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Ceci - Emilia Lambrusco Rosso IGT Otello Nerodilambrusco

Ceci - Emilia Lambrusco Rosso IGT Otello Nerodilambrusco

€ 8,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lambrusco Emilia IGT Varietà: Lambrusco Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: primi piatti e salumi Riconoscimenti: Gran Medaglia D’oro Vinitaly 2015, Medaglia D’argento Concours Mondial de Bruxelles 2014, Medaglia D’oro Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2015, 5 grappoli Bibenda 2017 ​​​​​​​ ​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Straordinario colore rosso violaceo. Profumo pieno e avvolgente di fragole, more e lamponi con accentuati sentori di bosco. In bocca è abboccato, quasi dolce, sostenuto da una buona acidità e da un'insospettabile tannicità. La chiusura offre un leggero ritorno sul frutto per un finale di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L'Otello Nero di Lambrusco è vino rosso ricco, leggermente dolce, da abbinare ai piatti della tradizione emiliana, specialmente ai grandi ravioli di zucca, ma soprattutto da accompagnare ai salumi tipici.   PILLOLE DI VINO   Questo vino è considerato il capolavoro delle Cantine Ceci. Potente, profondo, coinvolgente, è lambrusco che nasce nel 2003 dopo anni di sperimentazioni con la varietà del Maestri, il più tradizionale vitigno della provincia di Parma. Otello Nero di Lambrusco è il vino che ha ridisegnato agli occhi del mondo le potenzialità di un'uva da sempre considerata meno pregiata.   

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Il Poggiarello - Gutturnio Frizzante DOC

Il Poggiarello - Gutturnio Frizzante DOC

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio DOC Varietà: Barbera 60%, Croatina (Bonarda) 40% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: minestre, carni bianche saporite, salumi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino di varie intensità. Il profumo è intenso e vinoso, con aromi fragranti di frutta rossa. Al palato ha un buon corpo, l’acidità del Barbera e i tannini della Croatina trovano nel vino il giusto equilibrio, con un bouquet piacevolmente fruttato. Il gusto è fresco, giovane e persistente.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino caratterizzato da una piacevolissima beva e dalla sua capacità di abbinarsi perfettamente con la cucina del territorio. Perfetto per accompagnare primi piatti e carni bianche. Eccellente con salumi e insaccati.   PILLOLE DI VINO   L’idea dello spago per tenere chiuso il tappo è nata dalla volontà di dare massimo risalto a questo vino tipico piacentino. Il tappo con lo spago ha infatti un significato: nella tradizione, una volta imbottigliato, il vino ha una seconda fermentazione e così nuova vita. Il miglio modo di apprezzare questo vino è infatti quello di berlo nella sua versione frizzante, in modo da avere un accompagnamento fresco e pulente alla cucina tradizionale. Il Gutturnio è ottenuto dall’unione di Barbera a Bonarda; il suo nome deriva da un boccale d’argento chiamato Gutturnium, di circa due litri di capacità, ritrovato a Veleia Romana nel 1878, utilizzato dagli antichi romani per bere il vino.   

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GAETANO RIGHI - LAMBRUSCO EMILIA SEMISECCO “L’OSCURO” IGT

GAETANO RIGHI - LAMBRUSCO EMILIA SEMISECCO “L’OSCURO” IGT

€ 6,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGT Varietà: Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino Gradazione alcolica: 9,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: antipasti, salumi, primi piatti di terra, carni bianche e rosse   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo vino presenta un perlage fine e persistente e una spuma di colore rosso intenso. Il colore, rosso rubino carico, è particolarmente brillante. Al naso è caratterizzato da un aroma fruttato di amarena, ciliegia, lampone e mora accompagnato da sentori speziati. Un’acidità ben equilibrata ad una struttura tannica importante, unitamente ad un residuo zuccherino ben bilanciato, garantiscono a questo vino pienezza di gusto e persistenza delle sensazioni.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale a tutto pasto. Si abbina in particolare con antipasti di salumi vari, primi piatti con sughi di carne, carni bianche e rosse anche bollite e formaggi a media o lunga maturazione.   PILLOLE DI VINO   Chi non ha mai considerato il Lambrusco come vino ideale per il proprio aperitivo sarà sorpreso dallo scoprire che la sua vivacità, la sua giovinezza e la sensazione di freschezza data dalla spiccata gioiosità di questo vino lo rendono ottimo come apertura di serata per un brindisi in compagnia. Negli ultimi anni il Lambrusco viene utilizzato anche come ingrediente principale di svariati cocktail che sempre più stuzzicano le voglie e le abitudini dei consumatori.   

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Zenato - Valpolicella Superiore DOC Ripassa

Zenato - Valpolicella Superiore DOC Ripassa

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso, al naso si apre con note di piccoli frutti rossi e sentori di mandorla. Al palato è strutturato, sapido e vellutato, sempre con sentori di frutti rossi. Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare respirare il vino una ventina di minuti prima di servirlo in un calice dal bevante largo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   “Ripassa” è un vino elegante e complesso, il cui nome è legato all’antica pratica di “ripassare” le uve del Valpolicella e che sembra un invito a berlo nuovamente una volta finito. Si tratta di uno dei vini più rappresentativi e importanti della famiglia Zenato, il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina. Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificate e macerate in acciaio per 10-12 giorni. Il vino così prodotto viene separato dalle bucce e poi conservato in acciaio fino al mese di gennaio, quando vengono pigiate le uve appassite dell’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato”, cioè posto a contatto con le vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni, durante i quali fermenta una seconda volta, arricchendosi di aromi e profumi, struttura e tenore alcolico. Il processo produttivo è coronato da un affinamento di 18 mesi in tonneaux e da almeno 6 in bottiglia. ​​​​​​​  

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Agricola Cottini - Ripasso DOC Classico 2014 Magnum

Agricola Cottini - Ripasso DOC Classico 2014 Magnum

€ 28,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rubino intenso e profumi aromatici esaltati dalla tecnica del ripasso e dal breve appassimento. Al naso offre infatti ricordi di amarene, prugne secche, pot pourri, sottobosco e chiodi di garofano. Al palato offre gusti di frutti di bosco a bacca rossa, a volte tostatura e tabacco con tannini morbidi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati. Molto versatile negli abbinamenti, si accompagna bene in particolar modo a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale e pasta con sughi di carne.   PILLOLE DI VINO   La DOC del Ripasso nasce nel 2010, ma la sua storia è molto più lunga. La tecnica enologica utilizzata è di lunga ed esclusiva tradizione in Valpolicella: si ottiene dal “ripasso” del vino Valpolicella sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. In origine il Ripasso consisteva in un veloce passaggio del Valpolicella d’annata sulle vinacce; in seguito, si capì che un contatto prolungato con le vinacce ancora piene di succo, zuccheri e lieviti portava all’innesco di una seconda fermentazione e a un arricchimento del vino in colore, struttura, tannini, glicerina, profumi.  

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Castellare di Castellina - Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò 2015

Castellare di Castellina - Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò 2015

€ 64,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 85%, Malvasia Nera 15% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 96/100 James Suckling, 95/100 Robert Parker, 93/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino intenso con riflessi granati. È un vino profondamente sofisticato, che mette in mostra le sue qualità sia nel bouquet che in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco e integrazione eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a salumi e carni ricche e sapide, formaggi saporiti e aromatici, come il pecorino toscano. La cantina suggerisce di gustare questo vino in accompagnamento a petto di piccione. Servire in un bicchiere ampio che permette una buona ossigenazione ad una temperatura di circa 20 gradi.   PILLOLE DI VINO   È il vino più alto di Castellare, più volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli, orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangiovese accompagnato da Malvasia nera, fino al quinto posto assoluto nel mondo. Situato sulle colline di un anfiteatro naturale ed esposto a sud-ovest, I Sodi di San Niccolò è un vigneto sperimentale piantato in collaborazione con l'Università di Milano e Firenze e l'Istituto di San Michele all'Adige per una ricerca costante sui cloni migliori delle uve. La parola "i sodi", da cui il nome del vino, proviene dalla definizione dei contadini toscani data ai suoli duri e rigidi da lavorare.   

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Laurent Perrier - Champagne Brut Cuvée Rosé

Laurent Perrier - Champagne Brut Cuvée Rosé

€ 56,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, frutti di mare, affettati Riconoscimenti: 92/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Enthusiast, 86/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Già alla vista è estremamente elegante, con un colore che cambia naturalmente dal rosa salmone a tonalità rosa lampone. Al naso offre un preciso aroma di straordinaria freschezza, ricco di una gran varietà di frutti rossi: lampone, fragola, ciliegia, ribes. Questo vino ha un attacco fresco e sottile in bocca. Al palato offre la sensazione di cadere in un cesto di bacche rosse appena raccolte.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   La sua profondità aromatica lo rende ideale in abbinamento a piatti di pesce crudo marinato, gamberi grigliati, piatti esotici e dolci a base di frutti rossi. Chi osa di più, può provarlo con la cucina asiatica o indiana. È importante ricordare che la forma del calice gioca in ruolo importante nella degustazione di questo vino. Ecco perché Laurent-Perrier consiglia di servirlo in un tulipano rispetto al vecchio flute, in modo da godersi al meglio i benefici dei suoi importanti aromi.   PILLOLE DI VINO   La bottiglia di Cuvée Rosé Laurent-Perrier, con le sue linee curve e generose, è unica, un vero invito all’indulgenza. Quando Bernard de Nonancourt lanciò questo Rosé, nel 1968, decise di presentare la sua creazione veramente distintiva, per esaltare la sua cuvée davvero speciale. Trovò ispirazione nelle bottiglie piuttosto tozze create al tempo di Re Enrico IV e vi aggiunse l’etichetta a forma di sigillo, con su stampato il marchio monogrammato “LP”. La confezione, che già nel 1968 sembrava piuttosto moderna per “l’epoca”, è gradualmente evoluta negli anni. Oggi il Rosé Laurent-Perrier è venduto in una confezione estremamente elegante, che ricorda il delicato colore del vino e della sua uva. In tutto il mondo è un regalo molto ricercato e di alto valore.  ​​​​​​​  

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Ruinart - Champagne Brut Rosé Magnum

Ruinart - Champagne Brut Rosé Magnum

€ 146,00

​​​​​​​ ​​​​​ A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 55%, Chardonnay 45% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e pesce Riconoscimenti: 93/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 89/100 Robert Parker, 89/100 Wine Enthusiast, 16/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Al naso è delicato, fine e fresco, con aromi di ciliegia e di piccoli frutti rossi appena raccolti. Si rivelano note floreali di rosa e biancospino, e note speziate di tonka e noce moscata. Al palato il vino si rivela vellutato e delicatamente polposo. Il vero protagonista di questo vino è il colore: si nota una inusuale sfumatura ambrata delicata, un accenno di buccia di cipolla. Colore talmente particolare che viene definito “Oeil de Pedrix”, dal rosa della pelle attorno all’occhio delle pernici (pedrix in francese). Si dice che questo nomignolo venisse dato a tutti i vini fatti con Pinot Nero nella zona di Bouzy, per via della loro sfumatura ambrata. Fu poi solo successivamente che vennero classificati in “blanc” e “rosé”, come noi li conosciamo oggi.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ruinart Rosé è uno champagne di grande convivialità, piacevole da consumare in ogni momento del pasto, dall’aperitivo al dessert. È valorizzato da prosciutto crudo di carattere, come quello di Parma o San Daniele. Come antipasto, un salmone scottato o preparato alla giapponese in “tataki” (ovvero filetti freschissimi di salmone scottati e cosparsi di semi di sesamo). A fine pasto, con un dessert a base di frutti rossi.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Brut Rosé della maison Ruinart è un assemblaggio di uve chardonnay e pinot noir raccolte nei migliori premier cru. Pur mantenendo uno stile elegante e raffinato, proprio della categoria, è adatto per accompagnare momenti di grande convivialità e può essere gustato anche a tutto pasto.​​​​​​​ ​​​​​​​

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Philipponnat - Champagne Blanc de Noirs Moon Import

Philipponnat - Champagne Blanc de Noirs Moon Import

€ 53,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di pesce affumicato e alla griglia, risotti, affettati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore giallo dorato, con perlage persistente. Al naso è intenso, complesso e offre note di agrumi e fiori bianchi. In bocca è ampio, intenso e minerale. Ha buona freschezza, lunghe ed eleganti note tostate e di frutta.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina molto bene a antipasti di pesce affumicato e pesce alla griglia. Consigliamo di provarlo anche con risotto ai frutti di mare, risotto ai funghi e anche di dargli un‘occasione con affettati e salumi.   PILLOLE DI VINO   Si tratta di un vino perfetto da bere adesso, ma si presta a un invecchiamento di 4-5 anni in cantina. Va servito in un bicchiere ballon flute, come tutti gli champagne, in quanto permette sia di sviluppare il perlage, sia di esaltare gli aromi del vino. Questo è lo champagne in edizione esclusiva per Moon Import, storico importatore genovese, con cui Philipponat ha legami da anni e anni. La Maison Philipponnat è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay e aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV. Il villaggio nelle quale si trova è immerso nella Champagne, nel punto di incontro tra Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.  ​​​​​​​  

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Costaripa - Metodo Classico Brut Rosé

Costaripa - Metodo Classico Brut Rosé

€ 17,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo classico Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: antipasti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Brut Rosè è caratterizzato da una persistente spuma bianca e da un perlage con bollicine fini. Il vino presenta un colore rosa chiaretto che può raggiungere nel tempo il colore buccia di cipolla. Al naso esprime note intense di frutta matura, di sottobosco e di vaniglia. In bocca è elegante e strutturato, fresco e fragrante, di grande equilibrio. Al palato si rivela elegante ed armonioso, con una struttura ampia ed un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, il Brut Rosé di Costaripa si abbina ai ricchi antipasti a base di salumi e formaggi tipici della zona e fritture.   PILLOLE DI VINO   Situata nel cuore della Valtenesi, la cantina ha saputo reinterpretare i vini del territorio, donando ad essi un tocco unico e contemporaneo. Il Brut Rosé è prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero. Quest'ultime subiscono una spremitura molto soffice e vinificano in parte in rosa e in parte in rosso. Una parte del mosto fermenta in barriques di rovere bianco a temperatura controllata. Quello che ne deriva è uno spumante particolarmente piacevole ed equilibrato, tanto fresco quanto complesso, armonico ed avvolgente. Un grande aperitivo. ​​​​​​​  

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