Formaggi

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia Tardiva "Terminum" 2011

€ 35,00

A PRIMA VISTA ​​​​​​​ Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,375l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: frutta secca, dessert, formaggi erborinati, foie gras   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo dorato, molto carico. Intensi profumi fruttati di pesca, albicocca, mango, buccia d’arancia, litchi, miele e giglio. Il sapore, vera forza di questo vino, dona l’intensa aromaticità della frutta gialla matura e burro caramellato, speziato. Fine mineralità, costante equilibrio tra freschezza e dolcezza. In ultimo, un finale persistente ed equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo abbinamento con frutta secca e dolci quali lo strudel di albicocche e cannella o la creme brulé; eccellente con i formaggi stagionati, è spettacolare con quelli erborinati. Straordinario vino da meditazione, si presta ad essere bevuto anche da solo, o per accompagnare un indimenticabile momento conviviale.   PILLOLE DI VINO   Il “perché” di questo vino è tutto riassunto in una frase di Luca Gardini, Sommelier campione del mondo: “Gewürztraminer, c’è un produttore che ne ha fatto una missione e ... offre una chicca come il Terminum... è davvero uno dei migliori vini dolci italiani”. Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi. La particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio, infatti solo così la pregiata muffa nobile evolve. ​​​​​​​

Romano dal Forno - Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2012 DOC

€ 228,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: corvina 60%, rondinella 20%, oseleta 10%, croatina 10% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 17/20 Jancis Robinson, 95/100 Antonio Galloni, 98/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un rosso rubino, impenetrabile e scuro. Al naso dona complesse note aromatiche, cha vanno dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, e annunciano quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino da riservare assolutamente per le occasioni importanti. Perfetto con cacciagione e selvaggina. Indubbiamente la complessità di questo vino lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”.    PILLOLE DI VINO   La filosofia aziendale di Dal Forno Romano prevede che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. L'azienda agricola Dal Forno Romano produce vini caratteristici della zona in cui sorge, differenziandosi per la costante, estrema ricerca di qualità assoluta.

Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella 2015 DOC

€ 280,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: Corvina, Croatina, Nebbiolo 55%, Rondinella, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 15% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 Wine Spectator, 94/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Amarone della Valpolicella è contraddistinto da un colore rosso granato profondo. Al naso si apre con un bouquet intenso ed elegante. I sentori sono di mandorla ed è arricchito da piacevoli profumi di ciliegia. Al palato risulta potente e complesso, con un retrogusto piacevolmente speziato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare arrosti e carni rosse alla brace, è anche un vino che idealmente si abbina a selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   L'Amarone della Valpolicella di Giuseppe Quintarelli è prodotto attraverso una sapiente miscela di uve Corvina, Croatina, Rondinella, Sangiovese e Cabernet Sauvignon, raccolte accuratamente a mano. Nasce in vigneti del comune di Negar, situati nel magico terroir della Valpolicella. Le uve vengono appassite naturalmente dopo la vendemmia, allo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. La fermentazione avviene per circa 45 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino affina in barriques per 7 anni.  

Tasca d'Almerita - Sicilia Passito Diamante 2015

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Sicilia IGT Varietà: Moscato 50%, Traminer aromatico 50% Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,5l Temperatura ideale: 12 – 14°C Accompagnamento: dolci secchi e pasticceria, cioccolato, formaggi stagionati Riconoscimenti: 5 grappoli Bibenda, 3 Veronelli Star   ​​​​​​​ PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Diamante si caratterizza per un colore giallo dorato, con riflessi verdi. Al naso si apre con un bouquet intenso e aromatico, ricco di sentori di frutta sciroppata, albicocca, uve appassite e canditi. Al palato è dolce e con un corpo equilibrato con l’acidità. È caratterizzato da una leggera sapidità, vero ritornello di un assaggio che chiude con un finale di agrumi, di lunga persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare dolci e pasticceria secca, è ideale in abbinamento a cioccolato e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Diamante è un vino che celebra una ricorrenza, i 60 anni di matrimonio tra Giuseppe Tasca e sua moglie Franca. È un vino passito frutto di un blend di uve Moscato e Traminer coltivate nei vigneti più alti della Tenuta e lasciate disidratare con cura all’ombra per preservarne l’acidità. Morbidezza e al contempo freschezza in un vino che riporta a memorie preziose.      

Chateau Suau - Sauternes Cadillac

€ 24,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cadillac AOC Varietà: 60% Semillon, 40% Sauvignon Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,5l Temperatura ideale: 8 - 10°C Accompagnamento: formaggi e foie gras Certificazioni: BIO     PER CONOSCERSI MEGLIO   Di un bel colore dorato, questo Cadillac possiede aromi di albicocca, pesca e miele. Elegante e allo stesso tempo concentrato e con una buona acidità, questo vino può essere bevuto fin da subito.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da apprezzar accompagnato a specialità francesi quali il foie gras, formaggi di capra, formaggi “bleus” come il Roquefort, ma anche con dessert e per aperitivo.   PILLOLE DI VINO   Il Sauternes in particolare è un grande vino muffato della zona delle Graves, a sud di Bordeaux, prodotto lasciando gli acini ad appassire in pianta, che in base a determinate condizioni climatiche, possono essere attaccati dalla cosiddetta muffa nobile, la Botrytis cinerea. Questo vigneto è situato nelle zone di appellazione Cotes de Bordeaux – Cadillac ed è costituito da 65 ettari di terra. Le vigne, piantate in un terroir argilloso e ghiaioso (“gravier” in francese è appunto ghiaia), beneficia dell’orientamento sud-sud ovest della collina.    

Saracco - Moscato d'Asti DOCG

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Asti DOCG Varietà: Moscato Gradazione alcolica: 5,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pasticceria secca, formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine che è indice di fermentazione e presa di spuma lenta. Intenso di fiori d'arancio, pesca e timo (prevalentemente profumi primari presenti nell'uva). Intenso, elegante, persistente. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati tipici dell'uva moscato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con pasticceria secca, torte, crostate di frutta, gelati, biscotti. Si fa apprezzare con formaggi come il gorgonzola e nei cocktail.   PILLOLE DI VINO   Il Moscato d’Asti DOCG viene ottenuto da una leggera pressatura dell’uva, in modo da poterne preservare al meglio le componenti aromatiche. Si tratta di un vino che mai può mancare sulla tavola al termine di ogni pasto per via della sua eleganza e intensità. Il Moscato d’Asti DOCG di Paolo Saracco è assolutamente da acquistare.          

Le Mesnil - Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru

€ 42,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Champagne AOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: piatti di pesce, aperitivo, formaggi stagionati Riconoscimenti: 90/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e pérlage fine e persistente. Al naso esprime un fragrante bouquet con profumi floreali e fruttati. Al palato ha un attacco fresco e acuto, piacevolmente avvolgente, con aromi fruttati, di scorza d’agrumi e pasticceria. Il finale è piacevolmente minerale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale come aperitivo, si accompagna molto bene con antipasti di pesce e con primi e secondi piatti di mare.   PILLOLE DI VINO   Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Grand Cru di Le Mesnil nasce da un accurato assemblage di uve Chardonnay di annate differenti, scelte per la loro finezza e leggerezza. Uno Champagne che esprime tutta la classe, la potenza e l’eleganza dei migliori vigneti della prestigiosa Cote des Blancs, cosi chiamata per via dell’onnipresenza del superbo Chardonnay. I vigneti di Le Mesnil, in particolare, sono tutti “Gran Cru”.      

Tasca d'Almerita - Chardonnay DOC Contea di Sclafani

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Contea di Sclafani DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: primi piatti, frutti di mare, fritture, pesce, formaggi freschi Certificazioni: SOStain     PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Chardonnay è caratterizzato da un colore giallo dorato intenso con riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet complesso di frutta esotica, banana e cedro associato a note di vaniglia, cannella, cioccolato bianco. Al palato è molto ricco ed intenso, caratterizzato da una buona vena di acidità e da un finale lunghissimo, vibrante e fresco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, ben si abbina a ricchi piatti della cucina mediterranea, fritture e formaggi freschi. Da provare con una paella valenciana.   PILLOLE DI VINO   Lo Chardonnay di Tasca porta il marchio SOStain. Si tratta di un programma di sostenibilità aziendale a carattere volontario e proattivo, volto ad incrementare il livello di sostenibilità delle aziende che vi partecipano. Nel contesto di oggi le aziende si trovano, consapevolmente od inconsapevolmente, ad affrontare scelte di sostenibilità nella normale gestione della propria attività. SOStain rappresenta un “processo di sostenibilità” capace di portare a miglioramenti graduali del livello di sostenibilità, e di incoraggiare e promuovere miglioramenti continui. Dopo anni di esperienza e di studio delle varietà tradizionali nel 1979 Lucio Tasca d'Almerita decide di confrontarsi con i vitigni internazionali, perseguendo l’unica strada possibile: la varietà. Seguendo il forte DNA sperimentale della Tenuta si parte. Le prime sperimentazioni conquistano tutti, una sorpresa anche per i più fedeli sostenitori dell'autoctono e della botte di castagno, poiché le prime barrique di rovere francese furono pagate e nascoste sino alla loro presentazione. Nel 1989 la prima annata di Chardonnay viene vinificata ed immessa in commercio. Un vino bianco ancora straordinariamente attuale, morbido e suadente, fresco e longevo.    

Tenuta dell'Ornellaia - Bolgheri Superiore DOC Ornellaia 2018

€ 215,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Varietà: Cabernet Sauvignon 56%, Merlot 27%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 7% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di carne e formaggi stagionati Riconoscimenti: 94/100 Wine Advocate, 91/100 Wine Spectator, 97/100 James Suckling, 94+/100 Antonio Galloni, 95/100 Falstaff   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Bolgheri della Tenuta dell’Ornellaia si presenta con un colore rubino intenso, e all’olfatto con delle note intensamente fruttate e speziate di grande piacevolezza. Al palato è ampio, rotondo e privo di spigoli, con un tannino levigato. Nasconde dietro una struttura generosa e sontuosa, in un finale di lunga persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con filetti alla bordolese o alla rossini, con foie gras e tartufo nero. Molto consigliato anche con formaggi stagionati per più di un anno. Abbinamento classico con polpettone alla fiorentina e fagioli all’uccelletto.   PILLOLE DI VINO   Il Bolgheri L'Incanto esprime una sensualità coinvolgente, generosa, che incanta i sensi. Prodotto con estrema cura e solo in annate particolari, è la quintessenza del “terroir” bolgherese che, ad ogni sua uscita, raccoglie innumerevoli premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, a conferma costante della sua grande qualità. Da quasi mezzo secolo, ormai, Bolgheri non è più soltanto il borgo decantato da Giosuè Carducci nelle sue odi ma è diventato sinonimo di vini d’eccellenza, acclamati e premiati in tutto il mondo. In questo piccolo angolo di Toscana, incastonato come una perla tra la Maremma e il Chianti, in una terra vocata, per tradizione e storia al Sangiovese, i vitigni internazionali più importanti come Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, hanno trovato il suolo ideale per esprimere al meglio tutte le loro peculiarità, regalandoci vini unici, caratteriali e intensamente territoriali. Il Bolgheri Rosso Superiore Ornellaia, è la punta di diamante dell’omonima Tenuta, un vino di gran classe.    

Pelissero - Barbaresco DOCG Nubiola

€ 32,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore di un bel rosso rubino vivo ed invitante, si presenta all'olfatto con note floreali e fruttate che spaziano dalla frutta rossa matura alle tipiche note di erbe officinali. Morbido, sapido e vellutato allo stesso tempo lascia sulle papille gustative una nota di dolcezza e rotondità tipica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.   PILLOLE DI VINO   Appartiene ad una denominazione importante per storia, tradizione e cultura ed ha tutta la forza e la complessità che un grande vitigno riesce ad esprimere. Il marchio Nubiola indica infatti il nome con il quale nello storico trattato di agricoltura De Ruralium Commodorum (1330), Pier Dè Crescenzi, un giurista bolognese, indica uno dei migliori vitigni noti a quel tempo raccontando di "una spezie di uva nera detta Nubiola… la quale è meravigliosamente vinosa… e fa vino ottimo". Oggi noi lo chiamiamo Nebbiolo (Nubiola si pronuncia con l'accento sulla o).  La varietà Nebbiolo che compone per il 100% il vino Barbaresco è il punto focale di questo vino che consideriamo il Barbaresco di partenza. Proprio per la diversa composizione dei terreni di provenienza, le conseguenti tecniche di vinificazione utilizzate e per la storicità che abbiamo voluto esprimere con il nome, risulta essere un Barbaresco molto tradizionale.    

Cantina del Vermentino Monti - Vermentino di Gallura DOCG S'Eleme

€ 10,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti di mare, aperitivo, formaggi freschi, primi piatti di mare, insalate   PER CONOSCERSI MEGLIO   S’Eleme si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi chiari, marcatamente verdolini. Al naso esprime profumi delicati, sentori di mela renetta sarda e smith, di fiori bianchi come il caprifoglio, di erbe di campo e mallo di mandorla. In bocca è un vino secco, fresco, di grado alcolico poco sviluppato e di agilissima beva, animato da una briosa sapidità; un vino equilibrato e poco strutturato, dagli aromi fini e delicati.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un perfetto aperitivo estivo, da bere da solo o accompagnato con spuntini salati. Da accompagnare anche a piatti delicati, come uova strapazzate alle erbe aromatiche, primi piatti come linguine alle telline, secondi di mare come la tracina in verde o formaggi.   PILLOLE DI VINO   Il Vermentino di Gallura DOCG è un bianco fresco e beverino, storico prodotto della Cantina del Vermentino Monti. Questo vino nasce dai giovani vigneti a controspalliera di vermentino: un contesto caratterizzato da buona mineralità, capace di regalare finezza ai vini, e buone escursioni termiche che arricchiscono gli acini di profumi e di aromi. La vendemmia viene attuata in perfetta epoca di maturazione, al fine di avere un vino di grado alcolico non troppo sviluppato, una struttura sottile ed una decisa freschezza. Il “S’Eleme” è un vino perfetto per occasioni informali, come un aperitivo o una cena tra amici.   

Giuseppe Sedilesu - Cannonau DOC Mamuthone 2014

€ 13,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Varietà: Cannonau Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 17/20 Jancis Robinson, 92/100 Antonio Galloni   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino scuro. Esprime al naso sentori fruttati di marasche e ciliegie, arricchiti da piacevoli profumi di rose ed eucalipto. Possiede tutta la densità di un grande Cannonau del Mediterraneo grazie a queste note. In bocca è accogliente, generoso e lunghissimo, risulta piacevolmente morbido e caldo, con tannini freschi e robusti. La chiusura è sul frutto, di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, il "Mamuthone” di Sedilesu si abbina a piatti di cacciagione e generalmente di carni rosse e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il "Mamuthone” esprime appieno tutte quelle caratteristiche tipiche dei Cannonau di Mamoiada e si aggiudica il merito di vino simbolo dell’azienda di Giuseppe e Grazia Sedilesu: i suoi sono profumi dal richiamo mediterraneo, un assaggio con una profondità davvero fuori dal comune. Il Cannonau di Sardegna Mamuthone di Sedilesu nasce in vigneti situati nel comune di Mamoiada. È prodotto esclusivamente con uve Cannonau, raccolte nel mese di ottobre. La fermentazione si svolge spontaneamente, successivamente il vino matura in barriques per 12 mesi, ed affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Prodotto in ben 70.000 esemplari, il "Mamuthone” di Sedilesu è vino che matura il tempo necessario a renderlo morbido ed espressivo. Un grande vino sardo.  

Livio Felluga - Refosco dal Peduncolo Rosso DOC

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC Varietà: Refosco dal peduncolo rosso Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 17 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Refosco di Felluga ha un colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con riflessi purpurei. Al naso offre un bouquet di frutti rossi a bacca piccola, fico moro essiccato, visciole e fave di cacao con intriganti sfumature di spezie mediterranee e incenso, muschio, tabacco. Il gusto è deciso, d’impatto, dalla piacevole tannicità. Ci sono note d’avena, carne alla brace, praline al caffè con una chiusura spezzata e fresca.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con selvaggina, volatili, carni rosse, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Il Refosco è una varietà autoctona friulana di lontanissima tradizione, tanto che il di Manzano riporta negli "Annali del Friuli" del 1390 che "gli ambasciatori romani offrirono venti igastariis (recipienti) di vino Refosco al generale dei Dominicani". Durante la vinificazione l'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura. La maturazione avviene per circa dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo-condizionati per almeno quattro mesi.  

Rocche dei Manzoni - Barbera DOC La Cresta

€ 17,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbera d’Alba DOC Varietà: Barbera Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso; al naso offre profumi spiccati, vinosi, che ricordano la viola e il cuoio, intensi e persistenti. Al palato risulta pulito e con sentori tipici del vitigno. È asciutto, corposo e di gran carattere.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino a tutto pasto che si abbina ad antipasti a base di formaggi, zuppe e vellutate e grigliate miste di verdure.   PILLOLE DI VINO   Questa è l’eccezionale interpretazione di Rocche dei Manzoni del Barbera. Il Barbera è uno dei vitigni più coltivati nel mondo. Non lo si pianta solo in Italia, ma lo troviamo ad esempio anche in California perché si adatta bene a climi molto caldi. Ha davvero la stoffa del purosangue se lo si coltiva nelle regioni più fresche. La Barbera d’Alba, in particolare, è un vino che tradizionalmente viene considerato da pasto, che addirittura, fino a una decina di anni fa, era ritenuto “popolare”. Dà ottimi risultati se passato in barrique. Caso vuole che sia stato proprio il podere Rocche dei Manzoni, grazie all’intuizione geniale del fondatore Valentino Migliorini, che introdusse la barrique per la maturazione dei vini in Piemonte. Questa botte da 225 litri, tra gli anni 80 e 90 avrebbe poi contribuito a far conoscere i prestigiosi rossi piemontesi in tutto il mondo, grazie al particolare tocco che dona al vino.   

Pelissero - Barbaresco DOCG Nubiola Magnum

€ 72,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore di un bel rosso rubino vivo ed invitante, si presenta all'olfatto con note floreali e fruttate che spaziano dalla frutta rossa matura alle tipiche note di erbe officinali. Morbido, sapido e vellutato allo stesso tempo lascia sulle papille gustative una nota di dolcezza e rotondità tipica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.   PILLOLE DI VINO   Appartiene ad una denominazione importante per storia, tradizione e cultura ed ha tutta la forza e la complessità che un grande vitigno riesce ad esprimere. Il marchio Nubiola indica infatti il nome con il quale nello storico trattato di agricoltura De Ruralium Commodorum (1330), Pier Dè Crescenzi, un giurista bolognese, indica uno dei migliori vitigni noti a quel tempo raccontando di "una spezie di uva nera detta Nubiola… la quale è meravigliosamente vinosa… e fa vino ottimo". Oggi noi lo chiamiamo Nebbiolo (Nubiola si pronuncia con l'accento sulla o).  la varietà Nebbiolo che compone per il 100% il vino Barbaresco è il punto focale di questo vino che consideriamo il Barbaresco di partenza. Proprio per la diversa composizione dei terreni di provenienza, le conseguenti tecniche di vinificazione utilizzate e per la storicità che abbiamo voluto esprimere con il nome, risulta essere un Barbaresco molto tradizionale.  

Bruno Giacosa - Nebbiolo d'Alba DOC

€ 22,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta di colore rosso granato. Al naso è fine e profuma di ciliegia, ribes e lampone. Queste note olfattive sono accompagnate da sentori balsamici e speziati. In bocca il sapore è pieno, asciutto e gradevolmente tannico. Chiude con un finale di grande persistenza, che ritorna sulle note olfattive.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Nebbiolo di Bruno Giacosa è un vino a tutto pasto, che ben si abbina con secondi piatti a base di carne bianca molto saporita, come il pollo allo spiedo, e anche con formaggi.   PILLOLE DI VINO   Questo vino è il risultato di un’attenta selezione di sole uve Nebbiolo provenienti dai terreni collinari della tenuta Giacosa, che produce, vinifica e invecchia da ormai tre generazioni. I terreni della tenuta, per la giacitura in alta collina, l’esposizione sud sud-est e il particolare microclima garantiscono ai vigneti una notevole vocazione vitivinicola. Il nebbiolo, uno dei vitigni più famosi al mondo, è coltivato principalmente in Piemonte, nelle Langhe e nel Roero. Per la sua altissima qualità, è adatto alla vinificazione in purezza o con minimi apporti, per la produzione di vini definibili “nobili”. Solo in purezza, infatti, serve per la produzione di Barbaresco, Barolo, Carema e Nebbiolo delle Langhe e d’Alba. Seppur fratello minore del più pregiato Barolo, il Nebbiolo Bruno Giacosa non ha nulla da invidiare ai prestigiosi vini del patrimonio enologico piemontese.   

Braida - Barbera d'Asti DOCG Montebruna

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbera d’Asti DOCG Varietà: Barbera Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino, con sfumature violacee, offre aromi molto intensi di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. Al palato è profondo, pieno e armonico. Il finale è lungo e la persistenza lunga termina con il sapore di mandorla.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino fragrante e di ottima bevibilità che si accompagna bene a primi a base di pasta, secondi di carne rossa o bianca, formaggi e insaccati.   PILLOLE DI VINO   Il Barbera d’asti “Montebruna” ha nella retroetichetta una poesia di Paolo Conte: parole che servono a intrecciare il paesaggio piemontese, i vigneti e il Tanaro tra loro. Questa singolare iniziativa fu ideata dalla famiglia Bologna perché mossi dal desiderio di raccontare le emozioni che il vino sa suscitare attraverso la poesia, strumento che muove l’anima. “Una terra che parla” è il messaggio da cui parte il progetto della realizzazione dell’etichetta. Le lettere si richiamano ai filari disegnati dalle parole della poesia.   Montebruna Dove va il Tanaro oggi? Come ieri, ad Alessandria. Troverà gente col cappello di feltro che parla con la erre forte. Sì, ma passa per la Rocchetta? Si capisce, fermata obbligata. Perchè il Tanaro si guarda intorno e conosce vigna e vigna e annusa i profumi e trova i colori e sente di notte la luna discorrere col vino. Sono anime eterne.                                             Paolo Conte  

Bucci - Verdicchio Classico Superiore DOC Bucci

€ 16,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Varietà: Verdicchio Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e vegetariana   PER CONOSCERSI MEGLIO   Giallo paglierino intenso, al naso esprime un profumo delicato, piacevolmente fruttato, caratterizzato da un lieve sentore di mela golden, di fiori di acacia e di mandorla. Al palato è secco, fresco, equilibrato, di buon corpo, fine e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)        Anche come aperitivo, si abbina a primi piatti di pesce, brodetti di crostacei, carni bianche, formaggi freschi.   PILLOLE DI VINO   Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC “Bucci” 2015 è un grande bianco, ottimo tanto per un aperitivo quanto per accompagnare una bella cena tra amici. È straordinariamente fragrante, equilibrato e al tempo stesso caratterizzato da quella profondità gustativa che solo i migliori vini bianchi possono vantare. La famiglia Bucci si occupa di agricoltura dal 1700: l’azienda agricola di Montecarotto si estende su una superficie di circa 350 ettari e diversifica la produzione in grano duro, tenero, mais, bietole da zucchero, piselli, colture da seme e girasoli. I vigneti del Verdicchio coprono una superficie di circa 25 ettari, nella zona più antica in assoluto.   

Tenuta Grimani - Passito del Veneto

€ 18,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Passito del Veneto IGT Varietà: Garganega Gradazione alcolica: Formato: 0,5l Temperatura ideale: Accompagnamento: dolci e formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è giallo oro brillante. Al naso offre un profumo ricco, intenso di mela cotogna, fichi ed albicocche in un mix con miele d’acacia. Al palato l’apertura è di intensi aromi di frutta secca che si fondono con una ricca ed equilibrata dolcezza. Molto armonico ed avvolgente. Lungo e pulito il retrogusto di mandorla. Elegante, seducente ed invitante come il bacio degli innamorati   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Passito adatto a pasticceria secca e formaggi erborinati. Da provare assolutamente con il pandoro di Verona.   PILLOLE DI VINO   Vino strutturato, ottenuto da un lento e controllato processo di appassimento dei migliori grappoli di uva garganega, che presenta profumi e aromi in grado di soddisfare i palati più esigenti. La Tenuta Grimani sorge ai piedi dei monti Lessini nel paese di Roncà, su terreni un tempo appartenuti all’omonima famiglia nota per aver governato nel XVII secolo, in qualità di dogi, la repubblica di Venezia. Nei primi decenni del secolo scorso Pietro Dal Cero ha acquistato questi storici terreni, ideali per la coltivazione delle uve a bacca bianca e continui investimenti hanno favorito il consolidamento dell’attuale azienda famigliare. Il terroir che caratterizza i 13 ettari dove è insediata l’azienda, sin dai tempi più antichi, si contraddistingue per la presenza di un terreno di origine vulcanica, influenzato anche da sedimenti marini, da un particolare microclima, nonché da una cultura dell’uomo per l’attività vitivinicola.  

Zenato - Valpolicella Superiore DOC Ripassa

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso, al naso si apre con note di piccoli frutti rossi e sentori di mandorla. Al palato è strutturato, sapido e vellutato, sempre con sentori di frutti rossi. Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare respirare il vino una ventina di minuti prima di servirlo in un calice dal bevante largo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   “Ripassa” è un vino elegante e complesso, il cui nome è legato all’antica pratica di “ripassare” le uve del Valpolicella e che sembra un invito a berlo nuovamente una volta finito. Si tratta di uno dei vini più rappresentativi e importanti della famiglia Zenato, il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina. Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificate e macerate in acciaio per 10-12 giorni. Il vino così prodotto viene separato dalle bucce e poi conservato in acciaio fino al mese di gennaio, quando vengono pigiate le uve appassite dell’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato”, cioè posto a contatto con le vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni, durante i quali fermenta una seconda volta, arricchendosi di aromi e profumi, struttura e tenore alcolico. Il processo produttivo è coronato da un affinamento di 18 mesi in tonneaux e da almeno 6 in bottiglia.  

Romano Dal Forno - Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Superiore DOC Varietà: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Monte Lodoletta è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, è ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Monte Lodoletta di Romano dal Forno nasce in vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto al 70% con uve Corvina, al 20% con uve Rondinella, al 5% con uve Oseleta e al 5% con uve Croatina, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 36 mesi, e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca. Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.  

Giuseppe Quintarelli - Veneto Cabernet Alzero 2014

€ 330,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Veneto IGT Varietà: Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20% Gradazione alcolica: 16% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo vino è caratterizzato da un colore rosso intenso. Al naso si apre con piacevoli e intensi sentori di frutti maturi. In bocca è potente, piacevolmente strutturato e con un retrogusto fruttato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con tartufo, arrosti, carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   I vini del signor Quintarelli hanno ispirato molta più passione rispetto a ogni altro produttore in Veneto, come solo altri pochi hanno fatto in Italia. In un’era che enfatizza più la produzione di massa che la cura dei dettagli, Giuseppe Quintarelli perseguiva (e persegue attraverso i nipoti) lo scopo di produrre vini senza compromessi. Se questo significa avere rese basse, impiegare pratiche lavorative faticose, essere pazienti abbastanza da far invecchiare i vini per periodi non proprio corti e venderli a prezzi ben più alti dei propri concorrenti, Giuseppe Quintarelli lo ha accettato e ne ha fatto il suo mantra. Creò l’Alzero incoraggiato dal suo importatore americano, Robert Chadderdon, un vino che per la sua ricchezza, stravaganza e potenza è ricercatissimo come tutti i Cabernet di culto.   

Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore DOC 2014

€ 95,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosso rubino scuro. Al naso offre un bouquet speziato, con sentori di amarena e goudron. Al palato è intenso, impeccabile, elegante e con tannini. È necessario lasciar respirare il vino un’ora prima di servirlo in un calice ampio.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Prefetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli nasce in vigneti situati nel comune di Negar, nel magico terroir della Valpolicella. È prodotto con uve Corvina, Rondinella e Cabernet, raccolte unicamente a mano. I vini del signor Quintarelli hanno ispirato molta più passione rispetto a ogni altro produttore in Veneto, come solo altri pochi hanno fatto in Italia. In un’era che enfatizza più la produzione di massa che la cura dei dettagli, Giuseppe Quintarelli persegue lo scopo di produrre vini senza compromessi.  

Bertani - Amarone della Valpolicella DOCG Villa Arvedi 2008 Magnum

€ 65,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG Varietà: Rondinella, Corvina Veronese Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Villa Arvedi è di colore rosso intenso con unghia viola. Il vino presenta un bouquet importante, al naso emergono immediatamente sentori di ciliegia matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e speziati. Al palato risulta ricco, con il sapore dolce della ciliegia e delle note tipiche della Valpatena. L’assaggio è impreziosito dalla trama tannica che sfuma verso un finale di lunga persistenza.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti come carni rosse, selvaggina e cacciagione. È ideale in abbinamento a formaggi stagionati. Per le sue caratteristiche si qualifica perfettamente anche come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   Il "Villa Arvedi" è Amarone che nasce sulle colline della Valpantena a nord di Verona, unica denominazione aggiuntiva permessa dal disciplinare della Valpolicella. È un vino che si differenzia perché nato su terreni più minerali, che danno vita a vini più speziati e freschi, di grande carattere ed eleganza. Un Amarone moderno ed equilibrato, sempre autentico, il cui affinamento in botti di rovere di medie e piccole dimensioni permette una maturazione nella direzione dell’equilibrio più immediato.  

Agricola Cottini - Amarone Classico DOCG Magnum

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara Gradazione alcolica: 15% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso granato, presenta un bouquet importante, con intensi profumi di ciliegia molto matura, amarena e frutti di bosco arricchiti da piacevoli note speziate e sentori di frutta secca. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e secco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Durante l’affinamento le uve subiscono un processo di appassimento su graticci e in cassette fino a febbraio durante il quale perdono il 40% dell’acqua. Si ottiene così un vino molto corposo e ricco di profumi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 30-40 giorni. Affinamento in botti di rovere per 36 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6/12 mesi.  

Agricola Cottini - Ripasso DOC Classico Magnum

€ 28,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rubino intenso e profumi aromatici esaltati dalla tecnica del ripasso e dal breve appassimento. Al naso offre infatti ricordi di amarene, prugne secche, pot pourri, sottobosco e chiodi di garofano. Al palato offre gusti di frutti di bosco a bacca rossa, a volte tostatura e tabacco con tannini morbidi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino rosso da abbinare a piatti saporiti di carne, salumi e formaggi stagionati. Molto versatile negli abbinamenti, si accompagna bene in particolar modo a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale e pasta con sughi di carne.   PILLOLE DI VINO   La DOC del Ripasso nasce nel 2010, ma la sua storia è molto più lunga. La tecnica enologica utilizzata è di lunga ed esclusiva tradizione in Valpolicella: si ottiene dal “ripasso” del vino Valpolicella sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. In origine il Ripasso consisteva in un veloce passaggio del Valpolicella d’annata sulle vinacce; in seguito, si capì che un contatto prolungato con le vinacce ancora piene di succo, zuccheri e lieviti portava all’innesco di una seconda fermentazione e a un arricchimento del vino in colore, struttura, tannini, glicerina, profumi.  

Santa Sofia - Amarone della Valpolicella Classico DOCG

€ 39,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 92/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, e dai riflessi granati. Al naso offre un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, dai raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche. Si avvertono anche note di cioccolato al latte, rabarbaro e sensazioni balsamiche di tabacco mentolato. In bocca è succoso e tannico. Il calore alcolico è bilanciato da una corroborante freschezza agrumata, che rende il vino importante e beverino allo stesso tempo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L’Amarone, essendo un vino da uve appassite, è nettare dalla lunghissima vita. Evolve, infatti, per un periodo di 8-12 anni; se ben conservato può maturare oltre 20 anni. Colto dopo qualche anno in bottiglia, è un vino per piatti importanti di carne e selvaggina quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati manzo. Nella sua fase più matura può essere bevuto accompagnato da formaggi stagionati, anche piccanti. Se volete azzardare, provatelo con il cotechino, non rimarrete delusi.   PILLOLE DI VINO   L’Amarone della Valpolicella, che oggi è uno dei vini italiani più celebri, nasce dall’evoluzione di un altro rosso, il Recioto, vino davvero tra i più antichi della nostra storia vitivinicola. Con il mutare delle stagioni le uve davano progressivamente vita, a seguito di un prolungamento della fermentazione del Recioto, a un vino molto più secco ed “amaro” rispetto all’originale. Ciò che inizialmente spiazzò i produttori e i consumatori, divenne poi il vero punto di forza dell’Amarone che si impose e venne sempre più apprezzato. Il primo amarone dei Santa Sofia nacque nel 1964 per mano di Giancarlo Begnoni.   

Massimago - Valpolicella Ripasso DOC Marchesa Mariabella

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Varietà: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carne rossa e formaggi ​​​​​​​Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Ripasso dal colore rosso rubino. Al naso esprime note di frutti rossi, erbe aromatiche e ricordi speziati. In bocca è morbido e intenso, con un finale lungo e di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino perfetto da portare a una cena tra amici per accompagnare secondi piatti di carne. Tuttavia, si presta bene anche come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   Un vino che si beve quasi da solo, nonostante il corpo e la profondità gustativa lo rendano più “impegnativo”. Massimago (dal latino “maximum agium”) è un’azienda interamente al femminile, capitanata da Camilla Rossi Chauvenet che dal 2003 ha operato una vera e propria rinascita qualitativa. Fin dalla seconda metà dell’Ottocento, questa azienda vinicola è appartenuta alla famiglia Cracco (la famiglia della mamma di Camilla) che ha custodito le tradizioni locali, oggi rinnovate grazie all’intuizione di Camilla.   

Tormaresca - Salento Negroamaro Masseria Maime

€ 24,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Salento IGT Varietà: Negroamaro Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 91/100 Wine Enthusiast, 90/100 Robert Parker, 90/100 Wine Spectator, 90/100 James Suckling   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime note floreali di viola e rosa, note fruttate di amarena e infine speziate di liquirizia e chiodi di garofano. In bocca è secco, caratterizzato da una trama tannica incisiva e integrata all’assaggio. Chiude infine con un finale di ottima persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina in modo eccellente con carni alla griglia e formaggi stagionati. Un vino a tutto pasto.   PILLOLE DI VINO   Grande ambasciatore del Salento, il Negroamaro ha saputo dimostrare negli ultimi anni di potersi esprimere non solo con intensità e potenza ma anche con finezza ed equilibrio. Un rosso, il Masseria Maìne, la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Un successivo affinamento in bottiglia non inferiore ad un anno porta ad un vino ricco, sfaccettato ed elegante, in cui il ruolo del legno non è mai protagonista. Il Salento Negroamaro IGT “Masseria Maìme” 2007 di Tormaresca è un grande rosso pugliese. ​​​​​​​​​​​  

Argiolas - Vermentino di Sardegna DOC Costamolino

€ 10,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Varietà: Vermentino Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di mare Riconoscimenti: Vino Slow Slow Wine   PER CONOSCERSI MEGLIO   Nel bicchiere, questo vermentino sardo si presenta color giallo paglierino, con riflessi leggermente verdognoli. Esprime note fini e delicate di agrumi e fiori bianchi al naso. In bocca risulta fresco, secco e asciutto, delineato dalla sapidità fino alla chiusura persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Oltre ad essere un ottimo aperitivo, Costamolino è un bianco versatilissimo a tavola, che accompagna perfettamente sia gli antipasti di mare, sia i primi delicati, come insalate di pasta arricchite da deliziose e freschissime verdure tagliate a julienne, sia i piatti di pesce e i formaggi di breve stagionatura, grassi e delicati. Un consiglio di cuore è quello di proporlo in tavola con la fregula – tipico formato di pasta sarda, nella tradizione fatta a mano dalle massaie, ma prodotto anche meccanicamente dai pastifici industriali, caratterizzato nel primo caso da una forma irregolare simile al cous cous, nel secondo a “tempestine” piene – in brodo di pesce con le arselle e le mazzancolle!   PILLOLE DI VINO   Costamolino Vermentino di Sardegna DOC della Cantina Argiolas è una storica etichetta dell’azienda di Serdiana, tra i bianchi sardi più conosciuti e venduti al mondo. Serdiana, il cuore del Sulcis, una terra antica e particolare dove i vigneti crescono affondando le proprie radici tra sabbia e pietre, accarezzati dalle brezze marine e dal profumo del mirto e dei rosmarini selvatici. Qui Argiolas produce vini di grande qualità da quasi un secolo, da quando il fondatore, Antonio Argiolas, iniziò ad impiantare il primo, di quella serie di vigneti, che diedero vita ad una delle cantine più famose e prestigiose della Sardegna. Un’azienda familiare che, alla terza generazione, non finisce mai di stupirci con i suoi vini, tutti volti alla valorizzazione delle uve tipiche di queste terre. Il Vermentino di Gallura Costamolino, una volta stappato, con i suoi fragranti aromi fruttati ci fa subito pensare all’estate e ai pranzi in riva al mare sotto un pergolato; un vino fresco e pulito, che mette allegria e che ben si abbina a piatti di pesce o a primi con verdure.  

Argiolas - Cannonau DOC Costera

€ 10,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Varietà: Cannonau, Carignano e Bovale (in piccole dosi) Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: antipasti e primi di terra Riconoscimenti: 90/100 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino intenso e riflessi granati. Al naso esprime note di ciliegia, prugna, vaniglia e pepe nero. In bocca è caldo e rotondo, di buona struttura e di ottimo equilibrio.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Costera si abbina a formaggi come il Pecorino di Sardegna DOP, il Pecorino di Nule, la Tuma Piemontese o il Montasio, ma anche con primi piatti saporiti come i ravioli di ricotta e erbe di campo al ragù di agnello.   PILLOLE DI VINO   Il vino Costera Cannonau di Sardegna DOC della cantina Argiolas è una delle etichette più note e più vendute dell’azienda in Sardegna, diventata orami quasi un sinonimo di vino cannonau nel mondo. Argiolas affonda le sue radici in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite qual è il Sulcis, ha saputo fondere alla perfezione tutti questi ingredienti, dando vita a vini unici e tipicamente territoriali. Il Cannonau di Sardegna Costera è una bella interpretazione di questo vitigno autoctono che, unito ad una piccola percentuale di Carignano e Bovale, riflette pienamente il carattere di questa terra: è deciso e caldo ma allo stesso tempo fresco e dalle raffinate sensazioni gusto-olfattive.  

Castello di Ama - Chianti Classico DOCG

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Chianti Classico DOCG Varietà: Sangiovese 80%, Merlot, Malvasia Nera 20% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina, cacciagione   PER CONOSCERSI MEGLIO   Ha un colore rosso rubino vivace, riflessi lucenti ed intensi. Al naso si apre con un bouquet di frutti di bosco, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato è elegante e raffinato, con un retrogusto piacevolmente fruttato. I tannini sono ben levigati, il sorso è corposo ed energico, ma sempre equilibrato. La chiusura è di lunga e raffinata persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   è perfetto per accompagnare arrosti, selvaggina, carni rosse e in abbinamento a formaggi stagionati.    

Antinori - Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne

€ 52,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese 80%, Merlot, Malvasia Nera 20% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina, cacciagione Riconoscimenti: 96/100 James Suckling, 93/100 Wine Spectator, 92/100 Antonio Galloni, 93/100 Robert Parker, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Pian delle Vigne è di colore rosso rubino luminoso e profondo. Al naso offre un bouquet ricco di sentori floreali e di note di ciliegia, marasca e lamponi. In bocca è avvolgente, di corpo pieno e sapore intenso. Ha un’elegante trama tannica che lascia presagire grande potenzialità di invecchiamento.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino che accompagna tutto il pasto; ideale in particolar modo per piatti dai sapori decisi, come selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.  PILLOLE DI VINO   Lungo il tragitto ferroviario tra Siena e Monte Antico si notano diverse piccole stazioni ormai dismesse, luoghi raggiungibili sola passando in treno. Una delle più suggestive è a Pian delle Vigne, dove scendevano i potini e i coglitori dei vigneti. La stazione del XIX secolo ha dato il nome alla Tenuta e si trova tutt’ora all’interno dei suoi 184 ettari. Nei vigneti della Tenuta Pian delle Vigne nasce uno dei Brunello di Montalcino più famosi della denominazione, un vino che mette d’accordo tutti i critici.   

Vignaioli del Morellino di Scansano - Roggiano Riserva DOCG 3 Lt.

€ 50,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Varietà: Sangiovese 95%, Merlot 5% Gradazione alcolica: Formato: 3l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Morellino di Scansano Roggiano Riserva è rosso rubino concentrato, al naso si presenta con un bouquet elegante, complesso e variegato di frutti scuri, fiori, spezie e sottobosco. All’assaggio è snello, fine, equilibrato. Caldo, fresco e giustamente sapido, mostra tannini rotondi e una bella morbidezza. Finale di ottima persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Su primi piatti saporiti come pappardelle al ragù di cinghiale e secondi di carne rossa o cacciagione.   PILLOLE DI VINO   Morellino di Scansano strutturato da bersi preferibilmente dopo 4-8 anni dalla vendemmia. Da servire in un ampio calice tipo Bordeaux.  

Antinori - Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2010 Magnum

€ 165,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 57%, Merlot 25%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 3% Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 95/100 Veronelli, 95/100 Wine Spectator, 95/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Un Bolgheri rosso rubino intenso. Il profumo è intenso e ricco di aromi di frutta matura e in confettura. Al palato è avvolgente e ricco di tannini dolci, con finale lungo e retrogusto di frutta a bacca nera matura.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina o primi piatti a base di carne. Questo è un vino che va consumato nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO La Tenuta Guado al Tasso è una delle proprietà della famiglia Antinori, nome imprescindibile del grande vino italiano. La Tenuta gode di un clima particolarmente temperato, che favorisce la maturazione delle uve. Il Bolgheri Guado al Tasso, intenso ed elegante, morbido e ricco di aromi, accompagnerà perfettamente le vostre cene importanti, donando ai vostri piatti un tocco di classe ineguagliabile. Per gustarlo al meglio, è consigliabile versare il vino in un decanter una o due ore prima di servirlo rigorosamente in bicchieri ballon.   

Antinori - Bolgheri DOC Il Bruciato Magnum

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Syrah 15% Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino e leggere sfumature violacee. Al naso si percepiscono aromi di frutti rossi maturi, seguiti da sentori di spezie dolci. In bocca è equilibrato, avvolgente e armonioso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino molto piacevole da bere, che si abbina a tutto pasto. L’accompagnamento ideale è con arrosti, carni rosse alla griglia e formaggi. Ideale per una serata tra amici.    PILLOLE DI VINO   Il “Bruciato” dei Marchesi Antinori proviene dai vigneti della tenuta Guado al Tasso, che si trova nei pressi del paese di origine medievale Bolgheri, nella zona della Maremma toscana. Le uve selezionate provengono da una rosa di vigneti che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni. Successivamente il vino subisce il processo di fermentazione malolattica in parte in barriques ed in parte in serbatoi di acciaio inox, prima di essere travasato e rimesso in barriques per 7 mesi per la maturazione. Una volta imbottigliato, il vino riposa per altri 4 mesi in bottiglia. 

Villa Poggio Salvi - Brunello di Montalcino DOCG 2003 Magnum

€ 70,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese Grosso Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 93/100 Wine Enthusiast, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino, quasi granato. Il profumo è ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia. Al palato è asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi. La tessitura è sostenuta e la persistenza è molto lunga.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carne rossa, cacciagione o formaggi stagionati. E' altresì perfetto come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto (si direbbe proprio a km 0). Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.  

Poliziano - Montepulciano DOCG Asinone

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG Varietà: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Colorino e Merlot 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 17,5/20 Espresso, 93/100 Antonio Galloni, 93/100 James Suckling, 91/100 Wine Spectator, 91/100 Wine Enthusiast, 91/100 Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Nobile di Montepulciano è caratterizzato da un colore rosso rubino brillante, scuro. Al naso si apre con sentori floreali di visciole e violette, arricchiti da piacevoli note di mirtilli, ribes e ciliegia. Al palato risulta piacevolmente tannico, pieno e persistente, con un retrogusto aromatizzato al caffè.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a umidi, selvaggina e formaggi stagionati. Da gustare nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO   Dopo anni di incessante sperimentazione è stato individuato nel vigneto conosciuto come "Asinone" il miglior potenziale qualitativo delle uve prodotte nelle campagne di proprietà di Poliziano. L’omonimo Vino Nobile di Montepulciano rappresenta infatti l'espressione più alta della produzione e la sintesi più compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica. Ottenuto da uve sangiovese (solo a volte affiancate a piccolissime percentuali di altre varietà) e lasciato maturare per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, esprime uno stile riconoscibile e un carattere definito, capace al tempo stesso di confrontarsi con le tendenze del gusto internazionale.  

Fattoria Le Pupille - Morellino di Scansano DOCG

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Varietà: Sangiovese 90%, Cabernet 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso, al naso predominano subito gli aromi di frutta che, con eleganza, riportano alla mente la macchia mediterranea. Il Sangiovese coniuga la sua tipica austerità con l’energia del Cabernet. In bocca, le note fresche di marasca e ciliegia si fanno sentire con piacevoli rimandi balsamici e speziati. Ottima la chiusura, lunga e fruttata.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da provare con primi a base di sughi elaborati, secondi piatti a base di carni rosse o cacciagione e formaggi stagionati con mostarde. È un vino che accompagna tutto il pasto.   PILLOLE DI VINO   La Riserva ha dato inizio all’attività di Fattoria Le Pupille poiché è il primo vino prodotto dalla giovane azienda. In effetti, la produzione cominciò ancora prima della creazione della DOC Morellino (creata nel 1978). La Riserva è piena espressione territoriale del Sangiovese e della forza selvaggia della Maremma che muovono i primi passi nell’ambito del mercato dei vini di qualità.

Castellare di Castellina - Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò 2018

€ 78,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 85%, Malvasia Nera 15% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 96/100 James Suckling, 95/100 Robert Parker, 93/100 Antonio Galloni, 92/100 Wine Spectator   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino intenso con riflessi granati. È un vino profondamente sofisticato, che mette in mostra le sue qualità sia nel bouquet che in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco e integrazione eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a salumi e carni ricche e sapide, formaggi saporiti e aromatici, come il pecorino toscano. La cantina suggerisce di gustare questo vino in accompagnamento a petto di piccione. Servire in un bicchiere ampio che permette una buona ossigenazione ad una temperatura di circa 20 gradi.   PILLOLE DI VINO   È il vino più alto di Castellare, più volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli, orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangiovese accompagnato da Malvasia nera, fino al quinto posto assoluto nel mondo. Situato sulle colline di un anfiteatro naturale ed esposto a sud-ovest, I Sodi di San Niccolò è un vigneto sperimentale piantato in collaborazione con l'Università di Milano e Firenze e l'Istituto di San Michele all'Adige per una ricerca costante sui cloni migliori delle uve. La parola "i sodi", da cui il nome del vino, proviene dalla definizione dei contadini toscani data ai suoli duri e rigidi da lavorare.   

Deutz - Champagne Brut Rosé

€ 55,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 82%, Chardonnay 10%, Vin Rouge 8% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivi, carni rosse, pesce, formaggi, dolci secchi e pasticceria   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosa intenso. Perlage fine ed elegante. Ha un profumo molto fresco con aromi fruttati di ciliegie, mirtilli e frutti di bosco. Al palato presenta un notevole equilibrio ed una struttura armoniosa ed intensa con un finale leggermente acidulo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo aperitivo, può essere usato a tutto pasto. Eccelle con salmone ai funghi, costolette di agnello, piatti elaborati a base di pesce e formaggi di media stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Di questo brut rosé non abbiamo che poche informazioni in quanto la Maison Deutz è una delle tante, nella regione dello champagne, che non ama parlare dei segreti di produzione dei suoi vini. Sappiamo che è fatto con un assemblaggio in maggioranza di Pinot Nero, di provenienza Premier e Grand Crus, e in minoranza da Chardonnay e vino rosso realizzato con il celebre Aÿ del vigneto “La Pelle”. Per il resto sappiamo poco o nulla. Una cosa è certa, cioè che questo brut riposa parecchi mesi nelle profondità delle cantine a sessanta metri sotto le vigne. Il risultato è un rosé delicato ed eccellente.   

Cà del Bosco - Corte del Lupo- Curtefranca DOC Bianco

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, piatti di mare e terra, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso 2012, 3 Grappoli Bibenda 2012, 2 stelle Veronelli 2012   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color paglierino brillante, offre profumi persuasivi e fragranti di iris, pesca gialla, mela e sensazioni d'agrumi. In bocca conferma la piena corrispondenza olfattiva, con rimandi floreali e un bellissimo supporto sapido che sorregge la struttura.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare con primi come il risotto alla milanese e con i tagliolini ai funghi porcini. Di secondo ottimo con un dentice al forno e con i saltimbocca alla romana.   PILLOLE DI VINO   Il Curtefranca Bianco, nato nel 1972 per merito di Maurizio Zanella, è il primo vino nato a Ca’ del Bosco. Prodotto con le stesse uve con cui si creano le bollicine più prestigiose di Franciacorta, racchiude in sé tutte le migliori componenti aromatiche e gustative di queste fantastiche varietà, rendendolo un vino estremamente gradevole ed appagante e dall’inaspettata capacità evolutiva. Coniuga armonia e integrità, e ha un’ottima e insospettabile capacità evolutiva. È un buonissimo bianco che garantisce un’ampia scelta di accostamenti gastronomici.  

Cavalleri - Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs

€ 26,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare, formaggi stagionati, dolci   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Blanc de Blancs è caratterizzato da un colore giallo paglierino e da un perlage fine e persistente. Al naso note di lime, di mela, di pesca e di fiore di sambuco. Al palato risulta piacevolmente elegante e fine, con una sorprendente capacità evolutiva. Di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, perfetto per accompagnare primi piatti, crostacei e formaggi stagionati, è ideale in abbinamento a dolci secchi e pasticceria.   PILLOLE DI VINO   Una cuvée iconica, ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti DOCG situati sulle colline attorno ad Erbusco. La maggior parte dell’uva proviene dalla vendemmia 2013, il 25% deriva da basi di annate precedenti, appositamente conservate a bassa temperatura. Il Brut Blanc de Blancs è la cuvée più rappresentativa dei Franciacorta Cavalleri, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale, volta ad ottenere un Blanc de Blancs nel quale lo chardonnay mostri grande eleganza, finezza e sorprendente capacità evolutiva.  

Cavalleri - Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Magnum

€ 57,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 6 – 8°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare, formaggi stagionati, dolci   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. All’olfatto offre note di lime, mela, pesca e fiore di sambuco che aprono l’assaggio di grande equilibrio. In bocca è fresco e leggermente sapido. Il finale è lungo e di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Nel suo formato magnum, questo Franciacorta è il giusto accompagnamento per le feste e gli aperitivi in grande compagnia. Trova un valido abbinamento con il pesce, in particolare con la tartara.   PILLOLE DI VINO   I Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel 1450, come dimostrato da un atto notarile custodito in azienda nell’archivio di famiglia. Nello stesso archivio è conservato l’atto di acquisto in data 1842 del vigneto Rampaneto, ancora oggi cru dell’azienda, ed il progetto riguardante la divisione dell'eredità (1904) del Nobile Cav. Giuseppe Paolo Cavalleri tra i suoi figli, Avv. Attilio e Avv. Giovanni. Tale atto evidenzia una struttura di cantina atta ad una produzione già importante per l’epoca, anche se fino al 1967, anno del riconoscimento della DOC Franciacorta, i vini bianchi e rossi prodotti venivano commercializzati sfusi. In tutti questi anni la famiglia ha sviluppato con attenzione e impegno un progetto originale: diventare un’azienda di riferimento, in grado di imporre all’interno della denominazione un proprio ben definito e riconoscibile stile. Da sempre sostenitori delle potenzialità dei Blanc de Blancs producono i Franciacorta esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà, continuando ad anteporre alla corsa ai volumi la ricerca della qualità e la massima espressione dei loro cru.  

Uberti - Franciacorta DOCG Brut Francesco I

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: cucina di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore giallo paglierino, spuma abbondante e perlage fine e persistente. Al naso offre un intenso profumo di crosta di pane, bergamotto e pesca gialla. In bocca il sapore è gradevole, leggermente acidulo e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Eccellente come aperitivo, si abbina ad antipasti a base di salumi e di formaggi, a primi piatti al forno, ad insalate e fritti misti.   PILLOLE DI VINO   Francesco I fu re di Francia dal 1515 al 1547. La cantina Uberti ha deciso di dedicare un’intera linea di Franciacorta a questo personaggio perché è un nome legato direttamente alla storia dello spumante. Infatti, all’epoca di questo re, capitava di imbattersi, per circostanze fortuite, in “vino che spumeggiava” e la cosa era ritenuta un difetto. Il re francese, contrariamente al costume, declamò la virtù nuova del vino spumeggiante contro i suoi detrattori. Tali rivendicazioni sul piano culturale potevano così costituire il retroterra che poi portò a ricercare di proposito la tecnica per rendere “volutamente” il vino spumeggiante.  

Castello delle Regine - Umbria Rosso Merlot

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Merlot Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: salumi, carni rosse, carni bianche, formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Merlot Il Castello delle Regine si presenta di colore rosso rubino intenso, al naso offre sentori di amarena matura, visciola e ciliegia nera con note di caffè e cioccolato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   L'abbinamento ideale per il vino Merlot Castello delle Regine? Primi piatti di carne, carne arrosto o alla griglia, salumi, selvaggina formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Merlot della cantina umbra Il Castello delle Regine è ottenuto da un'attenta selezioni dei migliori grappoli provenienti dai vigneti storici dell'azienda, situati tra i comuni di Narni ed Amelia. Il vino fermenta in tini di acciaio inox, con follature giornaliere a temperatura controllata per 14-18 giorni. Svolge fermentazione malolattica ed affina in barriques di Allier per 12 mesi, maturando poi in bottiglia per altri 24 mesi.  

Castello delle Regine - Umbria Rosso IGT Princeps

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 20%, Merlot 20% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rubino concentrato e sfumature rosso aranciato. Al naso è intenso, pulito, gradevole e raffinato. Apre con sentori di amarena e ciliegia con evoluzioni finali di liquirizia e tabacco. Al palato è caldo, setoso e di giusta morbidezza. L’attacco è tannico ed equilibrato dall’alcool. Il finale è persistente, con ricordi di prugna secca, confettura di mirtilli e confettura di amarene.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare necessariamente con carni rosse e formaggi stagionati. Perfetto con carne arrosto, brasati e stufati di carne con funghi.   PILLOLE DI VINO   Dopo la fermentazione malolattica, questo rosso viene travasato in barrique di Allier dove sosta per dodici mesi; effettua quindi un affinamento in bottiglia di ventiquattro mesi ed è pronto per il mercato. Predisposto per il lungo invecchiamento. I vigneti sono allevati in un’ampia zona collinare che si estende tra Amelia e Narni dai 150 ai 280 metri s.l.m.. Il Princeps nasce da un’accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon in vigneti di 12 e 15 anni. con rese di 40-50 q. li per ettaro. La struttura del terreno è argillosa e sabbiosa alternata a strutture miste con zone che godono di particolari condizioni microclimatiche.   

Barone Pizzini - Franciacorta DOCG Satèn BIO

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C Accompagnamento: antipasti di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Questo Satèn è caratterizzato da un colore giallo paglierino chiaro, dal perlage fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet floreale, arricchito da piacevoli sentori di frutti a bacca bianca note di crema pasticcera e agrumi. Al palato risulta morbido, fresco e, al tempo stesso, avvolgente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per l'aperitivo, è ideale in abbinamento a piatti leggeri di mare, di terra, carni bianche e formaggi freschi. PILLOLE DI VINO Il Satèn di Barone Pizzini, che nasce dalla migliore selezione di uve Chardonnay, è uno spumante millesimato affinato per 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Il Franciacorta Satèn Barone Pizzini esprime tutta l’eleganza e la finezza della Franciacorta. Con la sua personalità serica e cremosa e la sua vena energica e rinfrescante si pone come uno degli spumanti di punta del territorio.  

Villa Poggio Salvi - Brunello di Montalcino DOCG 2007

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Varietà: Sangiovese Grosso Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 93/100 Wine Enthusiast, 15/20 Jancis Robinson   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino, quasi granato. Il profumo è ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia. Al palato è asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi. La tessitura è sostenuta e la persistenza è molto lunga.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carne rossa, cacciagione o formaggi stagionati. E' altresì perfetto come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO   La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto (si direbbe proprio a km 0). Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.  

Domenico Clerico - Langhe Nebbiolo DOC Capisme-e 2019

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino con tonalità rosso violaceo. Al naso le sensazioni olfattive evidenziano il fruttato: si avvertono ben percettibili note di ciliegia e fragole. Ottima armonia gustativa con la presenza della leggera nota tannica tipica del Nebbiolo giovane, ben contornata dalle altre componenti gustative. Di lunga e buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, si si abbina ai piatti ricchi della cucina di terra. Ottimo con i formaggi a lunga stagionatura.     PILLOLE DI VINO   "Capisme-e" è l'enfatizzazione dell'espressione "capiscimi" nel dialetto piemontese. Già nel nome questo vino esorta ad andare avanti, sempre più a fondo, per comprenderne le mille sfacettature.  Un rosso tanto fresco quanto morbido ed avvolgente, è un Nebbiolo di razza, grande compagno della tavola.

Girlan - Alto Adige Gewürztraminer DOC

€ 11,00

Fontanafredda - Barolo DOCG La Rosa 2006

€ 42,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO E' un vino dal colore rosso granato e rubino intenso. Si presenta al naso con un bouquet ampio di frutta rossa, con aromi floreali su sottofondo di tabacco e vaniglia. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO Il Barolo di Fontanafredda è prodotto con uve di Nebbiolo provenienti dal vigneto La Rosa (il più importante per l'azienda) sito nel territorio delle Langhe a Serralunga d'Alba. L'azienda ha sede nella storica tenuta meravigliosa, che un tempo apparteneva al re Vittorio Emanuele II e che fu regalata a Rosa Vercellana, una ragazza del popolo di cui si era perdutamente innamorato. 

Tommasi - Amarone della Valpolicella DOCG

€ 39,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino intenso, con riflessi porpora, l’Amarone Tommasi è intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna. Complesso e vellutato, al palato è pieno e corposo, con tipiche caratteristiche di uva appassita. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Il profumo intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna, e il sapore complesso e vellutato, pieno e corposo, lo rendono un vino dal carattere forte, da servire nelle occasioni speciali. Perfetto con le carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Da servire preferibilmente tra i 16° e i 18°, ma può essere sorseggiato dopo cena, davanti al caminetto, come compagno ideale di una piacevole conversazione. PILLOLE DI VINO Il fiore all’occhiello della famiglia Tommasi è sicuramente l’Amarone della Valpolicella prodotto con i vitigni tipici: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. La tradizionale “pergola” e il moderno “guyot” sono i metodi utilizzati per coltivare i vigneti e solo i grappoli migliori vengono selezionati a mano. Produrre l’Amarone significa intraprendere con amore un lavoro appassionante che non termina con la vendemmia, ma continua per i lunghi mesi invernali.  

Masi - Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2016

€ 41,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Al naso presenta un bouquet di amarena succosa, frutta secca, ma anche intensi profumi di pepe bianco, moka e liquirizia. Al palato risulta ricco, pieno e complesso. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, arrosti e selvaggina. Da provare assolutamente con i formaggi stravecchi, come ogni amarone d'altronde!   PILLOLE DI VINO Fiero, maestoso, complesso, esuberante: è il gigante gentile di Masi. È punto di riferimento per la categoria degli Amaroni, che assieme a Barolo e Brunello rappresenta l'aristocrazia dei rossi italiani. È frutto dell'autorevole expertise di Masi nella tecnica dell'Appassimento: le varietà autoctone della Valpolicella Classica Corvina, Rondinella e Molinara riposano su graticci di bambù nei mesi invernali concentrando gli aromi.

Tramin - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida

€ 13,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-10°C Accompagnamento: antipasti, primi di terra, primi di mare e formaggi   PER CONOSCERSI MEGLIO Colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre una pluralità di profumi che ricordano le note fiorite di petali di rosa, giglio, fiori bianchi speziati, erbe essiccate insieme a note esotiche di frutta quali mango e maracuja. Sapore profondo, speziato, di intensa aromaticità, freschezza e lunga persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo con antipasti a base di pesce, cibi affumicati, formaggi stagionati a pasta molle, carni bianche, pesce spada o frutti di mare. Magnifico abbinamento con le pietanze speziate della cucina orientale o con creazioni speziate-aromatiche della cucina creativa. PILLOLE DI VINO Il Gewürztraminer Selida della cantina Tramin viene prodotto nel territorio di Termeno. La cantina sorge proprio lì, animata dal lavoro dei 300 viticoltori che conferiscono le loro uve a Tramin. Il nome stesso del vino, Selida, omaggia questa vocazione alla produzione piccola e tradizionale. Pare infatti che derivi dal termine dell'antico tedesco che significa “piccolo maso”, quelle tipiche casette con il grande tetto di legno tipiche delle zone altoatesine, che altro non sono che fienili. Questo nome è un tributo alla millenaria cultura dei piccoli proprietari agricoli che, ancor oggi, rappresenta uno dei punti di forza di Cantina Tramin. 

Zenato - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet ampio, con intensi profumi di di marasca, more e prugna. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e avvolgente. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   E’ ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.   PILLOLE DI VINO Prodotto dalle migliori uve della tenuta Costalunga, a S. Ambrogio nella zona classica della Valpolicella, una terra carica di significati, tradizioni e cultura enogastronomica. Dopo un'accurata selezione manuale, le uve vengono lasciate riposare nel fruttaio in piccole cassette e successivamente delicatamente pressate. A seconda dell'annata, tra l'ultima decade di settembre e la prima di ottobre. La raccolta avviene rigorosamente a mano. Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi. 

Cà dei Frati - Rosso Ronchedone

€ 17,00

A PRIMA VISTA Varietà: Marzemino, Sangiovese e Cabernet 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: carni rosse, formaggi, primi di terra    PER CONOSCERSI MEGLIO Al naso si presenta molto ricco con note di frutti rossi, mirtilli macerati, marasca sotto spirito, sentori balsamici e di confettura. Al palato è potente ed incisivo, pulito, sapido, con una bella acidità segno del terreno benacense. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ideale abbinato alle carni rosse con preparazioni di media e lunga cottura, selvaggina di penna e pelo, formaggi stagionati, paste ricche e zuppe con carne. PILLOLE DI VINO Nella zona ove sorgono le prime colline moreniche, si ottengono anche vini rossi di notevole spessore e potenza ed il Ronchedone ne è l’assoluta dimostrazione. Fortemente desiderato dal momento in cui si è avuta la sensazione che alcune zone e alcuni microclimi erano adatti per ottenere un vino come questo. Marzemino, Sangiovese e 10% di Cabernet ne fanno un vino che non può passare inosservato. ​​​​​​​  

Elena Walch - Alto Adige DOC Beyond the Clouds

€ 54,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Chardonnay in prevalenza Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 11 – 13°C Accompagnamento: antipasti, primi piatti di terra e di mare, formaggi, carni bianche   PER CONOSCERSI MEGLIO Alla vista si presenta intenso giallo brillante e intenso. Beyond the Clouds si rivela in tutta la sua complessità già al naso: si avvertono note di fiori bianchi e nuance di frutta a nocciolo e di ananas che si sposano con sentori minerali. Complesso e raffinato, al palato offre una delicata nota di legno; finezza e forza affascinanti con un grande potenziale accompagnano il fresco finale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale per primi piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi e piatti a base di carni bianche.  

Romano Dal Forno - Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta 2013

€ 85,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella Superiore DOC Varietà: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Monte Lodoletta è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, è ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Monte Lodoletta di Romano dal Forno nasce in vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto al 70% con uve Corvina, al 20% con uve Rondinella, al 5% con uve Oseleta e al 5% con uve Croatina, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 36 mesi, e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca. Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.  

Romano dal Forno - Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2008

€ 398,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Varietà: corvina 60%, rondinella 20%, oseleta 10%, croatina 10% Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18/20 °C Accompagnamento: cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è di un rosso rubino, impenetrabile e scuro. Al naso dona complesse note aromatiche, cha vanno dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, e annunciano quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino da riservare assolutamente per le occasioni importanti. Perfetto con cacciagione e selvaggina. Indubbiamente la complessità di questo vino lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”.    PILLOLE DI VINO   La filosofia aziendale di Dal Forno Romano prevede che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. L'azienda agricola Dal Forno Romano produce vini caratteristici della zona in cui sorge, differenziandosi per la costante, estrema ricerca di qualità assoluta.

Massolino - Barolo DOCG

€ 30,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse e selvaggina   PER CONOSCERSI MEGLIO Il Barolo di Massolino è un vino dal colore rosso granato intenso. Si presenta al naso con un bouquet ampio di frutta rossa, con aromi floreali su sottofondo speziato. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO Il Barolo Massolino è prodotto con uve di Nebbiolo provenienti da vigneti siti nel territorio di Serralunga d'Alba, considerato come uno dei più bei borghi d’Italia. E' un Barolo tradizionale, che riveste un ruolo di grande spicco per Massolino: con questo vino desideriano infatti proporre una bottiglia di altissimo livello!

Jermann - Venezia Giulia Pignolo IGT - Pignacolusse - Campi dei Fratti e Monache -

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione:Pignolo IGT Varietà:Pignolo Gradazione alcolica:14% Formato:0,75l Temperatura ideale:16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino scuro, profumo: note di prugna secca, carruba, pellame, cacao e caffè. Un profilo olfattivo di straordinario fascino che apre ad un assaggio potente, robusto, pieno e al tempo stesso molto fine. Una trama tannica mai invadente ne delinea le forme fino ad una chiusura di impeccabile eleganza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)  A tutto pasto, cerca abbinamenti robusti e gustosi. Arrosti, brasati, formaggi stagionati. Primi e secondi di terra.   PILLOLE DI VINO ​​​​​​​ PIGNA riferita alla varietà di uva Pignolo ed alla somiglianza del suo grappolo alla pigna. COLUSSE nome catastale del vigneto. ​​​​​​​

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Pinot nero Riserva DOC Sanct Valentin

€ 33,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Cabernet Pinot nero 100% Gradazione alcolica: 14,% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: consigliato con agnello e formaggi con sapori ricchi ed intensi. PER CONOSCERSI MEGLIO Il Pinot Nero Riserva San Valenctin è ottenuto dal vitigno di origine borgognona Pinot Nero; è raccolto da una selezione delle migliori e più vecchie vigne di San Michele Appiano. Dopo vendemmia e macerazione a freddo per 3 giorni, segue fermentazione in contenitori di acciaio. Terminata la malolattica, il vino affina separatamente tra tonneaux e barrique di rovere per circa 12 mesi, quindi per altri 6 mesi in botte di legno una volta assemblate le due partite. il colore è di un bel rosso rubino. Al naso aromi di mirtillo e violetta, vaniglia tostata; con l'evoluzione in bottiglia, profumi di tartufo e funghi porcini. La bocca è morbida e seducente, corredata da una bella trama speziata. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) consigliato con agnello e formaggi con sapori ricchi ed intensi.  

St. Michael Eppan - Alto Adige DOC Gewurztraminer Riserva Sanct Valentin

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewurztraminer 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8-10°C Accompagnamento:  piatti speziati e formaggi erborinati, risotti a base di frutti di mare. PER CONOSCERSI MEGLIO Il Gewürztraminer Sanct Valentin di San Michele Appiano, mantiene le proprie caratteristiche anche dopo molti anni rispetto all'anno di vendemmia. La vinificazione si svolge con macerazione dei grappoli che precede una soffice pressatura. Il mosto  ottenuto viene avviato alla fermentazione, per poi affinare in tini di acciaio. Colore di un bel giallo dorato. Al naso deliziosi profumi di rosa e frutti esotici, con cenni che richiamano le spezie orientali. Palato molto potente e complesso, che si chiude su un gradevole e leggero residuo zuccherino. L'ABBINAMENTO PERFETTO ( O QUASI ) Accompagna perfettamente  piatti speziati e formaggi erborinati, si sposa egregiamente con risotti a base di frutti di mare.

TENUTA SAN GUIDO - GUIDOALBERTO 2019 TOSCANA IGT

€ 49,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Rosso Toscana IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 60% , Merlot 40% Gradazione Alcolica: 14,5°C Formato: 0,75l Temperatura Ideale: 18-20°C Accompagnamento: Carni Rosse, Primi piatti con Ragù di Carne, selvaggina e formaggi stagionati PER CONOSCERSI MEGLIO Colore rosso rubino brillante, al naso sentori di frutti di bosco e note di caffè. al palato gusto potente e pieno, tannini vivi e finale lungo e persistente. L'ABBINAMENTO PERFETTO ( O QUASI ) Ideale accompagnamento per carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati e primi con ragù di carne. PILLOLE DI VINO Nasce nei vigneti della Maremma Toscana, nel 2000, prodotto con Cabernet e Merlot, taglio bordolese

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Lagrein Riserva DOC Sanct Valentin

€ 31,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Lagrein 100% Gradazione alcolica: 13,5 % Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18°C Accompagnamento: Carne, Formaggi, Salumi PER CONOSCERSI MEGLIO L'uva Lagrein deriva dalle vigne di Bolzano collocate su un pendio rivolto a sud-est, all'ingresso della Valle Isarco, in un microclima ideale che permette la completa maturazione delle uve. La maturazione avviene in 12 mesi in piccole botti di rovere e per altri 6 mesi in botti più grandi; ciò permette di avere un prodotto che al palato arriverà con una grande forza, supportata da un' ottima acidità, classica di un vino vero di montagna. il colore è il rosso rubino scuro e impenetrabile, cupo. Al naso si riconoscono aromi di fiori secchi, succo di more e sottobosco, uniti a liquirizia, chiodi di garofano, anice stellato e lieve aroma di caffè. Il sorso è succulento e vigoroso, persistente e con molteplici ritorni cioccolatosi. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Consigliato con piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Chardonnay Riserva DOC Sanct Valentin

€ 27,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8°- 10° C Accompagnamento: verdure, pesce, carni bianche e formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO Vino che può considerarsi internazionale, prodotto solo in determinate annate grazie alla meticolosa selezione delle uve migliori. L'affinamento avviene per 11 mesi in barrique. Di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso si percepiscono sentori di frutta matura, frutta esotica e leggera affumicatura. In bocca è morbido, avvolgente e fresco. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ideale con primi piatti a base di sugo con le verdure, risotti, zuppe, pesce,carne bianca e formaggi.

Vie de Romans - Dolee Friulano

€ 18,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Friuli Isonzo DOC Varietà: Friulano 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8°-10° C Accompagnamento: pesce, formaggio, primi piatti. PER CONOSCERSI MEGLIO questo vino nasce dal vigneto Tocai Friulano "Dolee",  posto a poco più di 30 metri sul livello del mare, con esposizione a Est e Ovest. Il “Dolee” nasce da un vigneto dove tutto è perfettamente in equilibrio, dove la ricerca qualitativa è sempre al centro di ogni pratica vitivinicola. La macerazione avviene a freddo a temperatura controllata di 8°C, poi fermentazioni per 16 giorni e allevamento di 8 mesi sui lieviti. Si prosegue con l'affinamento di 8 mesi sulle fecce fini in acciaio, con breve passaggio in barrique. Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati; note di frutta bianca, con evidenti richiami di ananas e vaniglia caratterizzano il profumo. il gusto è elegante, corposo e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Si abbina benissimo a primi piatti di pesce, zuppe, secondi piatti di pesce, risotti, formaggi e crudo.

Bolgheri Rosato 'Scalabrone' Guado al Tasso - Antinori

€ 14,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Syrah 30% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10°- 12° C Accompagnamento: pesce, salumi e formaggi. PER CONOSCERSI MEGLIO Le vigne di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah sono coltivate nell’anfiteatro bolgherese, su terreni d’origine di matrice prevalentemente alluvionale, caratterizzati dalla presenza di sabbie, limo, argille. La vendemmia e la vinificazione dei vitigni viene fatta separatamente, rispettando i relativi tempi di maturazione. Al termine della diraspatura, si procede alla pressatura soffice con breve contatto con le bucce per estrarre tutti gli aromi. La fermentazione è effettuata in serbatoi d’acciaio alla temperatura controllata di 16 °C. In seguito si procede all’assemblaggio e il vino riposa qualche mese in vasche d’acciaio prima dell’imbottigliamento. Alla vista si presenta rosa peonia brillante, con un profumo intenso e ricco, con note di frutta rossa, di ciliegia in particolare e delicati sentori di erbe aromatiche. in bocca è fresco e sapido, persistente ed elegante. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Qualsiasi piatto di pesce. antipasto, primo, secondo e pietanze crude, salumi e formaggi.

Il Poggiarello - Rosso Emilia "Cecco"

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Colli piacentini DOC Varietà: Barbera, Bonarda, Cabernet Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 14°C Accompagnamento: primi piatti di terra, secondi di carne e formaggi stagionati.   PER CONOSCERSI MEGLIO Le tre uve protagoniste di questo prodotto derivano da vitigni esposti a Sud-Est, in un terreno tendenzialmente argilloso e sassoso. Viene effettuata una raccolta manuale in cassette di cui una parte viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Segue una lunga macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino ottenuto da uve surmature. Segue una breve maturazione in vasca d’acciaio, quindi l’imbottigliamento. Il colore è rosso rubino carico, profumo di frutti rossi croccanti, egno tostato e ciliegie sotto spirito arrivano sul finale. in bocca è fresco, ben strutturato, tannico e con un evidente residuo zuccherino. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi piatti a base di sughi con carne e funghi, secondi piatti di carne e cacciagione e formaggi stagionati.  

Vietti- Barolo "Castiglione" 2017

€ 46,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO  La cantina Vietti si trova a Castiglione Falletto e possiede vigne in zone pregiate di Barolo, come: Rocche di Castiglione, Lazzarito, Brunate, Ravera oltre che nel cru Masseria di Barbaresco. Essa è da sempre una delle cantine che cerca di valorizzare i vari tratti del territorio attraverso la produzione di vini che ripettano la tradizione, non che l'immagine della società.  Il vino Barolo Castiglione di Vietti nasce da uve provenienti da diverse vigne della tenuta, che hanno un’età media compresa tra gli 8 e i 40 anni e godono di microclimi e suoli leggermente differenti. Ogni parcella viene vinificata separatamente e solo in un secondo momento si scelgono le partite che andranno a creare l’assemblaggio del Castiglione. Prima dell'affinamento il vino matura per circa 24 mesi in botti grandi e barrique di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino pallido con sfumature granate; ha un' aroma ricco ed intenso di ciliegie mature con intensità di spezie, foglie di tè e petali di rosa. Il gusto è fine, equilibrato, dai tannini morbidi ed eleganti, con un finale lungo e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo magnifico barolo può accompagnare primi piatti di terra, secondi piatti di terra, carni rosse, selvaggina e formaggio stagionato.

Franz Hass - Pinot Nero

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16° – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vino Pinot Nero si presenta, a seconda delle annate, con tonalità che variano dal rosso rubino chiaro ad uno più intenso. Il naso è nitido e vivace, e spazia da sentori di frutta matura quali la marasca e la confettura di prugne a tocchi speziati di cannella e chiodo di garofano. Al gusto è equilibrato, tra freschezza e sapidità, e sul finale è tondo, quasi vanigliato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Pinot Nero può essere abbinato a primi e secondi di terra, selvggina e formaggi stagionati.

Franz Hass - Merlot

€ 25,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT Varietà: Merlot 100% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: selvaggina, carni rosse nonché a formaggi stagionati a pasta dura. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Le viti di Merlot crescono ad altitudine variabile tra 250 e 300 metri; la vinificazione dell’uva avviene in vasche di acciaio aperte dove vengono effettuati frequenti follature e rimontaggi. Dopo fermentazione malolattica in barrique in cui in seguito il vino matura per 18 mesi e dopo l’imbottigliamento matura un anno in bottiglia. Il Merlot si presenta con colore rosso granato. Note di bacche di sambuco, frutti di bosco e chi secchi sono arricchite da aromi speziati di pepe macinato fresco e anice stellato. Al palato il vino richiama note tostate e vanigliate e conclude con un nale lungo.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Selvaggina, Carni rosse e formaggio stagionato.

Franz Hass - Gewurtztraminer

€ 18,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Gewurtztraminer 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale:  10°C Accompagnamento: aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Primi PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Le viti di Gewürztraminer, tutte allevate su impianti a Guyot, crescono su terreni profondi e argillosi con una rilevante presenza di scheletro (alta percentuale di ciottoli) ad un’altitudine che varia tra 350 e 650 metri e con esposizione verso sud-ovest. Il mosto dopo un breve periodo di macerazione (contatto con le bucce) viene fermentato a bassa temperatura in vasche d’acciaio. In seguito, il vino matura sui lieviti con frequenti battonage (mantenimento in sospensione dei lieviti) per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento. Il Gewürztraminer si presenta con un colore giallo dorato intenso, aromi complessi come litchi, buccia d’arancia, chiodi di garofano, noce moscata e rosa. Al palato è pieno e stimolante grazie alla sua struttura, freschezza e vivacità, con una nota finale leggermente amarognola e molto persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Il vino si abbina perfettamente a patè di fegato, carni bianche grigliate, crostacei così come a numerosi piatti asiatici.

Franz Hass- Pinot Nero Riserve "Ponkler"

€ 79,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot Nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vigneto Ponkler, sorge a 700 metri di altitudine su suoli ricchi di porfido con esposizione a sud, sud-ovest. La Fermentazione alcolica avviene in vasche aperte, con frequenti follature e malolattica in barrique; l'affinamento viene fatto per 12 mesi in barrique e 24 mesi in bottiglia. Di colore rosso granato luminoso, ha un profumo intenso di frutti di bosco, anice stellato e cuoio; il gusto è ricco, corposo, denso, di buona tannicità e persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato.

Giuseppe Quintarelli- Primofiore 2020

€ 51,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Veneto rosso IGT Varietà: 25% Cabernet Franc 25% Cabernet Sauvignon 25% Corvina 25% Corvinone Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: carne rossa e formaggi stagionati. PER CONOSCERSI MEGLIO Il Primofiore Quintarelli è un rosso Veneto IGT dal gusto equilibrato e fresco. Un vino di grande esperienza gustativa all’altezza del nome e della fama della cantina Giuseppe Quintarelli.  La cantina Quintarelli produce vini connubio di territorio e tradizione e il Primiofiore ne è l’esempio: un vino derivante da un lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia, secondo i metodi del fondatore Giuseppe Quintarelli di cui ogni bottiglia ne porta il nome. Il suo color rubino intenso sprigiona al naso piacevolissime note di viola, ciliegia nera e frutti rossi; il gusto morbido, fresco e bilanciato è reso tale da aromi fruttati, speziati, erbacei e terrosi. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare le carni rosse e i formaggi stagionati.

Bolgheri Superiore Doc 2017 “Grattamacco 35° Anniversario”

€ 66,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri Superiore DOC Varietà:  Cabernet Sauvignon 65% , 20% Merlot, 15% Sangiovese Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°- 18° C Accompagnamento: carne, selvaggina, primi di terra e formaggi stagionati. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina Grattamacco si trova a circa un’ora di strada dal Castello ColleMassari. Il podere risale al 1977, sorge tra Castagneto Carducci e Bolgheri e gode di una vista panoramica sulla costa toscana. I vigneti di Grattamacco si trovano a un’altitudine di circa 100-150 metri sopra il livello del mare, in una posizione protetta snella zona collinare di Bolgheri. Nei dintorni di questa località si trovano le cantine che, insieme a Grattamacco, fanno di Bolgheri un nome di fama internazionale. Un vino proveniente da un vigneto di 10 ettari posto a 100 metri sul livello del mare con vitigni di età media di 20 anni. Terreni equilibrati che godono di un clima mediterraneo delicato. Dopo la raccolta manuale delle uve, il Sangiovese fermenta in tini tronco-conici di legno aperti, mentre le uve francesi seguono una fermentazione in acciaio inossidabile. L’invecchiamento svolge in barriques francesi per 18 mesi, segue un affinamento di 12 mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino scuro, spiccano note succose di ribes nero, legno di cedro e fragole selvatiche, mescolate con delicate sfumature di rosmarino e pepe. Equilibrato e armonico, con una struttura setosa morbida e complessa. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Bistecca, carne alla griglia, piatti a base di carne, selvaggina, risotto ai funghi o al tartufo, formaggio di montagna stagionato

Antinori - Conte della Vipera 2021

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Umbria IGT Varietà: Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: primi e secondi di pesce, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO La cantina Antinori è sicuramente una delle più celebri e famose del panorama vitivinicolo che esiste ormai da ben 26 generazioni. La dinastia nel corso degli anni si è espansa tanto, quasi come un impero, arrivando addirittura fino all'Umbria, con la tenuta del Castello della Sala. E' in questo contesto che, a pochi chilometri da Orvieto su 500 ettari di terreno, sorge il Conte della Vipera. I vigneti sono situati su terreni ricchi di fossili a un’altezza compresa fra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. I grappoli, dopo la raccolta, vengono pressati sofficemente, e il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, dove poi rimane ad affinare sino all’imbottigliamento. Alla vista si presentacolore giallo paglierino tenue e scarico, con leggeri riflessi tendenti al verdolino. Il bouquet di profumi che si sviluppa al naso è incentrato su note fruttate, che spaziano dagli agrumi alla frutta esotica. Al palato ha un sorso schietto e diretto, contraddistinto da una buona freschezza che contribuisce a donargli una beva scorrevole. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Vino elegante da abbinare ad antipasti, primi e secondi piatti di pesce e formaggi freschi.

Marchesi Mazzei- "IPSUS" Chianti Classico 2015

€ 310,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Chianti Varietà:  Sangiovese 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 18°- 20° C Accompagnamento: carne e pietanze di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO Questo chianti classico ha una personalità distinta che riflette il suo territorio unico, il Caggio. l Chianti classico IPSUS nasce dal più nobile Sangiovese, nutrito prima nelle vigne da madre natura e poi nella tenuta Marchesi Mazzei  dove viene lavorato da mani di esperti artigiani. Questo vino viene ricavato da vitigni di Sangiovese selezionati, derivanti da mezzo secolo di ricerche, posti su suolo scisto e argilloso misto a marne calcaree con scheletro di roccia alberese. L'IPSUS ha dei tannini fini e setosi si combinano con bacche rosse, ciliegie e aromi di scorza di arancia rossa. Tocchi di viola, rose e lavanda si fondono con spezie delicate e pietre macinate. Il finale è lungo e sapido. Sapore intrigante. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) un vino da sognatore, abbiabile alle pietanze di terra, formaggi, carne rossa.

ANGIOLINO MAULE- MASIERI

€ 11,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Veneto IGT Varietà: Garganega 70%, Trebbiano 30% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 10°- 12° C Accompagnamento: pesce e primi di mare, verdure. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino “Masieri Bianco” è una delle etichette più rappresentative dello stile dei vini di una delle cantine vicentine più famose e apprezzate. Angiolino Maule coltiva una ventina di ettari di vigna nella zona collinare di Gambellara, su pregiati terreni composti da limo, argille e rocce d’antica origine vulcanica. E' un vino fresco e fragrante, che nasce da un assemblaggio di due uve a bacca bianca tipiche del territorio veneto: la Garganega e il Trebbiano. Al termine della vendemmia, le uve di Garganega e Trebbiano sono pressate in modo soffice e il mosto fiore viene avviato alla fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in serbatoi acciaio. Prima d’essere imbottigliato, con una bassa percentuale di solfiti, il vino si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet ricorda profumi floreali, aromi di agrumi, di frutta fragrante a polpa bianca e delicati cenni di erbe aromatiche del territorio. Al palato è schietto e diretto, con un frutto delicato, croccante e un finale connotato da una tipica freschezza minerale. L'ABBIANMENTO PERFETTO (O QUASI) Pasta al sugo con verdure, formaggi freschi, antipasti di pesce, pesce crudo, pece alla griglia.

Olim Bauda - Riserva Nizza 2017

€ 28,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Nizza DOCG Varietà: Barbera 100% Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 18°- 20° C Accompagnamento: carne, formaggi e pietanze di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO La Barbera Nizza Olim Bauda nasce da un’azienda dell’astigiano che da molte generazioni si dedica alla viticoltura nella zona di Incisa Scapaccino. La tenuta Olim Bauda si estende su una trentina di ettari, tutti coltivati nello splendido territorio collinare di Nizza Monferrato. l rosso Nizza Olim Bauda viene prodotto con i migliori grappoli selezionati a mano durante le vendemmia. Al termine della pigiatura, il mosto fermenta sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox. La maturazione si svolge in botti di rovere francese per circa 30 mesi a cui segue un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. Nel calice ha un colore rosso porpora scuro e intenso. Al naso si apre su aromi di ciliegia matura, marasca, frutta rossa, cenni speziati e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è pieno e ricco, con un frutto maturo ed espressivo e una tessitura tannica sottile ed evoluta. Il finale è piacevolmente speziato, lungo e persistente. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi piatti di terra, formaggi stagionati, secondi piatti di terra, carne.

Testalonga- Baby Bandito " Keep on Punching" - Sud Africa

€ 27,50

A PRIMA VISTA Denominazione: vino bianco Varietà: Chenin blanc 100% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 8°- 10° C Accompagnamento: formaggi e pesce. PER CONOSCERSI MEGLIO Quando si parla di Craig Hawkins, produttore di Testalonga, si parla di uno dei geni della viticoltura sudafricana e non solo, in virtù di bottiglie che sanno scaldare il cuore degli appassionati.  In un paese che a livello vitivinicolo ha perlopiù strizzato l'occhio all'esportazione internazionale con le conseguenze che ne derivano, Craig ha optato per una scelta in totale controtendenza, ovvero quella di imbottigliare vini che raccontassero davvero lo splendido scenario sito nei pressi dei rilievi dello Swartland. ll " Keep On Punching" Baby Bandito è un bianco prodotto da uve di Chenin in purezza, provenienti da vecchie vigne piantate nel 1972 a circa 220 metri di altitudine su terreni granitici esposti a nord. In vigna si lavora per preservare la vitalità del suolo e della pianta, pertanto si rifugge l'uso di qualsisasi sostanza chimica o di sintesi, ed in cantina si prosegue coerentemente con fermentazioni alcoliche spontanee in vasche d'acciaio senza controllo della temperatura. Il liquido affina in contenitori d'acciaio e non subisce chiarifiche o filtrazioni. ll vino si presenta alla vista di colore giallo pallido e delicato.  Naso variegato ed estremamente complesso ma tutto giocato sulla finezza, con richiami alla scorza d'agrume, al pepe bianco, allo zenzero, e a sbuffi salini. In bocca è persistente, di facile beva e trasversale. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto da abbinare a formaggi freschi, antipasti, primi, secondi piatti di pesce.  

PODERE GIOCOLI - ARZILLO 2020

€ 15,50

A PRIMA VISTA Denominazione: IGT Varietà:  SANGIOVESE 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 14°- 16° C Accompagnamento: primi di terra, salumi, carne, secondi di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO Giocoli principia nel '98 da un progetto della famiglia Cannoni. "Nasci in Toscana, nella campagna contadina, con quattro nonni e tre bis nonne, meraviglia, mulini ad acqua, pievi romaniche, borghi medioevali. Cresci tra filari di viti, aie, albe estive e tramonti invernali, gatti, cani, maiali, bovi, mucche, orti, olivi, trattori, polli, nane, conigli, canti del fuoco, patate sotto la cenere, tegami odorosi, mori, uva, pesche, pane, forni a legna, grano, battiture, vendemmie, sole, pioggia, fango, polvere, boschi, funghi, castagne, aria. Ogni canto una storia, ogni storia un canto. Sei avvezzo fin da subito a capire i sapori buoni: non si degusta, si sorseggia, godendo della naturalezza, della schiettezza, della bellezza del vino." Filosofia produttiva: Il vino, naturale processo alchemico, semplice e delicato, niente forzature né chimica aggiunta, massimo rispetto della materia prima, dei tempi mediamente lunghi, del territorio custodito come un giardino perenne, infinite variabili che ci accompagnano e ci guidano nelle scelte, soprattutto agronomiche. La vinificazione dell'Arzillo di Marco Cannoni avviene tramite raccolta manuale delle uve in piccole cassette a maturazione gusto- olfattiva. pigiodiraspatura lenta e fermentazione spontanea del mosto per almeno 10 gg in tini di cemento. Un vino arzillo, cosi come pronuncia l'etichetta, beverino, giovane, divertente. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Da buon Sangiovese si abbina perfettamente ad ogni pietanza a base di carne, salumi o formaggi stagionati. 

LETRARI - DOSAGGIO ZERO RISERVA - TRENTO DOC

€ 37,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: TRENTO DOC Varietà: Chardonnay , Pinot nero. Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C Accompagnamento: Antipasti di pesce, Antipasti di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO Letrari, una famiglia che ha radici nella storia stessa del vino trentino. Attivi in zona già nel 1647 prima come zatterieri fluviali, poi come commercianti e sagaci innovatori agricoli, è merito di Leonello Letrari se nell'immediato dopoguerra i vini delle Dolomiti acquistano carattere e prestigio oltre i confini regionali. Una cantina che si muove fra tradizione e innovazione, ideali costantemente applicati con moderne pratiche agronomiche in campagna e con la massima attenzione in cantina, con il lavoro e con la dedizione delle nuove generazioni. Un Dosaggio Zero che nasce da una rigorosa selezione di chardonnay e di pinot nero, raccolti esclusivamente a mano, lasciata riposare sui suoi lieviti per almeno 36 mesi e imbottigliata senza l’aggiunta di “liqueur de tirage”, una miscela liquida che viene aggiunta alla cuvée dei vini-base per far ripartire la seconda fermentazione che avrà luogo all'interno della bottiglia. Giallo dorato brillante, al naso offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane alla vaniglia, profumi impreziositi da toni di mela matura e frutta secca. Al palato è strutturato e appagante, chiude con un finale molto persistente, appena agrumato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto come aperitivo, abbinato a una selezione di formaggi, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.   

MATTIA VEZZOLA - METODO CLASSICO BRUT - COSTARIPA

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Metodo Classico Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica:12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 4-6 °C Accompagnamento: antipastidi terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Una passione di famiglia: è così che nasce Costaripa, bella realtà vitivinicola che si affaccia sulle sponde bresciane del Lago di Garda. Tutto nasce quando Mattia Vezzola, nonno e capostipite dei vini Costaripa, aprì a Moniga del Garda la propria azienda enologica. li ettari vitati di proprietà sono attualmente 55, che annualmente si traducono in una media di 400mila bottiglie prodotte. Uno spumante che deriva da sole uve di chardonnay provenienti dalle zone più vocate del Garda e della Franciacorta, un metodo classico il cui mosto viene lasciato fermentare per circa il 35% in piccoli fusti di rovere. Giallo paglierino, dalla spuma ricca e dal perlage fitto. Al naso esprime note di frutta fresca, pera e pesca, e sentori di salvia e di lieviti. In bocca è armonico e piuttosto complesso, fresco e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo come aperitivo, il Brut di Costaripa ben si abbina ai ricchi antipasti a base di salumi e formaggi tipici della zona. Ottimo anche con fritture.