Secondi di terra

Elena Walch - Alto Adige Pinot Nero DOC

€ 16,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Pinot nero Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Pinot Nero Elena Walch si presenta di color rubino brillante, e si caratterizza per gli aromi di frutti a bacca rossa, ciliegie e lamponi, ed una nota speziata di pepe bianco sullo sfondo. Al palato convince con la sua struttura decisa e la sua invitante sapidità, grazie ai suoi tannini delicati, l'aroma speziato ed un fresco finale.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) A tutto pasto, si abbina specialmente con gli antipasti tipici della cucina altoatesina, a zuppe, minestre e piatti di carni delicate.   PILLOLE DI VINO   Un rosso per ogni occasione, consigliato per accompagnare antipasti e piatti leggeri. I vini che vanno sotto il nome di “Elena Walch” hanno raggiunto fama e prestigio internazionali. Tutto questo è stato possibile grazie a una sensibilità rara: la grande tradizione vignaiola che si tramanda nel più assoluto rispetto della vite, la scrupolosa attenzione in cantina e il supporto di tecniche all'avanguardia, capaci di valorizzare al meglio il lavoro dell'uomo.    

Allegrini - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

€ 58,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG Varietà: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rubino molto scuro, al naso esprime note di fiori passiti e di frutta rossa in confettura. Tracce di china, vaniglia, pepe nero e cacao aprono ad un assaggio strutturato e vigoroso, morbido e vellutato. Chiude su note balsamiche di grande fascino e persistenza. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo e lasciar respirare il vino.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.   PILLOLE DI VINO   L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Un vino il cui momento per degustarlo è sicuramente quello delle grandi occasioni.      

Masciarelli - Montepulciano d'Abruzzo DOC Marina Cvetic

€ 25,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo DOC Varietà: Montepulciano Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino concentrato con riflessi granato, brillante. Il bouquet è intenso, complesso e ampio; offre un sapore fruttato e speziato, un sentore di frutta rossa, bacche rosse e more di gelso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Come da consiglio di Masciarelli l’abbinamento è il filetto di manzo con tartufo nero, in alternativa carni alla brace. Su consiglio dello chef Manfredo Molteni un primo come gli agnolotti gratinati ripieni di agnello accompagnati da cipolline borretane caramellate e spinaci.   PILLOLE DI VINO   Il Montepulciano Marina Cvetic costituisce la punta di diamante della linea Masciarelli. Rappresenta la fedele espressione di uno dei vitigni storici d'Abruzzo, la cui ampiezza non può prescindere dal forte legame con il territorio di provenienza. Prodotto dal 1997, questo vino prevede un assemblaggio di uve Montepulciano in purezza, provenienti da diversi vigneti situati tutti nel comune di San Martino sulla Marrucina.  

Lis Neris - Cabernet Sauvignon IGT

€ 14,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Venezia Giulia IGT Varietà: Cabernet Sauvignon 100% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°C Accompagnamento: secondi piatti di carne   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino, molto intenso.  Al naso esprime note fruttate, prugna e ciliegia, affiancate da sottili richiami vegetali. Le spezie aprono ad un assaggio lungo, seducente e appagante, contraddistinto da una gran beva e da una trama tannica molto delicata. Un finale ottimo, deciso e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino adatto a una cena tra amici. Si abbina estremamente bene con la tagliata di manzo. Provare per credere!   PILLOLE DI VINO   La varietà non ha bisogno di presentazioni ed anche in Friuli ha trovato molto spazio. Le rese basse e le sfogliature spinte favoriscono una maturazione più “meridionale”. La macerazione non è troppo lunga e durante questa fase si fa molta attenzione a separare i vinaccioli. Il risultato è un vino dal colore intenso, dai profumi caldi e dal gusto rotondo, dove il tannino si esprime soprattutto con eleganza.  

Barone Pizzini - Curtefranca Rosso DOC 2018

€ 10,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Merlot 50%, Cabernet 45%, Barbera e Nebbiolo 5% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista è di colore rosso rubino. Al naso offre note speziate e di frutti rossi. Infine, al palato è morbido, armonico di spessore e persistenza ottima.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ottimo con primi piatti al ragù, carni rosse, salumi e formaggi.   PILLOLE DI VINO   Nasce da diversi vitigni che si completano e si esaltano a vicenda; il Merlot stempera l’aggressività e la struttura del Cabernet sauvignon, mentre il Cabernet franc apporta profumi erbacei ed eterei. Il vigneto parte su depositi morenici di età antica, ricchi di scheletro e molto profondi, coperti da depositi eolici fini; parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale.  

Giuseppe Sedilesu - Cannonau DOC Mamuthone 2014

€ 13,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Varietà: Cannonau Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra Certificazioni: BIO Riconoscimenti: 17/20 Jancis Robinson, 92/100 Antonio Galloni   ​​​​​​​PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino scuro. Esprime al naso sentori fruttati di marasche e ciliegie, arricchiti da piacevoli profumi di rose ed eucalipto. Possiede tutta la densità di un grande Cannonau del Mediterraneo grazie a queste note. In bocca è accogliente, generoso e lunghissimo, risulta piacevolmente morbido e caldo, con tannini freschi e robusti. La chiusura è sul frutto, di grande persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, il "Mamuthone” di Sedilesu si abbina a piatti di cacciagione e generalmente di carni rosse e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il "Mamuthone” esprime appieno tutte quelle caratteristiche tipiche dei Cannonau di Mamoiada e si aggiudica il merito di vino simbolo dell’azienda di Giuseppe e Grazia Sedilesu: i suoi sono profumi dal richiamo mediterraneo, un assaggio con una profondità davvero fuori dal comune. Il Cannonau di Sardegna Mamuthone di Sedilesu nasce in vigneti situati nel comune di Mamoiada. È prodotto esclusivamente con uve Cannonau, raccolte nel mese di ottobre. La fermentazione si svolge spontaneamente, successivamente il vino matura in barriques per 12 mesi, ed affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Prodotto in ben 70.000 esemplari, il "Mamuthone” di Sedilesu è vino che matura il tempo necessario a renderlo morbido ed espressivo. Un grande vino sardo.  

Tasca d'Almerita - Sicilia IGT Camastra

€ 15,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Sicilia IGT Varietà: Nero d’avola 60%, Merlot 40% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra     PER CONOSCERSI MEGLIO   L’aspetto visivo è quello di un vino rosso rubino intenso con riflessi granato. All’olfatto offre un bouquet di frutti di bosco, tabacco e pepe nero, delicato sentore di vaniglia e salvia marasca e cioccolato. Il gusto è morbido ed equilibrato, con netto sentore di frutta matura. Si apre a un finale persistente con un retrogusto con tannino dolce.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Sicuramente adatto a secondi piatti di carne, in occasioni come una cena tra amici.   PILLOLE DI VINO   Camastra è un luogo incantato. La dimora di città dei Conti Tasca d'Armerita tra il cuore millenario di Palermo ed i profumi dei giardini della Conca d’Oro. Da secoli affascina gli ospiti di tutto il mondo con la grazia delle sue forme e le delizie nascoste. Così è il vino Camastra Nero d’Avola e Merlot: un’opera per filosofia di essere, tra metropoli e campagna, innanzitutto piacevole.  

Antinori - Toscana Rosso Tignanello 2017

€ 95,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: cucina di terra Riconoscimenti: 97/100 James Suckling 2016, 95/100 Antonio Galloni 2016, 94/100 Wine Spectator 2016, 3 bicchieri Gambero Rosso, 94/100 Daniele Cernilli 2016     PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, il Tignanello al naso si presenta con grande intensità di frutta rossa che ben si fondono con le gradevoli note di vaniglia, cacao e cuoio, derivanti da un ottimo dosaggio ed una buona amalgama del legno. Importanti sono anche le note speziate e balsamiche che donano complessità aromatica. Al palato è avvolgente con tannini soffici, nel rispetto della nervosità che deriva dalle uve di Sangiovese. Ottimo l’equilibrio acido-tannico e finale di grande persistenza gustativa.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, si esalta con ricchi piatti a base di carne. Arrosti e brasati anche a base di selvaggina.   PILLOLE DI VINO   Qualità al quadrato per il Tignanello di Antinori, un vino davvero leggendario, non a caso premiato più e più volte. Questo rosso ha fatto la storia dei vini italiani per tre motivi: si tratta del primo Sangiovese in assoluto ad essere affinato in barrique, è il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali e infine è tra i primi rossi del Chianti a non comprendere uve bianche nell’assemblaggio. In sintesi, una rivoluzione. Antinori tiene alla qualità di questo vino, al punto che non è stato prodotto nelle annate un po’ così e così per la produzione vitivinicola, come il 1972, 1973, 1974, 1984, 1992, 2002.  

Il Poggiarello - Gutturnio Frizzante DOC

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio DOC Varietà: Barbera 60%, Croatina (Bonarda) 40% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: minestre, carni bianche saporite, salumi   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino di varie intensità. Il profumo è intenso e vinoso, con aromi fragranti di frutta rossa. Al palato ha un buon corpo, l’acidità del Barbera e i tannini della Croatina trovano nel vino il giusto equilibrio, con un bouquet piacevolmente fruttato. Il gusto è fresco, giovane e persistente.     L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È un vino caratterizzato da una piacevolissima beva e dalla sua capacità di abbinarsi perfettamente con la cucina del territorio. Perfetto per accompagnare primi piatti e carni bianche. Eccellente con salumi e insaccati.   PILLOLE DI VINO   L’idea dello spago per tenere chiuso il tappo è nata dalla volontà di dare massimo risalto a questo vino tipico piacentino. Il tappo con lo spago ha infatti un significato: nella tradizione, una volta imbottigliato, il vino ha una seconda fermentazione e così nuova vita. Il miglio modo di apprezzare questo vino è infatti quello di berlo nella sua versione frizzante, in modo da avere un accompagnamento fresco e pulente alla cucina tradizionale. Il Gutturnio è ottenuto dall’unione di Barbera a Bonarda; il suo nome deriva da un boccale d’argento chiamato Gutturnium, di circa due litri di capacità, ritrovato a Veleia Romana nel 1878, utilizzato dagli antichi romani per bere il vino.   

Luretta - Gutturnio Superiore DOC

€ 12,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Gutturnio Superiore DOC Varietà: Barbera, Croatina (le percentuali sono segreto di famiglia) Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: salumi e primi piatti della tradizione Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Color rubino e riflessi porpora. Al naso è intenso e vinoso, con aromi fragranti di frutta rossa. Al gusto è pieno e giovanile, grazie alla sua freschezza e alla trama tannica della Croatina. Di buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da buon Gutturnio si abbina in modo perfetto con la cucina tradizionale piacentina. Ottimo per accompagnare i salumi piacentini, come la tradizionale coppa. Un vino di pronta beva certamente.   PILLOLE DI VINO   Il fulcro dell’idea di Felice Salamini, fondatore di Luretta, fu di produrre i vini del territorio connotandoli con un’impronta internazionale. Questo approccio, già di per sé assolutamente non banale, fu reso avveniristico dalla scelta di abbracciare la vitivinicoltura biologica ottenendo, sin dalla nascita della Luretta, la certificazione delle uve, estesa dal 2011 anche alla certificazione del vino.  

Livio Felluga - Refosco dal Peduncolo Rosso DOC

€ 15,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC Varietà: Refosco dal peduncolo rosso Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 17 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Refosco di Felluga ha un colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con riflessi purpurei. Al naso offre un bouquet di frutti rossi a bacca piccola, fico moro essiccato, visciole e fave di cacao con intriganti sfumature di spezie mediterranee e incenso, muschio, tabacco. Il gusto è deciso, d’impatto, dalla piacevole tannicità. Ci sono note d’avena, carne alla brace, praline al caffè con una chiusura spezzata e fresca.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con selvaggina, volatili, carni rosse, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura.   PILLOLE DI VINO   Il Refosco è una varietà autoctona friulana di lontanissima tradizione, tanto che il di Manzano riporta negli "Annali del Friuli" del 1390 che "gli ambasciatori romani offrirono venti igastariis (recipienti) di vino Refosco al generale dei Dominicani". Durante la vinificazione l'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura. La maturazione avviene per circa dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo-condizionati per almeno quattro mesi.  

Falesco - Lazio Syrah Tellus Magnum

€ 40,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lazio IGT Varietà: Syrah Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 2 stelle Veronelli, 91/100 Wine Spectator, 89/100 Robert Parker, 3 grappoli Bibenda, 93/100 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Tellus presenta un colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con sentori di frutta fresca e ciliegia, arricchiti da note speziate che si fondono con grande equilibrio a sfumature di vaniglia derivanti dal passaggio in legno. Al palato risulta avvolgente e setoso, con tannini morbidi e un finale piacevolmente ricco e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare portate a base di carni rosse, è ideale in abbinamento a selvaggina e pollame nobile.   PILLOLE DI VINO   Il Tellus di casa Falesco è particolarmente ricco, equilibrato ed elegante grazie al passaggio in barriques per cinque mesi dove svolge anche la fermentazione malolattica (evento fermentativo caratteristico che porta il vino a maturazione). Lo troviamo in questo grande formato magnum, che, oltre a possedere la qualità eccezionale di Tellus, è il compromesso per far felici più persone a tavola. Questo rosso evoca nel suo nome le virtù della terra da cui proviene. La sua originale bottiglia è caratterizzata da un’etichetta d’autore, frutto delle impressioni che l’artista che l’ha disegnata ha provato all’assaggio del vino.   

Conterno Fantino - Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino

€ 18,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 20°C Accompagnamento: affettati e salumi, ragù di carne, carni in umido Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Langhe Nebbiolo Ginestrino ha un colore rosso scuro intenso. Al naso offre un elegante e soave bouquet fruttato, arricchito da raffinati sentori di piccoli frutti rossi maturi. Al palato risulta equilibrato e delicato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   È perfetto da abbinare con affettati e salumi. Si accompagna benissimo con spaghetti al ragù di carne e carni in umido al pomodoro.   PILLOLE DI VINO   Questo è un vino certificato e viene ottenuto da agricoltura biologica. Il Nebbiolo “Ginestrino” nasce nei rinomati vigneti situati nel comune di Monforte D'Alba in Piemonte. Viene interamente prodotto con uve Nebbiolo raccolte e selezionate a mano a metà ottobre. La fermentazione alcolica e la macerazione avvengono a contatto con le bucce in vasche d'acciaio inox orizzontali per circa 6 - 8 giorni. Successivamente il vino affina in barrique di rovere francese di secondo passaggio per circa 10 mesi.   

Massolino - Dolcetto d'Alba DOC

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC Varietà: Dolcetto Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Dolcetto dal color rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso esprime profumi freschi, fruttati, piacevolmente vinosi. In bocca è ampio e caldo, bilanciato da una certa acidità e caratterizzato da una chiusura di estremamente pulita.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Accompagna primi a base di pasta, risotti, minestre e carni rosse in particolare grigliate. È perfetto anche per aprire un pasto con gli spuntini a base di formaggi o affettati. È un tipico vino da pasto.   PILLOLE DI VINO   I vini di Massolino nascono da un rapporto privilegiato con la vigna e ne interpretano tutte le peculiarità e sfumature. Un rapporto costruito giorno dopo giorno, seguendo personalmente nei ventitré ettari di proprietà ogni momento della filiera produttiva. Dalla vigna alla cantina, dalla vite alla bottiglia. Quello proposta da Massolino è un Dolcetto d’Alba che racconta non solo tutta la tipicità del vigneto, ma anche le caratteristiche della sua zona di provenienza, Serralunga. Quella del 2014 è stata un’annata molto buona: il brutto tempo ha segnato larga parte della primavera e dell’estate, rallentando le fasi fenoliche e causando non pochi problemi in vigneto. L’autunno si è rivelato cruciale. Il deciso recupero climatico, unito alle ottime esposizioni ed all’esperienza dei vignaioli ci hanno dato ottimi frutti. Rese molto basse e qualità ottima.  

Pelissero - Barbaresco DOCG Nubiola Magnum

€ 72,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barbaresco DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore di un bel rosso rubino vivo ed invitante, si presenta all'olfatto con note floreali e fruttate che spaziano dalla frutta rossa matura alle tipiche note di erbe officinali. Morbido, sapido e vellutato allo stesso tempo lascia sulle papille gustative una nota di dolcezza e rotondità tipica.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si accompagna perfettamente a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.   PILLOLE DI VINO   Appartiene ad una denominazione importante per storia, tradizione e cultura ed ha tutta la forza e la complessità che un grande vitigno riesce ad esprimere. Il marchio Nubiola indica infatti il nome con il quale nello storico trattato di agricoltura De Ruralium Commodorum (1330), Pier Dè Crescenzi, un giurista bolognese, indica uno dei migliori vitigni noti a quel tempo raccontando di "una spezie di uva nera detta Nubiola… la quale è meravigliosamente vinosa… e fa vino ottimo". Oggi noi lo chiamiamo Nebbiolo (Nubiola si pronuncia con l'accento sulla o).  la varietà Nebbiolo che compone per il 100% il vino Barbaresco è il punto focale di questo vino che consideriamo il Barbaresco di partenza. Proprio per la diversa composizione dei terreni di provenienza, le conseguenti tecniche di vinificazione utilizzate e per la storicità che abbiamo voluto esprimere con il nome, risulta essere un Barbaresco molto tradizionale.  

Pelissero - Langhe DOC Nebbiolo Magnum

€ 42,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino, limpido, brillante e con tonalità rosso violaceo. Al naso le sensazioni olfattive sono persistenti, fragranti, aperte ed evidenziano il fruttato e l'immediatezza del vino, contornati da ben percettibili note di fragola e lampone. Buona armonia gustativa con la presenza della leggera nota tannica tipica del Nebbiolo giovane, ben contornata dal legno e dalle altre componenti gustative. Di lunga persistenza, buono il retrogusto.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, si si abbina a primi piatti ricchi e potenti, a base di tartufo bianco e funghi porcini.   PILLOLE DI VINO   È con le uve che di anno in anno non sono ritenute adatte per produrre Barbaresco che nasce il Nebbiolo di casa Pelissero. Un rosso tanto fresco quanto morbido ed avvolgente, la cui maturazione avviene in parte in barrique, nuove ed usate, ed in parte in botti di legno da 50 ettolitri per un periodo di circa 8/9 mesi. Il Langhe Nebbiolo DOC 2013 di Pelissero è un Nebbiolo di razza, grande compagno della tavola.  

Bruno Giacosa - Nebbiolo d'Alba DOC

€ 22,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta di colore rosso granato. Al naso è fine e profuma di ciliegia, ribes e lampone. Queste note olfattive sono accompagnate da sentori balsamici e speziati. In bocca il sapore è pieno, asciutto e gradevolmente tannico. Chiude con un finale di grande persistenza, che ritorna sulle note olfattive.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Il Nebbiolo di Bruno Giacosa è un vino a tutto pasto, che ben si abbina con secondi piatti a base di carne bianca molto saporita, come il pollo allo spiedo, e anche con formaggi.   PILLOLE DI VINO   Questo vino è il risultato di un’attenta selezione di sole uve Nebbiolo provenienti dai terreni collinari della tenuta Giacosa, che produce, vinifica e invecchia da ormai tre generazioni. I terreni della tenuta, per la giacitura in alta collina, l’esposizione sud sud-est e il particolare microclima garantiscono ai vigneti una notevole vocazione vitivinicola. Il nebbiolo, uno dei vitigni più famosi al mondo, è coltivato principalmente in Piemonte, nelle Langhe e nel Roero. Per la sua altissima qualità, è adatto alla vinificazione in purezza o con minimi apporti, per la produzione di vini definibili “nobili”. Solo in purezza, infatti, serve per la produzione di Barbaresco, Barolo, Carema e Nebbiolo delle Langhe e d’Alba. Seppur fratello minore del più pregiato Barolo, il Nebbiolo Bruno Giacosa non ha nulla da invidiare ai prestigiosi vini del patrimonio enologico piemontese.   

Moncaro - Rosso Piceno DOC Geos

€ 8,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Rosso Piceno DOC Varietà: Montepulciano 60%, Sangiovese 40% Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra Certificazioni: BIO   PER CONOSCERSI MEGLIO   Alla vista si presenta rosso rubino con tendenza granata e di buona consistenza. Al naso offre piacevoli note fruttate che ricordano piccoli frutti di bosco, ciliegia matura e leggera sensazione di viola. Valide l’intensità e la persistenza. Il gusto è puntuale nella sapidità e in tutta la struttura corporea. La giusta gradazione alcolica ed i tannini, in parte di legni pregiati, lo rendono piacevolmente apprezzabile nell’equilibrio. Si concede al massimo in giovinezza, ma sa farsi apprezzare anche con qualche anno di età.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Ideale con primi piatti al pomodoro e ragù. Ottimo su lasagne bolognesi e timballi di maccheroni. Perfetto su carni ovine e suine, come porchetta e stinchetti, e sugli spezzatini di vitello.   PILLOLE DI VINO   Il “Geos” di Moncaro rispetta perfettamente le tecniche agricole di coltivazione biologica, allineandosi con la sempre maggiore richiesta da parte dei clienti di un prodotto finale sostenibile ed ecologico. La qualità assoluta del prodotto è infatti il punto di forza di questo consorzio, che dal 1964 opera nel territorio marchigiano.   

Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore DOC 2014

€ 95,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Valpolicella DOC Varietà: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15% Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il colore è rosso rubino scuro. Al naso offre un bouquet speziato, con sentori di amarena e goudron. Al palato è intenso, impeccabile, elegante e con tannini. È necessario lasciar respirare il vino un’ora prima di servirlo in un calice ampio.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Prefetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli nasce in vigneti situati nel comune di Negar, nel magico terroir della Valpolicella. È prodotto con uve Corvina, Rondinella e Cabernet, raccolte unicamente a mano. I vini del signor Quintarelli hanno ispirato molta più passione rispetto a ogni altro produttore in Veneto, come solo altri pochi hanno fatto in Italia. In un’era che enfatizza più la produzione di massa che la cura dei dettagli, Giuseppe Quintarelli persegue lo scopo di produrre vini senza compromessi.  

Agricola Cottini - Amarone Classico DOCG Magnum

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara Gradazione alcolica: 15% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso granato, presenta un bouquet importante, con intensi profumi di ciliegia molto matura, amarena e frutti di bosco arricchiti da piacevoli note speziate e sentori di frutta secca. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e secco.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO   Durante l’affinamento le uve subiscono un processo di appassimento su graticci e in cassette fino a febbraio durante il quale perdono il 40% dell’acqua. Si ottiene così un vino molto corposo e ricco di profumi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 30-40 giorni. Affinamento in botti di rovere per 36 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6/12 mesi.  

Tasca d'Almerita - Sicilia IGT Nero d'Avola Lamuri

€ 10,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Sicilia IGT Varietà: Nero d’Avola Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso, sfoggia riflessi brillanti. Al naso emana note fruttate di ciliegia, mora e gelso. L’assaggio è aperto dalla nota speziata, di vaniglia, cacao e tabacco. In bocca risulta morbido ed equilibrato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Un vino a tutto pasto, ben abbinato a piatti di pastasciutta e pasta ripiena. Da consumare in occasioni informali, come una cena tra amici.   PILLOLE DI VINO   Il Lamùri è un finissimo Nero d’Avola siciliano che mantiene i suoi profumi senza dare spazio alla surmaturazione. I tannini sono morbidi ed eleganti, frutto di uno studiato assemblaggio di barrique di età diverse. Tasca d’Almerita è una realtà unica nel panorama italiano, che può vantare una storia che affonda le radici nell’Ottocento. I luoghi simbolo di questa cantina sono due: Regaleali, splendida tenuta nell’entroterra di Palermo, e Villa Tasca, centro della vita sociale e artistica siciliana già a partire dalla metà del XVII secolo. Tasca d’Almerita mette vero e proprio amore nel proprio lavoro, che si manifesta nella ricerca dell’unione tra il territorio e la varietà che ne interpreta le caratteristiche. I Conti Tasca rappresentano da sempre la punta più avanzata di una certa cultura legata al fare. Un modo di agire che li ha portati a innovare continuamente, e a creare un polo di eccellenza enologica che brilla ancora oggi.  

Tenuta dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2015 Jeroboam

€ 70,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Merlot 50%, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 20% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 3l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino intenso. Al naso offre sentori di amarena, mora e frutta a polpa scura matura. Al palato rivela tannini grintosi. È di ottima persistenza e offre una chiusura fruttata.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare in particolare a secondi piatti di terra, nei momenti informali come una cena tra amici.   PILLOLE DI VINO   Il rosso “Le Volte dell’Ornellaia” è il risultato dell’unione tra i migliori terroirs toscani che creano un vino con la morbidezza del Merlot, l’intensità del Cabernet e la vivacità del Sangiovese. Si dimostra dunque in linea con gli alti standard qualitativi dell’azienda. Infatti, Tenuta dell’Ornellaia è parte di quell’élite del vino italiano conosciuta in tutto il mondo come simbolo della produzione italiana. Un vero baluardo del Made in Italy.   

Antinori - Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2010 Magnum

€ 165,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 57%, Merlot 25%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 3% Gradazione alcolica: 14% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 95/100 Veronelli, 95/100 Wine Spectator, 95/100 Robert Parker   PER CONOSCERSI MEGLIO   Un Bolgheri rosso rubino intenso. Il profumo è intenso e ricco di aromi di frutta matura e in confettura. Al palato è avvolgente e ricco di tannini dolci, con finale lungo e retrogusto di frutta a bacca nera matura.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare a carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina o primi piatti a base di carne. Questo è un vino che va consumato nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO La Tenuta Guado al Tasso è una delle proprietà della famiglia Antinori, nome imprescindibile del grande vino italiano. La Tenuta gode di un clima particolarmente temperato, che favorisce la maturazione delle uve. Il Bolgheri Guado al Tasso, intenso ed elegante, morbido e ricco di aromi, accompagnerà perfettamente le vostre cene importanti, donando ai vostri piatti un tocco di classe ineguagliabile. Per gustarlo al meglio, è consigliabile versare il vino in un decanter una o due ore prima di servirlo rigorosamente in bicchieri ballon.   

Antinori - Bolgheri DOC Il Bruciato Magnum

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Bolgheri DOC Varietà: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Syrah 15% Gradazione alcolica: 13% Formato: 1,5l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso rubino e leggere sfumature violacee. Al naso si percepiscono aromi di frutti rossi maturi, seguiti da sentori di spezie dolci. In bocca è equilibrato, avvolgente e armonioso.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si tratta di un vino molto piacevole da bere, che si abbina a tutto pasto. L’accompagnamento ideale è con arrosti, carni rosse alla griglia e formaggi. Ideale per una serata tra amici.    PILLOLE DI VINO   Il “Bruciato” dei Marchesi Antinori proviene dai vigneti della tenuta Guado al Tasso, che si trova nei pressi del paese di origine medievale Bolgheri, nella zona della Maremma toscana. Le uve selezionate provengono da una rosa di vigneti che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni. Successivamente il vino subisce il processo di fermentazione malolattica in parte in barriques ed in parte in serbatoi di acciaio inox, prima di essere travasato e rimesso in barriques per 7 mesi per la maturazione. Una volta imbottigliato, il vino riposa per altri 4 mesi in bottiglia. 

Poliziano - Montepulciano DOCG Asinone

€ 55,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG Varietà: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Colorino e Merlot 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra Riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, 17,5/20 Espresso, 93/100 Antonio Galloni, 93/100 James Suckling, 91/100 Wine Spectator, 91/100 Wine Enthusiast, 91/100 Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Questo Nobile di Montepulciano è caratterizzato da un colore rosso rubino brillante, scuro. Al naso si apre con sentori floreali di visciole e violette, arricchiti da piacevoli note di mirtilli, ribes e ciliegia. Al palato risulta piacevolmente tannico, pieno e persistente, con un retrogusto aromatizzato al caffè.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare primi piatti con ragù di carne e arrosti, è ideale in abbinamento a umidi, selvaggina e formaggi stagionati. Da gustare nelle occasioni importanti.   PILLOLE DI VINO   Dopo anni di incessante sperimentazione è stato individuato nel vigneto conosciuto come "Asinone" il miglior potenziale qualitativo delle uve prodotte nelle campagne di proprietà di Poliziano. L’omonimo Vino Nobile di Montepulciano rappresenta infatti l'espressione più alta della produzione e la sintesi più compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica. Ottenuto da uve sangiovese (solo a volte affiancate a piccolissime percentuali di altre varietà) e lasciato maturare per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, esprime uno stile riconoscibile e un carattere definito, capace al tempo stesso di confrontarsi con le tendenze del gusto internazionale.  

Fattoria Le Pupille - Morellino di Scansano DOCG

€ 9,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Varietà: Sangiovese 90%, Cabernet 10% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di colore rosso rubino intenso, al naso predominano subito gli aromi di frutta che, con eleganza, riportano alla mente la macchia mediterranea. Il Sangiovese coniuga la sua tipica austerità con l’energia del Cabernet. In bocca, le note fresche di marasca e ciliegia si fanno sentire con piacevoli rimandi balsamici e speziati. Ottima la chiusura, lunga e fruttata.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da provare con primi a base di sughi elaborati, secondi piatti a base di carni rosse o cacciagione e formaggi stagionati con mostarde. È un vino che accompagna tutto il pasto.   PILLOLE DI VINO   La Riserva ha dato inizio all’attività di Fattoria Le Pupille poiché è il primo vino prodotto dalla giovane azienda. In effetti, la produzione cominciò ancora prima della creazione della DOC Morellino (creata nel 1978). La Riserva è piena espressione territoriale del Sangiovese e della forza selvaggia della Maremma che muovono i primi passi nell’ambito del mercato dei vini di qualità.

Ferrari - Trento DOC Perlé Rosé

€ 45,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: antipasti e primi piatti di terra Riconoscimenti: 89/100 Antonio Galloni, 93/100 Robert Parker, 91/100 Wine Spectator, Gold IWSC, 3 stelle Veronelli   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosa antico e perlage fine e persistente. Il perlé Ferrari ha un bouquet molto intenso, ricco di sentori di frutti rossi come ribes, fragole e lamponi e anche di scorza d’arancia e rosa. In bocca è vellutato e strutturato, grazie al Pinot Nero. Si avverte il gusto speziato chiaramente. Il finale è lungo e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Accompagna meravigliosamente gli aperitivi e la pizza. Come viene consigliato dallo chef Ferrari Alfio Ghezzi, questo spumante si accompagna perfettamente con la focaccia al lardo di colonnata e la costoletta di vitello alla milanese, impanata e fritta al burro.   PILLOLE DI VINO   Questo è un rosé ottenuto da un’attenta selezione di Pinot nero e Chardonnay provenienti dai vigneti della cantina. La sua maturazione avviene per cinque anni sui lieviti. La cantina Ferrari ha un legame indissolubile con la storia degli spumanti in Italia; fu Giulio Ferrari, motivato dal sogno di creare in Italia un vino ispirato al mitico Champagne francese, a creare l’azienda di famiglia contribuendo a sviluppare l’eccellenza dell’arte spumantistica in Italia. Un vino eccelso, con pochissimi rivali.   

Franz Gojer - Alto Adige DOC Lagrein Furggl

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Lagrein Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore rosso porpora; emana intensi profumi di piccoli frutti rossi, come more e i mirtilli, su sfondo di cioccolato e spezie. In bocca il sorso è intenso, potente, ma anche fresco, minerale e morbido. Il finale è ben strutturato e con piacevole acidità, i tannini sono vibranti, ma fini.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   E' un rosso a tutto pasto, che ben accomapagna carni arrosto o alla griglia. Provatelo con una sella di camoscio alle erbette di montagna, in modo da accompagnarelo a un piatto della regione.   PILLOLE DI VINO   L'Alto Adige Lagrein "Furggl" DOC di Franz Gojer conquista al naso, come in bocca per via di quegli aromi intensi di frutti rossi e spezie, e quella bocca di more, mirtilli e cioccolato che sembra debba essere masticata sotto i denti. Il vigneto Furggl si trova presso Ora, un paese altoatesino posto su terreno roccioso e alluvionale che dà al vino buona freschezza e mineralità, rendendo questo vino molto longevo. La raccolta dell'uva viene effettuata completamente a mano. Un vino davvero piacevole, ottimo per una cena tra amici, imperdibile per gli appassionati di questo particolare vitigno.   

Kellerei Kaltern - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner

€ 13,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Südtirol - Alto Adige DOC Varietà: Gewürztraminer Gradazione alcolica: 15% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 10 – 12°C Accompagnamento: piatti di pesce e vegetariani Riconoscimenti: 4 grappoli Bibenda, 2 bicchieri Gambero Rosso   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Gewürztraminer Campaner è caratterizzato da un colore giallo intenso, con evidenti riflessi dorati. Al naso propone un profumo complesso e di grande impatto, con sensazioni delicate di petali di rosa e Lychee, a cui sopraggiungono note di chiodi di garofano e cannella, ed un fresco sentore di salvia. In bocca, nonostante un'ottima struttura, il vino dimostra una facile beva, grazie ad una spiccata acidità ed a retrogusti di frutta esotica, che solleticano il palato con buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto con gamberetti e pesci dal sapore deciso. Ottimo con alcuni piatti speziati asiatici o vegetariani.   PILLOLE DI VINO   Il Gewürztraminer Campaner nasce nei vigneti a Caldaro di Kellerei-Kaltern, immersi nella splendida e prestigiosa cornice dell'Alto Adige. Ottenuto esclusivamente da uve Gewürztraminer, vendemmiate tardivamente, il mosto di questo vino viene lasciato fermentare molto lentamente alla temperatura stabile di 18°C. A questo processo segue la fase maturativa, svolta sulle fecce fini per cinque mesi. Il vino viene infine filtrato e poi imbottigliato.  

Cà del Bosco - Corte del Lupo- Curtefranca DOC Bianco

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Curtefranca DOC Varietà: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivi, piatti di mare e terra, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso 2012, 3 Grappoli Bibenda 2012, 2 stelle Veronelli 2012   PER CONOSCERSI MEGLIO   Di color paglierino brillante, offre profumi persuasivi e fragranti di iris, pesca gialla, mela e sensazioni d'agrumi. In bocca conferma la piena corrispondenza olfattiva, con rimandi floreali e un bellissimo supporto sapido che sorregge la struttura.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare con primi come il risotto alla milanese e con i tagliolini ai funghi porcini. Di secondo ottimo con un dentice al forno e con i saltimbocca alla romana.   PILLOLE DI VINO   Il Curtefranca Bianco, nato nel 1972 per merito di Maurizio Zanella, è il primo vino nato a Ca’ del Bosco. Prodotto con le stesse uve con cui si creano le bollicine più prestigiose di Franciacorta, racchiude in sé tutte le migliori componenti aromatiche e gustative di queste fantastiche varietà, rendendolo un vino estremamente gradevole ed appagante e dall’inaspettata capacità evolutiva. Coniuga armonia e integrità, e ha un’ottima e insospettabile capacità evolutiva. È un buonissimo bianco che garantisce un’ampia scelta di accostamenti gastronomici.  

Ferrari - Perlé Zero Cuvée Zero

€ 65,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 - 10°C  Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO  Il Perlè Zero Cuvèe  è uno spumante dalle bollicine finissime, quasi impercettibili, ma che tuttavia si percepiscono patricolarmente solo dopo averlo bevuto. Al naso si avvertono immediatamente aromi di frutta, come pomplemo e ananas, zenzero, erbe aromatiche e cumino. In bocca è elegante, con un'ottima personalità data dal fondo minerale che rimane dopo averlo bevuto.  L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Proprio per la sua spiccata personalità, il Perlè Zero è adatto ad accompagnare piatti impegnativi, soprattutto a base di carne, quindi non vi resta che sbizzarirvi con la fantasia!  PILLOLE DI VINO Il Perlè Zero di Ferrari non è un mosaico di millesimi. Un mosaico è composto da piccole tessere uniformi e poco distinguibili, che solo messe assieme creano l'opera d'arte. Non è forse come dire che le cuvèe che compongono questo spumante sono uguali tra loro? Ciò è sbagliato, poichè le tre annate di chardonnay che assemblano il Perlè Zero sono uniche e invecchiate diversamente: in acciaio, in vetro e in legno, l'ultimo è una novità. Il Perlè Zero è un vino essenziale, che porta via gli eccessi e indossa la veste del "non dosato" (che fa guadagnare anche di salute, vista l'assenza di zucchero). Sicuramente lo si troverà nelle grandi cucine degli chef negli anni a venire.   

Moser - Trento DOC Brut Nature

€ 44,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Trento DOC Varietà: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: Primi e secondi durante le grandi occasioni    PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore paglierino oro vivace, perlage sottile e persistente. Al naso è potente, offre un bouquet intrigante di fiori e frutti bianchi. In bocca è ampio e succoso, di grande densità e larghezza. Il gusto è deciso e secco, ha un'ottima freschezza e un carattere spiccato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Per la freschezza e la persistenza lo consideriamo un vino perfetto da aprire per le occasioni importanti. Si accompagna bene sia a primi che secondi di carne e di mare.    PILLOLE DI VINO   Il Trento DOC Brut Nature è un Blanc de Blancs in purezza millesimato da uve Chardonnay prodotte in due diverse aree vitate della proprietà di Moser: Maso Warth, la sede aziendale che si affaccia sul comune di Trento, dove le vigne si trovano a 350 metri di quota; la Valle di Cembra dove le altitudini sono tra i 500 ed i 650 metri. E' il vero capolavoro della cantina Moser, un ottimo spumante per le grandi occasioni.   

Domenico Clerico - Langhe Nebbiolo DOC Capisme-e 2019

€ 20,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Langhe DOC Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino con tonalità rosso violaceo. Al naso le sensazioni olfattive evidenziano il fruttato: si avvertono ben percettibili note di ciliegia e fragole. Ottima armonia gustativa con la presenza della leggera nota tannica tipica del Nebbiolo giovane, ben contornata dalle altre componenti gustative. Di lunga e buona persistenza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   A tutto pasto, si si abbina ai piatti ricchi della cucina di terra. Ottimo con i formaggi a lunga stagionatura.     PILLOLE DI VINO   "Capisme-e" è l'enfatizzazione dell'espressione "capiscimi" nel dialetto piemontese. Già nel nome questo vino esorta ad andare avanti, sempre più a fondo, per comprenderne le mille sfacettature.  Un rosso tanto fresco quanto morbido ed avvolgente, è un Nebbiolo di razza, grande compagno della tavola.

Brancaia - Toscana Rosso Il Blu 2018

€ 60,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 50%, Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 5% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18 – 20°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, selvaggina Riconoscimenti: 4 grappoli Bibenda, 95/100 James Suckling, 93/100 I Vini di Veronelli, 90/100 Wine Spectator, 82/100 Luca Maroni, 94/100 Falstaff, 93/100 Galloni Vinous   PER CONOSCERSI MEGLIO   Rosso rubino intenso con riflessi granati. È un vino profondamente sofisticato, che mette in mostra le sue qualità sia nel bouquet che in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco e integrazione eccezionali.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) La cantina suggerisce di gustare questo vino con pietanze dai sapori forti e decisi. Carne rossa come manzo o agnello, cacciagione, sia fritta che arrosto.   PILLOLE DI VINO   Il Blu è il prodotto di punta del marchio Brancaia. Questo IGT mostra come sia possibile creare a Brancaia un vino elegante, complesso ed intenso. Per molti amanti del vino in tutto il mondo, questo vino è già un classico – forse anche perché mostra in tutte le annate una forte identità che riflette il carattere e il livello dei nostri vigneti nella zona del Chianti Classico. 

Colterenzio - Alto Adige Lagrein DOC

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige DOC Varietà: Lagrein Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16°C Accompagnamento: piatti di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta di colore rosso granato intenso con riflessi violacei. Al naso spicca la violetta, le bacche nere, note di cioccolata e intensi aromi speziati. Potente il passaggio in bocca con tannini di buona struttura e la tipica acidità del vitigno. Aromi di frutti di bosco e ciliegia al retrogusto. Si distingue in particolare per l’eleganza e il suo ineguagliabile bouquet che colpisce gli esperti.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Vino molto versatile, ottimo abbinato nella cucina altoatesina. Ideale con speck e salumi ma soprattutto carni arrosto e selvaggina.   PILLOLE DI VINO   In Alto Adige il Lagrein è un vitigno autoctono. Si tratta di uno dei più importanti vini rossi italiani, le cui potenzialità di invecchiamento spaziano tra i  2 – 4 anni. I vigneti, distribuiti in tutta la zona di coltivazione di Colterenzio, crescono su diversi tipi di terreno ad altitudini variabili tra 230 e 650 metri. La grande escursione termica tra il giorno e la notte e l’ulteriore affinamento in acciaio e botti di cemento garantiscono aromi freschi e una vivace acidità. 

Pieropan - Amarone della Valpolicella DOCG Vigna Garzon 2011 BIO

€ 36,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Varietà: Corvina 60%, Corvinone, Rondinella, Croatina  Gradazione alcolica: 16,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Vino dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet ampio, con intensi profumi di di marasca, more e prugna. Al palato risulta ricco, dall’inconfondibile sapore intenso e avvolgente. Chiude infine con un finale di lunga persistenza.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.   PILLOLE DI VINO ​​​​​​​L’Amarone, vino simbolo della Valpolicella, rappresenta per l’Azienda Pieropan una nuova sfida emozionante. Nasce dal desiderio di misurarsi col territorio della Valpolicella, limitrofo al Soave, diverso ed unico, e dalla volontà di realizzare il proprio sogno rosso di un vino importante, ricco e strutturato, ma anche elegante e fine, come tutti i vini dell’Azienda Pieropan. 

Tenuta dell'Ornellaia - Toscana Rosso IGT Le Volte dell'Ornellaia

€ 21,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Merlot 50%, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 20% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO   Si presenta rosso rubino intenso. Al naso offre sentori di amarena, mora e frutta a polpa scura matura. Al palato rivela tannini grintosi. È di ottima persistenza e offre una chiusura fruttata.    L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Da abbinare in particolare a secondi piatti di terra, nei momenti informali come una cena tra amici.   PILLOLE DI VINO   Il rosso “Le Volte dell’Ornellaia” è il risultato dell’unione tra i migliori terroirs toscani che creano un vino con la morbidezza del Merlot, l’intensità del Cabernet e la vivacità del Sangiovese. Si dimostra dunque in linea con gli alti standard qualitativi dell’azienda. Infatti, Tenuta dell’Ornellaia è parte di quell’élite del vino italiano conosciuta in tutto il mondo come simbolo della produzione italiana. Un vero baluardo del Made in Italy.   

Bellavista - Franciacorta DOCG Alma Rosé

€ 38,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 62%, Pinot Nero 38% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Spuma bianca ed esuberante. Molto sottile, serrata e persistente la grana del perlage. Il colore incanta con le sfumature eleganti del rosa tenue e, più in là negli anni, con i toni aristocratici del rosa antico. Il profumo si apre con tenui sensazioni di pesca bianca e fragranze di fragole di bosco, agrumi, mela golden, rosa canina e un ricordo di pane tostato. Austero, ma di grande classe il sapore che incede con una percezione piacevolmente secca, ma priva di asperità. La freschezza è sostenuta con garbo.  L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Si abbina magnificamente con stuzzichini, sushi e sashimi, antipasti di pesce affumicato, pesce e crostacei al vapore, carni bianche in umido.  PILLOLE DI VINO In questa Cuvée, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Bellavista, si incontrano più di 30 selezioni di vendemmia, alcune delle quali fermentano e si elevano in piccole botti di rovere bianco. L’intensità celebra, e non offusca, il senso di armonia che pervade ogni singolo tratto della sua espressione sensoriale.

Bellavista - Franciacorta DOCG Satén 2017

€ 49,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Franciacorta DOCG Varietà: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, piatti leggeri di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Spuma abbondante e cremosa; perlage ben presente, sottile e perfettamente distribuito. Il colore è decisamente dorato. Intenso e suadente il profumo che si apre con sentori di nocciole. Il sapore avanza soave e ci regala sensazioni di leggerezza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo spumante come aperitivo va bene in accompagnamento a tartine e stuzzichini. E' eccellente per accompagnare piatti di pescato, crostacei e pesci crudi. PILLOLE DI VINO Le uve che compongono la Vendemmia Satén di Bellavista provengono solo da vigne di alta collina, situate nel cuore delle migliori esposizioni rivolte al mattino. Quando l’annata e la vendemmia presentano i tratti distintivi che consentono la composizione di questa straordinaria cuvée, viene riposta moltissima dedizione alla selezione delle uve, alla loro maturazione in piccole botti di rovere bianco mirabile. Proprio per questa ragione il Satèn è prodotto in quantità estremamente limitate.   

Lanson - Champagne Brut Extra Age

€ 41,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% Gradazione alcolica: 12,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: aperitivo, secondi di mare e di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Il Pinot Nero gli dona un ottimo sentore olfattivo di frutto scuro e invitante tostatura. In bocca è fresco, si avverte il sapore agrumato, le note dolci e la fresca mineralità, accompagnati dalla morbidezza e dello Chardonnay. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Ottimo in accompagnamento a piatti ricchi sia di mare che di terra. Da provare con le crudità, come una battuta di Fassona.   PILLOLE DI VINO In occasione dei 250 anni dalla fondazione della cantina, la Maison Lanson ha elaborato una cuvée emblematica, atta a "magnificare" il suo stile e savoir-faire. L'Extra Age è un assemblaggio d'annate millesimate che raccolgono i migliori Crus de Champagne. La vinificazione tradizionale permette di conservare la purezza originale del frutto e una grande freschezza. Una lenta maturazione sui suoi lieviti permette d'esprimere al meglio la personalità e la ricchezza degli aromi.  

Falesco - Lazio Syrah Tellus

€ 11,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Lazio IGT Varietà: Syrah Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: secondi di terra, carni rosse, formaggi Riconoscimenti: 2 bicchieri Gambero Rosso, 2 stelle Veronelli, 91/100 Wine Spectator, 89/100 Robert Parker, 3 grappoli Bibenda, 93/100 Luca Maroni   PER CONOSCERSI MEGLIO   Il Tellus presenta un colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con sentori di frutta fresca e ciliegia, arricchiti da note speziate che si fondono con grande equilibrio a sfumature di vaniglia derivanti dal passaggio in legno. Al palato risulta avvolgente e setoso, con tannini morbidi e un finale piacevolmente ricco e persistente.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Perfetto per accompagnare portate a base di carni rosse, è ideale in abbinamento a selvaggina e pollame nobile.   PILLOLE DI VINO   Il Tellus di casa Falesco è particolarmente ricco, equilibrato ed elegante grazie al passaggio in barriques per cinque mesi dove svolge anche la fermentazione malolattica (evento fermentativo caratteristico che porta il vino a maturazione). Lo troviamo in questo grande formato magnum, che, oltre a possedere la qualità eccezionale di Tellus, è il compromesso per far felici più persone a tavola. Questo rosso evoca nel suo nome le virtù della terra da cui proviene. La sua originale bottiglia è caratterizzata da un’etichetta d’autore, frutto delle impressioni che l’artista che l’ha disegnata ha provato all’assaggio del vino.   

Braida - Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone

€ 48,00

Castello Colle Massari - Montecucco Rosso DOC Rigoleto 2016

€ 8,00

Pelissero - Dolcetto d'Alba DOC

€ 12,00

Cesari - Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan

€ 23,00

Massolino - Barolo DOCG

€ 30,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: carni rosse e selvaggina   PER CONOSCERSI MEGLIO Il Barolo di Massolino è un vino dal colore rosso granato intenso. Si presenta al naso con un bouquet ampio di frutta rossa, con aromi floreali su sottofondo speziato. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)   Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. È un vino che ben si presta all’invecchiamento.   PILLOLE DI VINO Il Barolo Massolino è prodotto con uve di Nebbiolo provenienti da vigneti siti nel territorio di Serralunga d'Alba, considerato come uno dei più bei borghi d’Italia. E' un Barolo tradizionale, che riveste un ruolo di grande spicco per Massolino: con questo vino desideriano infatti proporre una bottiglia di altissimo livello!

Jermann - Venezia Giulia Pignolo IGT - Pignacolusse - Campi dei Fratti e Monache -

€ 26,00

A PRIMA VISTA   Denominazione:Pignolo IGT Varietà:Pignolo Gradazione alcolica:14% Formato:0,75l Temperatura ideale:16 – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra   PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino scuro, profumo: note di prugna secca, carruba, pellame, cacao e caffè. Un profilo olfattivo di straordinario fascino che apre ad un assaggio potente, robusto, pieno e al tempo stesso molto fine. Una trama tannica mai invadente ne delinea le forme fino ad una chiusura di impeccabile eleganza.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)  A tutto pasto, cerca abbinamenti robusti e gustosi. Arrosti, brasati, formaggi stagionati. Primi e secondi di terra.   PILLOLE DI VINO ​​​​​​​ PIGNA riferita alla varietà di uva Pignolo ed alla somiglianza del suo grappolo alla pigna. COLUSSE nome catastale del vigneto. ​​​​​​​

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Pinot nero Riserva DOC Sanct Valentin

€ 33,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Cabernet Pinot nero 100% Gradazione alcolica: 14,% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16 – 18°C Accompagnamento: consigliato con agnello e formaggi con sapori ricchi ed intensi. PER CONOSCERSI MEGLIO Il Pinot Nero Riserva San Valenctin è ottenuto dal vitigno di origine borgognona Pinot Nero; è raccolto da una selezione delle migliori e più vecchie vigne di San Michele Appiano. Dopo vendemmia e macerazione a freddo per 3 giorni, segue fermentazione in contenitori di acciaio. Terminata la malolattica, il vino affina separatamente tra tonneaux e barrique di rovere per circa 12 mesi, quindi per altri 6 mesi in botte di legno una volta assemblate le due partite. il colore è di un bel rosso rubino. Al naso aromi di mirtillo e violetta, vaniglia tostata; con l'evoluzione in bottiglia, profumi di tartufo e funghi porcini. La bocca è morbida e seducente, corredata da una bella trama speziata. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) consigliato con agnello e formaggi con sapori ricchi ed intensi.  

TENUTA SAN GUIDO - LE DIFESE

€ 28,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Rosso Toscana IGT Varietà: cabernet Sauvignon 70% Sangiovese 30% Gradazione alcolica: 13,5 Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18-20°C Accompagnamento: primi piatti al ragù di carne e selvaggina, carni arrosto e alla brace PER CONOSCERSI MEGLIO Rosso rubino intenso; al naso si apre su aromi di frutta a bacca scura, profumi floreali leggermente speziati con cenni balsamici. Sorso morbido e armonioso, tannini eleganti. L'ABBINAMENTO PERFETTO ( O QUASI ) Ottimo l'abbinamento con primi di terra, ragù e selvaggina della tradizione toscana, carni arrosto e alla brace  PILLOLE DI VINO Questo vino è nato nel 2002 sulla scia del Sassiciaia ( prodotto dalla stessa cantina ). E' un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, vitigni simbolo del territorio di Bolgheri.  

St. Michael-Eppan - Alto Adige - Lagrein Riserva DOC Sanct Valentin

€ 31,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Alto Adige Riserva DOC Varietà: Lagrein 100% Gradazione alcolica: 13,5 % Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18°C Accompagnamento: Carne, Formaggi, Salumi PER CONOSCERSI MEGLIO L'uva Lagrein deriva dalle vigne di Bolzano collocate su un pendio rivolto a sud-est, all'ingresso della Valle Isarco, in un microclima ideale che permette la completa maturazione delle uve. La maturazione avviene in 12 mesi in piccole botti di rovere e per altri 6 mesi in botti più grandi; ciò permette di avere un prodotto che al palato arriverà con una grande forza, supportata da un' ottima acidità, classica di un vino vero di montagna. il colore è il rosso rubino scuro e impenetrabile, cupo. Al naso si riconoscono aromi di fiori secchi, succo di more e sottobosco, uniti a liquirizia, chiodi di garofano, anice stellato e lieve aroma di caffè. Il sorso è succulento e vigoroso, persistente e con molteplici ritorni cioccolatosi. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Consigliato con piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

Pampaneo Ecologico Tempranillo - Esencia Rural - Spagna

€ 12,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Pampaneo Ecologico Tempranillo - Spagna Varietà:  Tempranillo Gradazione alcolica: 13,5 % Formato: 0,75 l Temperatura ideale: 14°- 16° C Accompagnamento: carne e sughi di carne. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino Tempranillo nasce da vigne di poco più di 25 anni radicate sui terreni sabbiosi di matrice argillosa e calcarea ad un’altitudine di quasi 750 metri sopra al livello del mare. La fermentazione è spontanea e la macerazione sulle bucce avviene per 2 mesi in vasche d’acciaio inox, mentre per svinatura e affinamento si utilizzano contenitori di cemento. Termina con una eggera filtrazione all'imbottigliamento. Di colore rosso rubino, ha un profumo di frutta di bosco e fiori rossi di campo, con richiami di macchia mediterranea. In bocca è ricco ed equilibrato, fresco e setoso, con tannini ben integrati e gradevole sapidità. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) si prediligono primi piatti con sugo di carne e secondi piatti a base di carni rosse o bianche, anche alla griglia.

Il Poggiarello - Rosso Emilia "Cecco"

€ 19,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Colli piacentini DOC Varietà: Barbera, Bonarda, Cabernet Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 14°C Accompagnamento: primi piatti di terra, secondi di carne e formaggi stagionati.   PER CONOSCERSI MEGLIO Le tre uve protagoniste di questo prodotto derivano da vitigni esposti a Sud-Est, in un terreno tendenzialmente argilloso e sassoso. Viene effettuata una raccolta manuale in cassette di cui una parte viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Segue una lunga macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino ottenuto da uve surmature. Segue una breve maturazione in vasca d’acciaio, quindi l’imbottigliamento. Il colore è rosso rubino carico, profumo di frutti rossi croccanti, egno tostato e ciliegie sotto spirito arrivano sul finale. in bocca è fresco, ben strutturato, tannico e con un evidente residuo zuccherino. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi piatti a base di sughi con carne e funghi, secondi piatti di carne e cacciagione e formaggi stagionati.  

Moser- Trento DOC Brut Nature 2014 Magnum

€ 69,00

A PRIMA VISTA   Denominazione:Trento DOC Varietà:Chardonnay Gradazione alcolica:12,5% Formato:0,75l Temperatura ideale:8 – 10°C Accompagnamento: Primi e secondi durante le grandi occasioni    PER CONOSCERSI MEGLIO   Colore paglierino oro vivace, perlage sottile e persistente. Al naso è potente, offre un bouquet intrigante di fiori e frutti bianchi. In bocca è ampio e succoso, di grande densità e larghezza. Il gusto è deciso e secco, ha un'ottima freschezza e un carattere spiccato.   L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Per la freschezza e la persistenza lo consideriamo un vino perfetto da aprire per le occasioni importanti. Si accompagna bene sia a primi che secondi di carne e di mare.    PILLOLE DI VINO   Il Trento DOC Brut Nature è un Blanc de Blancs in purezza millesimato da uve Chardonnay prodotte in due diverse aree vitate della proprietà di Moser: Maso Warth, la sede aziendale che si affaccia sul comune di Trento, dove le vigne si trovano a 350 metri di quota; la Valle di Cembra dove le altitudini sono tra i 500 ed i 650 metri. E' il vero capolavoro della cantina Moser, un ottimo spumante per le grandi occasioni.   

Vietti- Barolo "Castiglione" 2017

€ 46,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo 100% Gradazione alcolica: 14,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO  La cantina Vietti si trova a Castiglione Falletto e possiede vigne in zone pregiate di Barolo, come: Rocche di Castiglione, Lazzarito, Brunate, Ravera oltre che nel cru Masseria di Barbaresco. Essa è da sempre una delle cantine che cerca di valorizzare i vari tratti del territorio attraverso la produzione di vini che ripettano la tradizione, non che l'immagine della società.  Il vino Barolo Castiglione di Vietti nasce da uve provenienti da diverse vigne della tenuta, che hanno un’età media compresa tra gli 8 e i 40 anni e godono di microclimi e suoli leggermente differenti. Ogni parcella viene vinificata separatamente e solo in un secondo momento si scelgono le partite che andranno a creare l’assemblaggio del Castiglione. Prima dell'affinamento il vino matura per circa 24 mesi in botti grandi e barrique di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino pallido con sfumature granate; ha un' aroma ricco ed intenso di ciliegie mature con intensità di spezie, foglie di tè e petali di rosa. Il gusto è fine, equilibrato, dai tannini morbidi ed eleganti, con un finale lungo e persistente. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo magnifico barolo può accompagnare primi piatti di terra, secondi piatti di terra, carni rosse, selvaggina e formaggio stagionato.

Franz Hass - Pinot Nero

€ 24,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 16° – 18°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, formaggio. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vino Pinot Nero si presenta, a seconda delle annate, con tonalità che variano dal rosso rubino chiaro ad uno più intenso. Il naso è nitido e vivace, e spazia da sentori di frutta matura quali la marasca e la confettura di prugne a tocchi speziati di cannella e chiodo di garofano. Al gusto è equilibrato, tra freschezza e sapidità, e sul finale è tondo, quasi vanigliato. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Pinot Nero può essere abbinato a primi e secondi di terra, selvggina e formaggi stagionati.

Franz Hass- "ISTANTE" 2019

€ 27,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT Varietà: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot (% diverse ogni anno) Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: primi e secondi di terra, carne. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... I vigneti sono collocati tra i 250 e i 500 metri di altitudine su suoli sabbiosi esposti a sud, sud-ovest. Fermentazione alcolica in tini aperti con frequenti follature e malolattica in barrique e affinamento di 18 mesi in barrique e 1 anno in bottiglia. Alla vista si presenta come un rosso intenso, con profumi avvolgenti di datteri, fichi e prugne, uniti a leggere sensazioni di foglie di tè. Il gusto è denso ed elegante, stratificato e dotato di un tannino complesso. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Questo Blend di rossi  può essere abbinato a primi e secondi di terra come risotti e arrosti, carne rossa in umido.

Franz Hass- Pinot Nero Riserve "Ponkler"

€ 79,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC Varietà: Pinot Nero 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18° – 20°C Accompagnamento: antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato. PER CONOSCERSI MEGLIO Franz Hass è un'azienda vitivinicola che nasce nel 1880 in Alto Adige ed ormai esiste da 7 generazioni. Da sempre pone particolare attenzione nella cura delle vigne e in tutto ciò che le circondano, soprattutto nella coltivazione del vitigno più ostile, sensibile ma anche il più appagante: il Pinot nero. Tutti i vigneti arrivano ad essere collocati fino a 1150 m sul livello del mare, tra i più alti in Alto Adige, e ciò va a favorire la loro produzione. Non solo specialisti nel rosso, ma anche nei vitigni tradizionali della zona: pinot grigio, sauvignon, gewurtztraminer, muller thurgau... Il vigneto Ponkler, sorge a 700 metri di altitudine su suoli ricchi di porfido con esposizione a sud, sud-ovest. La Fermentazione alcolica avviene in vasche aperte, con frequenti follature e malolattica in barrique; l'affinamento viene fatto per 12 mesi in barrique e 24 mesi in bottiglia. Di colore rosso granato luminoso, ha un profumo intenso di frutti di bosco, anice stellato e cuoio; il gusto è ricco, corposo, denso, di buona tannicità e persistenza. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI)antipasti, salumi,primi di carne, carni rosse  formaggio stagionato e erborinato.

Buondonno - Rosso Toscana IGT

€ 14,00

A PRIMA VISTA   Denominazione: Toscana IGT Varietà: Sangiovese 90%, Canaiolo 10% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 18-20°C Accompagnamento: antipasti, salumi, primi di terra, carne rossa, grigliata di carne. PER CONOSCERSI MEGLIO  L'azienda Buondonno si trova in Toscana e abbraccia la filosofia del biodinamico rientrando nel movimento dei Triple A. I vigneti sorgono su un suolo ricco di tipo argilloso- calcareo con abbondante presenza di scheletro e un terreno fertile che consente una grande produzione; è in questo contesto che cresce l'uva Sangiovese, da sempre simbolo della produzione vitivinicola Toscana. In questo caso c'è il connubbio con un altro importante vitigno toscano: il Canaiolo (anche se in bassa %) Vinificazione: fermentazione alcolica in tini di cemento per 12 giorni con rimontaggi. Fermentazione malolattica in acciaio e affinamento di 6 mesi in botti di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino, all'olfatto è molto intenso con aromi freschi di fiori, frutta a bacca rossa e richiami mediterranei. In bocca è asciutto, beverino, dai tannini sottili, fresco e di piacevole persistenza. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Perfetto per accompagnare antipasti e salumi, primi piatti di terra, secondi piatti di terra, carne e grigliata.

Lini910- Lambrusco Scuro

€ 8,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Emilia IGP Varietà: 85% lambrusco salamino 15% ancellotta Gradazione alcolica: 11% Formato: 0,75l Temperatura ideale: fresco Accompagnamento: salumi, formaggi, carne rossa, primi e secondi piatti tipici della tradizione emiliana. PER CONOSCERSI MEGLIO "La Cantina è stata fondata – come si evince su ogni nostra etichetta – nel 1910, dal bisnonno Oreste a Correggio, nel cuore dell’Emilia. Più di 100 anni di storia che hanno visto ogni cambiamento nel mondo del vino, in particolare del Lambrusco, che in questi anni sta vivendo una rinascita. La nostra Cantina ne ha voluto fare un vino d’eccellenza, elaborandolo sapientemente attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia." Prodotto ed elaborato attraverso il Metodo Charmat o Metodo Martinotti, lo stesso utilizzato per il prosecco; si parte con vini di base fermi che subiscono due rifermentazioni: la prima fermentazione durante il normale processo di produzione e una seconda in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l'aggiunta di lieviti e zucchero. Durante questa fase, che dura da 30 giorni a 6 mesi, i lieviti "mangiano" gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine. Di colore rosso rubino intenso dai colori violacei, al naso si presenta con un bouquet di profumi ricco e intenso, caratterizzato da note di frutta matura a bacca rossa. Un vino asciutto, caldo e avvolgente, dal tannino morbido accompagnato da una buona acidità. Il gusto, dalla buona persistenza, ricorda la prugna matura e i piccoli frutti bosco. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Un vino adatto ad ogni pasto, sia della tradizione emiliana che della cucina più "spiccia".  

Domaine de l'Horizon - Mari Muntanya 2019 - Catalano

€ 24,50

A PRIMA VISTA   Denominazione: Cotes de Catalanes IGP Varietà: 45% Syrah, Carignano e Grenache Gradazione alcolica: 13% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 12-14°C Accompagnamento: carni bianche e rosse, secondi di terra PER CONOSCERSI MEGLIO Mari Muntanya di Domaine de l'Horizon è un vino catalano che rientra nella cultura del biodinamico. Nasce a Calce in Francia, nella regione del Rossiglione ed è prodotto in parte in tini di cemento e in parte in grandi botti di rovere; segue poi la macerazione semicarbonica che serve per conferire a questo vino una spinta fruttata anche se la sua vinificazione non altera minimamente il suo retrogusto di pietrame. Le viti di questa cuvée hanno un'età compresa tra 60 e 100 anni e crescono su terreni calcarei, ardesiati e marnosi. Mar i Muntanya è il vino base rosso di L'Horizon. Le uve sono raccolte al 100% a mano e fermentate spontaneamente con lieviti selvaggi del vigneto.  Nel bicchiere, rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso ciliegie rosse fresche, lamponi e ribes rosso, pepe nero e un pizzico di resina di pino. In bocca è estremamente succoso, fresco e leggero, ha una rinfrescante acidità ,tannini evidenti ma ottimamente integrati. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) Cassoulet di pollo o fresco alla griglia con patate al rosmarino.

Donnafugata - Mille e una Notte

€ 66,00

A PRIMA VISTA Denominazione: terre Siciliane IGT Varietà: Nero d'Avola 90%, altri vitigni 10% Gradazione alcolica: 14% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 18°- 20° C Accompagnamento: carne, pesce e pietanze di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino Mille e una Notte nasce dal sogno di Giacomo e Gabriella, fondatori di Donnafugata L'idea è dunque di valorizzare il vitigno autoctono siciliano per eccellenza, ovvero il Nero d'Avola, e di unirlo a vitigni internazionali quali Petit Verdot e Syrah in grado di arricchire il liquido di sfumature speziate ed eleganti. La produzione segue processi tradizionali che vanno dalle basse rese per ettaro alla vendemmia manuale, che prevede poi un'attenta cernita dei grappoli migliori. Dopo la fermentazione, affina in barrique di rovere francese nuove per 13-14 mesi. Di colore rosso rubino impenetrabile, al naso note fruttate e speziate si uniscono a sentori floreali di violetta, note balsamiche e tabacco. in bocca è pieno e avvolgente, caldo e tannico con note speziate e fruttate in chiusura. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi poatti di terra, secondi piatti di terra, carni rosse e bianche 

Marchesi Mazzei- "IPSUS" Chianti Classico 2015

€ 310,00

A PRIMA VISTA Denominazione: Chianti Varietà:  Sangiovese 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 18°- 20° C Accompagnamento: carne e pietanze di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO Questo chianti classico ha una personalità distinta che riflette il suo territorio unico, il Caggio. l Chianti classico IPSUS nasce dal più nobile Sangiovese, nutrito prima nelle vigne da madre natura e poi nella tenuta Marchesi Mazzei  dove viene lavorato da mani di esperti artigiani. Questo vino viene ricavato da vitigni di Sangiovese selezionati, derivanti da mezzo secolo di ricerche, posti su suolo scisto e argilloso misto a marne calcaree con scheletro di roccia alberese. L'IPSUS ha dei tannini fini e setosi si combinano con bacche rosse, ciliegie e aromi di scorza di arancia rossa. Tocchi di viola, rose e lavanda si fondono con spezie delicate e pietre macinate. Il finale è lungo e sapido. Sapore intrigante. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) un vino da sognatore, abbiabile alle pietanze di terra, formaggi, carne rossa.

Olim Bauda - Riserva Nizza 2017

€ 28,50

A PRIMA VISTA Denominazione: Nizza DOCG Varietà: Barbera 100% Gradazione alcolica: 15,5% Formato: 0,75 cl Temperatura ideale: 18°- 20° C Accompagnamento: carne, formaggi e pietanze di terra. PER CONOSCERSI MEGLIO La Barbera Nizza Olim Bauda nasce da un’azienda dell’astigiano che da molte generazioni si dedica alla viticoltura nella zona di Incisa Scapaccino. La tenuta Olim Bauda si estende su una trentina di ettari, tutti coltivati nello splendido territorio collinare di Nizza Monferrato. l rosso Nizza Olim Bauda viene prodotto con i migliori grappoli selezionati a mano durante le vendemmia. Al termine della pigiatura, il mosto fermenta sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox. La maturazione si svolge in botti di rovere francese per circa 30 mesi a cui segue un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. Nel calice ha un colore rosso porpora scuro e intenso. Al naso si apre su aromi di ciliegia matura, marasca, frutta rossa, cenni speziati e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è pieno e ricco, con un frutto maturo ed espressivo e una tessitura tannica sottile ed evoluta. Il finale è piacevolmente speziato, lungo e persistente. L'ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) primi piatti di terra, formaggi stagionati, secondi piatti di terra, carne.

ALDO RAINOLDI - "GRUMELLO" Nebbiolo - VALTELLINA

€ 16,50

A PRIMA VISTA   Denominazione:Valtellina Superiore DOCG Varietà: Nebbiolo (Chiavennasca) 100% Gradazione alcolica: 13,5% Formato: 0,75l Temperatura ideale:  16°-18 °C Accompagnamento: salumi, formaggi stagionati, primi di terra, secondi di terra, carne, verdure al forno. PER CONOSCERSI MEGLIO Il vino del Grumello. Grumello, dal latino Grumus, collina, dosso, interessa i comuni di Sondrio e di Montagna in Valtellina. Vinificazione: In botti di rovere da 25 e 56 hl per 20 mesi circa. Assemblaggio pre-imbottigliamento in vasche di acciaio per 2 mesi. Affinamento in bottiglia in cantine buie e fresche per 6 mesi prima della commercializzazione. Colore rosso rubino. Profumo delicato, etereo, di nocciola, piccoli frutti rossi. In bocca appare fresco e armonico, di buon corpo. Vino di ottima beva. L’ABBINAMENTO PERFETTO (O QUASI) salumi, formaggi stagionati, primi di terra, secondi di terra, carne, verdure al forno.