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Primi di mare

Rocche dei Manzoni - Brut Dosaggio Zero Valentino

Rocche dei Manzoni - Brut Dosaggio Zero Valentino

€ 35,00

A PRIMA VISTA   Tipologia: Vino spumante metodo classico Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo paglierino dorato, molto intenso. Brillante e dal perlage fitto e minuto. Al naso dona aromi vanigliati, un bouquet elegante dove spiccano particolarmente sentori di lieviti e di pasticceria. In bocca appare un po' seduto anche se l’acidità si rifà viva nel finale. Secco, ben vestito e suadente, ha nerbo vivace in stoffa robusta e di pieno carattere.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un eccellente spumante da aperitivo, ma che trova accompagnamento anche a piatti di pesce italiani, sushi e sashimi.   PILLOLE DI VINO   Valentino Migliorini era già un ristoratore di Piacenza di successo quando, nel 1974, decise di acquistare un cascinale a Monforte d’Alba, cuore pulsante delle Langhe e del territorio di produzione del Barolo. Nel 1978 iniziò la produzione del suo formidabile Spumante Metodo Classico. Nel 1998 acquistò la cantina di Ferruccio Fenocchio “Pianpolvere Soprano” in località Bussia. Purtroppo la vita riserva dei brutti cambiamenti e Valentino Migliorini muore all’improvviso nel 2007, subito dopo sua moglie e uno dei due figli. Rodolfo, il secondogenito, a poco più di 30 anni, si ritrova a dover affrontare tutto da solo, costretto a prendere decisioni più grandi di lui in totale inquietudine. Così decise di immergersi in un progetto maestoso permeato dalla memoria affettiva dei suoi cari scomparsi da poco. Le sue scelte si sono poi rivelate coraggiose e vincenti, come del resto lo furono quelle di suo padre Valentino quando, nel 1976, fu il primo a fare un blend di Langa tra Nebbiolo e Barbera e nel ‘78 il primo a introdurre le barriques per la vinificazione dei propri vini. Oggi Rodolfo, buono e gentile uomo di Langa, continua la filosofia tracciata da Valentino con grande responsabilità e passione non fermandosi mai (#neverstop si direbbe nel mondo 2.0 di Twitter) in memoria di chi gli ha trasmesso i veri valori della vita attraverso un lavoro costante.    

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Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs

Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs

€ 64,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare Riconoscimenti: 96/100 Antonio Galloni, 93/100 Wine Spectator, 17,5/20 Jancis Robinson, 93/100 James Suckling, 92/100 Wine Enthusiast, 90/100 Robert Parker    PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. Il perlage vivace si sprigiona in modo persistente. L’ esame olfattivo rivela una grande intensità, ricca di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Il vino si presenta oltremodo delicato e floreale, con note di pesca bianca. Al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità supportata da una freschezza superba. Il finale è molto persistente e rinfrescante; emergono note di pesca noce, agrumi e una piacevole mineralità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno Champagne perfetto per l’aperitivo estivo o primaverile. A tavola si accompagna in modo eccellente a tutti i frutti di mare e ai crostacei. Da provare con una tartara di branzino o di orata o anche con una sogliola alla plancha.   PILLOLE DI VINO   La storia dello champagne Ruinart inizia con il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, vissuto a cavallo tra il XVII e il XVIII secolo, teologo e storico, ma soprattutto persona brillante, intuitiva e visionaria, che a soli 23 anni, sentendo parlare di un nuovo vino non ancora chiamato “Champagne” ma particolarmente in voga tra gli aristocratici parigini, riuscì a comprendere che quello che allora era identificato come “vin de bulles”, ovvero vino con le bollicine, avrebbe avuto un grande futuro. Da qui ha preso le mosse la storia di quella che è la più antica Maison di tutta la regione della Champagne. Una storia che è ufficialmente iniziata il 1° settembre 1729, quando Nicolas Ruinart, 33 anni, commerciante di drapperie in Reims come il padre e nipote di Dom Thierry Ruinart, apre il suo primo registro contabile dedicato proprio al “vin de bulles”. Le prime bottiglie sono destinate ai suoi clienti tradizionali come regalo dopo l’acquisto di drappi e stoffe. Ma Nicolas è un uomo d'affari accorto e raffinato, dotato della stessa visione pionieristica dello zio Thierry Ruinart. La storia gli dà ragione: solo sei anni più tardi infatti la famiglia abbandona il commercio dei tessuti per dedicarsi al commercio dello Champagne.    

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Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs Magnum

Ruinart - Champagne Brut Blanc de Blancs Magnum

€ 155,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. Il perlage vivace si sprigiona in modo persistente. L’ esame olfattivo rivela una grande intensità, ricco di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Il vino si presenta oltremodo delicato e floreale, con note di pesca bianca. Al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità supportata da una freschezza superba. Il finale è molto persistente e rinfrescante; emergono note di pesca noce, agrumi e una piacevole mineralità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno Champagne perfetto per l’aperitivo estivo o primaverile. A tavola si accompagna in modo eccellente a tutti i frutti di mare e ai crostacei. Da provare con una tartara di branzino o di orata o anche con una sogliola alla plancha.   PILLOLE DI VINO   Versione Magnum del celebre champagne Maison Ruinart. Pari al formato di due bottiglie champagnotte standard, è considerata di livello superiore dal punto di vista qualitativo, per la maggiore superficie di contatto tra i lieviti e il vino, con conseguente beneficio alle qualità organolettiche del prodotto. Bisogna infatti ricordare che il vino è un prodotto vivo, in continua evoluzione, per cui necessita di essere tutelato dall’azione dell’ossigeno. A questo proposito il tappo di sughero svolge una funzione fondamentale: garantisce il corretto interscambio fra contenuto della bottiglia e atmosfera esterna facendo passare solo poche particelle di ossigeno, perché anche evitare completamente il contatto con l’ossigeno non è una buona mossa. L’affinamento in bottiglia avviene dentro la Magnum, a differenza delle bottiglie di dimensioni più grandi. Ciò favorisce una più lenta maturazione e una qualità dello champagne conseguentemente migliore. Va da sé quindi che le bottiglie più capienti siano le più adatte all’invecchiamento, perché la quantità di ossigeno che riesce ad introdursi è minore se rapportata alla quantità di vino presente.    

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Paul Bara - Champagne Brut Reserve

Paul Bara - Champagne Brut Reserve

€ 30,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti di pesce, aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Brut Reserve di Paul Barà si presenta di colore giallo deciso con riflessi di color oro vecchio. Al naso è uno champagne di grande ampiezza nei profumi e al palato offre note mielate. Il finale è di lunga persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Uno champagne che ben si accosta ai piatti di mare e crostacei per una cena sontuosa. Ottimo anche bevuto come aperitivo.   PILLOLE DI VINO   La Maison Paul Barà sorge a Bouzy nel 1833 e si tramanda di padre in figlio da sei generazioni. Il suo vigneto è situato esclusivamente nel famoso terreno di Bouzy classificato Grand Cru 100%, nel cuore della celebre Montagne de Reims. Le molteplici qualità del terreno di Bouzy conferiscono al vino un ottimo bouquet, corposo e fruttato, con la grande tipicità dovuta ai vitigni Pinot Noir e Chardonnay, che permettono di ottenere i più sontuosi accostamenti. Una lunga esperienza, il rispetto delle tradizioni champenoise, l’invecchiamento dei vini in cantine di gesso: tutto ciò contribuisce a dare ai vini della Maison Paul Bara una qualità ineguagliabile.  

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Cà Maiol - Lugana DOC Prestige

Cà Maiol - Lugana DOC Prestige

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Trebbiano di Lugana 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi di mare, secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Pulito e di identità, offre profumi di mela verde, lime, timo selvatico. Aprendosi dona aromi di avena e pepe bianco. Al palato è piacevole e morbido in perfetto equilibrio tra le sue componenti con finale minerale. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Aperitivi, crudità di pesce e frutti di mare, usati anche come condimenti ad un piatto di pasta e risotti; pesci bolliti e un poco grassi.  PILLOLE DI VINO Il Lugana Prestige riassume nel suo nome il prestigioso mix di elementi che lo caratterizzano: un terreno unico nel suo genere, ricco di argilla; il microclima mite del Lago di Garda; il nobile vitigno autoctono del Trebbiano di Lugana che regala uve a bacca bianca di singolare tipicità. La selezione vendemmiale per la produzione del Prestige avviene esclusivamente dai vigneti di Trebbiano di Lugana, di età media della tenuta Maiolo, sede principale dell’Azienda Agricola Cà Maiol. Vino delicato lungamente sapido, ottenuto da una pressatura soffice e da una fermentazione in acciaio; pronto alla beva dopo un affinamento in bottiglia nella primavera dell’anno successivo.   

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Louis Roederer - Champagne Brut Nature 2009

Louis Roederer - Champagne Brut Nature 2009

€ 75,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 55%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 25% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: crostacei, frutti di mare, da consumare in grandi occasioni Certificazioni: Agricoltura Biodinamica   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo dai riflessi leggermente ambrati. Perlage discreto, estremamente fine. Il bouquet è intenso, con sentori di fiori dolci (caprifoglio, ginestra), frutti gialli (pesca) e frutta secca leggermente tostata (nocciola); seguono note speziate ed agrumate che ricordano il pepe Sansho, ma anche sensazioni dolci e morbide, mature che richiamano la crema di castagne. In bocca è allo stesso tempo ampio e leggero. La struttura è rotonda e sostenuta da una freschezza sapida e raffinata. Il finale è elegante, accompagnato da note asprigne, speziate e delicatamente boisé.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino per celebrare un’occasione importante, adatto ad essere accompagnato a piatti di pesce ed eccellenze di mare.   PILLOLE DI VINO   Louis Roederer è una Maison con basi ben radicate alle tradizioni, ma nel contempo in continuo sviluppo. Questo Champagne è il secondo Brut Nature, chiamato anche non dosato, prodotto dalla Maison, ed è frutto di un unico millesimo da circa 10 ettari di vigna a conduzione Biodinamica nel villaggio di Cumierès. Le terre nere di Cumières, la loro bellezza fredda, i poggi argillosi rivolti a sud cheriflettono il sole con forza, sono dieci ettari lavorati a mano, raschiati e rincalzati con gli stessi gesti di un tempo; seguendo i principi della biodinamica. Prodotto in edizione limitata con la collaborazione del noto designer Philippe Stark, che ha firmato anche l'originale habillage del Brut Nature 2006. Il designer ha dichiarato di aver assaggiato lo champagne e poi ideato l’habillage sulle base delle sue sensazioni, volendo esaltare la purezza di questo champagne. Champagne profondo, ricco ed elegante che esprimere al meglio le caratteristiche del terroir di provenienza. È energico, vibrante, prorompente nella sua mineralità e pulizia, addirittura esplosivo, brillante. Nonché croccante. E assolutamente puro. ​​​​​​​    

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Louis Roederer - Champagne Brut Premier Jeroboam

Louis Roederer - Champagne Brut Premier Jeroboam

€ 220,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 3l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce e frutti di mare Riconoscimenti: 92/100 Robert Parker, 88/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso presenta profumi di frutta fresca, agrumi e crosta di pane. In bocca è ben presente una piacevolissima freschezza delicata e armonica con sentori di agrumi, fiori bianchi e menta piperita. Finale persistente e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   Versione Jeroboam da 3 litri dello champagne Brut Premier firmato Roederer. Il nome deriva da due diversi re di Israele, di cui il primo è considerato il fondatore del regno dopo la lotta con re Roboamo. I vincitori di Formula 1 e Motomondiale stappano sul podio le bottiglie di queste dimensioni. Punto di equilibrio tra giovinezza e maturità, tra seduzione e carattere, tra freschezza e vinosità, questo champagne è un vino di assemblaggio ampio e strutturato, elegante ed energico, incredibilmente vibrante. La sua trama strutturata, la sua ricchezza e persistenza sono decisamente vinose. Completo, complesso, moderno e possente al tempo stesso, rimane pur sempre un grande classico.   ​​​​​​​    

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Ceretto - Langhe DOC Arneis Blangé

Ceretto - Langhe DOC Arneis Blangé

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Arneis Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12 °C Accompagnamento: piatti leggeri di mare Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista il Blangè Arneis presenta delle tonalità gialle paglierine con vaghe sfumature perlage. Il profumo è un sentore nettamente fruttato, con aromi sia di mela che di pera. Fragrante, sapido, secco e piacevolissimo chiude con un finale decisamente fresco, che invita ad assaggiarlo nuovamente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L’arneis si abbina bene con i piatti leggeri e delicati, antipasti di mare, sushi e sashimi. È ottimo anche come vino da aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Blangè è un prodotto che ha segnato un’epoca nei vini bianchi piemontesi, rivoluzionando l’enologia delle langhe dedita fino ad allora alla valorizzazione esclusiva delle varietà̀ a bacca rossa. Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello del Roero, e di una volontà̀ produttiva tesa a rafforzare la riconoscibilità̀ della varietà̀, oltre la piacevolezza. Il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità̀ d’esecuzione. Frutto e mineralità, fragranza e calibrata freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità̀ e della trasversalità̀ il suo marchio di fabbrica.

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Krug - Champagne Brut Grande Cuvée 167eme Edition

Krug - Champagne Brut Grande Cuvée 167eme Edition

€ 179,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay, Pinot Nero Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: preparazioni sfiziose Riconoscimenti: 97/100 Wine Spectator 2017, 19/20 Jancis Robinson 2017, 94/100 Antonio Galloni 2017, 94/100 Wine Enthusiast 2017, 91/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Al momento della degustazione, al naso stupiscono le note di pane tostato, nocciola, torrone, caramelle d'orzo e gelatina di frutta. Si percepiscono inoltre accenni di mele ancora sull'albero, fiori appena sbocciati, frutta matura e secca, mandorle, marzapane, pan di zenzero, spezie dolci e persino brioche e miele. Eccezionalmente fresco al palato, grazie ai sapori ricchi e pungenti del limone e del pompelmo, esaltati dalla complessità di una bollicina fine ed elegante. Krug Grande Cuvée si contraddistingue per il suo elevato potenziale di invecchiamento.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crudi di pesce, in occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO   Krug Gran Cuvée rappresenta la massima espressione della filosofia Krug, fondata sull'artigianalità e sul savoir-faire. La sua straordinaria finezza è dovuta ad un riposo di almeno altri sei anni nelle cantine. Sono necessari oltre vent'anni per realizzare una bottiglia di Krug Gran Cuvée. La storia della Maison inizia nel 1834, quando il giovane Joseph Krug appena arrivato in Francia dalla natia Germania, comincia a lavorare nelle cantine di Jacquesson. Un’esperienza che in pochi anni gli permetterà di avere un’idea precisa di Champagne, e che lo porterà poco più tardi, nel 1843 con esattezza, a fondare una Maison tutta sua, allo scopo di produrre Champagne che fossero in grado di distinguersi non solo per la qualità più assoluta, ma anche per una personalità ben definita, sempre riconoscibile. Uno stile che da secoli è tramandato di padre in figlio, e che è oggi ancora meravigliosamente immutato. A partire dal 1999, la Maison fa parte del gruppo del lusso LVMH, ma l’approccio rimane sempre lo stesso, quello degli inizi, non convenzionale, e volto a esaltare l’individualità di ogni singolo appezzamento vitato, in cuvée prestige che si rinnovano di anno in anno, nel segno della continuità. E allora, oltre al Krug Rosé e ai Millesimati, ecco il Krug Brut “Grande Cuvée”, per citare quello che è l’icona della Maison, ovvero uno Champagne che nasce da 250 vigneti diversi, e che raggruppa ben 150 vini di riserva, lcuni dei quali fatti invecchiare fino a 15 anni. Un meticoloso savoir-faire, che porta alla creazione di vini unici, di Champagne irripetibili, di cuvée straordinarie.      

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Tasca d'Almerita - Chardonnay DOC Contea di Sclafani

Tasca d'Almerita - Chardonnay DOC Contea di Sclafani

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Contea di Sclafani DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi piatti, frutti di mare, fritture, pesce, formaggi freschi Certificazioni: SOStain     PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Chardonnay è caratterizzato da un colore giallo dorato intenso con riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet complesso di frutta esotica, banana e cedro associato a note di vaniglia, cannella, cioccolato bianco. Al palato è molto ricco ed intenso, caratterizzato da una buona vena di acidità e da un finale lunghissimo, vibrante e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, ben si abbina a ricchi piatti della cucina mediterranea, fritture e formaggi freschi. Da provare con una paella valenciana.   PILLOLE DI VINO   Lo Chardonnay di Tasca porta il marchio SOStain. Si tratta di un programma di sostenibilità aziendale a carattere volontario e proattivo, volto ad incrementare il livello di sostenibilità delle aziende che vi partecipano. Nel contesto di oggi le aziende si trovano, consapevolmente od inconsapevolmente, ad affrontare scelte di sostenibilità nella normale gestione della propria attività. SOStain rappresenta un “processo di sostenibilità” capace di portare a miglioramenti graduali del livello di sostenibilità, e di incoraggiare e promuovere miglioramenti continui. Dopo anni di esperienza e di studio delle varietà tradizionali nel 1979 Lucio Tasca d'Almerita decide di confrontarsi con i vitigni internazionali, perseguendo l’unica strada possibile: la varietà. Seguendo il forte DNA sperimentale della Tenuta si parte. Le prime sperimentazioni conquistano tutti, una sorpresa anche per i più fedeli sostenitori dell'autoctono e della botte di castagno, poiché le prime barrique di rovere francese furono pagate e nascoste sino alla loro presentazione. Nel 1989 la prima annata di Chardonnay viene vinificata ed immessa in commercio. Un vino bianco ancora straordinariamente attuale, morbido e suadente, fresco e longevo.    

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Guado al Tasso - Bolgheri DOC Vermentino

Guado al Tasso - Bolgheri DOC Vermentino

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: risotti, molluschi, fritture, piatti di pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta una complessa successione di aromi minerali, con sentori di agrumi e fiori tipici di un ottimo Bolgheri Vermentino. È fresco e intenso, con note aromatiche che riconducono agli agrumi e al floreale. Ha un gusto fruttato, ben supportato dall’acidità e dalla componente minerale che lo rendono sapido e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare risotti ai frutti di mare, è ideale se servito con fritture croccanti di pesce, molluschi e filetti di pesce cotti al forno.   PILLOLE DI VINO   Un bianco avvolgente, equilibrato e piacevolissimo, perfetto per accompagnare un’occasione come una cena tra amici. È dal 1996 che gli Antinori producono Vermentino, un bianco che grazie alle particolari condizioni climatiche della zona si esprime sempre con armonia e freschezza. La Tenuta Guado al Tasso si trova vicino a Bolgheri, sulla costa toscana, al centro del cosiddetto "anfiteatro bolgherese": morbide colline circondano una splendida piana degradando fino al mare e creando un microclima dalle caratteristiche uniche.      

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Billecart Salmon - Champagne Brut Reserve Magnum

Billecart Salmon - Champagne Brut Reserve Magnum

€ 80,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8°C Accompagnamento: antipasti di pesce e molluschi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino brillante, presenta un perlage fine. Al naso esprime aromi intensi di frutta a polpa bianca come pera matura e di fiori bianchi. All’esame gustativo, il vino si slancia con grande freschezza, distendendosi con equilibrio e armonia. Chiude con delicati aromi di frutta.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut Réserve è un aperitivo perfetto. Si sposa altrettanto bene con secondi piatti di pesce leggeri, molluschi e piccoli crostacei.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Réserve di Billecart-Salmon proviene dall’ assemblaggio dei tre vitigni più importanti della Champagne, appartenenti a diverse annate. Le uve fanno parte di vigneti di 28 comuni della Marne. Pari al formato di due bottiglie champagnotte standard, è considerata di livello superiore dal punto di vista qualitativo, per la maggiore superficie di contatto tra i lieviti e il vino, con conseguente beneficio alle qualità organolettiche del prodotto. È lo Champagne che rappresenta la storia e la tradizione della Maison nella sua espressione più autentica e immediata. ​​​​​​​    

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Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo, formaggi freschi, primi piatti di mare, insalate   PER CONOSCERSI MEGLIO   S’Eleme si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi chiari, marcatamente verdolini. Al naso esprime profumi delicati, sentori di mela renetta sarda e smith, di fiori bianchi come il caprifoglio, di erbe di campo e mallo di mandorla. In bocca è un vino secco, fresco, di grado alcolico poco sviluppato e di agilissima beva, animato da una briosa sapidità; un vino equilibrato e poco strutturato, dagli aromi fini e delicati.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un perfetto aperitivo estivo, da bere da solo o accompagnato con spuntini salati. Da accompagnare anche a piatti delicati, come uova strapazzate alle erbe aromatiche, primi piatti come linguine alle telline, secondi di mare come la tracina in verde o formaggi.   PILLOLE DI VINO   Il Vermentino di Gallura DOCG è un bianco fresco e beverino, storico prodotto della Cantina del Vermentino Monti. Questo vino nasce dai giovani vigneti a controspalliera di vermentino: un contesto caratterizzato da buona mineralità, capace di regalare finezza ai vini, e buone escursioni termiche che arricchiscono gli acini di profumi e di aromi. La vendemmia viene attuata in perfetta epoca di maturazione, al fine di avere un vino di grado alcolico non troppo sviluppato, una struttura sottile ed una decisa freschezza. Il “S’Eleme” è un vino perfetto per occasioni informali, come un aperitivo o una cena tra amici.   

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Dom Perignon - Champagne Brut Vintage 2009

Dom Perignon - Champagne Brut Vintage 2009

€ 140,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 51%, Chradonnay 49% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, crudi di pesce, crostacei, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Lo Champagne Brut Vintage è caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. A colpire immediatamente è l’impressione di equilibrio del bouquet, puro, arioso e luminoso. Si sviluppa quindi in un tono floreale e fruttato, che si arricchisce velocemente di frutta candita, fieno maturo e note tostate, accompagnate da accenni di liquirizia. È nel palato che questo vino rivela la sua opulenza, misurata e al tempo stesso deliziosa e avvolgente. Mano a mano gli aromi si evolvono e si espandono, diventando più complessi e intriganti, e la cremosità cede il posto a una consistenza più setosa. Il tutto si risolve alla fine in una squisita nota amara, colorata da un pizzico di acqua marina.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crudi di pesce, è ideale in abbinamento a crostacei e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Vintage rappresenta la storia di Dom Pérignon e la sua notorietà è diffusa in tutto il mondo. Questo vino è dedicato al monaco benedettino legato alle origini dello stesso Champagne. È prodotto con le migliori uve Pinot Nero e Chardonnay, maturate durante un'unica annata e raccolte verso la fine di settembre. La vinificazione si svolge secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Successivamente il vino affina sui lievieti per circa 72 mesi.

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MASTROBERARDINO - FIANO DI AVELLINO “RADICI” 2014 DOCG

MASTROBERARDINO - FIANO DI AVELLINO “RADICI” 2014 DOCG

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Varietà: Fiano Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta alla vista colore giallo paglierino. Al naso offre una moltitudine di aromi tra i quali sentori di pera, ananas, acacia, nocciola, agrumi, biancospino e sfumature floreali. Vino di buona acidità, ma allo stesso tempo di grande morbidezza. Gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di frutta secca.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Abbinabile a antipasti come insalate di mare, portate a base di legumi, formaggi freschi e pasta filata. Ottimo in accompagnamento a primi piatti a base di pesce e crostacei e secondi piatti di pesce al forno, alla griglia, formaggi non stagionati, carni bianche.   PILLOLE DI VINO   Radici nasce come risultato di un’attenta e continua ricerca per l’individuazione del miglior connubio vitigno - territorio, un ritorno alle “radici “. Completamente dedicata al nobile vitigno Fiano, la tenuta di Santo Stefano del Sole è il punto di riferimento per la produzione del Radici Fiano di Avellino. La proprietà si apre in un arioso terrazzamento elevato e aperto sulla vallata, ben esposto e costantemente ventilato. I vigneti si avvantaggiano di condizioni pedologiche che favoriscono lo sviluppo di una vegetazione sempre contenuta ed equilibrata. Questo particolare sito consente di ottenere vini che associano timbri minerali più complessi, finezza, energia ed eleganza, ad una longevità fuori dal comune. L’etichetta del vino riproduce tratti di un dipinto di Maria Micozzi, realizzato su una volta delle grotte di affinamento della cantina.  

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Mastroberardino - Greco di Tufo DOCG Novaserra

Mastroberardino - Greco di Tufo DOCG Novaserra

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Greco di Tufo DOCG Varietà: Greco di Tufo Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 13°C Accompagnamento: primi e secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino intenso. Al naso spiccano i sentori di albicocca, pera, mela, pesca, agrumi, mandorla verde, con note di salvia e sentori minerali. Al palato si avverte un’ottima acidità e sensazioni che richiamano i frutti maturi. Grande struttura e spiccata sapidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina bene a risotti ai funghi, crostacei e tutti i piatti a base di pesce. Per i secondi, ottimo con i pesci al forno, fritture, carni bianche e formaggi non stagionati e molli.   PILLOLE DI VINO   Alla famiglia Mastroberardino si deve il recupero ed il rilancio dell’antico vitigno “Greco di Tufo”, in fase di estinzione, l’identificazione dell’area dove lo andranno a produrre e la sua successiva vinificazione. Frutto di una rigorosa cernita delle uve, “Novaserra”, oramai un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti i particolari di un dipinto di Raffaele De Rosa, realizzato su una delle volte delle grotte di affinamento. Situata a nord-est nell’areale DOCG del Greco di Tufo, questa tenuta si trova in un terroir unico, tale da conferire alle uve destinate al “Novaserra” caratteri varietali superiori.   

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Mastroberardino - Falanghina del Sannio DOC

Mastroberardino - Falanghina del Sannio DOC

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Falanghina del Sannio DOC Varietà: Falanghina del Sannio Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: piatti a base di pesce e crostacei Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 3 grappoli Bibenda, 2 stelle Veronelli, 88/100 Wine Spectator, 88/99 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fresco e fruttato, con spiccate note di agrumi, frutti tropicali, pesca, banana e fiori bianchi. Di grande freschezza e persistenza, ha un piacevole retrogusto fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con zuppe e piatti a base di pesce e crostacei. Ottimo con pesci bianchi alla piastra e al forno.   PILLOLE DI VINO   Il nome della Falanghina deriva probabilmente dall’uso dei pali detti “falange” che sin dall’antichità venivano usati per sostenere le viti. Pur avendo testimonianze scritte solo a partire da metà Ottocento, gli esperti sostengono si tratti di un vitigno contemporaneo rispetto al Fiano e al Greco che invece risalgono al I secolo a.C. La tenuta agricola, di notevole estensione, situata nel comune di Apice (Benevento), si colloca nell’areale di produzione della Falanghina del Sannio DOC. Le particolari condizioni di altitudine ed esposizione, insieme alla natura dei suoli, favoriscono esaltanti risultati per la Falanghina. La maturazione del frutto in tale sito è particolarmente lenta e si avvantaggia di maggiori escursioni termiche rispetto alla media dell’areale sannita.  

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Venica - Collio Sauvignon Riserva DOC Ronco delle Mele

Venica - Collio Sauvignon Riserva DOC Ronco delle Mele

€ 29,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Collio DOC Varietà: Sauvignon Blanc Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: antipasti, pesce, risotti Riconoscimenti: 5 grappoli Bibenda, 2 bicchieri Gambero Rosso   ​​​​​​​ PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino intenso. I profumi richiamano la frutta tropicale, gli agrumi e la foglia di pomodoro, con sfumature affumicate. Il sorso è corposo e minerale, armonico e generoso. Elegante ed equilibrato, il finale è molto lungo e caldo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto in abbinamento con antipasti a base di uova, formaggi freschi e pesce. Si accompagna molto bene anche a risotti come quello con asparagi e frutti di mare.   PILLOLE DI VINO   “Ronco delle Mele” è un altro modo di dire collina delle mele. Nei primi anni del 1940, dopo uno smottamento ancora visibile oggi, il bisnonno Daniele Venica, fondatore di questa cantina, decise che piantare alberi di mele era un’ottima soluzione per evitare ulteriori erosioni del terreno e stabilizzare così il suolo. Anni e anni di questa influenza hanno fatto di questo vigneto un ambiente speciale, dove le viti sono particolarmente in salute e mostrano lo spirito di questa terra. Tutto l’enorme potenziale dei terreni del Collio espresso in un Sauvignon da far rientrare, a occhi chiusi, tra i migliori Sauvignon del nord-est d’Italia. Il “Ronco delle Mele”, tra le più rinomate e prestigiose etichette della cantina Venica, vi travolgerà con la sua imponente freschezza e saprà sedurvi grazie alla sua eccezionale mineralità.  

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Bucci - Verdicchio Classico Superiore DOC Bucci

Bucci - Verdicchio Classico Superiore DOC Bucci

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Varietà: Verdicchio Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e vegetariana   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino intenso, al naso esprime un profumo delicato, piacevolmente fruttato, caratterizzato da un lieve sentore di mela golden, di fiori di acacia e di mandorla. Al palato è secco, fresco, equilibrato, di buon corpo, fine e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)        Anche come aperitivo, si abbina a primi piatti di pesce, brodetti di crostacei, carni bianche, formaggi freschi.   PILLOLE DI VINO   Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC “Bucci” 2015 è un grande bianco, ottimo tanto per un aperitivo quanto per accompagnare una bella cena tra amici. È straordinariamente fragrante, equilibrato e al tempo stesso caratterizzato da quella profondità gustativa che solo i migliori vini bianchi possono vantare. La famiglia Bucci si occupa di agricoltura dal 1700: l’azienda agricola di Montecarotto si estende su una superficie di circa 350 ettari e diversifica la produzione in grano duro, tenero, mais, bietole da zucchero, piselli, colture da seme e girasoli. I vigneti del Verdicchio coprono una superficie di circa 25 ettari, nella zona più antica in assoluto.   

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Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare Riconoscimenti: Vino Slow Slow Wine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel bicchiere, questo vermentino sardo si presenta color giallo paglierino, con riflessi leggermente verdognoli. Esprime note fini e delicate di agrumi e fiori bianchi al naso. In bocca risulta fresco, secco e asciutto, delineato dalla sapidità fino alla chiusura persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Oltre ad essere un ottimo aperitivo, Costamolino è un bianco versatilissimo a tavola, che accompagna perfettamente sia gli antipasti di mare, sia i primi delicati, come insalate di pasta arricchite da deliziose e freschissime verdure tagliate a julienne, sia i piatti di pesce e i formaggi di breve stagionatura, grassi e delicati. Un consiglio di cuore è quello di proporlo in tavola con la fregula – tipico formato di pasta sarda, nella tradizione fatta a mano dalle massaie, ma prodotto anche meccanicamente dai pastifici industriali, caratterizzato nel primo caso da una forma irregolare simile al cous cous, nel secondo a “tempestine” piene – in brodo di pesce con le arselle e le mazzancolle!   PILLOLE DI VINO   Costamolino Vermentino di Sardegna DOC della Cantina Argiolas è una storica etichetta dell’azienda di Serdiana, tra i bianchi sardi più conosciuti e venduti al mondo. Serdiana, il cuore del Sulcis, una terra antica e particolare dove i vigneti crescono affondando le proprie radici tra sabbia e pietre, accarezzati dalle brezze marine e dal profumo del mirto e dei rosmarini selvatici. Qui Argiolas produce vini di grande qualità da quasi un secolo, da quando il fondatore, Antonio Argiolas, iniziò ad impiantare il primo, di quella serie di vigneti, che diedero vita ad una delle cantine più famose e prestigiose della Sardegna. Un’azienda familiare che, alla terza generazione, non finisce mai di stupirci con i suoi vini, tutti volti alla valorizzazione delle uve tipiche di queste terre. Il Vermentino di Gallura Costamolino, una volta stappato, con i suoi fragranti aromi fruttati ci fa subito pensare all’estate e ai pranzi in riva al mare sotto un pergolato; un vino fresco e pulito, che mette allegria e che ben si abbina a piatti di pesce o a primi con verdure.  

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Ferrari - Trento DOC Brut Maximum

Ferrari - Trento DOC Brut Maximum

€ 17,90

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi di mare Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 90/100 Wine Spectator, 88/100 Veronelli Punteggio, 85/100 Luca Maroni, 4 grappoli Bibenda, 15,5/20 Espresso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice si presenta di un luminoso color giallo paglierino con un perlage persistente. Al naso offre sensazioni di mela sostenute da toni di biscotto e cedro. Si avvertono piacevoli sentori di crosta di pane che appaiono nelle note di frutta matura. In bocca, l’impianto gustativo è fresco e vitale, impreziosito dalla delicatezza delle bollicine.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un Trento DOC che ben si abbina ad antipasti e primi piatti. La persistenza del Ferrari Maximum è perfetta per valorizzare il sapore della mozzarella di bufala e per accompagnare un piatto di polpo, patate, olive taggiasche e pesto.   PILLOLE DI VINO   Lo spumante Ferrari Maximum è un metodo classico ottenuto solo da uve Chardonnay. Un vino che rappresenta in toto la qualità della cantina, un must per chi non ha ancora fatto conoscenza dei vini Ferrari e per chi desidera fare una scelta d’effetto e di successo per una cena informale. Nonostante sia una cantina che produce milioni di bottiglie all’anno, Ferrari non rinuncia alla qualità per la quantità, ma si riconferma sempre come sinonimo di perfezione, che nulla ha da invidiare ai rivali francesi.   

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Ferrari - Trento DOC Maximum Magnum

Ferrari - Trento DOC Maximum Magnum

€ 40,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi di mare Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 4 grappoli Bibenda   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice si presenta di un luminoso color giallo paglierino con un perlage persistente. Al naso offre sensazioni di mela sostenute da toni di biscotto e cedro. Si avvertono piacevoli sentori di crosta di pane che appaiono nelle note di frutta matura. In bocca, l’impianto gustativo è fresco e vitale, impreziosito dalla delicatezza delle bollicine.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un Trento DOC che ben si abbina ad antipasti e primi piatti. La persistenza del Ferrari Maximum è perfetta per valorizzare il sapore della mozzarella di bufala e per accompagnare un piatto di polpo, patate, olive taggiasche e pesto.   PILLOLE DI VINO   Lo spumante Ferrari Maximum è un metodo classico ottenuto solo da uve Chardonnay, presentato nella sua bottiglia in formato magnum, per una qualità del prodotto eccezionale. Un vino che rappresenta in toto la qualità della cantina, un must per chi non ha ancora fatto conoscenza dei vini Ferrari e per chi desidera fare una scelta d’effetto e di successo per una cena informale. Nonostante sia una cantina che produce milioni di bottiglie all’anno, Ferrari non rinuncia alla qualità per la quantità, ma si riconferma sempre come sinonimo di perfezione, che nulla ha da invidiare ai rivali francesi.   

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Ferrari - Trento DOC Perlé Bianco 2011

Ferrari - Trento DOC Perlé Bianco 2011

€ 35,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: pesce e crostacei   PER CONOSCERSI MEGLIO   È giallo paglierino, con vividi riflessi dorati e bollicine copiose ed esuberanti. Al naso è minerale, con note floreali e fruttate. Si avvertono il bergamotto, il cedro candito e le erbe aromatiche che lasciano successivamente emergere la mela cotogna e i toni minerali e agrumati. All’ingresso in bocca è acido, sapido e asciutto, grazie al dosaggio contenuto. Certamente fra qualche anno sarà ancora più delizioso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino che si accompagna a tutto pasto, è ideale per accompagnare piatti di pesce o crostacei come l’astice.   PILLOLE DI VINO   Forte del successo della linea “Perlé” la cantina Ferrari si rinnova, sempre nel solco della tradizione, lanciando il Ferrari Perlé Bianco, un nuovo Trento DOC Riserva. Questo spumante nasce da un’attenta selezione di vitigni Chardonnay più vocati al lungo affinamento, tutti rigorosamente provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, per riposare oltre 8 anni sui lieviti. Assieme al Ferrari Perlé Rosé e al Perlé Nero, questa nuova etichetta completa la gamma delle Riserve Perlé, essenza stessa della filosofia Ferrari. La prima annata proviene dalla vendemmia 2006.  

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Ferrari - Trento DOC Perlè Bianco 2010 Magnum

Ferrari - Trento DOC Perlè Bianco 2010 Magnum

€ 70,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: pesce e crostacei   PER CONOSCERSI MEGLIO   È giallo paglierino, con vividi riflessi dorati e bollicine copiose ed esuberanti. Al naso è minerale, con note floreali e fruttate. Si avvertono il bergamotto, il cedro candito e le erbe aromatiche che lasciano successivamente emergere la mela cotogna e i toni minerali e agrumati. All’ingresso in bocca è acido, sapido e asciutto, grazie al dosaggio contenuto. Certamente fra qualche anno sarà ancora più delizioso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino che si accompagna a tutto pasto, è ideale per accompagnare piatti di pesce o crostacei come l’astice.   PILLOLE DI VINO   Forte del successo della linea “Perlé” la cantina Ferrari si rinnova, sempre nel solco della tradizione, lanciando il Ferrari Perlé Bianco, un novo Trento DOC Riserva. Questo spumante nasce da un’attenta selezione di vitigni Chardonnay più vocati al lungo affinamento, tutti rigorosamente provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, per riposare oltre 8 anni sui lieviti. Assieme al Ferrari Perlé Rosé e al Perlé Nero, questa nuova etichetta completa la gamma delle Riserve Perlé, essenza stessa della filosofia Ferrari. La prima annata proviene dalla vendemmia 2006.  

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Louis Roederer - Champagne Brut Rosé 2011

Louis Roederer - Champagne Brut Rosé 2011

€ 69,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 62%, Chardonnay 38% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti di pesce, frutti mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rosa salmone con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Fruttato intenso, in cui si mischiano aromi di frutti rossi (come l’amarena), arance sanguigne e pesca di vigna, intrecciati a note acidule, leggermente candite. Dopo qualche minuto, sopravvengono sentori di brioche e delicata autolisi. L’attacco è rotondo e fruttato, segnato dal pompelmo e la scorza d’agrume. Gradevole sensazione di ampiezza e densità sostenute da una nota fresca quasi calcarea: freschezza e consistenza si combinano per conferire al vino una bella persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut Rosé di Roederer ben si abbina a piatti leggeri di pesce e con i frutti di mare. Da provare con la zuppa di mare.   PILLOLE DI VINO   Questo Rosé 2009, nato da una bella annata solare, si impone per la sua grande purezza e squisita finezza. Un grande champagne rosé deve essere elaborato a partire da uve che hanno raggiunto una bella maturità, a volte non facile da ottenere sotto il clima della Champagne. Per questo Louis Roederer ha scelto di investire a Cumières, laddove i terreni argillo-calcarei poco profondi godono di una piena esposizione a mezzogiorno e di una luminosità rinforzata dalla Marna, che permette di raggiungere una maturità fenolica elevata. Ricco, carnoso, il Rosé Vintage esalta la maturità del frutto. Con la sua effervescenza luminosa e la prima sensazione di freschezza che regala, si apre soavemente su note quasi esotiche.  ​​​​​​​

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Louis Roederer - Champagne Blanc de Blancs 2011

Louis Roederer - Champagne Blanc de Blancs 2011

€ 72,00

A PRIMA VISTA  Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: pesce e carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color giallo dorato, al naso è intenso, ricchissimo e minerale. È uno champagne estremamente espressivo della varietà, con una fine vena agrumata, note floreali e una soffusa mineralità. L’assaggio è delicato, carezzevole e allo stesso tempo esprime un frutto acidulo. Si rivela perfettamente equilibrato nella sapidità ed estremamente pulito.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina meravigliosamente a diversi cibi: da provare con frutti di mare, formaggi a pasta dura, a pasta molle, carni bianche grigliate, legumi verdi e funghi.   PILLOLE DI VINO   Il Blanc de Blancs di Maison Roederer ha una tiratura limitatissima perché le uve provengono principalmente da Avize, dove il vitigno è biodinamico. Data la sua natura, è sempre incerta la produzione perché particolarmente soggetta alle variazioni climatiche. Questo champagne è di fatto un 100% Grand Cru, ed è particolarmente votato ad invecchiare. Il Blanc de Blancs sorprende per la sua bevibilità e per il grande piacere che sa regalare, e quindi va senza dubbio premiato per l’eccellenza che è.  ​​​​​​​  

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H. Blin - Champagne Blanc De Noirs

H. Blin - Champagne Blanc De Noirs

€ 29,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Meunier Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, pesce Riconoscimenti: 89/100 Wine Enthusiast   PER CONOSCERSI MEGLIO   All’esame visivo si presenta con un colore dorato; il perlage è vivace e molto fine. Lo spettro olfattivo si struttura intorno a note di frutta gialla matura, alternate a sentori di crosta di pane e lieviti, con una lieve nuance di torrone. Al naso risulta vivo ed espressivo. All’assaggio è vivace, fresco, molto scorrevole e perfettamente equilibrato. Si percepiscono vividi aromi di mela verde e brioche.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo per l’aperitivo, dove accompagna una vasta gamma di ingredienti. Perfetto anche con pietanze a base di pesce.   PILLOLE DI VINO   Un vino fatto interamente di Pinot Meunier è inusuale. Eppure è la vera specialità di questa Maison francese, che ha dedicato all’incirca il 70% dei propri ettari alla coltivazione di questa varietà di Pinot. Il Meunier è un vitigno derivato dalla varità nera di Pinot. Il suo nome viene dal francese “meunier” che significa mugnaio e richiama la caratteristica lanugine presente sulla parte inferiore della vite, che la fa sembrare ricoperta di farina. Nonostante sia la varietà meno utilizzata nella regione della champagne, non significa che questo vino sia meno pregiato, anzi il Blanc de Noirs di Blin è un vino raffinato ed elegante, nonché squisito. Provare per credere.  ​​​​​​​  

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Zenato - Lugana DOC San Benedetto

Zenato - Lugana DOC San Benedetto

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Trebbiano di Lugana Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 9 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, antipasti, pesce   PER CONOSCERSI MEGLIO    Il Lugana San Benedetto è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è delicato e gradevole, con piacevoli note floreali e fruttate. Al palato risulta piacevolmente fresco, morbido e carezzevole.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto durante gli aperitivi e per gli antipasti, è ideale in abbinamento a piatti a base di pesce e tutti i piatti freddi.   PILLOLE DI VINO   La qualità della produzione di Zenato nasce da un lavoro di massimo rigore e dalla cura dei vigneti. Il Lugana “San Benedetto” di Zenato proviene da vigneti situati a cavallo dei comuni di Peschiera del Garda e Desenzano, a sud del Lago di Garda. Viene prodotto esclusivamente con uve Trebbiano di Lugana, vendemmiate a mano. Grazie alla passione per il vino e all'amore per la qualità trasmessi dal padre, nel 1960 Sergio Zenato fonda l'azienda che oggi porta il suo nome. Dedicandosi instancabilmente alla produzione enologica, nel corso degli anni ha sperimentato nuovi impianti, valorizzando i vigneti del territorio. ​​​​​​​  

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Monte Rossa - Franciacorta DOCG Brut Cabochon

Monte Rossa - Franciacorta DOCG Brut Cabochon

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare e di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, Vino Slow Slow Wine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo paglierino e dal perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi di pompelmo rosa, mandorla fresca con tocchi salini e biscottati. In bocca è denso e pieno, in equilibrio tra l’acido e il sapido. La chiusura è lunghissima e dona un aroma di nocciola.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, è da provare su diversi piatti a base di pesce. Ideale con piatti giapponesi come sushi, sashimi, o in alternativa con la tartare.   PILLOLE DI VINO   Uno spumante nato nel 1985 dalla ricerca di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione nel mosto. Il vino ottenuto da questa selezione si è imposto tra le etichette aziendali ed è oggi tra i più ricercati dagli amatori di tutta la Penisola. Il Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut di Monte Rossa è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.  

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Cavalleri - Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Magnum

Cavalleri - Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Magnum

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare, formaggi stagionati, dolci   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. All’olfatto offre note di lime, mela, pesca e fiore di sambuco che aprono l’assaggio di grande equilibrio. In bocca è fresco e leggermente sapido. Il finale è lungo e di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Nel suo formato magnum, questo Franciacorta è il giusto accompagnamento per le feste e gli aperitivi in grande compagnia. Trova un valido abbinamento con il pesce, in particolare con la tartara.   PILLOLE DI VINO   I Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel 1450, come dimostrato da un atto notarile custodito in azienda nell’archivio di famiglia. Nello stesso archivio è conservato l’atto di acquisto in data 1842 del vigneto Rampaneto, ancora oggi cru dell’azienda, ed il progetto riguardante la divisione dell'eredità (1904) del Nobile Cav. Giuseppe Paolo Cavalleri tra i suoi figli, Avv. Attilio e Avv. Giovanni. Tale atto evidenzia una struttura di cantina atta ad una produzione già importante per l’epoca, anche se fino al 1967, anno del riconoscimento della DOC Franciacorta, i vini bianchi e rossi prodotti venivano commercializzati sfusi. In tutti questi anni la famiglia ha sviluppato con attenzione e impegno un progetto originale: diventare un’azienda di riferimento, in grado di imporre all’interno della denominazione un proprio ben definito e riconoscibile stile. Da sempre sostenitori delle potenzialità dei Blanc de Blancs producono i Franciacorta esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà, continuando ad anteporre alla corsa ai volumi la ricerca della qualità e la massima espressione dei loro cru.  

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Uberti - Franciacorta DOCG Saten Magnificentia

Uberti - Franciacorta DOCG Saten Magnificentia

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e aperitivo   PER CONOSCERSI MEGLIO   Perlage finissimo e persistente, quasi cremoso. Colore giallo paglierino anche intenso, con colori verdolini. Sfumato ma deciso profumo di frutta matura (pera, mela e mandarino) accompagnato da delicate note di fiori bianchi. Una piacevole sapidità e freschezza si armonizzano con un'innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina elegantemente a piatti a base di pesce, risotti e paste ripiene. È un vino adatto per gli aperitivi.   PILLOLE DI VINO   Completamente in stile satèn, con aggiunta di zuccheri inferiore rispetto alle altre categorie di spumante, il “Magnificentia” proviene dalle vigne di Salem a Ebrusco, che può essere considerato vero e proprio Grand Cru del territorio della Franciacorta. In quest’area di coltivazione, la famiglia Uberti adotta una coltivazione a basso impatto ambientale, mettendo in pratica le conoscenze accumulate di generazione in generazione. Questo Franciacorta è un vero e proprio baluardo della famiglia Uberti, meraviglioso ed elegante, la cui etichetta rappresenta il sole, in tutta la sua “magnificentia”, che scalda la terra e fa crescere rigogliosa la vita.   

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BARBERANI - ORVIETO CLASSICO SUPERIORE “LUIGI E GIOVANNA” 2012 DOC

BARBERANI - ORVIETO CLASSICO SUPERIORE “LUIGI E GIOVANNA” 2012 DOC

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC Varietà: Grechetto, Trebbiano Procanico Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 15°C Accompagnamento: primi piatti di mare, fritture miste, carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice il colore è giallo con leggeri riflessi un po' ramati. All’olfatto la mineralità la fa da padrone accompagnata da aromi di pera, mango, ananas e dal vegetale della paglia. Più si da aria, più emerge la frutta. In bocca è piano, di struttura ed elegante, secco e morbido. Risulta molto piacevole perché si riaffaccia la sapidità minerale su cui si appoggia il sapore di mandorla.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da gustare per l’aperitivo, accompagnatelo anche a piatti di pesce o un risotto. Incredibile l’accostamento con una bella frittata con ricotta e asparagi selvatici.   PILLOLE DI VINO   Già da prima della guerra la famiglia Barberani possedeva alcuni bar nella città di Orvieto, dove si beveva il vino direttamente spillato da piccole botti e che i Barberani producevano su una collina che domina il lago di Corbara, nelle campagne della contrada di Cerreto. All’inizio degli anni 60, Vittorio Barberani cambiò l’approccio dell’azienda e iniziò a produrre e imbottigliare vino con cura, distribuendolo nei vari ristoranti e ampliando man mano il raggio d’azione.   

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Moser - Trento DOC 51,151 Brut

Moser - Trento DOC 51,151 Brut

€ 21,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay e Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel calice si presenta di color giallo paglierino con un perlage persistente. Al naso offre note fresche e cremose, ricche di richiami minerali. Si avvertono anche piacevoli sentori di pan brioche, agrumi e nocciole. In bocca è fresco e secco, molto sapido e persistente.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Brut 51,151 è un Trento DOC che ben si abbina ad antipasti e primi piatti di mare come spaghetti alle vongole. Provatelo con il sushi per cambiare un po'.  PILLOLE DI VINO Il Trento DOC 51,151 Brut di Moser nasce sulle colline a nord di Trento, nella Val di Cembra, in quel piccolo tesoro dell’enologia italiana che è la cantina di Francesco Moser: il Maso del 1600 Villa Warth. Il vino è un assemblaggio di uve Chardonnay e uve di Pinot Nero, raccolte a mano. La filosofia aziendale si fonda sulla considerazione che si sono prodotti grandi vini per secoli in quelle colline, grazie a condizioni climatiche uniche ed eccezionali: l’esposizione a sud est, la composizione calcarea dei terreni, l’Ora del Garda, che si forma sul lago e sale verso nord portando una brezza che rinfresca in estate e riscalda in inverno. Eliminare le forzature e rispettari gli equilibri naturali sono i pilastri su cui si fonda la tradizione produttiva dell'azienda Moser e il segreto del suo successo. Da segnalare in ultimo è lo strepitoso rapporto qualità/prezzo: il Brut di Moser è un vino complesso ed eccellente, senza mai esagerare.   

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Cà dei Frati - Lugana DOC I Frati

Cà dei Frati - Lugana DOC I Frati

€ 9,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lugana DOC Varietà: Turbiana 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi di mare, secondi di mare   PER CONOSCERSI MEGLIO E' un Lugana fresco, lineare e dotato di grande finezza ed eleganza con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocca e mandorla. Il tempo gli consente di evolvere esprimendo con maggior determinazione le note minerali acquisendo così una sua complessità con sentori iodati, spezie e frutta candita. In bocca è capace di avvolgere tutto il palato grazie ad un’importante essenza sapida accompagnata da acidità viva ed esuberante.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) E' da preferire con una temperatura di servizio a 10 gradi circa, con antipasti freddi o tiepidi ma delicati ed accompagna piatti di pesce sia bollito che al vapore o alla griglia.  PILLOLE DI VINO ​​​​​​​L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta il luogo dei Frati”. Nel 1939 Felice Dal Cero, figlio di Domenico, già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferì in quella casa, in Lugana di Sirmione, intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona. Dopo trent’anni di lavoro in vigna e in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati, successivamente detta Ca’ dei Frati. Nel 2012 Pietro Dal Cero viene a mancare lasciando l’eredità culturale alla moglie Santa Rosa e ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione.  

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Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida

€ 12,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-10°C Accompagnamento: antipasti, primi di terra, primi di mare e formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre una pluralità di profumi che ricordano le note fiorite di petali di rosa, giglio, fiori bianchi speziati, erbe essiccate insieme a note esotiche di frutta quali mango e maracuja. Sapore profondo, speziato, di intensa aromaticità, freschezza e lunga persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo con antipasti a base di pesce, cibi affumicati, formaggi stagionati a pasta molle, carni bianche, pesce spada o frutti di mare. Magnifico abbinamento con le pietanze speziate della cucina orientale o con creazioni speziate-aromatiche della cucina creativa. PILLOLE DI VINO Il Gewürztraminer Selida della cantina Tramin viene prodotto nel territorio di Termeno. La cantina sorge proprio lì, animata dal lavoro dei 300 viticoltori che conferiscono le loro uve a Tramin. Il nome stesso del vino, Selida, omaggia questa vocazione alla produzione piccola e tradizionale. Pare infatti che derivi dal termine dell'antico tedesco che significa “piccolo maso”, quelle tipiche casette con il grande tetto di legno tipiche delle zone altoatesine, che altro non sono che fienili. Questo nome è un tributo alla millenaria cultura dei piccoli proprietari agricoli che, ancor oggi, rappresenta uno dei punti di forza di Cantina Tramin. 

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Veuve Clicquot - Champagne Brut Cuvée Saint-Petersbourg

Veuve Clicquot - Champagne Brut Cuvée Saint-Petersbourg

€ 35,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti leggeri di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Champagne costituito da uve di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier che gli donano carattere e allo stesso tempo morbidezza. Si presenta di colore giallo paglierino, con perlage molto fine. Emana aromi molto intensi di broiche, frutti maturi e note speziate. In bocca è morbido e al contempo sapido.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) L'ideale per aperitivi, antipasti leggeri e piatti di mare. PILLOLE DI VINO La storia di questa cuvée è lontana e radicata nelle vicende politiche intercorse tra Stati e Stati nell'Europa del XIX secolo. Siamo nel 1814, due anni dopo la sconfitta di Napoleone in Russia, quel famoso evento che ha ispirato passaggi di Guerra e Pace di Tolstoj. L'Europa non è in pace e i rapporti tra la Russia e la Francia non sono per niente distesi, anzi. Vige addirittura un blocco commerciale con la Russia, che impedisce qualsiasi esportazione di prodotti verso di essa. Ciò nonostante, una donna di nome Barbe Nicole Ponsardin, meglio conosciuta come Madame Clicquot, diede prova di coraggio e fiuto per gli affari quando spedì un intero carico del suo Champagne francese a San Pietroburgo. Non ci fu mossa più azzeccata perchè le guadagnò un immenso successo proprio dove era più inaspettato. Il nome di questa cuvée è proprio dedicato a questo storico evento.   

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