l’Amarone della Valpolicella prodotto con i vitigni tipici: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. La tradizionale “pergola” e il moderno “guyot” sono i metodi utilizzati per coltivare i vigneti e solo i grappoli migliori vengono selezionati a mano. Produrre l’Amarone significa intraprendere con amore un lavoro appassionante che non termina con la vendemmia, ma continua per i lunghi mesi invernali.  

Masi - Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2016

€ 41,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Al naso presenta un bouquet di amarena succosa, frutta secca, ma anche intensi profumi di pepe bianco, moka e liquirizia. Al palato risulta ricco, pieno e complesso. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, arrosti e selvaggina. Da provare assolutamente con i formaggi stravecchi, come ogni amarone d'altronde!   PILLOLE DI VINO Fiero, maestoso, complesso, esuberante: è il gigante gentile di Masi. È punto di riferimento per la categoria degli Amaroni, che assieme a Barolo e Brunello rappresenta l'aristocrazia dei rossi italiani. È frutto dell'autorevole expertise di Masi nella tecnica dell'Appassimento: le varietà autoctone della Valpolicella Classica Corvina, Rondinella e Molinara riposano su graticci di bambù nei mesi invernali concentrando gli aromi.

Zenato - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet ampio, con intensi profumi di di marasca, more e prugna. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e avvolgente. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   E’ ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO Prodotto dalle migliori uve della tenuta Costalunga, a S. Ambrogio nella zona classica della Valpolicella, una terra carica di significati, tradizioni e cultura enogastronomica. Dopo un'accurata selezione manuale, le uve vengono lasciate riposare nel fruttaio in piccole cassette e successivamente delicatamente pressate. A seconda dell'annata, tra l'ultima decade di settembre e la prima di ottobre. La raccolta avviene rigorosamente a mano. Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi. 

Cà dei Frati - Rosso Ronchedone

€ 17,00

A PRIMA VISTA Varietà: Marzemino, Sangiovese e Cabernet 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: carni rosse, formaggi, primi di terra    PER CONOSCERSI MEGLIO Al naso si presenta molto ricco con note di frutti rossi, mirtilli macerati, marasca sotto spirito, sentori balsamici e di confettura. Al palato è potente ed incisivo, pulito, sapido, con una bella acidità segno del terreno benacense. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ideale abbinato alle carni rosse con preparazioni di media e lunga cottura, selvaggina di penna e pelo, formaggi stagionati, paste ricche e zuppe con carne. PILLOLE DI VINO Nella zona ove sorgono le prime colline moreniche, si ottengono anche vini rossi di notevole spessore e potenza ed il Ronchedone ne è l’assoluta dimostrazione. Fortemente desiderato dal momento in cui si è avuta la sensazione che alcune zone e alcuni microclimi erano adatti per ottenere un vino come questo. Marzemino, Sangiovese e 10% di Cabernet ne fanno un vino che non può passare inosservato. ​​​​​​​  

Gaja - Barbaresco DOCG 2000

€ 200,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: pietanze di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso granato. Profumo intenso, complesso, con note ricordanti viola, liquirizia, lampone. Il sapore è pieno, corposo, con nobile trama tannica. Vino di grande carattere e di interminabile persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Richiede l’abbinamento a piatti di cacciagione, selvaggina o pollame nobile. Rigorosamente per occasioni importanti.    PILLOLE DI VINO   È un vino che si presta perfettamente all’invecchiamento per alcuni anni in cantina. Qualche anno di affinamento in cantina lo trasformeranno in un gran vino definitivamente.

Gaja - Barbaresco DOCG 2014

€ 170,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: pietanze di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso granato. Profumo intenso, complesso, con note ricordanti viola, liquirizia, lampone. Il sapore è pieno, corposo, con nobile trama tannica. Vino di grande carattere e di interminabile persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Richiede l’abbinamento a piatti di cacciagione, selvaggina o pollame nobile. Rigorosamente per occasioni importanti.    PILLOLE DI VINO   È un vino che si presta perfettamente all’invecchiamento per alcuni anni in cantina. Qualche anno di affinamento in cantina lo trasformeranno in un gran vino definitivamente.

Falesco - Lazio Syrah Tellus

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lazio IGT Varietà: Syrah Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 2 stelle Veronelli, 91/100 Wine Spectator, 89/100 Robert Parker, 3 grappoli Bibenda, 93/100 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Tellus presenta un colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con sentori di frutta fresca e ciliegia, arricchiti da note speziate che si fondono con grande equilibrio a sfumature di vaniglia derivanti dal passaggio in legno. Al palato risulta avvolgente e setoso, con tannini morbidi e un finale piacevolmente ricco e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare portate a base di carni rosse, è ideale in abbinamento a selvaggina e pollame nobile.   PILLOLE DI VINO   Il Tellus di casa Falesco è particolarmente ricco, equilibrato ed elegante grazie al passaggio in barriques per cinque mesi dove svolge anche la fermentazione malolattica (evento fermentativo caratteristico che porta il vino a maturazione). Lo troviamo in questo grande formato magnum, che, oltre a possedere la qualità eccezionale di Tellus, è il compromesso per far felici più persone a tavola. Questo rosso evoca nel suo nome le virtù della terra da cui proviene. La sua originale bottiglia è caratterizzata da un’etichetta d’autore, frutto delle impressioni che l’artista che l’ha disegnata ha provato all’assaggio del vino.   

Romano Dal Forno - Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta 2013

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Superiore DOC Varietà: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Monte Lodoletta è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, è ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Monte Lodoletta di Romano dal Forno nasce in vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto al 70% con uve Corvina, al 20% con uve Rondinella, al 5% con uve Oseleta e al 5% con uve Croatina, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 36 mesi, e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca. Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.  

Romano dal Forno - Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2008

€ 398,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: corvina 60%, rondinella 20%, oseleta 10%, croatina 10% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un rosso rubino, impenetrabile e scuro. Al naso dona complesse note aromatiche, cha vanno dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, e annunciano quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino da riservare assolutamente per le occasioni importanti. Perfetto con cacciagione e selvaggina. Indubbiamente la complessità di questo vino lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”.    PILLOLE DI VINO   La filosofia aziendale di Dal Forno Romano prevede che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. L'azienda agricola Dal Forno Romano produce vini caratteristici della zona in cui sorge, differenziandosi per la costante, estrema ricerca di qualità assoluta.

Castellare di Castellina - Chianti Classico DOCG

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Chianti DOCG Varietà: San Giovese 95%, Canaiolo 5% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: arrosti, selvaggina e formaggi stagionati   ​​​​​​​

Castello Colle Massari - Montecucco Rosso DOC Rigoleto 2016

€ 8,00

Pelissero - Barbera d'Alba DOC Piani

€ 15,00

Casa di Terra - Bolgheri Rosso DOC Mosaico

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Merlot 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°- 18° C Accompagnamento: carne, selvaggina, primi di terra e formaggi stagionati. PER CONOSCERSI MEGLIO Mosaico è un Merlot in purezza che esprime tutto il potenziale di questa varietà nel territorio di Bolgheri. Le uve provengono da tre appezzamenti situati in zone differenti della denominazione. Il risultato è un blend equilibrato. Di colore rosso rubino intenso profondo, al naso sono evidenti sentori di frutti rossi con in evidenza mora e composta di lamponi. L’ assaggio è avvolgente e setoso, seguono vibranti sentori di peperoncino dolce e spezie. Il finale è succoso con tannino vellutato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) carne, selvaggina, maiale, formaggio stagionato e formaggio.

Massolino - Barolo DOCG

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse e selvaggina   PER CONOSCERSI MEGLIO Il Barolo di Massolino è un vino dal colore rosso granato intenso. Si presenta al naso con un bouquet ampio di frutta rossa, con aromi floreali su sottofondo speziato. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO Il Barolo Massolino è prodotto con uve di Nebbiolo provenienti da vigneti siti nel territorio di Serralunga d'Alba, considerato come uno dei più bei borghi d’Italia. E' un Barolo tradizionale, che riveste un ruolo di grande spicco per Massolino: con questo vino desideriano infatti proporre una bottiglia di altissimo livello!

TENUTA SAN GUIDO - LE DIFESE

€ 28,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Rosso Toscana IGT Varietà: cabernet Sauvignon 70% Sangiovese 30% Gradazione alcolica: 13,5 Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18-20°C Accompagnamento: primi piatti al ragù di carne e selvaggina, carni arrosto e alla brace PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino intenso; al naso si apre su aromi di frutta a bacca scura, profumi floreali leggermente speziati con cenni balsamici. Sorso morbido e armonioso, tannini eleganti. L'ABBINAMENTO PERFETTO ( O QUASI ) Ottimo l'abbinamento con primi di terra, ragù e selvaggina della tradizione toscana, carni arrosto e alla brace  PILLOLE DI VINO Questo vino è nato nel 2002 sulla scia del Sassiciaia ( prodotto dalla stessa cantina ). E' un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, vitigni simbolo del territorio di Bolgheri.  

TENUTA SAN GUIDO - GUIDOALBERTO 2019 TOSCANA IGT

€ 49,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Rosso Toscana IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 60% , Merlot 40% Gradazione Alcolica: 14,5°C Formato: 0,75l Temperatura Ideale: 18-20°C Accompagnamento: Carni Rosse, Primi piatti con Ragù di Carne, selvaggina e formaggi stagionati PER CONOSCERSI MEGLIO Colore rosso rubino brillante, al naso sentori di frutti di bosco e note di caffè. al palato gusto potente e pieno, tannini vivi e finale lungo e persistente. L'ABBINAMENTO PERFETTO ( O QUASI ) Ideale accompagnamento per carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati e primi con ragù di carne. PILLOLE DI VINO Nasce nei vigneti della Maremma Toscana, nel 2000, prodotto con Cabernet e Merlot, taglio bordolese

Tenute Dettori - Vino Rosso Renosu

€ 0,00

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Lagrein Riserva DOC Sanct Valentin

€ 31,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Lagrein 100% Gradazione alcolica: 13,5 % Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18°C Accompagnamento: Carne, Formaggi, Salumi PER CONOSCERSI MEGLIO L'uva Lagrein deriva dalle vigne di Bolzano collocate su un pendio rivolto a sud-est, all'ingresso della Valle Isarco, in un microclima ideale che permette la completa maturazione delle uve. La maturazione avviene in 12 mesi in piccole botti di rovere e per altri 6 mesi in botti più grandi; ciò permette di avere un prodotto che al palato arriverà con una grande forza, supportata da un' ottima acidità, classica di un vino vero di montagna. il colore è il rosso rubino scuro e impenetrabile, cupo. Al naso si riconoscono aromi di fiori secchi, succo di more e sottobosco, uniti a liquirizia, chiodi di garofano, anice stellato e lieve aroma di caffè. Il sorso è succulento e vigoroso, persistente e con molteplici ritorni cioccolatosi. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Consigliato con piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

Pampaneo Ecologico Tempranillo - Esencia Rural - Spagna

€ 12,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Pampaneo Ecologico Tempranillo - Spagna Varietà:  Tempranillo Gradazione alcolica: 13,5 % Formato: 0,75 l Temperatura ideale: 14°- 16° C Accompagnamento: carne e sughi di carne. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino Tempranillo nasce da vigne di poco più di 25 anni radicate sui terreni sabbiosi di matrice argillosa e calcarea ad un’altitudine di quasi 750 metri sopra al livello del mare. La fermentazione è spontanea e la macerazione sulle bucce avviene per 2 mesi in vasche d’acciaio inox, mentre per svinatura e affinamento si utilizzano contenitori di cemento. Termina con una eggera filtrazione all'imbottigliamento. Di colore rosso rubino, ha un profumo di frutta di bosco e fiori rossi di campo, con richiami di macchia mediterranea. In bocca è ricco ed equilibrato, fresco e setoso, con tannini ben integrati e gradevole sapidità. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) si prediligono primi piatti con sugo di carne e secondi piatti a base di carni rosse o bianche, anche alla griglia.

Lini910- Metodo Classico Brut Millesimato

€ 17,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo Classico brut Millesimato Varietà: 100% pinot nero vinificato in bianco Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: carne, pesce, sushi. PER CONOSCERSI MEGLIO Il colore è il giallo paglierino intenso. Al naso è fruttato e accompagnato da una piacevole nota fragrante che ricorda la crosta di pane, complesso. Uno spumante secco, mediamente caldo e morbido e al tempo stesso fresco. Il gusto è ricco e morbido, ben definito da note di frutta gialla matura e brioches appena sfornata. Finale lungo e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino spumante versatile che si abbina bene alle pietanze di carne, rossa o bianca e al pesce, nelle sue diverse declinazioni. 

Il Poggiarello - Rosso Emilia "Cecco"

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Colli piacentini DOC Varietà: Barbera, Bonarda, Cabernet Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 14°C Accompagnamento: primi piatti di terra, secondi di carne e formaggi stagionati.   PER CONOSCERSI MEGLIO Le tre uve protagoniste di questo prodotto derivano da vitigni esposti a Sud-Est, in un terreno tendenzialmente argilloso e sassoso. Viene effettuata una raccolta manuale in cassette di cui una parte viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Segue una lunga macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino ottenuto da uve surmature. Segue una breve maturazione in vasca d’acciaio, quindi l’imbottigliamento. Il colore è rosso rubino carico, profumo di frutti rossi croccanti, egno tostato e ciliegie sotto spirito arrivano sul finale. in bocca è fresco, ben strutturato, tannico e con un evidente residuo zuccherino. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi piatti a base di sughi con carne e funghi, secondi piatti di carne e cacciagione e formaggi stagionati.  

Vietti- Barolo "Castiglione" 2017

€ 46,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO  La cantina Vietti si trova a Castiglione Falletto e possiede vigne in zone pregiate di Barolo, come: Rocche di Castiglione, Lazzarito, Brunate, Ravera oltre che nel cru Masseria di Barbaresco. Essa è da sempre una delle cantine che cerca di valorizzare i vari tratti del territorio attraverso la produzione di vini che ripettano la tradizione, non che l'immagine della società.  Il vino Barolo Castiglione di Vietti nasce da uve provenienti da diverse vigne della tenuta, che hanno un’età media compresa tra gli 8 e i 40 anni e godono di microclimi e suoli leggermente differenti. Ogni parcella viene vinificata separatamente e solo in un secondo momento si scelgono le partite che andranno a creare l’assemblaggio del Castiglione. Prima dell'affinamento il vino matura per circa 24 mesi in botti grandi e barrique di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino pallido con sfumature granate; ha un' aroma ricco ed intenso di ciliegie mature con intensità di spezie, foglie di tè e petali di rosa. Il gusto è fine, equilibrato, dai tannini morbidi ed eleganti, con un finale lungo e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo magnifico barolo può accompagnare primi piatti di terra, secondi piatti di terra, carni rosse, selvaggina e formaggio stagionato.

Franz Hass - Pinot Nero

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16° – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vino Pinot Nero si presenta, a seconda delle annate, con tonalità che variano dal rosso rubino chiaro ad uno più intenso. Il naso è nitido e vivace, e spazia da sentori di frutta matura quali la marasca e la confettura di prugne a tocchi speziati di cannella e chiodo di garofano. Al gusto è equilibrato, tra freschezza e sapidità, e sul finale è tondo, quasi vanigliato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Pinot Nero può essere abbinato a primi e secondi di terra, selvggina e formaggi stagionati.

Franz Hass- "ISTANTE" 2019

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT Varietà: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot (% diverse ogni anno) Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, carne. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... I vigneti sono collocati tra i 250 e i 500 metri di altitudine su suoli sabbiosi esposti a sud, sud-ovest. Fermentazione alcolica in tini aperti con frequenti follature e malolattica in barrique e affinamento di 18 mesi in barrique e 1 anno in bottiglia. Alla vista si presenta come un rosso intenso, con profumi avvolgenti di datteri, fichi e prugne, uniti a leggere sensazioni di foglie di tè. Il gusto è denso ed elegante, stratificato e dotato di un tannino complesso. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Blend di rossi  può essere abbinato a primi e secondi di terra come risotti e arrosti, carne rossa in umido.

Franz Hass - Merlot

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT Varietà: Merlot 100% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: selvaggina, carni rosse nonché a formaggi stagionati a pasta dura. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Le viti di Merlot crescono ad altitudine variabile tra 250 e 300 metri; la vinificazione dell’uva avviene in vasche di acciaio aperte dove vengono effettuati frequenti follature e rimontaggi. Dopo fermentazione malolattica in barrique in cui in seguito il vino matura per 18 mesi e dopo l’imbottigliamento matura un anno in bottiglia. Il Merlot si presenta con colore rosso granato. Note di bacche di sambuco, frutti di bosco e chi secchi sono arricchite da aromi speziati di pepe macinato fresco e anice stellato. Al palato il vino richiama note tostate e vanigliate e conclude con un nale lungo.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Selvaggina, Carni rosse e formaggio stagionato.

Franz Hass- Pinot Nero Riserve "Ponkler"

€ 79,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot Nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vigneto Ponkler, sorge a 700 metri di altitudine su suoli ricchi di porfido con esposizione a sud, sud-ovest. La Fermentazione alcolica avviene in vasche aperte, con frequenti follature e malolattica in barrique; l'affinamento viene fatto per 12 mesi in barrique e 24 mesi in bottiglia. Di colore rosso granato luminoso, ha un profumo intenso di frutti di bosco, anice stellato e cuoio; il gusto è ricco, corposo, denso, di buona tannicità e persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato.

Giuseppe Quintarelli- Primofiore 2020

€ 51,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Veneto rosso IGT Varietà: 25% Cabernet Franc 25% Cabernet Sauvignon 25% Corvina 25% Corvinone Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: carne rossa e formaggi stagionati. PER CONOSCERSI MEGLIO Il Primofiore Quintarelli è un rosso Veneto IGT dal gusto equilibrato e fresco. Un vino di grande esperienza gustativa all’altezza del nome e della fama della cantina Giuseppe Quintarelli.  La cantina Quintarelli produce vini connubio di territorio e tradizione e il Primiofiore ne è l’esempio: un vino derivante da un lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia, secondo i metodi del fondatore Giuseppe Quintarelli di cui ogni bottiglia ne porta il nome. Il suo color rubino intenso sprigiona al naso piacevolissime note di viola, ciliegia nera e frutti rossi; il gusto morbido, fresco e bilanciato è reso tale da aromi fruttati, speziati, erbacei e terrosi. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare le carni rosse e i formaggi stagionati.

Musella - Amarone " Senza Titolo"

€ 103,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 10%, Oseleta 10%, Croatina 7%, altre 3%. Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina. PER CONOSCERSI MEGLIO L'azienda agricola Musella si trova in Veneto  a San Martino Buon Albergo, vicino a Verona.  La cantina si sviluppa su 25 ettari di terreno in cui foreste, torrenti e uliveti si alternano a vigneti, coltivati dal 2009 secondo i principi della biodinamica. Gestita da Emilio Pasqua di Bisceglie assieme a sua figlia Maddalena e al resto della famiglia, Musella rappresenta nel modo migliore la linea di pensiero della biodinamica nel territorio veneto. L' amarone "Senza Titolo" è un vino che neanche si può descrivere come gusto e forse non si poteva desiderare un nome più azzeccato. Entusiasmante, setoso, pieno e finemente tannico sul finale, è un vino dalle mille emozioni. La fermentazione con lieviti indigeni, avviene a  temperatura non controllata in tini tronco-conici di legno rovere; riposa poi in rovere non tostato per 5 anni. Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l’Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un’attentissima selezione delle uve. Non viene filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte. Di colore rosso rubino scuro e intenso. Al naso offre profumi fruttati di ciliegia, prugna, menta ed erbe del sottobosco. All’assaggio ha una struttura vellutata, piena, con un tannino che rende il finale, lungo e speziato, davvero entusiasmante. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) E’ un vino naturalmente portato ad accompagnare pietanze importanti, dalle preparazioni elaborate come un buon filetto di manzo in crosta.

L'Archetipo - Rosato di Primitivo

€ 13,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: IGP Salento Primitivo. Varietà: Primitivo 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-12°C Accompagnamento: Pietanze importanti, sapori decisi, carnee pesce. PER CONOSCERSI MEGLIO  Il vitigno Primitivo viene coltivato su un suolo vario, argilloso calcareo alle terre rosse con presenza di scheletro siliceo-calcareo. Vinificazione e affinamento: Pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce per 12 ore e fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox tramite pied de cuve. Affinamentonegli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.  Di colore rosato intenso, al naso sentori fruttati sostenuti da un’importante acidità che ne rende la beva accattivante. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto con pietanze importanti e impegnative, soprattutto invernali.

Buondonno - Rosso Toscana IGT

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 90%, Canaiolo 10% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18-20°C Accompagnamento: antipasti, salumi, primi di terra, carne rossa, grigliata di carne. PER CONOSCERSI MEGLIO  L'azienda Buondonno si trova in Toscana e abbraccia la filosofia del biodinamico rientrando nel movimento dei Triple A. I vigneti sorgono su un suolo ricco di tipo argilloso- calcareo con abbondante presenza di scheletro e un terreno fertile che consente una grande produzione; è in questo contesto che cresce l'uva Sangiovese, da sempre simbolo della produzione vitivinicola Toscana. In questo caso c'è il connubbio con un altro importante vitigno toscano: il Canaiolo (anche se in bassa %) Vinificazione: fermentazione alcolica in tini di cemento per 12 giorni con rimontaggi. Fermentazione malolattica in acciaio e affinamento di 6 mesi in botti di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino, all'olfatto è molto intenso con aromi freschi di fiori, frutta a bacca rossa e richiami mediterranei. In bocca è asciutto, beverino, dai tannini sottili, fresco e di piacevole persistenza. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare antipasti e salumi, primi piatti di terra, secondi piatti di terra, carne e grigliata.

Lini910- Lambrusco Scuro

€ 8,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGP Varietà: 85% lambrusco salamino 15% ancellotta Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: fresco Accompagnamento: salumi, formaggi, carne rossa, primi e secondi piatti tipici della tradizione emiliana. PER CONOSCERSI MEGLIO "La Cantina è stata fondata – come si evince su ogni nostra etichetta – nel 1910, dal bisnonno Oreste a Correggio, nel cuore dell’Emilia. Più di 100 anni di storia che hanno visto ogni cambiamento nel mondo del vino, in particolare del Lambrusco, che in questi anni sta vivendo una rinascita. La nostra Cantina ne ha voluto fare un vino d’eccellenza, elaborandolo sapientemente attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia." Prodotto ed elaborato attraverso il Metodo Charmat o Metodo Martinotti, lo stesso utilizzato per il prosecco; si parte con vini di base fermi che subiscono due rifermentazioni: la prima fermentazione durante il normale processo di produzione e una seconda in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l'aggiunta di lieviti e zucchero. Durante questa fase, che dura da 30 giorni a 6 mesi, i lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine. Di colore rosso rubino intenso dai colori violacei, al naso si presenta con un bouquet di profumi ricco e intenso, caratterizzato da note di frutta matura a bacca rossa. Un vino asciutto, caldo e avvolgente, dal tannino morbido accompagnato da una buona acidità. Il gusto, dalla buona persistenza, ricorda la prugna matura e i piccoli frutti bosco. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Un vino adatto ad ogni pasto, sia della tradizione emiliana che della cucina più "spiccia".  

Bolgheri Superiore Doc 2017 “Grattamacco 35° Anniversario”

€ 66,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri Superiore DOC Varietà:  Cabernet Sauvignon 65% , 20% Merlot, 15% Sangiovese Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°- 18° C Accompagnamento: carne, selvaggina, primi di terra e formaggi stagionati. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina Grattamacco si trova a circa un’ora di strada dal Castello ColleMassari. Il podere risale al 1977, sorge tra Castagneto Carducci e Bolgheri e gode di una vista panoramica sulla costa toscana. I vigneti di Grattamacco si trovano a un’altitudine di circa 100-150 metri sopra il livello del mare, in una posizione protetta snella zona collinare di Bolgheri. Nei dintorni di questa località si trovano le cantine che, insieme a Grattamacco, fanno di Bolgheri un nome di fama internazionale. Un vino proveniente da un vigneto di 10 ettari posto a 100 metri sul livello del mare con vitigni di età media di 20 anni. Terreni equilibrati che godono di un clima mediterraneo delicato. Dopo la raccolta manuale delle uve, il Sangiovese fermenta in tini tronco-conici di legno aperti, mentre le uve francesi seguono una fermentazione in acciaio inossidabile. L’invecchiamento svolge in barriques francesi per 18 mesi, segue un affinamento di 12 mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino scuro, spiccano note succose di ribes nero, legno di cedro e fragole selvatiche, mescolate con delicate sfumature di rosmarino e pepe. Equilibrato e armonico, con una struttura setosa morbida e complessa. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Bistecca, carne alla griglia, piatti a base di carne, selvaggina, risotto ai funghi o al tartufo, formaggio di montagna stagionato

Domaine de l'Horizon - Mari Muntanya 2019 - Catalano

€ 24,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cotes de Catalanes IGP Varietà: 45% Syrah, Carignano e Grenache Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12-14°C Accompagnamento: carni bianche e rosse, secondi di terra PER CONOSCERSI MEGLIO Mari Muntanya di Domaine de l'Horizon è un vino catalano che rientra nella cultura del biodinamico. Nasce a Calce in Francia, nella regione del Rossiglione ed è prodotto in parte in tini di cemento e in parte in grandi botti di rovere; segue poi la macerazione semicarbonica che serve per conferire a questo vino una spinta fruttata anche se la sua vinificazione non altera minimamente il suo retrogusto di pietrame. Le viti di questa cuvée hanno un'età compresa tra 60 e 100 anni e crescono su terreni calcarei, ardesiati e marnosi. Mar i Muntanya è il vino base rosso di L'Horizon. Le uve sono raccolte al 100% a mano e fermentate spontaneamente con lieviti selvaggi del vigneto.  Nel bicchiere, rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso ciliegie rosse fresche, lamponi e ribes rosso, pepe nero e un pizzico di resina di pino. In bocca è estremamente succoso, fresco e leggero, ha una rinfrescante acidità ,tannini evidenti ma ottimamente integrati. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Cassoulet di pollo o fresco alla griglia con patate al rosmarino.